遵循無麩質飲食可能很困難。
需要嚴格的奉獻和勤奮來確定哪些食物可以安全食用，哪些食物應該避免。
對於那些遵循無麩質飲食的人來說，像巧克力這樣的糖果是一個棘手的話題，因為許多類型的糖果都是由麵粉、大麥麥芽或其他通常含有麩質的成分製成的。
目錄
本文告訴您巧克力是否不含麩質，是否可以在無麩質飲食中享用。
什麼是麩質？
麩質是一種蛋白質，存在於多種穀物中，包括黑麥、大麥和小麥 ()。
大多數人都能毫無問題地消化。
然而，吃含有麩質的食物會對患有乳糜瀉或麩質敏感的人產生副作用。
對於患有這種疾病的人來說，食用麩質會引發免疫反應，導致身體攻擊健康組織。這會導致腹瀉、營養缺乏和疲勞等症狀。
同時，對麩質敏感的人在食用含有麩質的食物後可能會出現腹脹、脹氣和噁心等問題。
對於這些人來說，選擇無麩質成分對於預防副作用和保持整體健康至關重要。
總結
麩質是一種存在於許多穀物中的蛋白質，例如黑麥、大麥和小麥。食用麩質可能會對患有乳糜瀉或麩質敏感的人造成不良影響。
純巧克力不含麩質
來自烤可可豆的純不加糖巧克力天然不含麩質。
然而，很少有人吃純的，因為它們的味道與大多數人熟悉的甜食有很大不同。
市面上的幾種高品質巧克力都是由一些簡單的成分製成的，例如液化可可豆、可可脂和糖，所有這些都被認為是無麩質的。
另一方面，許多常見品牌的巧克力含有 10 至 15 種成分，包括奶粉、香草和大豆卵磷脂。
因此，謹慎對待所有含麩質成分非常重要。
總結
純巧克力由烘烤的無麩質可可豆製成。然而，市面上大多數類型的巧克力都含有可能含有麩質的其他成分。
某些產品可能含有麩質
儘管純巧克力被認為不含麩質，但許多巧克力產品含有其他成分，例如乳化劑和調味劑，可以改善最終產品的風味和質地。
其中一些成分可能含有麩質。
例如，鬆脆的巧克力糖通常由小麥或大麥麥芽製成，兩者都含有麩質。
此外，含有椒鹽捲餅或餅乾的巧克力棒使用含麩質成分，食用者應避免食用。
此外，巧克力烘焙食品，如布朗尼蛋糕、蛋糕和餅乾，也可能含有小麥粉，這是另一種麩質成分。
一些表明產品可能含有麩質的常見成分包括：
- 狂歡
- 大麥麥芽
- 啤酒酵母
- 碾碎的干小麥
- 硬質小麥
- FARRO
- 全麥麵粉
- 麥芽
- 麥精
- 麥芽味
- 麥芽糖漿
- 無酵
- 黑麥麵粉
- 法琳德布勒
總結
某些類型的巧克力可能含有含麩質成分，例如小麥粉或大麥麥芽。
交叉污染的風險
即使巧克力產品不含任何含麩質成分，它也可能不是無麩質的。
這是因為，如果巧克力在也生產含麩質食品的工廠加工，可能會遭受交叉污染 ()。
當麩質顆粒從一個物體轉移到另一個物體時就會發生這種情況，從而增加了接觸麩質的風險以及對於那些不能耐受麩質的人產生不良副作用的風險 ()。
因此，如果您患有乳糜瀉或患有乳糜瀉，最好選擇經過認證的無麩質產品。
只有符合無麩質食品生產嚴格製造標準的產品才能獲得此認證，確保這些產品對麩質敏感的人來說是安全的 ()。
總結
巧克力產品在加工過程中可能會被麩質污染。對於麩質敏感族群來說，選擇經過認證的無麩質產品是最好的選擇。
底線
雖然由烤可可豆製成的純巧克力不含麩質，但市面上的許多巧克力產品可能含有含麩質成分或受到交叉污染。
如果您患有乳糜瀉或麩質過敏，請務必閱讀標籤或購買經過認證的無麩質產品以避免。
