Des nouilles sautées mélangées à des oignons, du céleri, du chou et du poulet succulent, le tout mélangé à une délicieuse sauce : un chow mein au poulet de style restaurant est un jeu d’enfant à préparer à la maison !
Parlons de nouilles. Naviguer dans le monde du chow mein dans les restaurants chinois américains peut être déroutant. « Chow mein » se traduit par « nouilles sautées », qui sont généralement mélangées à des légumes et parfois de la viande ou du tofu. Lorsque vous commandez dans un restaurant chinois, vous rencontrerez deux styles principaux. Certains endroits servent du chow mein à la hongkongaise, composé de nouilles croustillantes frites servies sur des légumes et des protéines dans une sauce épaisse. Alternativement, il existe la version sautée, popularisée par des chaînes comme Panda Express, où des nouilles molles sautées se mélangent avec des oignons, du céleri, du chou et la protéine de votre choix, le tout mélangé dans une délicieuse sauce. Ma recette de chow mein au poulet est un clin d’œil à la version Panda Express, appréciée par beaucoup. Oui, il est fait sur mesure pour plaire aux vastes masses qui se promènent dans l’aire de restauration du centre commercial, mais il y a quelque chose dans sa simplicité qui est indéniablement délicieux.
Table des matières
ce dont vous aurez besoin pour préparer un chow mein au poulet
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Lorsque vous achetez des nouilles chow mein, optez pour des nouilles de style « sautées » au lieu de la variété croustillante frite. j’utilise Nouilles chow mein Wel-pac, qui cuisent en quelques minutes seulement. Vous pouvez les trouver chez Target, Amazon et dans de nombreux grands supermarchés. Mais si vous êtes pressé ou que vous ne parvenez pas à les localiser, n’hésitez pas à utiliser des nouilles yakisoba, des ramen ou même des spaghettis.
instructions étape par étape
Étape 1 : Faire bouillir les nouilles
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. (Les nouilles que j’utilise nécessitent 3 minutes d’ébullition ; je les fais cuire 2½ minutes. Si le timing est différent sur votre emballage, réduisez le temps en conséquence.) Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
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Étape 2 : Préparez la sauce
Dans un bol moyen, fouetter la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3 : préparer le poulet
Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec 1½ cuillère à soupe de sauce, la fécule de maïs et le sel.
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Remuer jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé.
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Faites chauffer 1½ cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Ajoutez le poulet.
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Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
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Ajoutez le ¼ tasse d’huile restant dans la poêle, puis ajoutez le chou, le céleri, les carottes, les oignons verts et l’ail. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et commence à dorer, environ 8 minutes.
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Ajouter les nouilles, le poulet et la sauce.
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Faire sauter pendant environ une minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que les nouilles aient absorbé la sauce.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir.
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Poulet chow mein
Portions : 4
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 40 minutes
Pour les nouilles
- 12 onces nouilles sautées chow mein (voir note)
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame asiatique
- ½ tasse eau
Pour le poulet
- 1 livre filets de poulet ou poitrines de poulet, tranchés finement en bouchées
- 2 cuillères à café fécule de maïs
- ⅛ cuillère à café sel
Pour cuisiner
- 1½ cuillères à soupe + ¼ tasse huile végétale, divisée
- 3 tasses (8 onces) chou vert tranché finement, à partir d’1 petit chou
- 2 branches de céleri, tranchées très finement
- 2 tasses carottes râpées
- 6 oignons verts, parties vert foncé et vert clair, coupés en morceaux de 1 pouce
- 2 Gousses d’ail emincées
- Faire bouillir les nouilles : Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. (Les nouilles que j’utilise nécessitent 3 minutes d’ébullition ; je les fais cuire 2½ minutes. Si le timing est différent sur votre emballage, réduisez le temps en conséquence.) Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Préparez la sauce : Dans un bol moyen, fouettez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Préparez le poulet : Dans un bol moyen, mélangez le poulet avec 1½ cuillère à soupe de sauce, la fécule de maïs et le sel. Remuer jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé.
- Faites chauffer 1½ cuillères à soupe d’huile dans un 12 pouces poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le poulet et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 minutes. Transférer le poulet dans une assiette. Ajoutez le reste ¼ tasse huile dans la poêle, puis ajoutez le chou, le céleri, les carottes, les oignons verts et l’ail. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et commence à dorer, environ 8 minutes. Ajouter les nouilles, le poulet et la sauce et faire sauter pendant environ une minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que les nouilles aient absorbé la sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir.
- Remarque : lorsque vous achetez des nouilles chow mein, optez pour des nouilles de style « sautées » au lieu de la variété croustillante frite. j’utilise Nouilles chow mein Wel-pac, qui cuisent en quelques minutes seulement. Vous pouvez les trouver chez Target, Amazon et dans de nombreux grands supermarchés. Mais si vous êtes pressé ou que vous ne parvenez pas à les localiser, n’hésitez pas à utiliser des nouilles yakisoba, des ramen ou même des spaghettis.
- Par portion (4 portions)
- Calories : 890
- Graisse: 45g
- Gras saturé: 7g
- Les glucides: 92g
- Sucre: 8g
- Fibre: 8g
- Protéine: 31g
- Sodium: 1287 mg
- Cholestérol: 118 mg
