Kini lati ṣe pẹlu akara ni kete ti o ba ṣe akiyesi mimu lori rẹ jẹ atayanyan ile ti o wọpọ. O fẹ lati wa ni ailewu ṣugbọn kii ṣe egbin lainidi.
O lè máa ṣe kàyéfì bóyá àwọn ibi tí kò wúlò tó wà nínú mànàmáná wà láìséwu láti jẹ, tí wọ́n kàn lè gé wọn dànù, tàbí tí ìyókù búrẹ́dì náà kò bá ní ewu láti jẹ tí kò bá sí èso tó ṣeé fojú rí.
Àpilẹ̀kọ yìí ṣàlàyé ohun tí ẹ̀dà jẹ́, ìdí tó fi ń hù sórí búrẹ́dì, àti bóyá kò léwu láti jẹ búrẹ́dì ẹlẹ́gbin.
Awọn akoonu
Kini apẹrẹ akara?
Mimu jẹ fungus lati idile kanna bi olu. Awọn elu yọ ninu ewu nipa fifọ lulẹ ati gbigba awọn ounjẹ lati awọn ohun elo ti wọn dagba, gẹgẹbi akara.
Awọn ẹya iruju ti mimu ti o rii lori akara jẹ awọn ileto ti awọn spores - eyi ni bi fungus ṣe tun ṣe. Spores le rin irin-ajo nipasẹ afẹfẹ inu package ati dagba lori awọn ẹya miiran ti package ().
Wọn jẹ ohun ti o fun apẹrẹ awọ rẹ: funfun, ofeefee, alawọ ewe, grẹy tabi dudu, da lori iru fungus.
Sibẹsibẹ, o ko le ṣe idanimọ iru mimu nipasẹ awọ nikan, nitori awọ ti awọn aaye le yipada labẹ awọn ipo idagbasoke ti o yatọ ati pe o le yipada lakoko igbesi aye ti fungus ().
Orisi m ti o dagba lori akara pẹlu Aspergillus, Penicillium, fusarium, Mukorati rhizopus. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa ti ọkọọkan awọn iru olu wọnyi ().
Abajọ
Mold jẹ fungus kan ati awọn spores rẹ han bi awọn idagbasoke iruju lori akara. Oríṣiríṣi oríṣiríṣi ló lè ba búrẹ́dì jẹ́.
Maṣe jẹ mimu lori akara
lati jẹ, gẹgẹbi awọn iru ti a mọọmọ lo lati ṣe warankasi buluu. Sibẹsibẹ, awọn elu ti o le dagba lori akara fun u ni itọwo ti ko dun ati pe o le ṣe ipalara si ilera rẹ.
Ko ṣee ṣe lati mọ iru mimu ti n dagba lori akara rẹ nikan nipa wiwo rẹ, nitorinaa o dara julọ lati ro pe o jẹ ipalara ati pe ko jẹ ẹ ().
Ní àfikún sí i, yẹra fún gbígbóòórùn búrẹ́dì màlúù, níwọ̀n bí o ṣe lè fa àwọn èérí fúngus sínú. Ti o ba ni inira si mimu, simimi le fa awọn iṣoro atẹgun, pẹlu ikọ-fèé ().
Awọn eniyan ti o ni inira si awọn mimu mimu le tun ni iriri awọn aati ipalara - pẹlu anafilasisi ti o lewu - ti wọn ba jẹ wọn ninu ounjẹ. Sibẹsibẹ, eyi dabi pe o ṣọwọn (, ,).
Lakotan, awọn eniyan ti o ni awọn eto ajẹsara alailagbara, fun apẹẹrẹ nitori àtọgbẹ ti a ko ṣakoso ni aipe, jẹ ipalara si awọn akoran ifasimu. rhizopus lori akara. Botilẹjẹpe o ṣọwọn, akoran yii le ṣe iku (,).
Abajọ
Mimu fun akara ni itọwo ti ko dun, o le fa awọn aati aleji ati fa awọn akoran ipalara, paapaa ti o ba ni eto ajẹsara ti ko lagbara. Nítorí náà, ẹ kò gbọ́dọ̀ mọ̀ọ́mọ̀ jẹ tàbí gbọ́ òórùn rẹ̀.
Ma ṣe gbiyanju lati gba akara oyinbo lọwọ
Aabo Ounje ati Iṣẹ Ayẹwo ti Ẹka Ogbin ti Orilẹ Amẹrika (USDA) gbanimọran jiju gbogbo burẹdi naa jade ti o ba ti dagba mimu ().
Botilẹjẹpe o le rii awọn aaye diẹ ti fungus nikan, awọn gbongbo airi rẹ le tan kaakiri nipasẹ akara la kọja. Nítorí náà, má ṣe gbìyànjú láti pa ẹ̀dà náà kúrò tàbí kó o gba ìyókù búrẹ́dì rẹ lọ́wọ́.
Diẹ ninu awọn mimu le gbejade ipalara, majele ti a ko rii ti a pe. Iwọnyi le tan kaakiri nipasẹ akara, paapaa nigbati idagba mimu jẹ pataki ().
Lilo giga ti mycotoxins le fa awọn rudurudu ti ounjẹ tabi awọn aarun miiran. Awọn majele wọnyi tun le jẹ ki awọn ẹranko ṣaisan, nitorinaa ma ṣe ifunni akara ti o doti si awọn ohun ọsin rẹ (, ,).
Ni afikun, mycotoxins le ni odi ni ipa lori ilera ikun rẹ, boya nipa yiyipada akopọ ti awọn microbes ti o wa ninu ikun rẹ (,).
Ni afikun, ifihan igba pipẹ ti o ga si awọn mycotoxins kan, pẹlu aflatoxin ti a ṣe nipasẹ awọn iru kan ti Aspergillus - ti ni asopọ si ewu ti o pọ si ti akàn (,,).
Abajọ
USDA ni imọran lati sọ gbogbo akara akara jade ti o ba ti ni idagbasoke m, bi awọn gbongbo rẹ le tan kaakiri nipasẹ akara rẹ. Ni afikun, awọn oriṣi awọn olu ṣe awọn majele ti o lewu.
Bi o ṣe le ṣe idiwọ mimu lati Dagba lori Akara
Laisi awọn olutọju, igbesi aye selifu ti akara ti o fipamọ ni iwọn otutu yara jẹ gbogbo ọjọ mẹta si mẹrin ().
Awọn ipamọ ati awọn eroja miiran, bakanna bi mimu akara ati awọn ọna ipamọ, le ṣe idiwọ idagbasoke mimu.
Awọn eroja ti o dẹkun mimu
Burẹdi ti a ṣe lọpọlọpọ ni fifuyẹ nigbagbogbo ni awọn itọju kemikali ninu, pẹlu kalisiomu propionate ati sorbic acid, eyiti o ṣe idiwọ mimu lati dagba (,).
Sibẹsibẹ, nọmba ti o dagba ti eniyan fẹ akara pẹlu awọn eroja mimọ, iyẹn ni, akara ti a ṣe laisi awọn ohun itọju kemikali ().
Omiiran ni lati lo awọn kokoro arun lactic acid, eyiti o gbejade awọn acids ti o ṣe idiwọ idagbasoke m. Lọ́wọ́lọ́wọ́ báyìí, ìwọ̀nyí ni a sábà máa ń lò nínú búrẹ́dì ekan (, ,).
Kikan ati awọn turari kan, gẹgẹbi awọn cloves, tun le ṣe irẹwẹsi idagbasoke mimu. Sibẹsibẹ, awọn turari le paarọ adun ati õrùn akara, nitorina lilo wọn fun idi eyi jẹ opin ().
Italolobo fun Mimu ati Titoju Akara
Awọn spores ti o wọpọ ni gbogbogbo ko le ye ninu yan, ṣugbọn akara le ni irọrun gbe awọn spores lati inu afẹfẹ lẹhin ti yan – fun apẹẹrẹ, lakoko ege ati murasilẹ ().
Awọn spores wọnyi le bẹrẹ lati dagba ni awọn ipo ti o tọ, gẹgẹbi ni ibi idana ti o gbona, tutu.
Lati yago fun mimu lati dagba lori akara, o le (,):
- Jeki o gbẹ. Ti o ba rii ọrinrin ti o han ninu apopọ akara, lo aṣọ toweli iwe tabi asọ mimọ lati gbẹ package ṣaaju ki o to di i. Ọrinrin ṣe iwuri fun idagbasoke m.
- Ideri. Jeki akara naa bo, bi nigba ti o ba nṣe iranṣẹ rẹ, lati daabobo rẹ lati awọn spores ni afẹfẹ. Bí ó ti wù kí ó rí, láti yẹra fún búrẹ́dì tí ń gbóná àti màdà, má ṣe kó búrẹ́dì tuntun jọ títí tí yóò fi túútúú.
- Di rẹ. Botilẹjẹpe firiji fa fifalẹ idagbasoke mimu, o tun jẹ ki akara gbẹ. Burẹdi didi da idagba duro laisi yiyipada awoara bi Elo. Yatọ awọn ege pẹlu iwe epo-eti lati jẹ ki o rọrun lati defrost ohun ti o nilo.
akara jẹ ipalara diẹ si idagbasoke mimu nitori pe o ni gbogbo akoonu ọrinrin ti o ga julọ ati lilo lopin ti awọn olutọju kemikali. Fun idi eyi, o ti wa ni igba ta aotoju ().
Diẹ ninu awọn akara jẹ aabo nipasẹ apoti pataki dipo awọn ohun itọju. Fun apẹẹrẹ, igbale lilẹ yọ atẹgun, eyi ti o jẹ pataki fun idagbasoke m. Sibẹsibẹ, akara yii jẹ itara si idoti lẹhin ṣiṣi package ().
Abajọ
Lati dẹkun idagba ti mimu, awọn olutọju kemikali ni a maa n lo ninu akara. Laisi wọn, akara nigbagbogbo bẹrẹ lati dagbasoke fungus laarin ọjọ mẹta si mẹrin. Burẹdi didi ṣe idilọwọ idagbasoke.
Laini isalẹ
Iwọ ko gbọdọ jẹ mimu lori akara tabi akara pẹlu awọn abawọn ti o han. Awọn gbongbo mimu le tan kaakiri ni akara, paapaa ti o ko ba le rii wọn.
Njẹ burẹdi mimu le jẹ ki o ṣaisan, ati fifun awọn spores le fa awọn iṣoro atẹgun ti o ba ni aleji mimu.
Gbiyanju akara didi lati yago fun mimu.
