Avec sa texture veloutée et son goût sucré, le cheesecake f en tête de liste des desserts préférés de nombreuses personnes.
Le cheesecake se compose généralement d’une couche de fromages – généralement du fromage à la crème, de la ricotta ou du fromage cottage – ainsi que d’œufs et de sucre.
Certains cheesecakes ont une croûte inférieure faite de biscuits écrasés comme des biscuits Graham ou de la pâtisserie.
Le cheesecake classique est généralement aromatisé à l’extrait de vanille, mais les cheesecakes existent également dans d’autres saveurs, du chocolat aux épices de citrouille.
S’il ne fait aucun doute que le cheesecake est délicieux, certaines personnes peuvent se demander s’il peut ou non s’intégrer dans une alimentation saine. Alerte spoil! Ça peut.
Table des matières
Cet article examine la valeur nutritionnelle du cheesecake et partage des idées de recettes pour les amateurs de cheesecake, y compris des alternatives sans produits laitiers et faibles en glucides.
Il ne faut pas s’étonner que le cheesecake traditionnel soit riche en calories, en graisses et en glucides. Après tout, ses principaux ingrédients sont le fromage, les œufs et le sucre.
Cependant, il peut y avoir des différences nutritionnelles entre les cheesecakes, selon la composition avec laquelle ils sont préparés.
Voici un tableau comparatif qui comprend les détails nutritionnels de quatre types différents de cheesecake : un cheesecake nature fabriqué dans le commerce, un cheesecake céto, un cheesecake au chocolat aromatisé et un cheesecake sans produits laitiers (1, 23, 4).
| Cheesecake au chocolat (tranche de 100 grammes) | Cheesecake ordinaire (nature) (tranche de 100 grammes) | Gâteau au fromage classique Keto éclairé (gâteau au fromage de 80 grammes) | Cheezecake new-yorkais sans produits laitiers Daiya (tranche de 130 grammes) | |
| Calories | 388 | 321 | 210 | 480 |
| Graisse | 24,1 grammes | 22,5 grammes | 20 grammes | 31 grammes |
| Crabes | 38,8 grammes | 25,5 grammes | 18 grammes (2 glucides nets) | 47 grammes |
| Protéine | 5,29 grammes | 5,5 grammes | 4 grammes | 3 grammes |
La plupart des cheesecakes sont riches en matières grasses et en glucides et fournissent un peu de protéines provenant des produits laitiers et des œufs utilisés dans la recette.
Parce qu’ils sont sucrés, les cheesecakes contiennent généralement une grande quantité de sucre ajouté. Par exemple, le cheesecake au chocolat ci-dessus contient 21,2 grammes de sucre ajouté par portion de 100 grammes. Cela représente plus de 5 cuillères à café de sucre (1).
Certains cheesecakes sont préparés avec des ingrédients tels que des édulcorants faibles ou nuls en calories comme l’érythritol ou l’allulose pour les rendre adaptés aux personnes suivant un régime pauvre en glucides.
Ces produits contiennent beaucoup moins de glucides que les cheesecakes traditionnels et peuvent également contenir moins de calories.
Parce que le cheesecake est traditionnellement fabriqué à partir de produits laitiers – ce qui ne rentre pas dans le régime alimentaire de nombreuses personnes – certaines entreprises proposent des cheesecakes végétaliens à base d’ingrédients comme la noix de coco et les protéines de pois.
Cependant, ce n’est pas parce qu’il ne contient pas de produits laitiers qu’il est moins calorique et moins sucré que le cheesecake traditionnel.
En fait, le cheesecake végétalien est le plus calorique et contient la même quantité de sucre que le cheesecake au chocolat, bien que la portion soit plus grande que les autres desserts du tableau.
C’est pourquoi il est important de lire les étiquettes nutritionnelles et les étiquettes des ingrédients lorsque vous achetez un cheesecake.
Dans l’ensemble, le cheesecake traditionnel est un dessert riche en calories, en sucre et en matières grasses.
Résumé
Comme la majorité des desserts, la plupart des cheesecakes sont riches en calories, en glucides, en matières grasses et en sucre. Cependant, le profil nutritionnel exact dépendra des ingrédients utilisés.
Le cheesecake est-il sain ?
De nombreux aliments ne sont pas créés pour être bénéfiques pour la santé. Ils sont plutôt destinés à être consommés en petites quantités pour leur goût et leur texture.
Tout comme les autres desserts comme la crème glacée et la tarte, le cheesecake ne doit pas être consommé pour sa valeur nutritionnelle.
Bien sûr, le cheesecake contient des nutriments comme des protéines, du calcium et du sélénium, mais il est également riche en calories et riche en graisses et en sucre, ce qui signifie qu’il ne devrait pas constituer une grande partie de votre alimentation (2).
Cependant, cela ne signifie pas que le cheesecake doit être complètement évité. De petites quantités de n’importe quel dessert, y compris le cheesecake, peuvent s’intégrer dans la plupart des régimes.
Tant que vous suivez un régime alimentaire globalement nutritif tout en dégustant un cheesecake de temps en temps, cela n’aura pas d’effet majeur sur votre santé.
D’un autre côté, manger trop souvent des sucreries comme le cheesecake peutnuire à la santé et augmenter le risque de maladie.
Si votre alimentation est riche en aliments et boissons comme le cheesecake, les bonbons, les sodas et les collations ultra-transformées, il est préférable de réduire ces produits et de les remplacer par des aliments riches en nutriments comme les fruits, les légumes et les légumineuses.
Cela peut aider à réduire votre risque de problèmes de santé liés à une consommation élevée de sucre ajouté et à une consommation excessive de calories, comme l’obésité et le diabète de type 2 (5, 6).
Résumé
Le cheesecake n’est pas considéré comme un aliment nutritif. Cependant, il peut être consommé occasionnellement en petites quantités dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. En manger occasionnellement ne devrait pas affecter votre santé.
Inconvénients de manger du cheesecake
La plupart des cheesecakes sont riches en calories, en matières grasses et en sucre.
Si vous mangez trop souvent des sucreries comme le cheesecake, cela pourrait nuire à votre santé de plusieurs manières.
Riche en calories
Le cheesecake est généralement composé d’ingrédients riches en calories comme le fromage à la crème, la crème sure et le beurre.
Pour cette raison, le cheesecake peut contenir une quantité surprenante de calories.
Par exemple, une tranche de cheesecake aux tortues au caramel et aux pacanes de la chaîne de restaurants populaire The Cheesecake Factory contient 1 330 calories. Cela représente plus de la moitié des calories dont la plupart des gens ont besoin quotidiennement pour maintenir leur poids (78).
Même si manger occasionnellement une tranche de votre cheesecake préféré n’affectera pas de manière significative votre poids, manger trop souvent du cheesecake et d’autres desserts riches en calories peut entraîner une prise de poids indésirable.
Pensez à partager une tranche avec un ami ou à manger la moitié de votre tranche et à emporter l’autre moitié à la maison pour la congeler.
Riche en sucre
La plupart des cheesecakes sont riches en sucre ajouté, et beaucoup contiennent bien plus que la quantité recommandée de sucre ajouté quotidiennement dans une seule tranche.
L’American Heart Association recommande aux hommes et aux femmes adultes de limiter leur consommation de sucre ajouté à 9 cuillères à café (36 grammes) et 6 cuillères à café (25 grammes) par jour, respectivement (9).
Une seule tranche de 113 grammes de cheesecake triple chocolat Favourite Day contient 30 grammes de sucre ajouté, ce qui équivaut à 7,5 cuillères à café (10).
Comme vous pouvez le constater, le sucre s’accumule rapidement et il est facile de dépasser les limites recommandées, surtout si vous mangez régulièrement des aliments comme le cheesecake.
Consommer trop de sucre ajouté peut nuire à votre santé de plusieurs manières, depuis l’augmentation du risque de maladie du foie jusqu’à l’augmentation des niveaux de graisse viscérale nocive située dans votre cavité abdominale, entourant vos organes (11, 12, 13).
Des niveaux élevés de graisse viscérale sont associés à un risque accru de maladies, notamment de maladies cardiovasculaires, tant chez les adultes que chez les enfants (14, 15, 16).
Certains types sont hautement transformés
Les cheesecakes faits maison sont généralement préparés avec des ingrédients simples comme des œufs, du fromage à la crème, de la crème sure et du sucre.
D’un autre côté, les cheesecakes fabriqués dans le commerce peuvent contenir un certain nombre d’ingrédients tels que des charges, des stabilisants et des colorants, édulcorants et arômes artificiels, que certaines personnes préfèrent laisser de côté de leur alimentation.
En général, les aliments ultra-transformés comme les cheesecakes préparés dans le commerce devraient être limités dans toute alimentation saine.
Les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés ont été associés à un certain nombre de problèmes de santé, tels qu’un risque accru de maladie cardiaque, d’obésité et de diabète de type 2 (17, 18, 19).
Résumé
Les cheesecakes ont tendance à être riches en calories et en sucre ajouté et certains sont hautement transformés. Comme tous les desserts riches en calories et en sucre, il est préférable de limiter votre consommation de cheesecake et de n’en profiter qu’à l’occasion.
Des recettes plus saines pour les amateurs de cheesecake
Si vous êtes amateur de cheesecake, vous vous demandez peut-être si vous pouvez rendre le cheesecake un peu plus sain en changeant les ingrédients.
En outre, certaines personnes peuvent souhaiter des options de recettes de cheesecake qui correspondent mieux à leurs préférences alimentaires, comme le paléo ou faible en glucides.
Heureusement, il existe un certain nombre de recettes qui utilisent moins de sucre et remplacent des ingrédients plus nutritifs pour créer de délicieux desserts inspirés du cheesecake.
Et pour ceux qui ne tolèrent pas les produits laitiers, il existe des moyens de préparer un cheesecake sans produits laitiers – et végétalien aussi !
Recettes de cheesecake sans produits laitiers
Beaucoup de gens aiment le goût du cheesecake mais veulent ou doivent éviter les produits laitiers. Heureusement, il existe des moyens de préparer un cheesecake crémeux sans produits laitiers.
Gardez à l’esprit que le fait qu’un produit soit végétalien ou paléo ne signifie pas nécessairement que l’aliment est « sain ». Les produits végétaliens peuvent contenir autant de calories et de grammes de sucre qu’un cheesecake traditionnel.
Voici quelques délicieuses recettes de cheesecake sans produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas – ou choisissent de ne pas – consommer de produits laitiers.
- Gâteau au fromage paléo: Cette recette de Paleo Cheesecake est sans produits laitiers et sans céréales. Il tire son onctuosité du lait de coco et des noix de cajou et constitue un choix parfait pour ceux qui suivent un régime paléo.
- Gâteau au fromage végétalien: Si vous recherchez une recette de cheesecake végétalien polyvalente, essayez cette recette de cheesecake végétalien à 7 ingrédients. La recette simple peut être aromatisée avec du beurre de cacahuète, de la sauce caramel au bourbon ou des myrtilles pour répondre à différentes préférences gustatives.
Recettes de cheesecake à faible teneur en glucides
Pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides, le cheesecake peut être une option de dessert, à condition qu’il soit faible en glucides et qu’il tire sa douceur d’alternatives au sucre comme le fruit du moine.
Ces desserts à faible teneur en glucides peuvent également être de bonnes options pour les personnes diabétiques.
Voici quelques recettes de cheesecake à faible teneur en glucides :
- Gâteau au fromage céto: Cette recette de cheesecake céto utilise des ingrédients comme la farine d’amande, le fromage à la crème, les œufs et les fruits du moine pour créer un délicieux cheesecake à faible teneur en glucides. Il ne fournit que 5 glucides nets par portion, ce qui en fait un choix parfait pour une gâterie sucrée et cétogène.
- Bouchées de cheesecake céto sans cuisson: Si vous n’êtes pas fan de pâtisserie, essayez ces bouchées de gâteau au fromage Keto sans cuisson. Ils sont fabriqués avec des ingrédients faibles en glucides et ne contiennent que 1 gramme de glucides nets par portion.
Bien que ces recettes soient des alternatives utiles pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique ou pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre ajouté, il n’y a rien de mal à savourer de temps en temps un cheesecake fabriqué de manière traditionnelle.
Si le cheesecake est votre friandise préférée, alors profitez-en ! Assurez-vous simplement de limiter le cheesecake dans votre alimentation comme vous le feriez pour tout autre dessert sucré et riche en calories.
Résumé
Il est possible de préparer un cheesecake à faible teneur en glucides et d’utiliser des ingrédients comme les noix de cajou et la noix de coco pour préparer des versions sans produits laitiers.
L’essentiel
Le cheesecake est une friandise crémeuse et sucrée traditionnellement préparée avec des ingrédients comme du fromage à la crème, des œufs et du sucre.
Il est riche en calories, en sucre et en graisses, il est donc important de limiter le cheesecake dans votre alimentation, comme vous le feriez pour n’importe quel dessert. Cependant, il n’y a rien de mal à déguster ce dessert de temps en temps dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Pour ceux qui souhaitent expérimenter des recettes de cheesecake à faible teneur en glucides, végétaliennes et paléo, il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne pour répondre à ces préférences.
