香蘭（露兜樹) 是一種芳香植物，因其甜美的花香和多功能性而受到讚賞。

它的多刺葉子呈扇形簇狀生長，在熱帶氣候下茁壯成長。有些品種還會結出看起來有點像紅橙色松果的果實。

班蘭廣泛用於南亞和東南亞美食中，儘管西方國家由於其據稱的健康益處和烹飪特性而對這種植物越來越感興趣。

本文解釋了您需要了解的有關班蘭的所有信息，包括其用途、好處和替代品。

Nungning20/蓋蒂圖片社

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什麼是班蘭？

香蘭，也稱為螺絲松，是一種熱帶植物，主要​​因其長而刀片狀的葉子而受到人們的喜愛。它是許多斯里蘭卡、泰國和南亞菜餚中的流行成分。

您可以在當地或世界各地的專業市場找到班蘭。其葉子以冷凍或新鮮形式出售，尺寸約為 12 至 20 英寸（30 至 51 厘米），具體取決於品種。

存在超過 600 個物種，但並非所有葉子都可以食用——這取決於亞型。所有這些都可以用於提取物或輸液或蒸製調味。

有些物種，例如生長在印度的物種（香蘭）和菲律賓（香蘭），生產類似大紅橙色松果的食物（）。

班蘭產品及用途

班蘭果實和葉子具有廣泛的烹飪用途。

葉子通常被煮沸、壓榨成汁，或用來包裹肉類和給肉類調味，而水果則可以生吃或製成果醬。班蘭果也被煮沸並磨成可食用且營養豐富的糊狀物，這是世界上一些地區的主食。

香蘭葉通常被粉碎以產生翠綠色的萃取物。葉子越成熟，顏色越深，味道越深。

此外，香蘭葉粉還可用於調味鹹味和甜味菜餚。它的味道被描述為帶有一絲椰子味的草藥味。

此外，香蘭長期以來一直被用來治療便秘、癤子、感冒或流感症狀 (, )。

摘要

香蘭是一種熱帶植物，因其尖尖且芳香的葉子而受到人們的喜愛。有些品種產生可食用的松果形狀的果實。葉子長期以來一直用於非西方藥物，並以整體或萃取物或粉末形式出售。

香蘭果和香蘭醬的營養成分

以下是 3,5 盎司（100 克）生香蘭和果醬的營養成分分析 ()：

班蘭糊富含 β-胡蘿蔔素，是維生素 A 的前驅物。一份 3,5 盎司（100 克）的 DV 含量可達 43% 至 80%，但具體含量差異很大。結有深黃色或橙色果實的品種是最豐富的來源(, ,)。

維生素 A 對於眼睛健康以及免疫系統都很重要 ()。

麵團也是如此，這對於水果類產品來說是不尋常的。鐵有助於預防缺鐵性貧血等疾病，並促進良好的血液和氧氣循環（）。

生香蘭果的熱量較低。此外，它對於維持最佳腸道健康非常重要 (, )。

摘要

班蘭果可以生吃，但通常會煮熟並製成富含維生素原 A 和鐵的糊狀物。

班蘭的潛在健康益處

雖然關於班蘭的健康益處的科學研究並不多，但其葉、果實、花、根和油早已用於傳統非西方醫學（）。

可以減輕關節炎疼痛

影響全世界數百萬人，其特徵是關節疼痛或僵硬 ()。

在阿育吠陀醫學中，局部塗抹班蘭葉可緩解關節炎疼痛。它的作用被認為來自於其葉子中的油，可能具有抗發炎作用(,,)。

然而，研究僅限於老鼠。因此，需要進行人體研究（）。

可能有助於控制血糖

班蘭可以幫忙（，）。

一項研究給了 30 名健康成年人以下原料製成的熱茶 露兜樹 標準口服葡萄糖測試後的葉子（75 克）。喝茶的人在血糖測試中恢復得比喝茶的人好（，）。

然而，還需要更多的科學研究。

可以改善口腔健康

咀嚼班蘭葉可以因為其令人愉悅的香氣（，）。

一些非西方醫學實踐也使用這種技術。然而，這種效應需要更正式的研究。

摘要

香蘭尚未得到充分研究，因此它的許多健康益處都是軼事。其傳統應用包括緩解關節疼痛和血糖管理。

班蘭的潛在缺點

由於班蘭尚未被輕易研究，其副作用以及與藥物的相互作用尚不清楚。

儘管大量食用香蘭可能會導致腹瀉，但仍需要對確切含量進行更多研究（）。

請記住，班蘭果醬的糖分可能很高。此外，香蘭味甜點、加工食品和糖果幾乎沒有任何好處。

因此，您可能需要限製香蘭味產品的消費。

摘要

儘管大量食用香蘭會導致腹瀉，但人們對香蘭的潛在副作用或與藥物的相互作用知之甚少。有些產品的糖含量也很高。

如何使用班蘭

班蘭的用途非常廣泛。

它的葉子萃取物通常與蒸米飯混合，製成美味的馬來菜餚，稱為椰漿飯。它也用於湯、燉菜和咖哩調味。

此外，在蒸或烤之前，用整片葉子包裹肉類，賦予它們獨特的味道。有些品種的葉子和果實也可以榨汁（）。

在甜點中，香蘭常與椰子搭配。例如，將其鮮綠色的萃取物融入煎餅狀的麵糊中，然後塞入加甜的金色椰子，製成一種名為“dadar gulung”的印尼甜點。

班蘭可以冷凍、粉末或萃取物形式出售。它的葉粉和萃取物是為菜餚添加天然色彩和營養成分的好方法。

在線購買班蘭產品

• 葉子（乾的或新鮮的）
• 葉粉
• 生麵團

班蘭也有非烹飪用途。

例如，要製作治療關節疼痛的外用藥膏，請將椰子油與班蘭葉一起注射。在皮膚的一小塊區域進行測試，確保沒有過敏反應，例如發紅或發癢(,,)。

請記住，這種用途尚未得到人體研究的支持。

替補

根據您居住的地方，班蘭可能很難找到。

雖然班蘭沒有理想的替代品，但在緊要關頭還是有辦法的。例如，如果您無法獲得香蘭葉，您可以在亞洲專業市場購買香蘭萃取物或香精。

其他潛在的替代品包括：

• 香草莢。 香草豆、香草醬或萃取物可以賦予類似的甜味和花香。
• 綠色捲心菜。 對於鹹味菜餚，可以像處理香蘭葉一樣切碎並煮沸它們，具體取決於您的特定食譜。
• 抹茶。 可以呈現翠綠色，但也會添加咖啡因和澀味。如果這些品質不理想，請考慮使用綠色食用色素。

摘要

班蘭在鹹味和甜味菜餚中都有廣泛的用途。儘管香草最接近有價值的替代品，但其獨特的風味和香氣並不容易複製。

底線

班蘭是一種用途廣泛的植物，在南亞和東南亞具有多種烹飪和藥用。儘管還需要更多研究，但它可能有助於降低血糖並緩解關節炎疼痛。

其果香濃鬱、尖尖的葉子被廣泛食用並用於許多菜餚中，賦予其獨特的顏色和香草般的花香。

如果您所在地區不常見種植或新鮮出售，請尋找粉末、萃取物或冷凍香蘭葉。