Le lait de coco est un liquide populaire à base de plantes et sans lactose (1).
Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique mais est devenu de plus en plus populaire en tant qu’ingrédient crémeux et délicieux pour la cuisson et la cuisson.
Si votre recette demande du lait de coco mais que vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez choisir parmi plusieurs remplacements.
Voici 11 succulents substituts du lait de coco.
1. lait de soja
Le lait de soja est une excellente alternative au lait de coco.
Il est également à base de plantes et a une teneur en matières grasses légèrement inférieure à celle du lait de coco. Dans la plupart des recettes, vous pouvez l’échanger dans un rapport 1: 1.
Si vous souhaitez ajouter plus de protéines à votre alimentation, le lait de soja est une bonne option. Seulement 1 tasse (240 ml) fournit 7 grammes de protéines, contre seulement 0,5 gramme pour la même quantité de lait de coco (2, 3).
Assurez-vous d’acheter du lait de soja non sucré, car les versions sucrées changeront la saveur de votre plat (2).
Si vous voulez toujours avoir le goût de la noix de coco, vous pouvez ajouter un arôme de noix de coco au lait de soja ou à tout autre substitut du lait de coco.
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Le lait de soja peut remplacer le lait de coco dans un rapport 1: 1 – mais évitez les variétés sucrées pour éviter que votre plat ne devienne trop sucré.
2. lait d’amande
Le lait d’amande non sucré est un autre substitut potentiel.
Il est naturellement pauvre en calories et au goût neutre, ce qui en fait un bon choix pour les smoothies, les céréales ou la cuisson au four (3, 4).
Vous pouvez échanger du lait de coco avec du lait d’amande en quantités égales.
Cependant, sa teneur en matières grasses est bien inférieure à celle du lait de coco, il n’offrira donc pas le même crémeux. Pour l’épaissir, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron à chacun 1 tasse (240 ml) de lait.
L’ajout de farine de noix de coco peut également augmenter l’épaisseur et donner un éclat d’arôme de noix de coco.
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Le lait d’amande peut remplacer le lait de coco dans les smoothies, les céréales ou les produits de boulangerie. En raison de sa faible teneur en matières grasses, il ne convient pas aux plats crémeux.
3. lait de cajou
Le lait de noix de cajou est un lait de noix crémeux qui convient bien aux sauces, aux soupes et aux smoothies.
Il a une texture plus lisse et plus crémeuse que les autres laits de noix et imite la consistance du lait de vache. Il est naturellement pauvre en calories et en protéines, mais contient plus de graisse que la plupart des laits à base de plantes (5).
Vous pouvez également utiliser la crème de cajou, qui contient encore plus de matière grasse et est aussi crémeuse que le lait de coco.
Vous pouvez remplacer le lait de cajou dans un rapport de 1: 1 dans la plupart des recettes.
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Le lait de cajou est une alternative crémeuse au lait de coco et peut être utilisé à un ratio de 1: 1. Sa teneur élevée en matières grasses est idéale pour les sauces et les soupes.
4. lait d’avoine
Le lait d’avoine est une excellente option pour les lattés ou les cafés.
La graisse du lait de coco donne une excellente mousse de café. Le lait d’avoine contient une quantité modérée de graisse, mais il est naturellement riche en bêta-glucane, une fibre qui l’aide à mousser (6, sept).
Contrairement à la plupart des laits de plantes, le lait d’avoine ne caille pas et peut être utilisé dans les recettes nécessitant une chaleur élevée. Échangez-le à un ratio de 1: 1.
Il est naturellement sucré et contient plus de glucides que le lait de coco (7).
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Le lait d’avoine mousse facilement et est particulièrement bénéfique pour les recettes à haute température ou les lattés. Il est plus sucré que le lait de coco et peut être échangé selon un ratio de 1: 1.
5. lait de chanvre
Le lait de chanvre a gagné en popularité en tant que lait sucré aux plantes légèrement noisettes.
Elle provient des graines de la plante de chanvre (Cannabis sativa) mais ne contient pas de THC, le composé psychoactif trouvé dans la marijuana.
En tant que bonne source de graisse et de protéines, le lait de chanvre est particulièrement utile pour la cuisson. En particulier, il agit comme un agent levant lorsqu’il est associé à un acide, tel que le jus de citron (8).
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de chanvre selon un ratio de 1: 1. Cependant, certaines personnes peuvent trouver son goût de noisette envahissant.
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La teneur en matières grasses et en protéines du lait de chanvre en fait une excellente alternative au lait de coco. Il peut être échangé selon un ratio de 1: 1.
6. lait de riz
Le lait de riz est préparé en mélangeant de l’eau avec du riz blanc ou brun.
Bien que sa consistance soit bien plus fine que celle du lait de coco, il convient bien aux flocons d’avoine, aux smoothies et à certains desserts.
De plus, c’est l’un des laits les moins allergènes pour les plantes, ce qui le rend idéal si vous ne pouvez pas boire de boissons à base de produits laitiers, de soja ou de noix (9).
Cependant, en raison de sa forte teneur en eau, il ne convient pas aux sauces, soupes et autres plats riches en matières grasses.
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Le lait de riz fonctionne bien dans les flocons d’avoine, les smoothies et certains desserts, mais il est beaucoup plus mince que le lait de coco.
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7. Lait épicé
Le lait épicé est une alternative populaire au lait de coco en raison de sa saveur et de sa consistance crémeuse. Il est couramment utilisé dans les plats chauds comme la soupe.
Vous pouvez le préparer à la maison en chauffant le lait de vache avec des épices, telles que la cannelle et la noix de muscade, jusqu’à ce qu’il épaississe. Pour une version salée, utilisez de la poudre de curry ou des piments.
Assurez-vous de remuer le lait continuellement pour éviter de brûler (dix).
Si vous souhaitez une version à base de plantes, utilisez un lait végétal crémeux, tel que l’avoine, la noix de cajou ou le chanvre.
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Le lait épicé est préparé en le chauffant avec des épices telles que la cannelle, la noix de muscade, la poudre de cari ou le piment. Il est couramment utilisé dans les soupes et autres plats chauds.
8. Lait évaporé
Le lait évaporé est un excellent substitut du lait de coco dans les soupes ou les plats crémeux et peut être utilisé à un ratio de 1: 1.
Il est fabriqué en chauffant du lait de vache pour éliminer jusqu’à 60% de sa teneur en eau.
Néanmoins, ce produit épais et légèrement caramélisé ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers (11).
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Le lait évaporé est très épais et remplace parfaitement le lait de coco dans les soupes ou les plats crémeux.
9. Crème épaisse
La crème épaisse est fabriquée en grattant la graisse du lait frais et est particulièrement courante dans les aliments riches en graisse comme les soupes crémeuses, les sauces et les glaces.a
Il est beaucoup plus gras que le lait de coco et peut le remplacer en quantités égales dans la plupart des recettes (12).
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La crème épaisse contient plus de gras que le lait de coco et constitue un substitut épais à base de produits laitiers.
10. yaourt grec
Bien que le yogourt à la grecque ne vienne pas à l’esprit, il constitue un substitut créatif au lait de coco en raison de sa consistance épaisse.
Pour remplacer 1 tasse (240 ml) de lait de coco, mélangez 1 tasse (240 ml) de yogourt à la grecque avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau. Si vous voulez diluer, ajoutez lentement plus d’eau jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Vous pouvez également utiliser du yogourt grec aromatisé à la noix de coco.
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L’épaisseur du yogourt grec est similaire à celle du lait de coco et peut être diluée avec une petite quantité d’eau.
11. Tofu soyeux
Le tofu soyeux (ou doux) est obtenu en pressant le lait de soja condensé en blocs.
C’est un ingrédient végétalien populaire pour les soupes, les smoothies, les sauces et les desserts.
En raison de sa forte teneur en eau, le tofu soyeux se mélange bien à parts égales de lait de soja pour créer un mélange onctueux et crémeux qui peut remplacer le lait de coco dans un rapport 1: 1.
C’est également une bonne source de protéines, fournissant 5 grammes par portion de 3,5 onces (100 grammes) (13).
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Le tofu soyeux est fabriqué à partir de lait de soja condensé. Mélangez-le avec du lait de soja à parts égales pour créer un liquide onctueux et onctueux.
Résulta Final
Le lait de coco est une boisson populaire à base de plantes qui est utilisée dans diverses recettes.
Si vous n’aimez pas son goût ou n’en avez pas sous la main, vous avez le choix entre plusieurs alternatives.
La plupart des remplacements peuvent être échangés à un ratio de 1: 1, mais la saveur peut être légèrement différente. En tant que tel, vous pouvez ajouter un arôme de noix de coco – ou de la viande de noix de coco, des flocons, de la farine ou de l’eau – à vos recettes.
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