乳酸 ：純素食主義是一種生活方式，旨在盡量減少日常使用和消費動物源產品，特別是在飲食方面 (1)。

遵循純素飲食的人避免食用動物產品，包括乳製品、雞蛋、肉、魚、家禽和蜂蜜 (2)。

有時，由於某些食物可能含有動物成分，遵循純素飲食可能會很困難。乳酸是許多新素食主義者想知道的常見成分。

本文探討了乳酸是否為純素食，以及它的用途和食物來源。

什麼是乳酸？

許多人認為乳酸來自動物產品，因為該術語的第一個詞聽起來像乳糖，一種天然存在於牛奶和乳製品中的糖。更令人困惑的是，前綴“lac-”是拉丁語，意思是“牛奶”。

然而，乳酸不是牛奶，也不含有牛奶。它是某些食物或細菌經過發酵過程時自然形成的有機酸。

除了透過發酵產生之外，乳酸還可以由人類產生，有時會作為防腐劑和調味劑添加到包裝食品中 (3)。

含有乳酸的食物

許多常吃的食物都含有乳酸，要嘛是發酵的結果，要嘛是作為添加劑。

乳酸存在於醃製蔬菜、酵母麵包、啤酒、葡萄酒、酸菜、泡菜以及醬油和味噌等發酵大豆食品中。它是造成其濃鬱味道的原因 (4)。

除了發酵蔬菜和穀物外，克菲爾和優格等發酵乳製品也含有乳酸。薩拉米香腸（一種發酵肉）中也含有乳酸 (4)。

它也可能存在於或添加到各種流行的包裝產品中，包括沙拉醬、塗抹醬、麵包、甜點、橄欖和果醬。

要確定食品是否含有乳酸，請查看成分標籤，看看是否列出。

摘要

乳酸天然存在於發酵食品中，但也可以是人造的並添加到包裝食品中。一些常見的含有乳酸的食物有酸菜、優格、酵母麵包和薩拉米香腸。

乳酸是素食嗎？

乳酸主要存在於發酵蔬菜、穀物和豆類或由發酵蔬菜、穀物和豆類製成，使其成為純素物質 (4)。

然而，並非所有國家或所有食品都是如此，因為人造乳酸的生產可能涉及動物來源。

確保食品中的乳酸是純素食的最佳方法是直接聯繫製造商並詢問。

此外，儘管非素食發酵肉類和乳製品含有乳酸，但這對素食主義者來說不應該是一個問題，因為他們無論如何都會將這些食物排除在飲食之外。
摘要

大多數乳酸是純素食的，因為它主要發生在植物的自然發酵過程中或由人類使用植物產生。乳製品和發酵肉類中也含有乳酸，但素食主義者無論如何都會避免這些食物。請聯絡製造商進行確認。

最

乳酸可以來自人類，也可以作為發酵過程的副產品自然產生，發酵過程主要涉及植物性食品。

大多數乳酸與避免動物產品的純素飲食一致。

也就是說，乳製品和發酵肉中也含有乳酸，但純素飲食的人無論如何都不會吃這些食物。

乳酸有時也會作為防腐劑或調味劑添加到包裝食品中。雖然它通常是由植物來源製成的，但最好的確認方法是聯繫製造商並詢問。