Boulettes de viande cocktail – Il était une fois un chef

Mélangez cette recette rétro qui demande de la gelée de raisin et de la sauce chili : ces boulettes de viande cocktail maison sont tellement meilleures.

Les boulettes de viande cocktail étaient un apéritif populaire dans les années 1960 et 1970. Ma mère et ma grand-mère les préparaient à partir d’une recette bien connue qui faisait appel à des boulettes de viande surgelées, de la gelée de raisin et de la sauce chili Heinz. Il semblait que tout le monde les faisait ainsi à l’époque ! Cette recette offre une touche moderne au plat classique en utilisant des boulettes de viande maison et une sauce sucrée et piquante qui peut être préparée en seulement 15 minutes. Les boulettes de viande ne sont pas seulement délicieuses à l’apéritif, mais elles peuvent également être servies sur du riz pour un dîner satisfaisant. En plus, les enfants les adorent ! L’utilisation d’un batteur électrique pour préparer les boulettes de viande donne une texture tendre avec un claquement satisfaisant, parfaite pour les piquer avec des cure-dents. Cela dit, si vous n’avez pas de batteur électrique, vous pouvez bien mélanger les boulettes de viande à la main.

Il existe de nombreuses délicieuses recettes de boulettes de viande qui peuvent être servies comme apéritifs, notamment les boulettes de viande suédoises, les boulettes de poulet et les boulettes de viande à la vietnamienne. Faites-les simplement en bouchées et proposez des cure-dents pour les grignoter facilement.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des boulettes de viande cocktail

Instructions étape par étape

Commencez par mélanger les œufs, la crème et les cubes de pain dans un petit bol.

Écrasez avec une fourchette jusqu’à ce que le pain soit presque dissous.

Mélanger le porc haché, l’ail, la levure chimique et l’assaisonnement au batteur électrique et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pâle. Ajouter le mélange d’œufs et battre jusqu’à consistance lisse, puis le bœuf haché.

Mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Avec les mains humides, formez des boulettes avec le mélange de viande et placez-les sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. La grille est utile car la graisse des boulettes de viande s’égoutte, mais si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas. C’est bien de simplement placer les boulettes de viande directement sur la plaque à pâtisserie.

Cuire les boulettes de viande pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, l’échalote, l’ail, la sauce Worcestershire, l’eau, le sel et le poivre dans une sauteuse suffisamment grande pour contenir toutes les boulettes de viande.

Laisser mijoter la sauce une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Ajouter les boulettes de viande cuites au four à la sauce et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien chaudes.

Transférer dans un plat de service, garnir de persil finement haché si désiré et piquer avec de jolis cure-dents.

Remarques : La technique de mélange des ingrédients des boulettes de viande provient en grande partie de Cook’s Illustré. Les fourchettes en bambou présentées sur la photo sont disponibles sur Amazone.UN

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Boulettes de viande cocktail

Portions : Environ 50 mini boulettes de viande

Temps total: 40 minutes

• 2 gros oeufs
• ½ tasse crème épaisse ou lait
• 1½ tasses pain de mie blanc en cubes, croûtes retirées
• 1 livre porc haché
• 1 grosse gousse d’ail, hachée

• ¼ cuillère à café poivre noir moulu
• 1½ cuillères à café sel
• 2 cuillères à café levure chimique
• 1 livre boeuf haché (85% maigre)

Pour la sauce

• 1 tasse ketchup
• 1 tasse cassonade foncée emballée
• ¼ tasse eau
• 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
• 1½ cuillères à soupe sauce Worcestershire

• 2 cuillères à soupe échalote finement hachée, d’une échalote
• 2 petites gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café sel
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu

Pour servir

• Persil finement haché (facultatif)