遵循无麸质饮食可能很困难。
需要严格的奉献和勤奋来确定哪些食物可以安全食用，哪些食物应该避免。
对于那些遵循无麸质饮食的人来说，像巧克力这样的糖果是一个棘手的话题，因为许多类型的糖果都是由面粉、大麦麦芽或其他通常含有麸质的成分制成的。
内容
本文告诉您巧克力是否不含麸质，是否可以在无麸质饮食中享用。
什么是麸质？
麸质是一种蛋白质，存在于多种谷物中，包括黑麦、大麦和小麦 ()。
大多数人都能毫无问题地消化。
然而，吃含有麸质的食物会对患有乳糜泻或麸质敏感的人产生副作用。
对于患有这种疾病的人来说，食用麸质会引发免疫反应，导致身体攻击健康组织。这会导致腹泻、营养缺乏和疲劳等症状。
与此同时，对麸质敏感的人在食用含有麸质的食物后可能会出现腹胀、胀气和恶心等问题。
对于这些人来说，选择无麸质成分对于预防副作用和保持整体健康至关重要。
总结
麸质是一种存在于许多谷物中的蛋白质，例如黑麦、大麦和小麦。食用麸质可能会对患有乳糜泻或麸质敏感的人造成不良影响。
纯巧克力不含麸质
来自烤可可豆的纯不加糖巧克力天然不含麸质。
然而，很少有人吃纯的，因为它们的味道与大多数人熟悉的甜食有很大不同。
市场上的几种高品质巧克力都是由一些简单的成分制成的，例如液化可可豆、可可脂和糖，所有这些都被认为是无麸质的。
另一方面，许多常见品牌的巧克力含有 10 至 15 种成分，包括奶粉、香草和大豆卵磷脂。
因此，谨慎对待所有含麸质成分非常重要。
总结
纯巧克力由烘烤的无麸质可可豆制成。然而，市场上大多数类型的巧克力都含有可能含有麸质的其他成分。
某些产品可能含有麸质
尽管纯巧克力被认为不含麸质，但许多巧克力产品都含有其他成分，例如乳化剂和调味剂，可以改善最终产品的味道和质地。
其中一些成分可能含有麸质。
例如，松脆的巧克力糖通常由小麦或大麦麦芽制成，两者都含有麸质。
此外，含有椒盐卷饼或饼干的巧克力棒使用含麸质成分，食用者应避免食用。
此外，巧克力烘焙食品，如布朗尼蛋糕、蛋糕和饼干，也可能含有小麦粉，这是另一种麸质成分。
一些表明产品可能含有麸质的常见成分包括：
- 狂欢
- 大麦麦芽
- 啤酒酵母
- 碾碎的干小麦
- 硬质小麦
- 麦香
- 全麦面粉
- 麦芽
- 麦精
- 麦芽味
- 麦芽糖浆
- 无酵
- 黑麦面粉
- 面粉
总结
某些类型的巧克力可能含有含麸质成分，例如小麦粉或大麦麦芽。
交叉污染的风险
即使巧克力产品不含任何含麸质成分，它也可能不是无麸质的。
这是因为，如果巧克力在也生产含麸质食品的工厂加工，可能会遭受交叉污染 ()。
当麸质颗粒从一个物体转移到另一个物体时就会发生这种情况，从而增加了接触麸质的风险以及对于那些不能耐受麸质的人产生不良副作用的风险 ()。
因此，如果您患有乳糜泻或患有乳糜泻，最好选择经过认证的无麸质产品。
只有符合无麸质食品生产严格制造标准的产品才能获得此认证，确保这些产品对麸质敏感的人来说是安全的 ()。
总结
巧克力产品在加工过程中可能会被麸质污染。对于麸质敏感人群来说，选择经过认证的无麸质产品是最好的选择。
底线
虽然由烤可可豆制成的纯巧克力不含麸质，但市场上的许多巧克力产品可能含有含麸质成分或受到交叉污染。
如果您患有乳糜泻或麸质过敏，请务必阅读标签或购买经过认证的无麸质产品以避免。
