Sucralose (Splenda): bon ou mauvais?

Des quantités excessives de sucre ajouté peuvent avoir des effets néfastes sur votre métabolisme et votre santé en général.

Pour cette raison, beaucoup de gens se tournent vers les édulcorants artificiels comme le sucralose (Splenda).

Cependant, alors que les autorités affirment que le sucralose est sans danger pour la santé, certaines études l’ont associé à des problèmes de santé.

Cet article jette un regard objectif sur le sucralose et ses effets sur la santé – bons et mauvais.

Sucralose Splenda

Qu’est-ce que le sucralose (Splenda)?

Le sucralose est un édulcorant artificiel à zéro calorie et Splenda est le produit le plus répandu à base de sucralose.

Le sucralose est fabriqué à partir de sucre selon un processus chimique en plusieurs étapes dans lequel 3 groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par des atomes de chlore.

Il a été découvert en 1976 quand un scientifique d’un collège britannique a mal entendu les instructions concernant le test d’une substance. Au lieu de cela, il le goûta, réalisant qu’il était très sucré.

Les produits Splenda ont ensuite été développés conjointement par les sociétés Tate & Lyle et Johnson & Johnson. Introduit aux États-Unis en 1999, il compte parmi les édulcorants les plus populaires du pays.

Splenda est couramment utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la cuisson. Il est également ajouté à des milliers de produits alimentaires dans le monde.

Le sucralose ne contient pas de calories, mais Splenda contient également du glucide, du dextrose (glucose) et de la maltodextrine, ce qui porte le contenu calorique à 3,36 calories par gramme (1).

Cependant, le nombre total de calories et de glucides que Splenda contribue à votre alimentation est négligeable, car vous n’avez besoin que de petites quantités à chaque fois.

Le sucralose est 400 à 700 fois plus sucré que le sucre et n’a pas d’arrière-goût amer, contrairement à beaucoup d’autres édulcorants populaires (2, 3).

Résumé Le sucralose est un édulcorant artificiel. Le produit le plus populaire à partir de celui-ci s’appelle Splenda. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre mais ne contient pas de calories et est beaucoup plus sucré.

Effets sur la glycémie et l’insuline

Le sucralose aurait peu ou pas d’effet sur la glycémie et les taux d’insuline.

Toutefois, cela peut dépendre de vous, en tant qu’individu, et de votre habitude de consommer des édulcorants artificiels.

Une petite étude portant sur 17 personnes gravement obèses ne consommant pas régulièrement d’édulcorants artificiels a montré que le sucralose augmentait les taux de sucre dans le sang de 14% et d’insuline de 20% (4).

Plusieurs autres études portant sur des personnes en bonne santé et de poids normal n’ont révélé aucun effet sur les taux de sucre dans le sang et d’insuline. Cependant, ces études incluaient des personnes consommant régulièrement du sucralose (5, 6, 7).

Si vous ne consommez pas de sucralose de façon régulière, il est possible que votre taux de sucre dans le sang et votre niveau d’insuline soient modifiés.

Pourtant, si vous avez l’habitude de consommer du sucralose, cela n’aura probablement aucun effet.

Résumé Le sucralose peut augmenter les taux de sucre dans le sang et d’insuline chez les personnes qui ne consomment pas d’édulcorants artificiels de façon régulière. Cependant, cela n’a probablement aucun effet sur les personnes qui utilisent régulièrement des édulcorants artificiels.

Cuire au Sucralose peut être nocif

Splenda est considéré comme résistant à la chaleur et bon pour la cuisson. Pourtant, des études récentes ont contesté cela.

Il semble qu’à des températures élevées, il commence à se décomposer et à interagir avec d’autres ingrédients (8).

Une étude a révélé que le chauffage de sucralose avec du glycérol, l’épine dorsale des molécules adipeuses, produisait des substances nocives appelées chloropropanols. Ces substances peuvent augmenter le risque de cancer (9).

Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais il peut être préférable d’utiliser d’autres édulcorants lors de la cuisson à des températures supérieures à 350 ° F ou 120 ° C (10, 11).

Résumé À des températures élevées, le sucralose peut se décomposer et générer des substances nocives.

Le sucralose affecte-t-il la santé de l’intestin?

Les bonnes bactéries dans votre intestin sont extrêmement importantes pour votre santé en général.

Ils peuvent améliorer la digestion, renforcer la fonction immunitaire et réduire le risque de nombreuses maladies (12, 13).

Fait intéressant, une étude chez le rat a révélé que le sucralose pouvait avoir des effets négatifs sur ces bactéries.

Après 12 semaines, les rats ayant consommé l’édulcorant avaient entre 47 et 80% moins de bactéries anaérobies (bactéries ne nécessitant pas d’oxygène) (14).

Les bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les bactéries de l’acide lactique ont été considérablement réduites, tandis que les bactéries les plus nocives semblent moins affectées.

De plus, les bactéries intestinales ne sont toujours pas revenues à la normale 12 semaines après la fin de l’expérience (14).

Néanmoins, comme il s’agissait d’une étude chez le rat, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le sucralose affecte réellement les bactéries intestinales chez l’homme.

Résumé Les études chez l’animal ont établi un lien entre le sucralose et des effets négatifs sur l’environnement bactérien de l’intestin. Cependant, des études humaines sont nécessaires.

Le sucralose vous fait-il gagner ou perdre du poids?

Les produits contenant des édulcorants sans calorie sont souvent commercialisés comme bons pour la perte de poids.

Cependant, le sucralose et les édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d’effets majeurs sur votre poids.

Des études observationnelles n’ont pas mis en évidence de lien entre la consommation d’édulcorant artificiel et le poids ou la masse grasse, mais certaines d’entre elles font état d’une légère augmentation de l’indice de masse corporelle (15).

Une revue d’essais contrôlés randomisés – la norme par excellence en matière de recherche – indique que les édulcorants artificiels réduisent le poids corporel d’environ 0,8 kg (1,7 lb) en moyenne (15).

Résumé Le sucralose et les autres édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d’effets majeurs sur le poids corporel.

Le sucralose est-il sûr?

Comme les autres édulcorants artificiels, le sucralose est très controversé. Certains prétendent que c’est totalement inoffensif, mais de nouvelles études suggèrent que cela pourrait avoir des effets sur votre métabolisme.

Pour certaines personnes, cela peut augmenter les taux de sucre dans le sang et d’insuline. Cela pourrait également endommager l’environnement bactérien dans votre intestin, mais cela doit être étudié chez l’homme.

La sécurité du sucralose à haute température a également été mise en doute. Vous voudrez peut-être éviter de cuire ou de cuire avec, car cela pourrait libérer des composés nocifs.

Cela étant dit, les effets à long terme sur la santé ne sont toujours pas clairs et les autorités sanitaires telles que la FDA considèrent que cela est sans danger.

Résumé Les autorités sanitaires considèrent que le sucralose est sans danger, mais des études ont soulevé des questions quant à ses effets sur la santé. Les effets à long terme de sa consommation sur la santé ne sont pas clairs.

Le résultat final

Si vous aimez le goût du sucralose et que votre corps le gère bien, vous pouvez probablement l’utiliser avec modération. Il n’ya certainement aucune preuve claire que cela soit nocif pour les humains.

Cependant, cela peut être un mauvais choix pour la cuisson à haute température.

De plus, si vous remarquez des problèmes persistants liés à la santé de vos intestins, il pourrait être intéressant de déterminer si le sucralose pourrait en être la cause.

Si vous choisissez d’éviter le sucralose ou les édulcorants artificiels en général, il existe de nombreuses alternatives.

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