Schmear

Schmear é uma palavra iídiche que se refere a uma pasta em um bagel. Este tem apenas 3 ingredientes e vai elevar o seu brunch de bagel.

Foto de Linda Xiao, Chronicle Books 2022

Como todos sabem, sou um ávido colecionador de livros de receitas e agora estou adorando os novos Bagels, Schmears e um Good Piece of Fish de Cathy Brouette. O livro está repleto de receitas testadas e comprovadas e dicas sobre como alcançar a perfeição do brunch de bagel - desde guias passo a passo até fazer bagels autênticos e realmente bons de Nova York (o segredo, aprendi, não está na água de Nova York como todo mundo pensa), receitas de schmears doces e salgados e muitos bons pedaços de peixe.

Para os não iniciados, schmear é uma palavra iídiche para barrar um bagel, como no cream cheese. Mas um schmear não é apenas um cream cheese comum. Cathy escreve: “Na mesa do café da manhã, é perfeitamente aceitável servir um tijolo retangular de cream cheese Filadélfia em sua forma original. Tem a mesma familiaridade que um cilindro de molho de cranberry em lata na mesa do Dia de Ação de Graças. Um brunch de bagel, porém, merece um schmear, diferente daquele bloco de cream cheese. É mais espalhável e cremoso, sendo o veículo para adições saborosas. Esta é a receita básica do schmear de Cathy, acompanhada de uma deliciosa variação temperada com cebolinha. Com apenas três ingredientes, é fácil de fazer e levará o seu brunch de bagel para o próximo nível.

O que você precisa para Schmear

Instruções passo a passo

Na tigela grande da batedeira equipada com pá ou batedores, misture o cream cheese, o creme de leite e o suco de limão, aumentando a velocidade à medida que os ingredientes se combinam, até obter uma mistura espumosa, leve e para barrar, apenas 1 a 2 minutos. Você também pode usar uma tigela média e uma colher dura para misturar, depois mexa e bata vigorosamente para arejar e clarear a mistura.

Se você quiser fazer uma variação de queijo cebolinha, adicione 1/2 colher de chá de suco de limão fresco, 1/4 xícara de cebolinha fresca picada e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora.

Mexa para combinar.

Embale o schmear em um ou dois ramequins, cubra e leve à geladeira até a hora de servir. O schmear simples pode ser guardado por cerca de uma semana na geladeira. O queijo cebolinha dura cerca de 2 dias antes que seu sabor de cebola se torne insuportável.

Foto de Linda Xiao, Chronicle Books

Schmear

Schmear é uma palavra iídiche que se refere a uma pasta em um bagel. Este tem apenas 3 ingredientes e vai elevar o seu brunch de bagel.

Porções: Rende 9 onças
Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo total: 5 minutos

Ingredientes

• 8 onças cream cheese integral, amolecido
• 2 colheres de sopa creme de leite ou crème fraîche

• 1⁄2 colher de chá suco de limão fresco

Instruções

1. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture o cream cheese, o creme de leite e o suco de limão, aumentando a velocidade à medida que os ingredientes se misturam, até que a mistura esteja bem combinada. espumosa, leve e para barrar, apenas 1 a 2 minutos . Você também pode usar uma tigela média e uma colher dura para misturar, depois mexa e bata vigorosamente para arejar e clarear a mistura.
2. Embale o schmear em um ou dois ramequins, cubra e leve à geladeira até a hora de servir. Ele vai durar 1 semana na geladeira.
3. Variação de queijo cebolinha: No schmear, adicione 1/2 colher de chá de suco de limão fresco, 1⁄4 xícara cebolinha fresca picada e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora. Ele permanecerá por cerca de 2 dias na geladeira antes que seu sabor de cebola se torne insuportável.

Informação nutricional

• Por porção (9 porções)
• porção: 1 uma vez
• calorias: 91
• Gordura: 30g
• Gordura saturada: 10g
• Carboidratos: 1g
• Açúcar: 1g
• fibras: 0 g
• Proteína: 10g
• Sódio: 500 mg
• Colesterol: 50 mg