豆子 价格便宜、准备简单且健康。
特别是，它们是储存纤维和植物蛋白的好方法。
即使 豆 提供许多健康益处，但可能会给某些人带来问题。
本文告诉您有关豆类的所有信息。
什么是豆子？
从最广泛的意义上来说， 豆 是豆荚中的豆类种子，不包括扁豆、羽扇豆、花生和某些其他类型的豆类。
该 豆 已有数千年的栽培历史。如今，它们是世界各地重要的食物来源。
该 豆 黑色、红色、海军蓝、蚕豆色和花色在美国很常见 ()。
不同谷物的营养成分不同。然而，作为一个例子，1 杯（171 克） 豆 煮斑托报价（）：
- 蛋白质： 15克
- 胖的： 1克
- 螃蟹： 45克
- 纤维： 15克
- 铁： 20% 每日摄入量 (DV)
- 钙： DV 的 8%
- 镁： DV 的 21%
- 磷： DV 的 25%
- 钾： DV 的 21%
- 叶酸： DV 的 74%
豆子 还含有适量的锌、铜、锰、硒和维生素 B1、B6、E 和 K。
每杯仅含 245 卡路里（171 克）， 豆 pinto 是最普遍的一种。
许多其他品种同样令人印象深刻。
豆子 由于蛋白质含量高，在植物性食品中是独一无二的。因此，它们被认为是素食者蛋白质的重要来源。
另请阅读： 芸豆 101：营养价值和健康益处
另请阅读： 罐装豆子健康吗？营养、益处和……
另请阅读： 罐装黑豆：营养、益处和副作用
目录
豆类有多种。它们富含蛋白质和纤维，同时脂肪和卡路里含量低。此外，它们还富含多种维生素和矿物质。
可能有助于减肥
豆子 可以是您可以吃的最多的食物之一。
它们富含蛋白质和纤维，但热量低。蛋白质和纤维是减肥最重要的两种营养素（，）。
一项研究发现，遵循高纤维饮食的人，包括 豆子，不那么饥饿。他们还在 3 周内减掉了 1,4 磅（4 公斤） ()。
另一项研究建立了消费之间的联系 豆 更好的营养、更低的体重和()。
目录
豆类由于蛋白质和纤维含量高，可能有助于减肥，这可能会让您更长时间地感到饱腹感。
另请阅读： 芸豆 101：营养价值和健康益处
另请阅读： 罐装豆子健康吗？营养、益处和……
另请阅读： 罐装黑豆：营养、益处和副作用
可能支持心脏健康
心脏病是全世界死亡的主要原因之一。
吃 豆 定期食用其他豆类可能有助于降低您的风险 ()。
对 26 项研究的回顾发现，富含 豆 和其他豆类可以显着降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇，这是（）的一个重要危险因素。
吃 豆 还可能导致其他心脏病危险因素的改善。这种食物与较高的 HDL（好）胆固醇水平和降低血压有关，并且 (, )。
目录
豆类可以通过降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇、血压和炎症来帮助降低患心脏病的风险。
可能对抗 2 型糖尿病
有证据表明 豆子 可能对糖尿病患者有益。
豆子 纤维含量高，平均每份约 5 至 8 克。它们的血糖指数 (GI) 也非常低。
低GI食物会缓慢升高血糖水平，这对于糖尿病管理很重要。
因此，饮食中富含 豆 可以降低血糖和糖化血红蛋白 (HbA1c) 水平，从而衡量一段时间内的血糖控制情况 ()。
在一项研究中，当糖尿病患者进食时，血糖和甘油三酯水平均显着下降 豆 代替 （）。
对 41 项研究的回顾还得出结论： 豆子 和其他豆类可能会降低空腹血糖、胰岛素和 HbA1c 水平 ()。
目录
研究表明，豆类可以帮助患有 2 型糖尿病的人，这主要是由于豆类的纤维含量高且升糖指数低。
有些可能含有有害物质
边阙 豆子 都是其中之一，有些含有毒素。例如，豆类含有毒素，会影响缺乏 G6PD 酶的人。
对于这些人来说，吃蚕豆会引发蚕豆病。蚕豆病可通过破坏红细胞而导致贫血 (, , )。
其他豆类，尤其是芸豆，含有一种称为植物血凝素的有毒物质，存在于生或未煮熟的豆类中。它会引起恶心、呕吐和胃痛（）。
您可以通过彻底煮熟来灭活植物血凝素和其他毒素。 豆 吃之前（）。
像所有种子一样， 豆类主机 此外，这还会减少矿物质的吸收。然而，您可以通过浸泡、发芽或烹饪来中和这种化合物。 豆子。
目录
有些豆子如果未煮熟或被有遗传倾向的人食用，可能会有毒。一定要彻底煮熟豆子，以减轻其毒素。浸泡和发芽也有好处。
可能会导致某些人胀气
在某些人看来， 豆子 可能会导致胀气、胃痛或。
这是因为 豆子 含有棉子糖，这是一种可能导致消化问题的纤维（）。
然而，通过使用豆气片等产品， 豆 浸泡或煮干豆均可将棉子糖含量降低高达 75% (19)。
一项研究发现，消费者对豆类和胀气的看法可能被夸大了。只有大约一半的吃豆子的人会出现这种症状（）。
目录
虽然豆类可能会导致某些人胀气，但有几种方法可以帮助预防这一问题。
底线
该 豆 营养丰富，至少含有您所需的几乎所有营养素。
尽管它们可能会给某些人带来消化问题，但通过正确的烹饪和准备方法可以避免大多数问题。
此外， 豆 与大多数其他营养丰富的天然食品相比。
因此，可以为您的饮食提供很好的补充。
