Faciles à préparer et encore plus faciles à manger, les buckeyes sont des bonbons au beurre de cacahuète trempés dans du chocolat noir.
Les Buckeyes, ou bonbons au buckeye, sont des bonbons au beurre de cacahuète trempés dans du chocolat qui ressemblent à la noix de l’arbre de l’État de l’Ohio, le buckeye. Selon le folklore, la noix ressemble à l’œil d’un cerf et si vous en portez une dans votre poche, elle vous portera chance. (Cependant, si vous transportez un de ces bonbons dans votre poche, vous vous retrouverez avec une poche en désordre !) Les Buckeyes sont une friandise sans cuisson dont le goût est presque identique aux coupes de beurre de cacahuète de Reese. Ils sont faciles à réaliser et même ceux qui ont des difficultés artistiques peuvent leur donner un aspect professionnel. Les bonbons Buckeye sont également amusants à préparer avec de jeunes enfants, car la garniture au beurre de cacahuète a la consistance d’une pâte à modeler.
Les Buckeyes peuvent même être rendus effrayants et mignons pour Halloween – ajoutez simplement des yeux écarquillés en bonbon et arrosez de chocolat sur le dessus pour faire des momies de Buckeye.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour faire des Buckeyes
Pour de meilleurs résultats, n’utilisez pas de beurre de cacahuète naturel ; il ne contient pas de stabilisants et a tendance à se séparer. J’aime le beurre de cacahuète Skippy Natural Creamy, qui n’est pas vraiment du beurre de cacahuète naturel ; on l’appelle « naturel » car il est fabriqué à partir d’huile de palme plutôt que d’huiles végétales hydrogénées.
Instructions étape par étape
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le beurre de cacahuète et le beurre.
Battre jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter le sucre glace, la vanille et le sel.
Battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé – le mélange semblera sec et friable, et vous devriez pouvoir le pétrir comme de la pâte à modeler.
Prélevez des tas de 2 cuillères à café de pâte, roulez-les en boules et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et réfrigérer jusqu’à consistance ferme, 30 minutes ou toute la nuit.
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et l’huile. (Les Buckeyes doivent être conservés au réfrigérateur, ce qui peut ternir la finition de l’enrobage de chocolat. L’ajout d’un peu d’huile végétale au chocolat fondu garde le chocolat bien brillant une fois refroidi.)
Transférez le chocolat fondu dans un bol plus petit pour que le chocolat soit plus profond ; cela rend le trempage beaucoup plus facile.
Collez un cure-dent en haut au centre de chaque boule de beurre de cacahuète. Trempez les boules dans le chocolat fondu en laissant un cercle de beurre de cacahuète visible dessus. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter, puis remettez le buckeye sur la plaque à pâtisserie.
Répétez avec les boules de beurre de cacahuète restantes et le chocolat. Réfrigérez les buckeyes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 30 minutes. Retirez les cure-dents et lissez le trou avec votre petit doigt.
Servir les buckeyes à température ambiante ou réfrigérés. Les buckeyes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois ; décongeler au réfrigérateur avant de servir.
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Buckeyes
Portions : 30
Temps de préparation: 55 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 1 heureplus environ une heure pour se détendre
- 1 tasse du beurre de cacahuète crémeux, comme Skippy Natural Creamy (n’utilisez pas de beurre de cacahuète naturel)
- 6 cuillères à soupe beurre non salé, ramolli
- 2¼ tasses sucre glace
- ½ cuillère à café extrait de vanille
- ¼ de cuillère à café sel
- 8 onces chocolat mi-sucré, haché ou cassé en petits morceaux
- 1 cuillère à café huile végétale
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans le bol d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre de cacahuète et le beurre jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé – le mélange semblera sec et friable, et vous devriez pouvoir le pétrir comme une pâte à modeler. Prélevez des tas de 2 cuillères à café de pâte, roulez-les en boules et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et réfrigérer jusqu’à consistance ferme, 30 minutes ou toute la nuit.
- Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et l’huile. Cuire au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à ce que le mélange soit fondu à environ 75 %, puis retirer du micro-ondes et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. La chaleur résiduelle dans le bol doit être suffisante pour faire fondre complètement le chocolat, mais sinon, remettez le bol au micro-ondes et faites chauffer pendant environ 10 secondes, puis remuez à nouveau (il est très important de ne pas surchauffer le chocolat, sinon il gripperait). en haut). (Si vous n’avez pas de micro-ondes, mélangez l’huile et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et placez-les sur une casserole d’eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient fondus.) Transférez le chocolat fondu dans un bol plus petit pour que le chocolat est plus profond; cela rend le trempage beaucoup plus facile.
- Collez un cure-dent en haut au centre de chaque boule de beurre de cacahuète. Trempez les boules dans le chocolat fondu en laissant un cercle de beurre de cacahuète visible dessus. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter, puis remettez le buckeye sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec les boules de beurre de cacahuète restantes et le chocolat. Réfrigérez les buckeyes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 30 minutes. Retirez les cure-dents et lissez le trou avec votre petit doigt. Servir les buckeyes à température ambiante ou réfrigérés.
- Instructions à préparer à l’avance/congélateur : Les Buckeyes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois ; décongeler au réfrigérateur avant de servir.
- Par portion (30 portions)
- Portion: 1 Buckeye
- Calories : 144
- Graisse: 9g
- Gras saturé: 4g
- Les glucides: 16g
- Sucre: 14g
- Fibre: 1g
- Protéine: 2g
- Sodium: 22mg
- Cholestérol: 6 mg
