Allá Crema agria es un producto lácteo fermentado popular que se consume de diversas formas.
A menudo se utiliza como condimento en platos como sopas y patatas al horno, pero también se puede utilizar como ingrediente en productos horneados como pasteles, galletas y bizcochos.
Se elabora combinando nata, que es la capa rica en grasas que se extrae de la leche entera, con bacterias del ácido láctico. Estas bacterias consumen el azúcar de la crema, también llamada lactosa, y liberan ácido láctico como producto de desecho.
El ácido láctico hace que la crema sea más ácida, dándole un sabor picante y picante.
Aunque la crema agria es un alimento popular para muchos, algunas personas no pueden o no quieren usarla debido a sus preferencias, intolerancias o alergias.
Este artículo enumera los 7 mejores sustitutos de la crema agria, incluidos sus usos.
Razones por las que podría necesitar un sustituto
Es posible que deba sustituir la crema agria por diversas razones, entre ellas:
- Alergia a la leche: La leche de vaca es un alérgeno común. Entre el 2 y el 3% de los niños menores de tres años son alérgicos a la leche. Aunque las estadísticas muestran que alrededor del 80% de los niños ya no desarrollan esta alergia, algunas personas necesitan evitar la leche de por vida 1.
- Alérgico a la leche: La lactosa es un azúcar que se encuentra en los productos lácteos. Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden descomponerla debido a una deficiencia de lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa 2, 3.
- Dieta vegana: Algunos optan por excluir los productos animales de su dieta. Por ejemplo, quienes siguen una dieta vegana comen alimentos estrictamente de origen vegetal por muchas razones, incluida la salud, el bienestar animal y las preocupaciones ambientales.
- Razones de salud: Muchas personas evitan la leche y los productos lácteos por diversas razones de salud, incluida la salud de la piel y las hormonas, mientras que otras están preocupadas por el uso de antibióticos y hormonas de crecimiento en las vacas lecheras 4, 5.
- Dietas bajas en grasas: La crema agria normal tiene un alto contenido de grasa. De hecho, el 91% de las calorías de la crema agria normal provienen de la grasa. Aunque este nutriente es sumamente importante, muchas personas optan por reducir su consumo de grasas para perder peso 6.
- Sabor o ingrediente faltante: A algunas personas simplemente no les gusta el sabor picante de la crema agria. O tal vez se necesite un sustituto porque no existe la crema agria para hornear un pastel favorito o cubrir una olla de chile recién hecho.
Algunas personas no pueden o no quieren comer este popular condimento por muchas razones.
Afortunadamente, muchas alternativas lácteas y no lácteas son excelentes sustitutos.
1-4: sustitutos a base de lácteos
Existen varias buenas alternativas lácteas a la crema agria, como el yogur griego, el requesón, la crème fraîche y el suero de leche.
1. yogur griego
El yogur griego es un excelente sustituto de la crema agria.
Mientras que el yogur normal contiene un mayor porcentaje de líquido o suero, el yogur griego se ha puesto a prueba para eliminar gran parte de su suero. El resultado es una versión más espesa y suave del yogur, muy similar a la crema agria.
Además, el yogur griego tiene menos calorías y grasas y más proteínas que la crema agria entera.
Una onza (28 gramos) de yogur griego normal contiene 37 calorías, 3 gramos de grasa y 2 gramos de proteína. La misma cantidad de crema agria entera contiene 54 calorías, 6 gramos de grasa y 1 gramo de proteína 6, 7.
El yogur griego se puede utilizar como sustituto en salsas, aderezos para ensaladas y aderezos.
Además, partes iguales de yogur griego entero pueden reemplazar la crema agria normal en cualquier receta, incluidos los productos horneados.
Resumen: El yogur griego es un yogur colado que tiene una textura espesa similar a la crema agria. Sin embargo, tiene menos calorías y grasas y puede sustituir a la crema agria en muchas recetas.
2. requesón
Este queso tiene una rica historia. De hecho, se cree que el nombre de requesón se acuñó en el siglo XVIII, cuando los colonos estadounidenses utilizaron la leche sobrante de la fabricación de mantequilla para crear un queso blando en sus pequeñas casas llamadas cabañas.
El requesón es un producto elaborado a partir de cuajada de queso. La cuajada es la parte sólida de la leche que queda del proceso de elaboración del queso, mientras que el suero es la parte líquida.
Es suave con una textura suave y cremosa. Además, viene en una variedad de porcentajes de grasa y tamaños de cuajada, desde pequeños hasta grandes.
Además, el requesón contiene muchas menos calorías y grasas y es más rico en proteínas que la crema agria.
Media taza (112 gramos) contiene 110 calorías, 5 gramos de grasa y 12,5 gramos de proteína. Como referencia, media taza de crema agria contiene 222 calorías, 22 gramos de grasa y solo 2,5 gramos de proteína 6, 8.
Este queso es un excelente sustituto bajo en grasas y rico en proteínas.
De hecho, se puede mezclar una taza de requesón con 4 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de jugo de limón para reemplazar la crema agria en cualquier receta.
Resumen: El requesón es un queso blando y suave, con menos calorías y grasas y más proteínas que la crema agria. Se puede combinar con leche y jugo de limón para reemplazar la crema agria en las recetas.
3. Crema Fresca
Crème fraîche significa literalmente crema fresca. Este producto lácteo es muy similar a la crema agria y se elabora agregando un cultivo bacteriano a la crema espesa.
Aunque es similar a la crema agria, la crème fraîche tiene una consistencia más espesa, parecida al queso, y un sabor menos picante.
A diferencia del requesón y el yogur griego, contiene más grasas y calorías que la crema agria. Por lo tanto, puede que no sea la mejor opción para quienes cuentan calorías.
Una porción de una onza (28 gramos) contiene 100 calorías y 11 gramos de grasa, casi el doble de la cantidad de crema agria 6,9.
Aunque la crème fraîche es un alimento rico en calorías, su alto contenido en grasas la convierte en un ingrediente ideal para salsas y sopas porque puedes hervirla sin preocuparte de que se separe.
La crème fraîche puede reemplazar fácilmente a la crema agria, pero tenga en cuenta que su sabor más suave puede transmitirse al sabor de los alimentos.
Resumen: La crème fraîche es muy similar a la crema agria pero contiene más grasas y calorías. Se puede utilizar como sustituto individual, pero su sabor suave puede cambiar el sabor de las recetas.
4. suero de leche
Tradicionalmente, el término buttermilk se refería a los restos líquidos del proceso de elaboración de mantequilla a partir de nata cultivada.
Este proceso implicó dejar reposar la leche por un tiempo. Esto permitió que la crema y la leche se separaran, dejando la parte superior de la crema espesa que se usaba para hacer mantequilla.
Durante el período de descanso, las bacterias presentes naturalmente en el ácido láctico fermentaron los azúcares de la leche, produciendo un líquido picante llamado suero de leche.
Aunque todavía es común en India y Pakistán, se usa menos en Occidente.
Al igual que la crema agria, el suero de leche comercial se pasteuriza y las bacterias se agregan después del proceso de calentamiento.
Aunque su sabor ácido es similar al de la crema agria, es un líquido y solo se puede utilizar como sustituto de la crema agria en productos horneados o aderezos para ensaladas.
Resumen: El suero de leche es un líquido picante que puede reemplazar la crema agria en pasteles o aderezos para ensaladas.
5-7: alternativas no lácteas
Además de los sustitutos lácteos de la crema agria, existen varias alternativas no lácteas que puede utilizar. La leche de coco, los anacardos y los productos de soja son algunas de estas opciones veganas.
5. leche de coco
La leche de coco es una excelente alternativa no láctea a la crema agria.
No debe confundirse con el agua de coco, la leche de coco proviene de la pulpa de coco recién rallada.
Es un ingrediente básico en las cocinas del sudeste asiático, América del Sur y el Caribe y es cada vez más popular en América del Norte.
La leche de coco no contiene lactosa y es vegana, lo que la convierte en una excelente opción para las personas con alergias a la leche o restricciones dietéticas.
Curiosamente, es un sustituto excepcional de la crema agria.
La crema con leche de coco entera se puede desnatar y mezclar con vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y sal marina para usarla como sustituto de la crema agria de origen vegetal y realzar sus platos favoritos.
La leche de coco entera también puede ser un excelente sustituto de la crema agria en productos horneados. Agregue solo 1 cucharada de jugo de limón por cada taza de leche de coco para imitar el sabor amargo.
Resumen: La leche de coco es un sustituto vegano de la crema agria que se puede utilizar fácilmente en muchas recetas.
6. Anacardos
Aunque parezca sorprendente, los anacardos son un fantástico sustituto de la crema agria.
Los anacardos son nueces dulces y mantecosas que tienen un contenido relativamente alto de grasa. Su alto contenido de grasa los convierte en una excelente alternativa sin lácteos a la crema agria.
Una onza (28 gramos) aporta 155 calorías y 12 gramos de grasa. Los anacardos también son una gran fuente de proteínas, con 5 gramos por 11 onzas.
Puedes crear una crema agria vegana rica y picante mezclando anacardos remojados con vinagre, jugo de limón y sal marina.
Este sustituto de la crema agria sin lácteos es una excelente adición a sopas y guarniciones, aunque puede que no sea ideal para hornear.
Resumen: Los anacardos son frutos secos ricos en grasas que se pueden remojar y mezclar con vinagre, jugo de limón y sal para obtener una versión vegana de crema agria.
7. soja
Hay muchos sustitutos de la crema agria a base de soja en el mercado dirigidos a veganos y personas con alergias a los lácteos.
La mayoría de los sustitutos de la crema agria a base de soja contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías y grasas que los reales.
Por ejemplo, una porción típica de 1 onza de crema agria a base de soja contiene 57 calorías y 5 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de crema agria contiene 54 calorías y 6 gramos de grasa 6, 12.
Además, estos productos se pueden utilizar para reemplazar la crema agria en recetas y productos horneados, lo que los convierte en una opción conveniente para quienes no consumen productos lácteos.
Sin embargo, normalmente contienen una serie de ingredientes, incluidos azúcares añadidos y conservantes, que algunas personas quizás quieran evitar por motivos de salud.
Afortunadamente, puedes preparar fácilmente en casa una versión de crema agria a base de soja. Todo lo que necesitas hacer es mezclar tofu sedoso con vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y sal.
Resumen: Las cremas agrias a base de soja comerciales o caseras son aptas para veganos y personas con alergias a la leche. Se pueden utilizar en lugar de crema agria en recetas.
El resultado final
La crema agria es un ingrediente popular. Sin embargo, algunas personas necesitan una alternativa sabrosa debido a alergias, preferencias o simplemente porque necesitan un reemplazo rápido de una receta.
Afortunadamente, existe una amplia variedad de sustitutos adecuados de la crema agria, tanto en productos lácteos como no lácteos.
Algunos sustitutos de la crema agria funcionan mejor como aderezos y aderezos para ensaladas, mientras que otros son una excelente adición a los productos horneados.
Si buscas un sustituto de la crema agria que no comprometa el sabor de tu plato favorito, elige una opción de esta lista.
