Việc tuân theo chế độ ăn không chứa gluten có thể khó khăn.
Cần phải có sự cống hiến và siêng năng nghiêm ngặt để xác định loại thực phẩm nào an toàn để ăn và loại nào nên tránh.
Đồ ngọt – như sô cô la – là một chủ đề khó đối với những người theo chế độ ăn không chứa gluten, vì nhiều loại được làm từ bột mì, mạch nha lúa mạch hoặc các nguyên liệu khác thường chứa gluten.
Mục lục
Bài viết này cho bạn biết liệu sô cô la có chứa gluten hay không và có thể được thưởng thức trong chế độ ăn không có gluten hay không.
Gluten là gì?
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc, bao gồm lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mì ().
Hầu hết mọi người có thể tiêu hóa mà không gặp vấn đề gì.
Tuy nhiên, ăn thực phẩm có chứa gluten có thể gây ra tác dụng phụ ở những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Đối với những người mắc chứng bệnh này, việc tiêu thụ gluten sẽ gây ra phản ứng miễn dịch khiến cơ thể tấn công các mô khỏe mạnh. Điều này dẫn đến các triệu chứng như tiêu chảy, thiếu hụt dinh dưỡng và mệt mỏi ().
Trong khi đó, những người nhạy cảm với gluten có thể gặp các vấn đề như đầy hơi, chướng bụng và buồn nôn sau khi ăn thực phẩm có chứa gluten ().
Đối với những người này, việc lựa chọn các thành phần không chứa gluten là điều cần thiết để ngăn ngừa tác dụng phụ và duy trì sức khỏe tổng thể.
Tóm tắt
Gluten là một loại protein có trong nhiều loại ngũ cốc như lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mì. Tiêu thụ gluten có thể gây ra tác dụng phụ ở những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Sô cô la nguyên chất không chứa gluten
Sôcôla nguyên chất, không đường làm từ hạt ca cao rang tự nhiên không chứa gluten.
Tuy nhiên, ít người ăn nguyên chất vì hương vị của chúng rất khác so với các loại bánh kẹo có đường quen thuộc nhất.
Một số loại sô cô la chất lượng cao trên thị trường được sản xuất từ một số nguyên liệu đơn giản như hạt ca cao hóa lỏng, bơ ca cao và đường, tất cả đều được coi là không chứa gluten.
Mặt khác, nhiều nhãn hiệu sôcôla thông thường chứa từ 10 đến 15 thành phần, bao gồm sữa bột, vani và lecithin đậu nành.
Vì vậy, điều quan trọng là phải cẩn thận với tất cả các thành phần có chứa gluten.
Tóm tắt
Sô cô la nguyên chất được làm từ hạt ca cao rang, không chứa gluten. Tuy nhiên, hầu hết các loại sôcôla trên thị trường đều chứa các thành phần bổ sung có thể chứa gluten.
Một số sản phẩm có thể chứa gluten
Mặc dù sô cô la nguyên chất được coi là không chứa gluten nhưng nhiều sản phẩm sô cô la có chứa các thành phần bổ sung, chẳng hạn như chất nhũ hóa và chất tạo hương vị giúp cải thiện hương vị và kết cấu của sản phẩm cuối cùng.
Một số thành phần này có thể chứa gluten.
Ví dụ, kẹo sô cô la giòn thường được làm từ mạch nha lúa mì hoặc lúa mạch, cả hai đều chứa gluten.
Ngoài ra, những thanh sô cô la chứa bánh quy xoắn hoặc bánh quy sử dụng các thành phần có chứa gluten và những người tiêu thụ nên tránh.
Ngoài ra, các loại bánh nướng làm từ sô cô la, chẳng hạn như bánh hạnh nhân, bánh ngọt và bánh quy giòn, cũng có thể chứa bột mì, một thành phần gluten khác.
Một số thành phần phổ biến cần tìm cho thấy sản phẩm có thể chứa gluten bao gồm:
- orgies
- mạch nha lúa mạch
- men bia
- bulgur
- lúa mì cứng
- đánh vần
- Bột graham
- mạch nha
- chiết xuất mạch nha
- hương vị mạch nha
- xi-rô mạch nha
- không men
- bột lúa mạch đen
- bột mì
Tóm tắt
Một số loại sôcôla có thể chứa các thành phần chứa gluten, chẳng hạn như bột mì hoặc mạch nha lúa mạch.
Nguy cơ ô nhiễm chéo
Ngay cả khi sản phẩm sô cô la không chứa bất kỳ thành phần chứa gluten nào thì nó cũng có thể không chứa gluten.
Điều này là do sôcôla có thể bị lây nhiễm chéo nếu chúng được chế biến trong một nhà máy cũng sản xuất thực phẩm có chứa gluten ().
Điều này xảy ra khi các hạt gluten được chuyển từ vật này sang vật khác, làm tăng nguy cơ tiếp xúc và tác dụng phụ không mong muốn đối với những người không dung nạp gluten ().
Vì vậy, nếu bạn mắc bệnh celiac hoặc bệnh celiac, tốt hơn hết bạn nên lựa chọn các sản phẩm không chứa gluten đã được chứng nhận.
Chỉ những sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt để sản xuất thực phẩm không chứa gluten mới có thể đạt được chứng nhận này, đảm bảo rằng những sản phẩm này an toàn cho những người nhạy cảm với gluten ().
Tóm tắt
Các sản phẩm sôcôla có thể bị nhiễm gluten trong quá trình chế biến. Chọn các sản phẩm không chứa gluten được chứng nhận là lựa chọn tốt nhất cho những người nhạy cảm với gluten.
Điểm mấu chốt
Trong khi sôcôla nguyên chất làm từ hạt cacao rang không chứa gluten, nhiều sản phẩm sôcôla trên thị trường có thể chứa thành phần chứa gluten hoặc bị nhiễm chéo.
Nếu bạn mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, điều cần thiết là phải đọc nhãn hoặc mua các sản phẩm không chứa gluten đã được chứng nhận để tránh.
