ווייץ און גערשטן זיי זענען קאַלטאַווייטאַד דורך מענטשן פֿאַר טויזנטער פון יאָרן און געווען איינער פון די ערשטער געוויקסן צו זיין דאַמעסטיקייטיד.

הייַנט, דאָס זענען צוויי פון די וועלט 'ס הויפּט קראַפּס געניצט פֿאַר עסנוואַרג און בעוועראַגע פּראָדוקציע, ווי געזונט ווי כייַע פיטער.

זיי קען ויסקומען זייער ענלעך אויף די ייבערפלאַך, אָבער זיי האָבן שליסל דיפעראַנסיז אין טערמינען פון פּראַסעסינג און נוצן, דערנערונג און געזונט יפעקץ.

דער אַרטיקל דערציילט איר אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די מערסט וויכטיק דיפעראַנסיז צווישן די צוויי גריינז.

געשיכטע און קעראַקטעריסטיקס

ווייץ און גערשטן זענען געווען ערשטער דאַמעסטאַקייטיד אין די מיטל מזרח אַרום 10000 יאר צוריק און האָבן שוין אַ יקערדיק טייל פון מענטש און כייַע דיייץ זינט.

ביידע געהערן צו די גראָז משפּחה (Poaceaee), וואָס כולל אנדערע קראַפּס, אַזאַ ווי צוקער שטעקן און פּאַפּשוי.

די יקספּערמענאַל טריטמאַנץ געהאָלפֿן נידעריקער קאַלעסטעראַל פֿאַר 6 חדשים צו אַ יאָר

גריינז זענען די פירות, אָדער קאַריאָפּסיס, פון די גראָז. די פירות זענען געפֿונען אויף אַן "אויער" אָדער "קאָפּ", עריינדזשד אין ווערטיקאַל ראָוז, ענלעך צו אַ פּאַפּשוי אויער.

די קערל איז געמאכט פון דרייַ לייַערס.

די ינער גערמע שיכטע איז די נוטריאַנט-געדיכט האַרץ. אַחוץ דעם איז דער ענדאָספּערם, וואָס כּולל דער הויפּט קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס וואָס צושטעלן ענערגיע צו די גערמע שיכטע. די ויסווייניקסט שיכטע איז גערופן קלייַען, רייַך אין פיברע, ב וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן.

זינט זייער אָריגינעל דאַמעסטאַקיישאַן, ביידע טוווע זענען קאַלטאַווייטאַד אין פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז און סובספּעסיעס

די מערסט קאַלטאַווייטאַד פאַרשיידנקייַט פון ווייץ איז ברויט ווייץ (זומער ווייץ). נאָך טייפּס אַרייַננעמען, עינקאָרן, עמער און ספּעלד.

עס זענען דריי פּראָסט טייפּס פון גערשטן: צוויי-רודערן, זעקס-רודערן און כאַללעסס. די דריי טייפּס זענען באקאנט דורך די באַטאַניקאַל נאָמען Bardeum vulgare ל

Executive Summary

גערשטן און ווייץ זענען געווען צווישן די ערשטע דאַמעסטאַקייטיד קראַפּס. זיי געהערן ביידע צו די גראָז משפּחה, און קערל איז פאקטיש די פרוכט פון די גראָז, קאַנסיסטינג פון אַ ינער גערמע, אַן ענדאָספּערם, און אַ ויסווייניקסט קלייַען שיכטע.

באַהאַנדלונג און ניצט

איידער ווייץ קענען זיין געוויינט, עס מוזן זיין ערד. גרינדינג רעפערס צו דער פּראָצעס פון קראַקינג די קערל צו צעטיילן די קלייַען און גערמע פון ​​די ענדאָספּערם און קראַשינג די ענדאָספּערם אין אַ פייַן מעל.

גאַנץ ווייץ מעל כּולל אַלע טיילן פון די קערל, די גערמע, ענדאָספּערם און קלייַען, בשעת רעגולער מילד מעל כּולל בלויז די ענדאָספּערם.

ערד מעל איז געניצט צו מאַכן ברויט, ביסקאַץ, ביסקאַץ, מאַקאַראָנען, לאָקשן, בולגור, קאָוסקאָוס און פרישטיק טוווע

ווייץ קענען זיין פערמענטעד צו מאַכן ביאָפועלס, ביר און אנדערע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. עס איז אויך געניצט אין קלענערער קוואַנטאַטיז פֿאַר לייווסטאַק פודער.

גערשטן

גערשטן טוט נישט דאַרפֿן צו זיין קראַשט איידער נוצן, אָבער איז יוזשאַוואַלי כאַלד צו באַזייַטיקן די ויסווייניקסט שיכטע.

הולעד גערשטן איז איינער, ווייַל די קלייַען, ענדאָספּערם און גערמע בלייַבן בעשאָלעם. פֿאַר עסנוואַרג נוצן, גערשטן איז אָפט פּערלעד. דאָס ינוואַלווז רימוווינג ביידע די כאַל און קלייַען, געלאזן בלויז די גערמע און ענדאָספּערם לייַערס

כאָטש גערשטן איז היסטאָריש אַ וויכטיק עסנוואַרג מקור אין פילע טיילן פון דער וועלט, עס איז געווען לאַרגעלי ריפּלייסט דורך אנדערע גריינז, אַזאַ ווי ווייץ און רייַז אין די לעצטע 200 יאר.

הייַנט, גערשטן איז דער הויפּט געניצט פֿאַר l'alimentation כייַע אָדער מאַלטיד פֿאַר נוצן אין אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אַזאַ ווי. אָבער, אַ קליין סומע פון ​​גערשטן איז אויך געניצט ווי אַ עסנוואַרג מקור פֿאַר יומאַנז.

די יקספּערמענאַל טריטמאַנץ געהאָלפֿן נידעריקער קאַלעסטעראַל פֿאַר 6 חדשים צו אַ יאָר

הולעד און פּערלעד גערשטן קענען זיין האַלב, ענלעך צו רייַז, און איז אָפט געניצט אין סופּס און סטעווס. זיי זענען אויך געפֿונען אין פרישטיק טוווע, קאַשע און בעיבי פודז

גערשטן קענען אויך זיין געמאכט אין מעל דורך גרינדינג די פּערל קערל. מעל איז אָפט געניצט מיט אנדערע ווייץ פּראָדוקטן ווי ברויט, לאָקשן און בייקט סכוירע צו פֿאַרבעסערן זייער נוטרישאַנאַל פּראָפיל

Executive Summary

ווייץ איז ערד אין מעל אַזוי עס קענען זיין געוויינט אין בייקט סכוירע ווי ברויט. גערשטן ווערט דער עיקר גענוצט אלס לייווסטאק פיטער און אין דער פראדוקציע פון ​​אלקאהאל, אבער מען קען עס אויך קאכן גאנצן אויף די זעלבע וועג ווי רייס אדער צומאלן אין מעל.

נוטריאַנט פאַרשפּרייטונג

די נוטריאַנט זאַץ פון גערשטן און ווייץ וועריז דיפּענדינג אויף די סומע פון ​​פּראַסעסינג יעדער קערל אַנדערגאָוז.

ווייץ מעל יוזשאַוואַלי כּולל בלויז די ענדאָספּערם קאָמפּאָנענט, בשעת גאַנץ ווייץ מעל כּולל אַלע טיילן פון די קערל.

גערשטן געניצט אין קוקינג בכלל קומט אין כאַלד פאָרעם, מיט אַלע טיילן פון די קערל בעשאָלעם. עס קען אויך קומען אין די פאָרעם פון פּערל גערשטן, פון וואָס די קלייַען איז אַוועקגענומען.

מאַקראָנוטרימענץ

דאָ ס ווי 3,5 אונסעס (100 גראַמז) פון גאַנץ ווייץ מעל, ראַפינירט ווייץ מעל, כאַלד גערשטן, און פּערל גערשטן פאַרגלייַכן אין אינהאַלט:

עס איז קלאָר אַז פֿאַר קאַלאָריעס, קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעין און פעט, ווייץ און גערשטן זענען גאַנץ ענלעך, אפילו נאָך פּראַסעסינג, אַזאַ ווי מילינג אָדער כאַלינג.

אָבער, ווייץ פארלירט באַטייַטיק אַמאַונץ פון פיברע בעשאַס מילינג ווייַל די מערהייַט פון די פיברע איז געפֿונען אין די קלייַען שיכטע פון ​​די קערל. אין גאַנץ ווייץ מעל, די קלייַען איז רעינטראָודוסט אין די לעצט פּראָדוקט, ינקריסינג די פיברע אינהאַלט.

אין קאַנטראַסט, גערשטן איז זייער הויך אין דייאַטערי פיברע, פּראַוויידינג 60-70% פון די 25 גראַמז רעקאַמענדיד דורך די אמעריקאנער האַרץ אַססאָסיאַטיאָן

ווייַל די קלייַען איז פאַרשפּרייטן איבער די קערל, ניט נאָר די קלייַען, אַפֿילו ווען די קלייַען שיכטע איז אַוועקגענומען אין פּערל גערשטן, אַ באַטייטיק סומע פון ​​פיברע נאָך בלייבט.

מינעראַלס

דאָ ס ווי 3,5 אונסעס (100 גראַמז) פון גאַנץ ווייץ מעל, ראַפינירט ווייץ מעל, כאַלד גערשטן, און פּערל גערשטן פאַרגלייַכן אין מינעראַל צופרידן:

ווייץ און גערשטן זענען רייַך אין מינעראַלס. אָבער, ביידע פאַרלירן באַטייַטיק אַמאַונץ בעשאַס פּראַסעסינג, ספּעציעל אין די מילינג פון ראַפינירט ווייץ מעל. אייַזן איז יוזשאַוואַלי מוסיף צו ערד ווייץ מעל צו גלייַכן אַז פון די גאַנץ קערל פּראָדוקט.

ווייץ איז דער הויפּט רייַך אין, און גאַנץ ווייץ מעל און כאַלד גערשטן אַנטהאַלטן ענלעך אַמאַונץ פון צינק, אייַזן, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם.

אָבער, כאַלד און פּערלעד גערשטן זענען בעסער קוואלן פון אַלע מינעראַלס ווי ראַפינירט ווייץ מעל.

וויטאַמינס

דאָ ס ווי 3,5 אונסעס (100 גראַמז) פון גאַנץ ווייץ מעל, ראַפינירט ווייץ מעל, כאַלד גערשטן, און פּערל גערשטן פאַרגלייַכן אין וויטאַמין צופרידן:

האָלעד גערשטן איז ריטשער אין טהיאַמינע און ריבאָפלאַווין ווי ווייץ. קאָנווערסעלי, ווייץ איז אַ ביסל ריטשער אין ניאַסין, וויטאַמין ב 6, וויטאַמין ב 5 און וויטאַמין E.

אָבער, מילינג ווייץ אין ראַפינירט מעל רעזולטאטן אין באַטייַטיק לאָססעס פון אַלע וויטאַמינס, און פּערל גערשטן רעזולטאטן אין באַטייַטיק אָנווער פון טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, און וויטאַמין E. טהיאַמינע און ריבאָפלאַווין, ווי געזונט ווי אנדערע ב וויטאַמינס, זענען בכלל מוסיף צו ראַפינירט מעל. נאָך מילינג.

Executive Summary

ווייץ און גערשטן זענען זייער רייַך אין נוטריאַנץ. אָבער ווייץ ערד אין ראַפינירט מעל פארלירט אַ באַטייטיק סומע פון ​​פיברע, מינעראַלס און עטלעכע וויטאַמינס. פּערל גערשטן אויך פארלירט זייַן נוטרישאַנאַל ווערט. ב וויטאַמינס זענען מוסיף צו ראַפינירט פלאָורס איידער פּראַסעסינג.

געזונט יפעקס פון ווייץ און גערשטן

גערשטן און ווייץ טיילן עטלעכע פּראָסט געזונט יפעקץ, ווי געזונט ווי עטלעכע וויכטיק דיפעראַנסיז, אַרייַנגערעכנט ווי זיי ווירקן טנאָים אַזאַ ווי סעליאַק קרענק, ווייץ אַלערגיע, יראַטאַבאַל באָוועל סינדראָום (יבס), און מעטאַבאַליק סינדראָום.

סעליאַק קרענק און ניט-סעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי

מענטשן מיט אַ אַוטאָיממונע קרענק באקאנט ווי גלוטען קענען נישט דערלאָזן פּראָטעינס גערופן גלוטען ווייַל זיי שעדיקן די ונטערשלאַק פון די קישקע, וואָס קענען פירן צו בלאָוטינג, אייַזן דיפישאַנסי, פאַרשטאָפּונג, שילשל. , וואָג אָנווער און אפילו סטאַנטיד וווּקס).

אין דערצו, עטלעכע מענטשן אָן סעליאַק קרענק קען דערפאַרונג סימפּטאָמס אַזאַ ווי בלאָוטינג, גאַז און ווייטיק ווען עסן פודז מיט גלוטען.

ביידע גערשטן און ווייץ אַנטהאַלטן גלוטען טייפּס פון פּראָטעין. ווייץ כּולל גלוטענינס און גליאַדינס, בשעת גערשטן כּולל האָרדעינס

דעריבער, מענטשן וואס זענען גלוטען ינטאַלעראַנט זאָל ויסמיידן ווייץ און גערשטן.

ווייץ אַלערגיע

איז אַן ימיון ענטפער צו פאַרשידן פּראָטעינס אין ווייץ, עטלעכע פון ​​זיי זענען שערד דורך גערשטן.

אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אַרייַננעמען מילד סימפּטאָמס, אַזאַ ווי רעדנאַס, יטשינג, און שילשל, ווי געזונט ווי מער ערנסט סימפּטאָמס, אַזאַ ווי אַזמאַ און אַנאַפילאַקסיס.

כאָטש זיי טיילן ענלעך פּראָטעינס, פילע מענטשן מיט ווייץ אַלערדזשיז זענען נישט אַלערדזשיק צו גערשטן. אין פאַקט, גערשטן אַלערגיע איז לעפיערעך זעלטן און קליין געלערנט.

אָבער, אויב איר האָבן אַ ווייץ אַלערגיע, עס איז בעסטער צו רעדן צו דיין געזונט זאָרגן שפּייַזער אויב איר האָבן קאַנסערנז וועגן פּאָטענציעל ריאַקשאַנז צו גערשטן.

יראַטאַבאַל באָוועל סינדראָום (יבס)

גערשטן און ווייץ אַנטהאַלטן טייפּס פון שוגערז גערופן פראַקטאַנס און גאַלאַקטאָאָליגאָסאַקשאַרידעס (גאָס)

פרוקטאַנס זענען קייטן פון פארבונדן פראַקטאָוס שוגערז וואָס זענען אָפט געפֿונען אין פירות און וועדזשטאַבאַלז. גאָס זענען קייטן פון גאַלאַקטאָוס שוגערז.

קיינער פון די שוגערז זענען צעבראכן אַראָפּ בעשאַס דיידזשעסטשאַן, אַזוי זיי מאַך צו די גרויס קישקע ווו נאַטירלעך באַקטיריאַ פערמענט זיי, פּראַדוסינג גאַז.

אין רובֿ מענטשן, דאָס האט קיין נעגאַטיוו יפעקס. נאָך, סאַפערערז קען דערפאַרונג בלאָוטינג, מאָגן יבערקערן, שילשל אָדער פאַרשטאָפּונג.

דעריבער, אויב איר האָבן סימפּטאָמס פון יבס, עס קען זיין וווילטויק צו באַגרענעצן די סומע פון ​​​​ווייץ און גערשטן איר פאַרנוצן

גערשטן, קאַלעסטעראַל און בלוט צוקער

א גרויס מייַלע פון ​​גערשטן איבער ווייץ איז אַז עס כּולל הויך אַמאַונץ פון פיברע.

אין פאַקט, גערשטן כּולל וועגן 5-11 פּראָצענט ביתא-גלוקאַן, קאַמפּערד מיט ווייץ, וואָס כּולל וועגן 1 פּראָצענט. פּערל פּעטרעשקע גיט אפילו מער, ווייַל ביתא-גלוקאַן איז דער הויפּט קאַנסאַנטרייטאַד אין די ענדאָספּערם פון די קערל.

ביתא-גלוקאַן איז געוויזן צו העלפן נידעריקער קאַלעסטעראַל און פֿאַרבעסערן בלוט צוקער קאָנטראָל.

פֿאַר בייַשפּיל, אַ רעצענזיע פון ​​34 שטודיום געפונען אַז אַרייַנגערעכנט בייַ מינדסטער 4 גראַמז פון ביתא-גלוקאַן פּער טאָג מיט 30-80 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ באטייטיק רידוסט בלוט צוקער לעוועלס.

אַדדיטיאָנאַללי, אַ רעצענזיע פון ​​58 שטודיום געפונען אַז 3,5 גראַמז פון ביתא-גלוקאַן פּער טאָג באטייטיק רידוסט לדל (שלעכט קאַלעסטעראַל), קאַמפּערד מיט קאָנטראָלס.

דעריבער, גערשטן קען האָבן נאָך געזונט בענעפיץ קאַמפּערד מיט ווייץ.

Executive Summary

גערשטן און ווייץ זענען נישט פּאַסיק פֿאַר מענטשן שפּירעוודיק צו גלוטען. זיי קענען אויך פאַרשאַפן פּראָבלעמס פֿאַר מענטשן מיט יבס. אָבער, פילע מענטשן מיט ווייץ אַלערדזשיז קענען דערלאָזן גערשטן. גערשטן קען העלפן פֿאַרבעסערן קאַלעסטעראַל און בלוט צוקער לעוועלס.

די דנאָ שורה

און ווייץ זענען ביידע וויכטיק דינער קראַפּס וואָס געהערן צו די גראָז משפּחה.

ווייץ איז ערד אין מעל איידער עס איז געניצט אין בייקט סכוירע און אנדערע פודז, בשעת גערשטן איז דער הויפּט קאַנסומד ווי גאַנץ אָדער פּערל גריינז.

ביידע אַנטהאַלטן גלוטען, וואָס מאכט זיי ומפּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק אָדער סעליאַק קרענק.

כאָטש ביידע גריינז זענען נערעוודיק, גערשטן איז העכער אין פיברע און קאַלעסטעראַל-לאָוערינג ביתא-גלוקאַן און פארלירט ווייניקערע נוטריאַנץ בעשאַס פּראַסעסינג ווי ווייץ. אָבער, וויכטיק נוטריאַנץ זענען צוגעגעבן צו ווייץ מעל וואָס איז ערד איידער ניצן עס צו מאַכן פּאַסטאַז, טוווע און ברעדז.