A aṣa ti wa ni asọye nipa ọpọlọpọ awọn ohun, ati igba ounje jẹ ni awọn oke ti awọn akojọ.
Ni aṣa Iwọ-oorun, ọpọlọpọ awọn eroja ti ko ni ilera, pẹlu gaari giga, iyọ ati awọn ọra, ṣe afihan ounjẹ wa. Ṣugbọn ẹya miiran ti o padanu pataki lati awọn ounjẹ Amẹrika, awọn onigbawi sọ pe, o yẹ ki o wa ninu awọn ounjẹ ti a jẹ: awọn kokoro.
Botilẹjẹpe jijẹ kokoro ti pẹ ti jẹ apakan ti awọn aṣa miiran, o kan bẹrẹ lati mu ni Amẹrika ati United Kingdom. Sibẹsibẹ, o tun jina lati jẹ akọkọ lori awọn akojọ aṣayan.
Nitoripe ọpọlọpọ awọn ara ilu Amẹrika ko mọ iye ijẹẹmu ti awọn kokoro, a ti kuna lati lo anfani ti awọn anfani ti wọn nṣe si ilera eniyan ati ayika gẹgẹbi orisun ounje.
Ni ọdun 2013, Ajo Agbaye ti gbejade ijabọ kan ti o ni iṣiro pe eniyan bilionu meji ni agbaye jẹ awọn kokoro gẹgẹbi apakan ti ounjẹ wọn ati rọ awọn aṣa oriṣiriṣi agbaye lati bẹrẹ jijẹ kokoro lati le mu aabo ounje pọ si.
Nitorina ti awọn kokoro ba ni ilera tobẹẹ, kilode ti diẹ ninu awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ - paapaa awọn aṣa ti Iwọ-oorun - ṣe alabapin ninu entomophagy tabi jẹ awọn kokoro fun ounjẹ?
Awọn tobi idiwo ni awọn "eww" ifosiwewe.
Awọn akoonu
Awọn kokoro dara julọ fun wa
Awọn kokoro, awọn idun, ati paapaa awọn arachnids gbe awọn amuaradagba diẹ sii, iwon fun iwon, ju ọpọlọpọ awọn orisun ẹran ibile lọ. Wọn tun ni okun ti o to, awọn vitamin ati awọn ohun alumọni lati koju iye ijẹẹmu ti diẹ ninu awọn oka, awọn eso ati ẹfọ.
Iwadi kan laipe lati Ile-ẹkọ giga ti Wisconsin-Madison ṣe ayẹwo ipa ti jijẹ 25 giramu fun ọjọ kan ti odidi cricket lulú - ti a ṣe sinu muffins ati gbigbọn - lori microbiome ikun ti eniyan, tabi awọn kokoro ti ara wọn ninu ara ti o le ni ipa lori ihuwasi gbogbogbo ti eniyan. . ilera.
Ti o ṣe akiyesi pe awọn crickets ni awọn ipele giga ti amuaradagba ati okun, awọn oluwadi ri pe awọn iyipada ti ijẹunjẹ nmu idagba ti awọn kokoro arun probiotic ati dinku iru pilasima ti o ni nkan ṣe pẹlu ipalara ipalara. Botilẹjẹpe iwadi naa pẹlu awọn eniyan 20 nikan, awọn oniwadi pari pe awọn iwadii diẹ sii le ṣe iranlọwọ lati jẹrisi awọn awari akọkọ wọn pe “jijẹ awọn crickets le mu ilera ikun dara sii ati dinku igbona eto.”
Olori iwadi naa, Valerie Stull, nireti pe jijẹ awọn kokoro yoo gba olokiki ni Amẹrika.
“Ounjẹ jẹ asopọ pupọ si aṣa, ati 20 tabi 30 ọdun sẹyin ko si ẹnikan ni Amẹrika ti o jẹ sushi nitori a ro pe o jẹ irira, ṣugbọn ni bayi o le gba ni ibudo gaasi ti Nebraska,” o sọ ninu ọrọ kan nipa iwadi.
Botilẹjẹpe awọn kokoro ko tii wa ni ọpọlọpọ awọn ibudo gaasi, awọn eniyan laiyara bori iṣesi ikun wọn akọkọ lẹhin jijẹ awọn kokoro fun ọpọlọpọ awọn idi.
Summer Rayne Oakes, onimọran ijẹẹmu ti o ni iwe-aṣẹ ti o kọ ẹkọ nipa ẹkọ nipa ẹda ati imọ-jinlẹ ayika ni Ile-ẹkọ giga Cornell ati nigbamii ti o da Homestead Brooklyn, sọ pe otitọ ni pe ọpọlọpọ eniyan fẹ lati yapa kuro ninu ounjẹ wọn.
“A ko lọ sinu awọn ile itaja ati pe a ko tii rii awọn adie pẹlu ori tabi ẹsẹ wọn si,” o sọ fun Healthline. “Awọn eniyan kan ko le mu ẹja pẹlu oju, nitorinaa o jẹ oye pe caterpillar didin tabi cricket yoo jẹ pupọ lati mu. »
Ti o ni idi cricket powders ati iyẹfun, bi awon ti a lo ninu awọn Wisconsin adanwo, le jẹ awọn akọkọ awọn igbesẹ ti lati ran xo ti awọn kokoro ara wọn. Oakes sọ pe o ti rii awọn kokoro ti o dapọ si ọpọlọpọ awọn ọja ti a ti ṣetan: awọn obe tomati, iyẹfun, awọn ọja ti a yan, awọn ifi, awọn cereals ati awọn kuki.
Ni otitọ, ọpọlọpọ eniyan ti jẹ awọn kokoro ni awọn ọna oriṣiriṣi laisi mimọ.
Ile-iṣẹ Ounje ati Oògùn AMẸRIKA ni awọn itọnisọna fun ṣiṣe ipinnu iye awọn kokoro ati awọn apakan kokoro ni itẹwọgba ninu ounjẹ rẹ laisi lorukọ wọn bi eroja.
Gẹgẹbi onirohin ounje Layla Eplett kowe: Onimọ-jinlẹ Amẹrika, “Ó ṣeé ṣe kí ẹnì kọ̀ọ̀kan máa ń jẹ eṣinṣin, kòkòrò, àti kòkòrò mìíràn ní ìwọ̀n kan sí méjì kìlógíráàmù lọ́dọọdún láìmọ̀. »
A alawọ ewe yiyan amuaradagba
Dokita Rebecca Baldwin, alamọdaju alamọdaju ti entomology ni University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences, sọ pe awọn ẹranko kekere ti a ṣakoso bi ounjẹ - ti a pe ni “microlivestock” tabi “ọsin-ọsin kekere” - yoo ṣe ipa ninu aabo ounje, itọju ayika. ati aje oniruuru.
"Eyi jẹ iwulo paapaa ni awọn agbegbe ilu nibiti awọn arthropods le dagba ni awọn agbegbe kekere ni ati nitosi awọn ile,” o sọ fun Healthline. “Gẹ́gẹ́ bí ó ti rí nínú ìtàn, a lè kó àwọn kòkòrò jọ láti inú igbó, ní pàtàkì ní àwọn àkókò kan tí wọ́n ń ṣọ̀fọ̀. »
Nitoripe awọn kokoro gba aaye ti o dinku ati pe o nilo awọn orisun diẹ lati dagba, ipa gbogbogbo wọn lori agbegbe jẹ ipalara pupọ ju iṣẹ-ogbin ẹran-ọsin aṣoju lọ, ṣiṣe wọn jẹ awọn oludije to dara fun orisun ounjẹ agbaye, Baldwin sọ. Fun apẹẹrẹ, ṣiṣe iyipada ti ifunni ingested fun awọn caterpillars ati cockroaches jẹ afiwera si ti awọn adie, pẹlu 30 si 40 poun ti ẹran fun 100 poun ti ifunni, o sọ.
Baldwin tun tọka si pe eniyan n bẹrẹ lati ṣe alabapin ninu entomophagy.
Ibẹrẹ Ilu Kanada kan n ṣe idagbasoke oko cricket countertop nibiti awọn idile le dagba crickets fun ounjẹ. Ẹgbẹ kan ti o n pe ararẹ Ẹgbẹ Apapọ Ariwa Amẹrika fun Iṣẹ-ogbin kokoro n ṣe iparowa FDA lati gbero sise awọn kokoro ni iṣowo kan.
Ni Ile-ẹkọ giga ti Florida, nibiti Baldwin nkọ, awọn iṣẹ bii Etymology 101 - “Awọn idun ati Eniyan” - funni ni ifihan ti awọn kokoro sise ni igba ikawe kọọkan ati ṣafihan bi o ṣe rọrun lati ṣafikun awọn kokoro sinu ounjẹ rẹ lojoojumọ.
“O le ra awọn kokoro ounjẹ ati awọn crickets ni awọn ile itaja ọsin,” o sọ. “Wọn le wẹ ati jinna. »
Ṣetan lati gbẹsan fun awọn kokoro?
Ti o ba pẹlu awọn kokoro ti o jẹun ninu ounjẹ rẹ jẹ ki o fẹ bẹrẹ, ọpọlọpọ awọn aṣayan wa tẹlẹ.
Bill Broadbent, Aare EdibleInsects.com, sọ pe awọn onibara rẹ wa lati awọn onibara ti o ni imọran ounjẹ si awọn ara-ara, awọn eniyan ti n wa awọn ounjẹ gbin ati awọn ajewewe ti n wa awọn ọna miiran si awọn ẹran-ara, awọn ẹranko ti o ni eroja.
Sibẹsibẹ ni Ilu Amẹrika, apapọ alabara ko ni dandan nwa lati bẹrẹ jijẹ awọn kokoro dudu, tabi awọn kokoro mopane, o sọ.
“Awọn kokoro ti o jẹun jẹ ipenija onjẹ ounjẹ ti o tobi julọ ti akoko wa,” o sọ fun Healthline.
Awọn ayanfẹ mẹta ti Broadbent jẹ awọn kokoro dudu, awọn akẽkẽ Manchurian ati awọn chapulines, tabi awọn koriko ti o lata lati Mexico.
"A lo awọn kokoro dudu lati rọpo lẹmọọn ati orombo wewe ni ọpọlọpọ awọn ilana nitori pe wọn ni adun citrus ti o lagbara, crunch ti o dara, ati awọ dudu wọn dabi ẹni nla," o wi pe. “Pẹlupẹlu, wọn kere to pe wọn ko dabi kokoro gaan. »
Ti o ba fẹ ṣe iranṣẹ satelaiti manigbagbe ni ibi ayẹyẹ alẹ atẹle rẹ, Broadbent ṣeduro Manchurian Scorpions. "Ni akọkọ, wọn jẹ akẽkẽ, nitorina wọn dara dara," o sọ. “Ṣugbọn, wọn tun tan ninu okunkun labẹ ina dudu ati pe gbogbo eniyan nifẹ lati rii iyẹn. »
Baldwin sọ pe awọn eya kokoro 500 ti o jẹ ni agbaye, eyiti 200 ni a gbagbọ pe wọn jẹ ni Mexico. Ni isunmọ si aala, ni awọn ilu bii San Diego ati Los Angeles, ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ ti o ni akori Mexico ti bẹrẹ lati pese awọn ounjẹ kokoro lori akojọ aṣayan.
“Nigbati o ba wo jijẹ awọn kokoro ni ayika agbaye,” o sọ pe, “awọn kokoro ti o jẹun julọ ni awọn ti a rii ni awọn nọmba nla, pẹlu awọn kokoro awujọ bii oyin, awọn eṣú ati awọn ẹ̀jẹ̀, ati awọn eṣú aṣikiri ati awọn cicadas igbakọọkan. ”
Fun Oakes, awọn mealworm – tabi awọn idin fọọmu ti dusky Beetle – ni rọọrun lati se ati ki o je.
"O le din-din wọn tabi ṣa wọn, ati pe wọn gba gbogbo awọn adun ti o ṣe ounjẹ pẹlu," o sọ. "Ni aaye kan Mo ṣe awọn itọju ounjẹ ounjẹ, Rice Krispies."
James Ricci, onimọ-jinlẹ ati olupilẹṣẹ ati oludari imọ-ẹrọ ni Ovipost, ile-iṣẹ kan ti o ṣe awọn eto ogbin adaṣe, sọ pe cricket jẹ “ọlọjẹ ẹnu-ọna ti o dara.”
“Wọn rọrun pupọ lati sunmọ ati pe ọwọ ti o dara ti awọn ilana ti a ti ronu daradara,” o sọ.
Fun Ere Kiriketi aladun diẹ ati ti o dun, Ricci gba odidi rẹ, awọn crickets tio tutunini ki o fi omi ṣan wọn sinu colander lati yọ awọn ẹsẹ lile wọn kuro. Ó fọ̀ wọ́n lọ́wọ́, ó sì jù wọ́n sínú ọtí kíkan oyin kí ó tó bù wọ́n nínú òróró ólífì tí a fi séránò bù. Lẹ́yìn nǹkan bí ìṣẹ́jú mẹ́ta sí márùn-ún tí wọ́n fi ń din-din, ó bá nà wọ́n sórí bébà tí wọ́n fi yan, ó sì fún wọn ní oyin díẹ̀ kí wọ́n tó yan wọn ní ìwọ̀n 225 fún ìṣẹ́jú mẹ́ẹ̀ẹ́dógún sí ogún ìṣẹ́jú.
"Awọn crickets Serrano wọnyi dara daradara pẹlu slaw Carolina ti o wuyi tabi paapaa lori ara wọn bi ohun ounjẹ," o sọ.
