Bien qu’il existe depuis plus de deux siècles, le café à la chicorée a gagné en popularité ces dernières années.
Cette boisson chaude a le goût du café mais est faite de racine de chicorée torréfiée au lieu de grains de café.
Il est populaire parmi ceux qui tentent de réduire leur consommation de caféine et peut être associé à plusieurs avantages pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation, une diminution de la glycémie et une amélioration de la santé digestive.
Cependant, le café à la chicorée peut également causer des effets secondaires indésirables.
Cet article examine en détail les éléments de preuve afin de déterminer si le café à la chicorée vous convient.
Qu’est-ce que le café chicorée?
Le café de chicorée est une boisson à base de racines de plante de chicorée, qui sont torréfiées, moulues et infusées dans une boisson ressemblant à du café.
La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits qui se caractérise par une tige dure et velue, des fleurs et des feuilles pourpres claires qui sont couramment utilisées dans les salades.
Le café de chicorée a un goût similaire au café mais a une saveur souvent décrite comme légèrement boisée et de noisette.
Il est utilisé seul ou en mélange avec du café pour compléter sa saveur.
Bien que l’histoire du café à la chicorée ne soit pas tout à fait claire, on pense que ce café est originaire des années 1800 en France au cours d’une grave pénurie de café.
Désespérés par un substitut similaire, les gens ont commencé à mélanger des racines de chicorée dans leur café pour obtenir leur dose de café.
Des années plus tard, au cours de la guerre de Sécession, la Nouvelle-Orléans est devenue populaire grâce à une pénurie de café après le blocus naval de l’Union qui a coupé l’un de leurs ports.
Aujourd’hui, le café à la chicorée existe encore dans de nombreuses régions du monde et est souvent utilisé comme alternative sans caféine au café ordinaire.
Résumé Le café de chicorée est une boisson à base de racine de chicorée qui a été rôtie, moulue et infusée dans du café. On pense qu’il a été utilisé pour la première fois au cours d’une pénurie de café en France dans les années 1800, mais il reste aujourd’hui populaire dans le monde entier.
La racine de chicorée contient plusieurs éléments nutritifs
La racine de chicorée est l’ingrédient principal du café à la chicorée.
Pour le préparer, la racine de chicorée crue est émincée, rôtie et infusée dans du café.
Bien que les quantités puissent varier, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillerées à soupe (environ 11 grammes) de racine de chicorée moulue par 1 tasse (235 millilitres) d’eau.
Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants (1):
- Calories: 44
- Protéine: 0,8 grammes
- Glucides: 10,5 grammes
- Graisse: 0,1 grammes
- Fibre: 0,9 grammes
- Manganèse: 7% du RDI
- Vitamine B6: 7% du RDI
- Potassium: 5% du RDI
- Vitamine C: 5% du RDI
- Phosphore: 4% du RDI
- Folate: 3% du RDI
La racine de chicorée est une bonne source d’inuline, un type de fibre prébiotique qui a été liée à une perte de poids accrue et à une meilleure santé intestinale (2, 3).
Il contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments liés à la santé du cerveau (4, 5).
Gardez à l’esprit que les quantités de ces nutriments dans le café à la chicorée sont assez faibles, car seule une petite quantité de racine de chicorée est infusée dans le café.
Résumé Le café de chicorée est fait de racine de chicorée émincée et torréfiée, qui contient de la fibre d’inuline, du manganèse et de la vitamine B6.
Cela peut améliorer la santé digestive
La racine de chicorée est une bonne source de fibres, qui peut aider à améliorer plusieurs aspects de votre santé digestive.
Cela pourrait aider à améliorer la santé du microbiome intestinal, qui aurait une forte influence sur la santé et la maladie (6).
En effet, la chicorée contient de la fibre d’inuline, un type de prébiotique qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.
Plusieurs études ont montré qu’une supplémentation en inuline pourrait augmenter la concentration de certaines souches de bactéries saines dans le côlon (3, 7).
Des études montrent également que la chicorée peut aider à améliorer la fonction intestinale et à réduire la constipation.
Une étude récente a montré que 44 personnes recevaient un supplément de constipation associé à de l’inuline de chicorée. On a constaté qu’il augmentait la fréquence et la souplesse des selles par rapport à un placebo (8).
Dans une autre étude, la consommation de chicorée a diminué les difficultés de défécation chez 25 participants âgés (9).
Résumé Certaines études ont montré que la chicorée pourrait améliorer la fonction intestinale et réduire la constipation. Il contient également de l’inuline, qui pourrait contribuer à favoriser la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.
Cela peut aider à réduire l’inflammation
Bien que l’inflammation soit une réponse normale du système immunitaire, on pense que l’inflammation chronique contribue à des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer (13).
Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut posséder des propriétés anti-inflammatoires.
Dans une étude chez l’animal, il a été constaté que la racine de chicorée réduisait plusieurs marqueurs d’inflammation (14).
Une autre étude a également montré que l’alimentation des porcelets en racines de chicorée séchées diminuait les niveaux d’inflammation (15).
La plupart des recherches actuelles se limitent à des études sur des animaux. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment la racine de chicorée peut affecter l’inflammation chez l’homme.
Résumé Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut réduire plusieurs marqueurs d’inflammation.
Le café de chicorée est naturellement sans caféine
Le café de chicorée peut être un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine.
Le café ordinaire est composé de grains de café torréfiés, moulus et infusés dans du café.
Une tasse de café typique contient environ 95 milligrammes de caféine, bien que cela puisse varier en fonction d’un certain nombre de facteurs (16).
Ceux-ci incluent le type de grains de café utilisé, la taille de la portion et le type de café torréfié.
La consommation de grandes quantités de caféine a été associée à des effets secondaires tels que nausée, anxiété, palpitations cardiaques, agitation et insomnie (17).
Par contre, la racine de chicorée est naturellement sans caféine. Pour cette raison, le café à la chicorée est un excellent substitut du café pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.
Certaines personnes ajoutent de la racine de chicorée à de l’eau chaude pour obtenir une boisson totalement sans caféine, tandis que d’autres le mélangent dans une petite quantité de café ordinaire pour profiter d’une boisson contenant moins de caféine.
Résumé La consommation excessive de caféine a été liée à plusieurs effets secondaires indésirables. Le café de chicorée ne contient pas de caféine et peut être utilisé comme substitut efficace du café.
Ce n’est peut-être pas pour tout le monde
Le café à la chicorée a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, mais il n’est pas pour tout le monde.
La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que douleur, gonflement et fourmillements de la bouche (18).
En outre, les personnes allergiques à l’ambroisie ou au pollen de bouleau doivent éviter la chicorée pour limiter les effets indésirables (19).
Si vous ressentez des symptômes négatifs après avoir bu du café à la chicorée, arrêtez immédiatement de l’utiliser et consultez votre médecin.
De plus, le café à la chicorée n’est pas recommandé aux femmes enceintes, car il a été démontré que la chicorée pouvait déclencher une fausse couche et des saignements menstruels (20).
Enfin, les recherches sur la sécurité de la racine de chicorée chez les femmes qui allaitent sont limitées. Consultez votre médecin avant de le consommer pour prévenir les symptômes indésirables.
Résumé Certaines personnes peuvent être allergiques au café de chicorée. Il est également déconseillé aux femmes enceintes, car il peut provoquer une fausse couche et des saignements menstruels.
Devriez-vous l’essayer?
Le café à la chicorée peut avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé, et il peut constituer un bon substitut au café si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine.
Cependant, les recherches sur les effets du café à la chicorée sont limitées, et rien n’indique qu’il soit meilleur que le café ordinaire.
Néanmoins, si vous aimez le goût et le tolérez, n’hésitez pas à l’ajouter à votre régime et à en profiter.
