Ce riz à la coriandre et au citron vert a le même goût que celui que vous obtenez chez Chipotle, et c’est un jeu d’enfant à préparer.
Inspiré du riz populaire servi à Chipotle, ce riz à la coriandre et au citron vert fait non seulement d’excellents burritos et bols de burrito, mais c’est aussi un délicieux plat d’accompagnement pour le poulet, le poisson, le porc ou le bœuf – et il se marie bien avec de nombreuses cuisines, du mexicain à l’asiatique en passant par l’indienne. Il est préparé avec du riz basmati – un riz aromatique à grains longs et fins avec une texture moelleuse – selon la technique du pilaf, ce qui signifie que le riz est d’abord « grillé » dans l’huile avec des oignons et de l’ail sautés avant d’ajouter le liquide. Cette étape supplémentaire ne prend que quelques minutes et ajoute beaucoup de saveur riche de noisette. Servez du riz à la coriandre et au citron vert avec du poulet à la tequila et au citron vert, du poulet jerk grillé, du tilapia noirci, des enchiladas au bœuf ou du poulet au beurre, pour n’en nommer que quelques-uns.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer du riz à la coriandre et au citron vert
Instructions étape par étape
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ne pas dorer; baisser le feu si nécessaire.
Ajoutez l’ail et le riz.
Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit grillé et parfumé.
Ajouter 2½ tasses d’eau, du sel et du poivre et porter à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Goûtez le riz; s’il est encore un peu ferme, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d’eau et laissez cuire encore quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert, le beurre et la coriandre.
Mélangez et mélangez le riz avec une fourchette.
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Riz à la coriandre et au citron vert
Ce riz à la coriandre et au citron vert a le même goût que celui que vous obtenez chez Chipotle, et c’est un jeu d’enfant à préparer.
Portions : 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- ⅓ tasse oignon jaune émincé, à partir d’1 petit oignon
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1½ tasses riz basmati
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert, à partir de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe Beurre sans sel
- ¼ tasse coriandre fraîche finement hachée
- Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ne pas dorer; baisser le feu si nécessaire.
- Ajouter l’ail et le riz et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient grillés et parfumés.
- Ajouter 2½ tasses l’eau, avec le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Goûtez le riz; s’il est encore un peu ferme, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d’eau et laissez cuire encore quelques minutes.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert, le beurre et la coriandre ; puis mélangez et remuez le riz avec une fourchette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Par portion (4 portions)
- Calories : 349
- Graisse: 10g
- Gras saturé: 2g
- Les glucides: 57g
- Sucre: 1g
- Fibre: 1g
- Protéine: 5g
- Sodium: 230 mg
- Cholestérol: 8 mg
