Tofu jẹ ounjẹ pataki ni ajewebe ati awọn ounjẹ ajewebe.
Ọpọlọpọ awọn oriṣi jẹ ọfẹ-gluten, amuaradagba ti awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ifamọ gluten ti kii-celiac ko le jẹ. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn orisirisi ṣe.
Nkan yii gba alaye alaye wo iru awọn iru tofu jẹ ailewu lati jẹ lori ounjẹ ti ko ni giluteni.
Awọn akoonu
Kini tofu?
Tofu, ti a tun mọ si tofu, ni a ṣe nipasẹ sisọ wara, titẹ awọn curds sinu awọn bulọọki ti o lagbara, ati tutu wọn.
Oriṣiriṣi awọn oriṣi ti ounjẹ olokiki yii wa. Diẹ ninu awọn ti o wọpọ julọ pẹlu:
- Afikun duro. Iru tofu ti o nipọn ti o ṣiṣẹ dara julọ ni awọn ounjẹ ahun bi aruwo-din tabi ata.
- Solidi. Awọn orisirisi wapọ ti o le ṣee lo fun grilling, grilling tabi scrambling.
- Rirọ / siliki. Ọkan nla ati awọn eyin ti o le dapọ si awọn smoothies tabi lo ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
- Ti pese sile. Irọrun, tofu ti o ṣetan lati jẹ ti o jẹ adun nigbagbogbo ati pe o le ni irọrun ṣafikun si awọn saladi tabi awọn ounjẹ ipanu.
Tofu nigbagbogbo jẹ jijẹ bi yiyan ti o da lori ọgbin si awọn ẹran ati awọn ọlọjẹ ẹranko miiran ati pe o wọpọ ni ajewebe ati awọn ounjẹ vegan ().
O jẹ kalori-kekere, ounjẹ amuaradagba giga. Iṣẹ-iṣẹ 3-ounce (85-gram) n pese awọn kalori 70 ati 8 giramu ti amuaradagba ().
O tun jẹ orisun ti o dara fun awọn ounjẹ kan, pẹlu Ejò, irawọ owurọ ati iṣuu magnẹsia.
Lai mẹnuba, tofu ni gbogbo awọn amino acid pataki mẹsan ti ara rẹ nilo, ti o jẹ ki o jẹ amuaradagba pipe ().
Abajọ
Tofu jẹ lati awọn soybean ati nigbagbogbo lo lati rọpo awọn ọlọjẹ ẹranko. O jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba ati ọpọlọpọ awọn eroja pataki, ṣugbọn kekere ni awọn kalori.
Awọn oriṣi pẹtẹlẹ jẹ ọfẹ-gluten nigbagbogbo
Gluteni jẹ amuaradagba ti a rii ni alikama, barle ati rye.
Diẹ ninu awọn eniyan ko le jẹ giluteni nitori giluteni tabi ifamọ ti kii-celiac ati pe o gbọdọ tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni lati yago fun awọn ipa ilera ti ko dara (,).
Fun apakan pupọ julọ, itele, tofu ti ko ni itọwo jẹ ọfẹ-gluten.
Awọn eroja le yatọ lati ami iyasọtọ si ami iyasọtọ, ṣugbọn tofu itele ni gbogbogbo ni soy, omi, ati oluranlowo coagulating bi kalisiomu kiloraidi, sulfate kalisiomu, tabi sulfate magnẹsia (nigari).
Gbogbo awọn eroja wọnyi ko ni giluteni. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn orisirisi le ni giluteni, nitorina o dara julọ lati ka nipa rẹ ti o ba n gbiyanju lati yago fun.
Abajọ
Awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ti kii-celiac gluten ifamọ ko le farada giluteni ati pe o gbọdọ tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni. Pẹtẹlẹ, tofu ti ko ni itọwo jẹ ọfẹ ni gbogbogbo.
Diẹ ninu awọn orisirisi ni gluteni
Lakoko ti tofu lasan nigbagbogbo jẹ free gluten, diẹ ninu awọn orisirisi le ni giluteni.
Le jẹ ibajẹ agbelebu
Tofu le di alaimọ pẹlu giluteni ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi, pẹlu:
- ni oko
- nigba itọju
- lakoko iṣelọpọ
- ni ile nigba sise
- si ile ounjẹ
Tofu nigbakan ni ilọsiwaju tabi ṣe ni awọn ohun elo kanna bi alikama tabi awọn eroja ti o ni giluteni miiran. Ti ohun elo ko ba sọ di mimọ daradara, o le di alaimọ pẹlu giluteni.
Ọpọlọpọ awọn ami iyasọtọ ti ni ifọwọsi laisi giluteni, afipamo pe ẹnikẹta kan ti jẹrisi ẹtọ ti ko ni giluteni ọja naa.
Fun awọn ti ko gba gluteni tabi jiya lati arun celiac, yiyan ọja ti ko ni giluteni ti a fọwọsi le jẹ yiyan ti o ni aabo julọ.
Awọn eroja le ni gluten ninu
Diẹ ninu awọn oriṣiriṣi tofu ti pese tẹlẹ tabi adun.
Awọn adun tofu ti o gbajumọ pẹlu teriyaki, sesame, aruwo-fry, osan lata, ati chipotle.
Nigbagbogbo, awọn oriṣiriṣi adun wọnyi ni ninu, eyiti a ṣe lati omi, alikama, soy, ati iyọ ().
Nitorinaa, tofu adun tabi ti a fi omi ṣan ti o ni obe soy tabi awọn ohun elo alikama miiran ko jẹ ọfẹ-gluten.
Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn oriṣiriṣi tofu ti o ni adun ni tamari dipo, ẹya ti ko ni giluteni ti obe soy.
abẹrẹ
Tofu le wa si olubasọrọ pẹlu giluteni lakoko iṣelọpọ tabi iṣelọpọ. Ni afikun, awọn oriṣiriṣi adun ti o ni obe soy tabi awọn eroja alikama miiran kii ṣe ọfẹ-gluten.
Bii o ṣe le rii daju pe tofu rẹ ko ni giluteni
Awọn igbesẹ diẹ wa ti o le mu lati rii daju pe tofu ti o jẹ jẹ laisi giluteni.
Ṣayẹwo awọn eroja, paapaa ti o ba n ra adun kan tabi orisirisi ti a fi omi ṣan. Rii daju pe ko ni alikama, barle, rye tabi awọn eroja ti o ni giluteni miiran, gẹgẹbi malt kikan, iwukara Brewer tabi iyẹfun alikama.
Ṣayẹwo lati rii boya a samisi tofu naa bi “ọfẹ giluteni” tabi “ọfẹ giluteni ti a fọwọsi.”
Gẹgẹbi awọn itọnisọna Ounje ati Oògùn (FDA), awọn olupese ounjẹ le lo aami “gluten-free” nikan ti akoonu gluten ba kere ju awọn ẹya 20 fun miliọnu (ppm).
Eyi ni ipele ti o kere julọ ti o le rii ni awọn ounjẹ nipa lilo idanwo imọ-jinlẹ. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn eniyan ti o ni celiac tabi arun ti kii-celiac le farada awọn oye kekere pupọ ().
Sibẹsibẹ nọmba kekere ti awọn eniyan ti o ni arun celiac jẹ ifarabalẹ si paapaa awọn oye itọpa. Fun awọn eniyan ti o ni itara si giluteni, tofu ti ko ni giluteni ti a fọwọsi jẹ yiyan ailewu julọ ().
Yago fun tofu ti a pe ni "le ni giluteni" tabi "awọn ohun elo ti a ṣe tabi pín pẹlu alikama / giluteni," nitori o le ni diẹ ẹ sii ju opin FDA fun isamisi awọn ohun ti ko ni giluteni.
Awọn ami iyasọtọ ti ko ni giluteni pẹlu:
- Ibilẹ Tofu Food
- Awọn ounjẹ Ounjẹ Morinaga, eyiti o ṣe agbejade Mori-Nu tofu
- Nasoya Tofu
Sibẹsibẹ, ṣe akiyesi pe awọn ami iyasọtọ wọnyi tun gbe awọn oriṣiriṣi adun tabi ti a fi omi ṣan pẹlu obe soy, eyiti o ni giluteni ninu.
abẹrẹ
Lati rii daju pe tofu ko ni giluteni, ṣayẹwo aami ijẹẹmu lati rii daju pe ko ṣe atokọ obe soy tabi awọn eroja ti o ni giluteni miiran. Tun wa apoti ti o sọ “gluten-free” tabi ti ko ni ifọwọsi gluten-free. »
Laini isalẹ
Tofu pẹtẹlẹ jẹ ọfẹ-gluten, ṣugbọn awọn oriṣiriṣi adun le ni awọn eroja ti ko ni giluteni ninu, gẹgẹbi obe soy ti o da lori alikama.
Ni afikun, tofu le ni iriri ibajẹ agbelebu lakoko sisẹ tabi igbaradi. Ti o ba ri tofu ti ko ni giluteni ti a fọwọsi ti ko ni awọn eroja ti o da lori giluteni ninu.
