Le véganisme fait référence à un mode de vie qui tente de minimiser l’exploitation et la cruauté envers les animaux. Pour cette raison, les végétaliens visent à exclure de leur alimentation tous les aliments contenant de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs, des produits laitiers et du miel .
Cela dit, il peut être difficile de dire si un aliment contient des ingrédients dérivés de produits d’origine animale. Cela amène de nombreux nouveaux végétaliens à se demander si les aliments qu’ils mangent sont en fait végétaliens, y compris le pain.
À la base, une recette de pain contient quatre ingrédients simples : de la farine, du sel et de la levure, un type de champignon microscopique utilisé pour aider le pain à lever. Par conséquent, la forme de pain la plus simple est végétalienne.
Cependant, certains types contiennent des ingrédients supplémentaires tels que des édulcorants ou des graisses, qui peuvent tous deux être d’origine animale.
Par exemple, certaines recettes peuvent utiliser des œufs, du beurre, du lait ou du miel pour modifier la saveur ou la texture, ce qui signifie que tous les types de pain ne sont pas végétaliens.
Résumé
Les formes de pain les plus simples sont généralement végétaliennes. Pourtant, certains demandent des ingrédients d’origine animale comme les œufs, les produits laitiers ou le miel, ce qui les rend non végétaliens.
Comment savoir si un pain est végétalien
Il est généralement simple de dire si un pain est végétalien.
Vous pouvez facilement distinguer le pain végétalien du pain non végétalien en regardant le . Le pain contenant des œufs, du miel, de la gelée royale, de la gélatine ou des ingrédients à base de produits laitiers comme le lait, le beurre, le babeurre, le lactosérum ou la caséine n’est pas considéré comme végétalien.
Vous pouvez également rencontrer ces ingrédients qui sont généralement – mais pas toujours – végétaliens :
Mono et diglycérides. Ces types de graisses sont utilisés comme émulsifiants pour améliorer la texture et aider à retenir l’humidité. Ils sont souvent dérivés de l’huile de soja, mais peuvent également provenir de graisses animales.Lécithine. Il s’agit d’un autre type d’émulsifiant généralement dérivé du soja. Cependant, la lécithine peut également provenir de jaunes d’œufs.
Il est impossible de dire si ces deux ingrédients sont fabriqués à partir de produits d’origine animale ou végétale simplement en regardant l’étiquette.
Si vous voulez être sûr que votre pain est végétalien, il peut être préférable d’éviter complètement les types qui incluent les monoglycérides, les diglycérides et la lécithine, à moins que le produit en question ne soit certifié végétalien.
Résumé
Vérifier la liste des ingrédients est le meilleur moyen d’éviter le pain contenant des ingrédients d’origine animale comme les œufs, les produits laitiers, la gélatine ou les produits apicoles. Les ingrédients comme les monoglycérides, les diglycérides et la lécithine peuvent être végétaliens ou non.
De nombreux types de pain sont naturellement exempts de produits animaux. Voici une liste de types qui sont généralement végétaliens :
Levain. Un type de farine, d’eau, de sel et parfois de levure de boulanger du commerce. Bien que rares, certaines variétés utilisent du lait à la place de l’eau, ce qui les rend non végétaliennes.Pita. Un pain plat fait d’un simple mélange de farine, d’eau, de levure et de sel. Bien que souvent végétaliennes, certaines variétés peuvent ajouter du lait, des œufs ou du miel pour la saveur.Ézéchiel. Un pain à base de légumineuses. Ce type de pain est souvent végétalien et généralement plus riche en protéines et autres nutriments.Pain ciabatta. Un pain plat et allongé reconnaissable à sa croûte plus dure et à sa mie moelleuse et aérée. La plupart des versions sont végétaliennes, cependant ciabatta al latte remplace l’eau par du lait, ce qui le rend non végétalien.Baguette. Un type de pain français populaire qui est long et mince avec une croûte croustillante et une mie tendre.Fougasse. Un pain plat italien garni d’herbes et d’une source de graisse, cuit dans une poêle plate. La plupart des recettes font appel à l’huile d’olive comme matière grasse de choix, ce qui rend ce pain végétalien – mais quelques-unes utilisent du beurre ou des œufs à la place.Pain casher. Les lois alimentaires juives interdisent de mélanger des produits laitiers avec de la viande, de nombreux types de pain sont donc sans produits laitiers pour permettre les garnitures à base de viande. Certains, mais pas tous, ne contiennent pas non plus d’œufs, ce qui les rend végétaliens.
Moins le pain est transformé, plus il est probable qu’il soit végétalien. De plus, les pains plats, les types de pain salés ou secs sont plus susceptibles d’être végétaliens, tandis que les types de brioches plus moelleuses contiennent souvent des produits laitiers, des œufs ou les deux, ce qui les rend non végétaliens.
Cependant, il existe des exceptions. Par exemple, les pains plats naan à l’indienne contiennent souvent du lait ou un beurre clarifié appelé ghee, tandis qu’un type spécifique de pain juif appelé challah contient souvent des œufs.
Par conséquent, la vérification de l’étiquette des ingrédients reste le meilleur moyen de s’assurer qu’aucun produit animal n’a été ajouté à l’aliment.
Résumé
De nombreux types de pain sont naturellement végétaliens, y compris de nombreux pains plats, salés ou secs. Les types de brioche plus moelleux sont plus enclins à inclure des ingrédients d’origine animale. La meilleure façon de s’assurer que votre pain est végétalien est de vérifier l’étiquette.
Comment remplacer des ingrédients non végétaliens dans une recette de pain
Faire son propre pain est un excellent moyen de s’assurer qu’il est végétalien.
Les recettes les plus simples sont naturellement vegan. Pourtant, il est possible de modifier des recettes plus compliquées nécessitant des ingrédients non végétaliens en les remplaçant par des végétaliens.
Par exemple, les œufs peuvent souvent être remplacés par du lin ou du .
Pour remplacer un œuf, mélangez simplement 1 cuillère à soupe 15 mg de graines de chia ou de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe 45 ml d’eau tiède et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance gélatineuse. Ajoutez ensuite à votre pâte de la même manière que vous ajouteriez un œuf.
Les blancs d’œufs peuvent également être remplacés par — le liquide visqueux dans lequel les légumineuses ont été cuites. L’aquafaba aux pois chiches semble être la recette la plus populaire et vous pouvez la préparer à la maison ou utiliser le liquide d’une boîte de pois chiches.
Utilisez 3 cuillères à soupe 45 ml d’aquafaba à la place d’1 œuf entier, ou 2 cuillères à soupe 30 ml pour remplacer 1 blanc d’œuf.
Les huiles végétales comme l’huile d’olive ou de noix de coco sont un excellent substitut au beurre. Le lait végétal non sucré comme le lait de soja, d’amande ou d’avoine est une bonne alternative au lait de vache. Enfin, le sirop d’érable peut être utilisé dans des recettes faisant appel à des produits de la ruche comme le miel.
Ajoutez simplement des huiles végétales, du lait ou du sirop d’érable à votre recette dans la même quantité que l’alternative non végétalienne.
Résumé
Faire votre propre pain est un excellent moyen de vous assurer qu’il est végétalien. Les ingrédients non végétaliens peuvent facilement être échangés contre des alternatives végétaliennes comme les graines de lin, les graines de chia, l’aquafaba, le lait végétal, le sirop d’érable ou les huiles végétales et de noix.
La ligne de fond
De nombreux types de pain le sont naturellement. Pourtant, certains contiennent des ingrédients non végétaliens comme des œufs, du lait, du beurre ou du miel.
Vérifier la liste des ingrédients est le meilleur moyen de vous assurer que votre pain est végétalien. Alternativement, vous pouvez créer le vôtre en remplaçant des articles non végétaliens par des articles végétaliens.
