Cette copieuse soupe aux lentilles chassera le froid.
Que vous cherchiez à mieux manger ou à chasser le marasme du froid, cette soupe de lentilles fumées et de légumes est faite pour vous. Il est préférable de le préparer avec des lentilles vertes françaises, ou lentilles du Puy. Prisées par les chefs pour leur saveur terreuse et poivrée et leur texture robuste, ces petites lentilles conservent leur forme une fois cuites, épaississant la soupe sans la transformer en bouillie (si vous avez déjà mangé une soupe aux lentilles si épaisse que vous pourriez y mettre une cuillère, vous sais ce que je veux dire). Vous pouvez trouver des lentilles vertes françaises dans de nombreux supermarchés (je les achète généralement chez Whole Foods ou Wegman’s) ou les commander. en ligne. Ils valent la peine d’être découverts, car ils se marient à merveille dans les soupes et les salades. Si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez utiliser des lentilles vertes ou brunes communes ; surveillez simplement le temps de cuisson car ils peuvent devenir pâteux.
Contrairement aux haricots secs, les lentilles ne nécessitent pas de pré-trempage avant d’être cuites. Il vous suffit de cueillir les petites légumineuses, de retirer celles qui semblent cassées ou endommagées et de les cuire.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe aux lentilles
Bien que j’aime la saveur fumée que le bacon donne à cette soupe, si vous ne mangez pas de porc ou si vous êtes végétarien, vous pouvez omettre le bacon. La soupe sera toujours délicieuse mais vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé pour imiter la saveur du bacon.
Instructions étape par étape
Commencez par la préparation. Pour que le bacon soit facile à hacher, enveloppez les tranches dont vous avez besoin dans une pellicule plastique et mettez-les au congélateur pendant environ 15 minutes. Ils seront un peu plus rigides lorsque vous les retirerez et beaucoup plus faciles à couper.
Faites frire le bacon dans une grande casserole à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant, 4 à 5 minutes.
Ajouter l’huile d’olive, les oignons, le céleri, les carottes et l’ail.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses, 45 à 50 minutes (moins pour les lentilles communes).
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée petit à petit jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement. Allez-y doucement : si vous réduisez trop la soupe en purée, elle deviendra trop épaisse et vous perdrez l’intégrité des lentilles. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez simplement quelques tasses de soupe dans un mixeur standard et réduisez-les en purée, puis remettez la soupe mélangée dans la casserole.
Assaisonnez selon votre goût et rectifiez la consistance si nécessaire (la soupe a tendance à épaissir en reposant, vous devrez donc peut-être ajouter un peu d’eau).
Versez la soupe dans des bols et décorez de persil frais.
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Soupe aux lentilles
Portions : 6
Temps total: 1 heure
- 3 tranches de bacon, hachées finement
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 14,5 onces boîte de tomates en dés
- 6 tasses bouillon de poulet, de la meilleure qualité comme Swanson
- 1 tasse Lentilles françaises (lentilles du Puy) ou lentilles communes brunes ou vertes
- ½ cuillère à café thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- Quelques cuillères à soupe persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
- Faites frire le bacon dans une grande casserole à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant, 4 à 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive, les oignons, le céleri, les carottes et l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ne pas dorer; réduire le feu si nécessaire. Ajouter les tomates (avec leur jus), le bouillon, les lentilles, le thym, le laurier, le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir partiellement, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, 45 à 50 minutes (moins pour les lentilles communes). Pêchez les feuilles de laurier et jetez-les.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement ou jusqu’à la consistance désirée. (Attention à ne pas trop réduire en purée, sinon la soupe deviendra trop épaisse et vous perdrez l’intégrité des lentilles.) Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez environ 2 tasses de la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse, puis remettre la soupe mélangée dans la casserole. Garnir de persil frais haché si désiré et servir. (Remarque : la soupe peut épaissir au fur et à mesure ; diluez-la avec un peu d’eau si nécessaire.)
- Instructions pour le congélateur : La soupe peut être congelée jusqu’à 3 mois. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Par portion (6 portions)
- Portion: environ 1 3/4 tasses chacun
- Calories : 318
- Graisse: 12g
- Gras saturé: 3g
- Les glucides: 35g
- Sucre: 8g
- Fibre: 12g
- Protéine: 17g
- Sodium: 878mg
- Cholestérol: 17 mg
