Ăn vặt tốt hay xấu cho bạn
Ý kiến được chia ra về việc ăn vặt.
Một số người cho rằng nó tốt cho sức khỏe, trong khi những người khác cho rằng nó có thể gây hại cho bạn và khiến bạn tăng cân.
Dưới đây là cái nhìn chi tiết về đồ ăn nhẹ và tác dụng của chúng đối với sức khỏe của bạn.
Ăn vặt là gì và tại sao mọi người lại ăn vặt?
Ăn vặt là khi bạn tiêu thụ thức ăn hoặc đồ uống giữa các bữa ăn chính thông thường.
Thuật ngữ “đồ ăn nhẹ” thường được dùng để chỉ các loại thực phẩm đã qua chế biến, có hàm lượng calo cao như khoai tây chiên và bánh quy.
Tuy nhiên, ăn vặt đơn giản có nghĩa là ăn hoặc uống thứ gì đó giữa các bữa ăn, cho dù thực phẩm đó có tốt cho sức khỏe hay không ().
Đói là động lực chính đằng sau việc ăn vặt, nhưng các yếu tố như vị trí, môi trường xã hội, thời gian trong ngày và sự sẵn có của thực phẩm cũng góp phần.
Trên thực tế, mọi người thường ăn vặt khi xung quanh có đồ ăn ngon miệng, ngay cả khi họ không đói.
Trong một nghiên cứu, khi những người mắc bệnh được hỏi tại sao họ chọn đồ ăn nhẹ không lành mạnh, câu trả lời phổ biến nhất là sự cám dỗ, tiếp theo là cảm giác đói và mức năng lượng thấp ().
Hơn nữa, cả mong muốn ăn vặt và ảnh hưởng sức khỏe của việc ăn vặt dường như mang tính cá nhân hóa cao. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc ăn vặt bao gồm tuổi tác và niềm tin về việc việc ăn vặt này có lành mạnh hay không ().
TÓM LƯỢC
Ăn vặt là việc ăn hoặc uống ngoài các bữa ăn chính thông thường. Lý do ăn vặt bao gồm đói, nguồn thức ăn sẵn có và các dấu hiệu về môi trường và xã hội.
Ăn vặt có làm tăng sự trao đổi chất của bạn không?
Mặc dù người ta khuyên nên ăn vài giờ một lần nhưng bằng chứng khoa học không ủng hộ điều này.
Nghiên cứu chỉ ra rằng tần suất bữa ăn không có ảnh hưởng đáng kể đến số lượng calo bạn đốt cháy ().
Một nghiên cứu về những người tiêu thụ một lượng calo bằng nhau trong hai hoặc bảy bữa mỗi ngày cho thấy không có sự khác biệt về lượng calo đốt cháy ().
Trong một nghiên cứu khác, những người béo phì tuân theo chế độ ăn rất ít calo trong 3 tuần cho thấy tốc độ trao đổi chất giảm tương tự cho dù họ ăn 800 calo trong 1 hay 5 bữa mỗi ngày ().
Tuy nhiên, trong một nghiên cứu, những nam thanh niên năng động ăn bữa ăn nhẹ giàu protein hoặc carbohydrate cao trước khi đi ngủ đã nhận thấy tốc độ trao đổi chất của họ tăng lên đáng kể vào sáng hôm sau ().
TÓM LƯỢC
Ăn vặt vài giờ một lần thường được cho là làm tăng sự trao đổi chất. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều cho thấy tần suất bữa ăn ít hoặc không ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Ăn vặt ảnh hưởng đến sự thèm ăn và cân nặng như thế nào
Các nghiên cứu về tác động của việc ăn vặt đối với sự thèm ăn và cân nặng đã mang lại nhiều kết quả khác nhau.
Ảnh hưởng đến sự thèm ăn
Việc ăn vặt ảnh hưởng đến sự thèm ăn và lượng thức ăn ăn vào như thế nào vẫn chưa được thống nhất rộng rãi.
Một đánh giá báo cáo rằng mặc dù đồ ăn nhẹ giúp thỏa mãn cơn đói trong thời gian ngắn và mang lại cảm giác no nhưng lượng calo của chúng không được bù đắp vào bữa ăn tiếp theo.
Điều này dẫn đến việc tăng lượng calo nạp vào trong ngày ().
Ví dụ, trong một nghiên cứu, những người đàn ông thừa cân ăn bữa ăn nhẹ 200 calo 2 giờ sau bữa sáng cuối cùng chỉ ăn ít hơn 100 calo vào bữa trưa ().
Điều này có nghĩa là tổng lượng calo của họ tăng lên khoảng 100 calo.
Trong một nghiên cứu có kiểm soát khác, những người đàn ông gầy ăn ba bữa ăn nhẹ giàu protein, chất béo hoặc carbohydrate trong sáu ngày ().
Mức độ đói và tổng lượng calo tiêu thụ của họ không thay đổi so với những ngày họ không ăn đồ ăn nhẹ, cho thấy đồ ăn nhẹ có tác dụng trung tính ().
Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn vặt có thể giúp giảm cảm giác đói (, ,).
Trong một nghiên cứu, những người đàn ông ăn một thanh đồ ăn nhẹ giàu protein và chất xơ có mức độ hormone đói thấp hơn và mức độ hormone no GLP-1 cao hơn. Họ cũng tiêu thụ trung bình ít hơn 425 calo mỗi ngày ().
Một nghiên cứu khác trên 44 phụ nữ béo phì hoặc thừa cân lưu ý rằng bữa ăn nhẹ trước khi đi ngủ có nhiều protein hoặc carbohydrate sẽ giúp giảm cảm giác đói và cảm giác no hơn vào sáng hôm sau. Tuy nhiên, nồng độ insulin cũng cao hơn ().
Dựa trên những kết quả đa dạng này, có vẻ như tác động của việc ăn vặt đối với sự thèm ăn phụ thuộc vào từng cá nhân và loại đồ ăn nhẹ được tiêu thụ.
Ảnh hưởng đến cân nặng
Hầu hết các nghiên cứu chỉ ra rằng ăn vặt giữa các bữa ăn không ảnh hưởng đến cân nặng (, ).
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn đồ ăn nhẹ giàu protein, nhiều chất xơ có thể giúp ích (,).
Ví dụ, một nghiên cứu trên 17 người mắc bệnh tiểu đường đã báo cáo rằng ăn vặt bằng đồ ăn nhẹ giàu protein và carbohydrate tiêu hóa chậm đã dẫn đến giảm cân trung bình 2,2 pound (1 kg) trong 4 tuần ().
Mặt khác, một số nghiên cứu ở những người béo phì hoặc có cân nặng bình thường đã phát hiện ra rằng ăn vặt có thể dẫn đến giảm cân chậm hơn hoặc thậm chí tăng cân (, ).
Trong một nghiên cứu, 36 người đàn ông gầy đã tăng lượng calo nạp vào lên 40% bằng cách tiêu thụ lượng calo dư thừa dưới dạng đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Họ đã trải qua sự gia tăng đáng kể về mỡ gan và bụng ().
Một số nghiên cứu cho thấy thời gian ăn nhẹ có thể ảnh hưởng đến sự thay đổi cân nặng.
Một nghiên cứu trên 11 phụ nữ gầy cho thấy rằng ăn một bữa ăn nhẹ chứa 190 calo vào lúc 23 giờ tối giúp họ đốt cháy lượng chất béo nhiều hơn đáng kể so với việc ăn cùng một bữa ăn nhẹ vào lúc 00 giờ sáng ().
Các kết quả hỗn hợp cho thấy phản ứng của cân nặng đối với việc ăn vặt có thể khác nhau giữa các cá nhân và thời gian trong ngày.
TÓM LƯỢC
Các kết quả khác nhau của nghiên cứu cho thấy phản ứng về cân nặng và cảm giác thèm ăn đối với việc ăn vặt là khác nhau giữa các cá nhân cũng như theo thời gian trong ngày.
Tác dụng lên lượng đường trong máu
Mặc dù nhiều người cho rằng cần phải ăn thường xuyên để duy trì lượng đường trong máu ổn định suốt cả ngày nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng.
Trên thực tế, một nghiên cứu trên những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy chỉ ăn hai bữa lớn mỗi ngày sẽ giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói, độ nhạy insulin tốt hơn và giảm cân quan trọng hơn việc ăn sáu lần một ngày ().
Các nghiên cứu khác cho thấy không có sự khác biệt về lượng đường trong máu khi tiêu thụ cùng một lượng thức ăn như bữa chính hoặc bữa chính cộng với bữa ăn nhẹ (,).
Tất nhiên, loại đồ ăn nhẹ và số lượng ăn là những yếu tố chính ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Đồ ăn nhẹ có hàm lượng carb thấp hơn, nhiều chất xơ hơn đã liên tục chứng minh tác dụng có lợi hơn đối với lượng đường trong máu và mức insulin so với đồ ăn nhẹ có hàm lượng carb cao ở những người mắc và không mắc bệnh tiểu đường (,,,,).
Ngoài ra, đồ ăn nhẹ giàu chất béo có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu (,).
Trong một nghiên cứu trên 20 người đàn ông khỏe mạnh, việc ăn đồ ăn nhẹ từ sữa có hàm lượng protein cao, ít carb dẫn đến bữa ăn dài hơn trước bữa ăn tiếp theo, so với đồ ăn nhẹ từ sữa có hàm lượng carb cao hoặc nước cam ().
TÓM LƯỢC
Không cần ăn vặt để duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Ăn đồ ăn nhẹ giàu protein hoặc chất xơ làm tăng lượng đường trong máu ít hơn so với ăn đồ ăn nhẹ giàu carbohydrate.
Có thể ngăn chặn cơn đói cồn cào
Ăn vặt có thể không tốt cho tất cả mọi người nhưng nó chắc chắn có thể giúp một số người tránh được cảm giác đói.
Khi bạn nhịn ăn quá lâu, bạn có thể trở nên đói đến mức ăn nhiều hơn.
Ăn vặt có thể giúp duy trì mức độ đói của bạn ở mức ổn định, đặc biệt là vào những ngày các bữa ăn của bạn cách xa nhau hơn.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải lựa chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh.
TÓM LƯỢC
Ăn một bữa ăn nhẹ còn tốt hơn là bỏ đói bản thân. Điều này có thể dẫn đến việc lựa chọn thực phẩm kém và nạp vào cơ thể quá nhiều calo.
Lời khuyên cho việc ăn vặt lành mạnh
Để tận dụng tối đa đồ ăn nhẹ của bạn, hãy làm theo các nguyên tắc sau:
- Số lượng để ăn. Nói chung, tốt nhất bạn nên ăn đồ ăn nhẹ cung cấp khoảng 200 calo và ít nhất 10 gam protein để giúp bạn no cho đến bữa ăn tiếp theo.
- Tần số. Số lượng bữa ăn nhẹ của bạn thay đổi tùy thuộc vào mức độ hoạt động và kích cỡ bữa ăn của bạn. Nếu bạn rất năng động, bạn có thể thích ăn 2 đến 3 bữa ăn nhẹ mỗi ngày, trong khi một người ít vận động hơn sẽ ăn tốt hơn với 1 bữa ăn nhẹ hoặc không ăn vặt.
- Tính di động. Ở bên bạn khi đi mua sắm hoặc đi du lịch trong trường hợp tuyệt thực.
- Đồ ăn nhẹ cần tránh. Đồ ăn nhẹ chế biến sẵn có nhiều đường có thể mang lại cho bạn nguồn năng lượng ngắn ngủi nhưng bạn có thể sẽ đói hơn một hoặc hai giờ sau đó.
TÓM LƯỢC
Khi ăn vặt, hãy đảm bảo ăn đúng loại và lượng thức ăn để giảm cảm giác đói và tránh ăn quá nhiều sau này.
Đồ ăn nhẹ lành mạnh để ăn
Mặc dù có rất nhiều đồ ăn nhẹ và thanh đóng gói sẵn nhưng tốt nhất bạn nên chọn những thực phẩm bổ dưỡng.
Bạn nên bổ sung nguồn protein vào bữa ăn nhẹ của mình.
Ví dụ, phô mai tươi và phô mai cứng đã được chứng minh là giúp bạn no trong nhiều giờ ().
Ngoài ra, đồ ăn nhẹ giàu chất xơ như đậu phộng có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và lượng thức ăn bạn ăn trong bữa ăn tiếp theo (, ).
Dưới đây là một vài người khác:
- dây phô mai
- lát rau tươi
- Hạt giống hoa hướng dương
- phô mai với trái cây
TÓM LƯỢC
Chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh giàu protein và chất xơ giúp hạn chế cơn đói và giúp bạn no trong vài giờ.
Điểm mấu chốt
Ăn vặt có thể hữu ích trong một số trường hợp, chẳng hạn như để ngăn chặn cơn đói ở những người có xu hướng ăn quá nhiều khi họ không ăn quá lâu.
Tuy nhiên, những người khác có thể làm tốt hơn bằng cách ăn ba hoặc ít hơn.
Cuối cùng, nó thực sự là một sự lựa chọn cá nhân. Nếu bạn định ăn nhẹ, hãy đảm bảo rằng bạn chọn những thực phẩm lành mạnh giúp bạn no lâu và no lâu.