Le 酸牛奶 在自然健康界风靡一时。

富含营养物质和益生菌，对消化和肠道健康非常有益。

许多人认为它比酸奶更健康。

以下是经过研究支持的开菲尔的 9 种健康益处。

1.开菲尔对许多人来说是一个极好的来源
营养成分

开菲尔是一种由牛奶或山羊奶制成的发酵饮料。

它是通过在牛奶中添加开菲尔粒制成的。这些不是谷物，而是类似花椰菜的谷物状酵母菌和乳酸菌菌落。

大约 24 小时后，开菲尔颗粒中的微生物繁殖并发酵牛奶中的糖，将其变成开菲尔。

然后将颗粒从液体中取出并可以重复使用。

换句话说，开菲尔是饮料，但开菲尔粒是用于生产饮料的发酵剂。

开菲尔起源于东欧和西南亚。这个名字源自土耳其语单词 乐趣，这意味着吃完后“感觉良好”(1)。

谷物中的乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸。开菲尔的味道像酸奶一样酸，但稠度较稀。

一份 6 盎司（175 毫升）低脂开菲尔含有 (2)：

• 蛋白质： 4克
• 钙： RDI 的 10%
• 磷： RDI 的 15%
• 维生素B12： RDI 的 12%
• 核黄素 (B2)： RDI 的 10%
• 镁： RDI 的 3%
• 适量的维生素D

此外，开菲尔含有大约 100 卡路里、7 至 8 克碳水化合物和 3 至 6 克脂肪，具体取决于所用牛奶的类型。

开菲尔还含有多种生物活性化合物，包括有机酸和肽，这有助于其健康 (1)。

无奶版本的开菲尔可以用椰子水、椰奶或其他甜味液体制成。它们的营养成分与乳制品开菲尔不同。

总结 开菲尔是一种发酵乳饮料，由开菲尔谷物发酵而成。它是钙、蛋白质和 B 族维生素的丰富来源。

2.开菲尔是一种比益生菌更强大的益生菌
Yaourt

某些微生物摄入后可能会对健康产生有益的影响 (3)。

这些微生物被称为益生菌，可以通过多种方式影响健康，帮助消化、体重管理和心理健康 (4)。

酸奶是西方饮食中最著名的益生菌食品，但开菲尔实际上是一种更有效的来源。

开菲尔粒含有多达 61 种细菌和酵母菌株，使其成为非常丰富且多样化的益生菌来源，尽管多样性可能有所不同 (7)。

其他发酵乳制品使用的菌株要少得多，并且不含酵母。

总结 开菲尔含有多达 61 种不同的微生物，使其成为比许多其他发酵乳制品更有效的益生菌来源。

3.开菲尔具有强大的抗菌特性

开菲尔中的一些益生菌被认为可以预防感染。

这包括益生菌 开菲尔乳杆菌，这是开菲尔所独有的。

研究表明，这种益生菌可以抑制多种有害细菌的生长，包括 沙门氏菌, 幽门螺旋杆菌 et E。大肠杆菌 （8，9）。

开菲尔 (Kefiran) 是开菲尔中发现的一种碳水化合物，也具有抗菌特性 (10)。

总结 开菲尔含有益生菌 开菲尔乳杆菌 和碳水化合物开菲兰，两者都可以防止有害细菌。

4.开菲尔可以改善健康并减少骨质疏松
骨质疏松症的风险

骨质疏松症的特点是骨组织退化，是西方国家的一个主要问题。

它在老年女性中尤其常见，并且会显着增加骨折的风险。

确保充足的钙摄入量是改善骨骼健康和减缓骨质疏松症进展的最有效方法之一 (11)。

全脂开菲尔不仅是钙的极好来源，也是维生素 K2，在钙代谢中发挥着核心作用。补充 K2 可将骨折风险降低 81% (12, 13)。

最近的动物研究将开菲尔与骨细胞钙吸收增加联系起来。这会提高骨密度，有助于预防骨折 (14)。

总结 乳制品开菲尔是钙的极好来源，全脂牛奶开菲尔还含有维生素 K2。这些营养素对骨骼健康有很大好处。

5.开菲尔可以预防癌症

癌症是全世界死亡的主要原因之一。

当您体内的异常细胞失控生长（例如形成肿瘤）时，就会发生这种情况。

发酵乳制品中的益生菌被认为可以通过增强免疫系统来减少肿瘤生长。因此，开菲尔可能可以对抗癌症 (15)。

这种保护作用已在多项试管研究中得到证实 (16, 17)。

一项研究表明，开菲尔提取物可将男性乳腺癌细胞数量减少 56%，而酸奶提取物仅减少 14% (18)。

请记住，在得出明确的结论之前需要进行人体研究。

总结 一些试管和动物研究表明，开菲尔可以抑制癌细胞的生长。然而，目前尚无针对人类的持续研究。

6.它含有的益生菌可以帮助解决各种问题
消化问题

开菲尔等益生菌可以帮助恢复肠道中有益细菌的平衡。

这就是为什么它们对治疗多种形式的腹泻非常有效 (19, 20)。

此外，有充足的证据表明益生菌和益生菌食品可以缓解许多消化问题 (5)。

这些包括肠易激综合症（IBS）、由以下原因引起的溃疡： 幽门螺旋杆菌 感染和许多其他问题 (21)。

因此，如果您有消化问题，开菲尔可能会有所帮助。

总结 开菲尔等益生菌可以治疗多种形式的腹泻。它们还可以改善各种消化系统疾病。

7.开菲尔乳糖含量低

普通乳制品含有一种称为乳糖的天然糖。

许多人，尤其是成年人，无法正确分解和消化乳糖。这种情况称为乳糖不耐受 (25)。

发酵乳制品（如开菲尔和酸奶）中发现的乳酸菌可将乳糖转化为乳酸。因此，这些食物所含的乳糖比牛奶少得多。

它们还含有可以帮助进一步分解乳糖的酶。

因此，乳糖不耐症患者对开菲尔的耐受性通常良好，至少与普通牛奶相比是这样 (26)。

请记住，可以使用椰子水、果汁或其他非乳制品饮料制作 100% 无乳糖开菲尔。

总结 开菲尔乳糖含量低，因为它的乳酸菌已经消化了乳糖。患有乳糖不耐症的人通常可以毫无问题地饮用开菲尔。

8.开菲尔可以改善过敏和哮喘症状

过敏反应是由对某些食物或物质的炎症反应引起的。

免疫系统过于敏感的人更容易过敏，从而导致哮喘等疾病。

在动物研究中，开菲尔已被证明可以抑制与过敏和哮喘相关的炎症反应 (27, 28)。

需要进行人体研究来更好地探索这些影响。

总结 来自动物研究的有限证据表明，食用开菲尔可以减少过敏反应。

9.开菲尔在家很容易制作

如果您不确定商店购买的开菲尔的质量，您可以轻松在家制作。

开菲尔与新鲜水果相结合，成为健康美味的甜点。

开菲尔谷物可以在一些健康食品商店和超市以及网上购买。

您还可以找到许多教授开菲尔制作的博客文章和视频，但过程非常简单：

• 将 1 至 2 汤匙（14 至 28 克）开菲尔粒放入小锅中。使用的越多，培养的速度就越快。
• 添加约 2 杯（500 毫升）牛奶，最好是有机牛奶或生牛奶。草饲奶牛的牛奶是最健康的。在花盆顶部留出 1 英寸（2,5 厘米）的空间。
• 如果您想要更浓的开菲尔，可以添加浓奶油。
• 盖上盖子，在室温下放置 12 至 36 小时。就这样。

一旦开始感觉沉重，就说明准备好了。轻轻过滤液体后，留下原始的开菲尔粒。

现在，您可以将谷物放入装有牛奶的新锅中，然后该过程将再次开始。

它美味、营养且高度可持续。

在这里购买开菲尔谷物。

总结 您可以使用牛奶和开菲尔粒轻松制作自制开菲尔。

最终结果

开菲尔是一种健康的发酵食品，其稠度与饮用酸奶相当。

该产品传统上由牛奶制成，但也有许多非乳制品可供选择。

研究表明，它可以增强您的免疫系统，帮助治疗消化问题，改善骨骼健康，甚至可以对抗癌症。

今天就从开菲尔开始，充分享受这种浓郁可口的饮料。

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