La farine de pois chiches, également connue sous le nom de farine de pois chiches, de pois chiches ou de pois chiches, est un aliment de base de la cuisine indienne depuis des siècles.
Les pois chiches sont des légumineuses polyvalentes au goût doux de noisette, et la farine de pois chiches est généralement fabriquée à partir d’une variété appelée grammes de Bengale.
Cette farine, que vous pouvez facilement préparer à la maison, a récemment gagné en popularité dans le monde entier en tant qu’alternative sans gluten à la farine de blé.
Table des matières
Voici 9 bienfaits de la farine de pois chiche.
La farine de pois chiche est chargée de nutriments importants.
Une tasse 92 grammes de farine de pois chiche contient :
Calories : 356
Protéine: 20 grammes
Gros: 6 grammes
Crabes: 53 grammes
Fibre: 10 grammes
Thiamine : 30% de l’Apport Journalier de Référence AJR
Folate : 101% du RDI
Fer: 25% du RDI
Phosphore: 29% du RDI
Magnésium: 38% de la RDI
Le cuivre: 42% du RDI
Manganèse: 74% du RDI
Une tasse 92 grammes de farine de pois chiche contient un peu plus que ce dont vous avez besoin en une journée. Cette vitamine joue un rôle important dans la prévention des anomalies de la moelle épinière pendant la grossesse .
Dans une étude observationnelle menée auprès de plus de 16 000 femmes, les bébés nés de femmes qui ont consommé de la farine enrichie d’acide folique et d’autres vitamines avaient 68 % moins de malformations de la moelle épinière que ceux nés de participantes qui ont consommé de la farine ordinaire .
Les femmes qui ont utilisé de la farine enrichie avaient également des taux de folate sanguin 26 % plus élevés que le groupe témoin .
La farine de pois chiche contient naturellement près de deux fois plus de folate qu’une quantité égale de farine de blé enrichie .
De plus, c’est une excellente source de plusieurs minéraux, dont le fer, le magnésium, le phosphore, le cuivre et le .
Résumé La farine de pois chiche est pleine de vitamines et de minéraux, avec 1 tasse 92 grammes fournissant 101% de l’AJR pour le folate et plus d’un quart de vos besoins quotidiens en plusieurs autres nutriments.
2. Peut réduire la formation de composés nocifs dans les aliments transformés
Les pois chiches contiennent des antioxydants bénéfiques appelés polyphénols .
sont des composés qui luttent contre des molécules instables appelées radicaux libres dans votre corps, qui contribueraient au développement de diverses maladies .
Il a été démontré que les polyphénols végétaux en particulier diminuent les radicaux libres dans les aliments et inversent certains des dommages qu’ils peuvent causer dans votre corps .
De plus, la farine de pois chiche est étudiée pour sa capacité à réduire la teneur en acrylamide des aliments transformés.
est un sous-produit instable de la transformation des aliments. On le trouve en grande quantité dans les collations à base de farine et de pommes de terre .
C’est une substance potentiellement cancérigène et a été liée à des problèmes de reproduction, de fonction nerveuse et musculaire, ainsi qu’à l’activité enzymatique et hormonale .
Dans une étude comparant plusieurs types de farines, la farine de pois chiche a produit l’une des plus faibles quantités d’acrylamide lorsqu’elle est chauffée .
Les chercheurs ont également découvert que l’utilisation de pâte de pois chiches sur des croustilles réduisait la formation d’acrylamide, par rapport aux croustilles traitées avec des antioxydants à base d’origan et de canneberge .
Enfin, une autre étude a observé que les biscuits sablés faits avec un mélange de farine de blé et de pois chiches contenaient 86 % moins d’acrylamide que les mêmes biscuits faits uniquement avec de la farine de blé .
Résumé Les pois chiches contiennent des antioxydants et peuvent aider à combattre les radicaux libres. L’utilisation de farine de pois chiche dans les aliments transformés semble réduire leur teneur en acrylamide nocif.
