Le 大頭菜 是一個 根莖類蔬菜 屬於 甘藍 植物屬，其成員非正式地稱為十字花科蔬菜。
它呈圓形，棕白色，形狀像蘿蔔。事實上，它通常被稱為蘿蔔和捲心菜的雜交品種。
Le 大頭菜 是北歐美食的主食，也被稱為“瑞典菜”和“瑞典蘿蔔”。
它們營養豐富，並以其抗氧化劑含量而聞名。
目錄
以下是蕪菁甘藍的 7 種健康和營養益處。
1.營養豐富、熱量低
該 大頭菜 是極佳的營養來源。
蕪菁甘藍 中（386克）提供（）：
- 卡路里： 143
- 螃蟹： 33克
- 蛋白質： 4克
- 胖的： 0,5克
- 纖維： 9克
- 維生素C： 每日攝取量 (DV) 的 107%
- 鉀： DV 的 35%
- 鎂： DV 的 18%
- 鈣： DV 的 17%
- 維生素E： DV 的 7%
如你看到的， 蕪菁甘藍 是鉀、鈣、維生素 E 和 C 的極好來源。它們還含有適量的葉酸，這是對新陳代謝、蛋白質合成和 DNA 複製很重要的 B 群維生素 ()。
德加， 蕪菁甘藍 提供少量的磷和。磷是能量產生和骨骼健康的重要礦物質，而硒對於生殖健康至關重要 (, )。
Sommaire 蕪菁甘藍富含鈣、鎂、鉀以及維生素 C 和 E。它們也是葉酸的良好來源，並提供少量的磷和硒。
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2.富含抗氧化劑
蕪菁甘藍非常好，尤其是維生素C和E。
維生素 C 是一種抗氧化劑，可以中和自由基，自由基是一種有害化合物，當體內水平過高時，會損害細胞並導致氧化壓力。維生素 C 在免疫健康、鐵吸收和膠原蛋白合成中也發揮關鍵作用 ()。
維生素 E 是一種脂溶性抗氧化劑，還可以抵抗細胞損傷並有助於維持健康的細胞膜 ()。
有趣的是，維生素 C 和維生素 E 密切合作。一旦維生素 E 耗盡，維生素 C 就會幫助補充，讓這些抗氧化劑能夠繼續保護您的細胞 (, )。
蕪菁甘藍還含有大量的芥子油苷，這是一種具有抗氧化特性的化合物。它們已被證明可以減少炎症，甚至可能減少心臟病、大腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風險 (, , , , , )。
Sommaire 蕪菁甘藍是芥子油苷以及維生素 C 和 E 的良好來源。這些抗病化合物有助於保護您的身體免受氧化壓力。
富含抗氧化劑的飲食有助於預防過早衰老。
許多老化跡象可以透過環境和飲食以及減少促進發炎的活動（例如吸煙和日曬）來減少。
是一種在蕪菁甘藍中發現的強大抗氧化劑，有助於中和因污染和紫外線 (UV) 光損傷而引起的皮膚自由基 ()。
它還在膠原蛋白的合成中發揮關鍵作用，膠原蛋白是一種保持皮膚強健的重要蛋白質。紫外線照射會損害膠原蛋白，而維生素 C 在生成膠原蛋白和保護膠原蛋白方面發揮重要作用 (, )。
稱為芥子油苷的抗氧化劑也可能在皮膚老化中發揮保護作用（）。
最近一項對 3D 人體皮膚模型的研究發現，芥子油苷有助於防止紫外線損傷。然而，還需要進一步研究（）。
Sommaire 蕪菁甘藍天然富含維生素 C，可保護肌膚免受紫外線傷害並促進膠原蛋白合成。蕪菁甘藍中含有的其他抗氧化劑也可能在皮膚老化中發揮保護作用。
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4.促進腸道健康
蕪菁甘藍是 的絕佳來源。
平均一顆蕪菁甘藍（386 克）提供 9 克纖維，分別佔男性和女性每日建議纖維攝取量的 24% 和 36% ()。
它們富含不溶性纖維，不溶於水。這種類型的纖維有助於促進規律性並增加糞便的體積。纖維還可以滋養健康的腸道細菌，促進 ()。
高纖維飲食與許多健康益處有關，例如降低大腸癌、心臟病和 2 型糖尿病的風險 (, )。
Sommaire 蕪菁甘藍富含纖維，可為腸道中的健康細菌提供營養，並可能降低大腸癌、心臟病和第 2 型糖尿病的風險。
5.可能有助於減肥
在飲食中加入蕪菁甘藍會有幫助。
這種根莖類蔬菜的纖維含量非常高，需要更長的時間才能消化，讓您長時間保持飽腹感。這可以防止暴飲暴食並最終防止體重增加（）。
此外，高纖維飲食與腸道細菌的多樣性有關。最近的研究表明，這種關聯對於防止長期體重增加很重要（）。
最後，吃營養豐富的食物，如蕪菁甘藍，可以取代熱量、脂肪和糖含量高的不健康食物。因此，蕪菁甘藍可以促進健康的體重（）。
Sommaire 食用蕪菁甘藍可以透過增加飽足感並幫助避免暴飲暴食來幫助減肥。
6.富含鉀
蕪菁甘藍富含鉀，鉀在您的身體中發揮許多重要作用，對心臟健康尤其重要 ()。
一顆中等大小的蕪菁甘藍（386 克）提供 1 毫克鉀，可滿足您每日所需營養素的 180% ()。
對於神經訊號傳導和肌肉收縮很重要。它還與鈉密切合作來調節液體平衡，這對於維持健康的血壓非常重要 ()。
飲食富含鉀的人有中風、高血壓和心臟病的風險較低 (, , )。
Sommaire 蕪菁甘藍天然富含鉀，這是一種調節體液平衡、神經訊號和血壓的礦物質。富含鉀的飲食可以降低中風和心臟病的風險。
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7. 易於添加到您的飲食中
蕪菁甘藍可以透過多種方式製備，並且全年供應，使其成為一種容易添加到您的飲食中的蔬菜。
您可以生吃蕪菁甘藍，也可以像煮馬鈴薯一樣煮它們，但一定要剝皮，因為這些蔬菜通常有一層保護性蠟層。同時，它的葉子可以添加到沙拉或湯中。
蕪菁甘藍具有令人愉悅的甜味和微苦的味道。您可以透過多種方式將它們添加到膳食中，包括：
- 煮爛
- 切成片並油炸
- 在烤箱裡烤
- 添加到湯中
- 切成薄片並加入砂鍋中
- 磨碎生沙拉
由於其口味和準備方法的多樣性，蕪菁甘藍可以在大多數食譜中取代馬鈴薯、胡蘿蔔和蕪菁。
Sommaire 蕪菁甘藍全年廣泛供應。它們可以煮、搗碎、煎、烤或生吃。
蕪菁甘藍是一種富含纖維、維生素和抗氧化劑的豐盛蔬菜。
它們可以促進飽腹感，從而防止體重增加。此外，它們還含有強大的化合物，有助於對抗發炎、防止過早衰老，並與降低各種癌症的風險有關。
如果你想在廚房裡發揮創意，蕪菁甘藍是一個很好的嘗試原料。它們很美味，而且很容易添加到許多食譜中。
