Nghệ hay còn gọi là gia vị vàng là một loại cây lớn mọc ở châu Á và Trung Mỹ.
Nó làm cho cà ri có màu vàng và đã được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ hàng ngàn năm để điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.
Các nghiên cứu hỗ trợ việc sử dụng nó và cho thấy rằng nó có thể có lợi cho sức khỏe.
Nhưng kết hợp nghệ với hạt tiêu đen có thể nâng cao tác dụng của nó.
Bài viết này xem xét những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của việc kết hợp nghệ và hạt tiêu đen.
Mục lục
Thành phần hoạt chất chính
Trong những năm gần đây, nghiên cứu đã xác nhận rằng nghệ có đặc tính chữa bệnh (1).
Và trong khi hầu hết mọi người chỉ nghĩ nó như một loại gia vị thì hạt tiêu đen cũng có thể có lợi cho sức khỏe.
Nghệ và hạt tiêu đen chứa các hoạt chất thiết yếu góp phần tạo nên chất chống viêm, chống oxy hóa và chống bệnh tật.
Curcumin với nghệ
Các hợp chất chính trong củ nghệ được gọi là curcuminoids. Bản thân Curcumin là thành phần hoạt động mạnh nhất và dường như là quan trọng nhất.
Là một polyphenol, chất curcumin có một số lợi ích cho sức khỏe. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và kháng nấm (1, 2).
Tuy nhiên, một trong những nhược điểm chính của chất curcumin là nó không được cơ thể hấp thụ tốt (1).
Piperine với hạt tiêu đen
Hạt tiêu đen chứa hợp chất hoạt tính sinh học piperine, một loại alkaloid giống như capsaicin, thành phần hoạt chất có trong bột ớt và ớt cayenne (3).
Piperine đã được chứng minh là giúp giảm buồn nôn, đau đầu và các vấn đề về tiêu hóa cũng như có đặc tính chống viêm (4, 5, 6).
Tuy nhiên, lợi ích quan trọng nhất của nó có thể là khả năng tăng khả năng hấp thu chất curcumin (2, 7).
Tóm tắt Curcumin trong nghệ và piperine trong hạt tiêu đen cải thiện sức khỏe nhờ đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và chống lại bệnh tật.
Piperine cải thiện sự hấp thụ chất curcumin
Thật không may, chất curcumin trong củ nghệ được hấp thu kém vào máu. Kết quả là bạn có thể mất đi lợi ích sức khỏe của nó.
Tuy nhiên, thêm hạt tiêu đen có thể giúp ích. Nghiên cứu cho thấy sự kết hợp giữa piperine trong hạt tiêu đen và chất curcumin trong nghệ giúp cải thiện khả năng hấp thụ chất curcumin lên tới 2% (000, 2, 7).
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc thêm 20 mg piperine vào 2 gam chất curcumin làm tăng đáng kể khả năng hấp thụ của nó (8).
Hiện tại có hai lý thuyết về cách thức hoạt động của điều này.
Đầu tiên, piperine giúp chất curcumin dễ dàng đi qua thành ruột và vào máu của bạn hơn (9).
Thứ hai, nó có thể làm chậm quá trình phân hủy chất curcumin ở gan, làm tăng nồng độ chất này trong máu. (10, 11).
Kết quả là, sự kết hợp của chất curcumin và piperine làm tăng lợi ích sức khoẻ tiềm năng của nó.
Tóm tắt Piperine trong hạt tiêu đen giúp cải thiện sự hấp thụ chất curcumin, giúp cơ thể bạn dễ dàng sử dụng hơn.
Sự kết hợp tăng cường lợi ích sức khỏe
Mặc dù chất curcumin và piperine đều có lợi cho sức khỏe nhưng chúng thậm chí còn tốt hơn khi kết hợp với nhau.
Chống viêm và giúp giảm đau
Củ nghệ có đặc tính chống viêm mạnh.
Trên thực tế, nó mạnh đến mức một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có tác dụng tương đương với tác dụng của một số loại thuốc chống viêm mà không gây ra tác dụng phụ tiêu cực (12, 13, 14).
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nghệ có thể đóng vai trò trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm khớp, một tình trạng đặc trưng bởi viêm và đau khớp (15, 16, 17).
Đặc tính chống viêm của chất curcumin thường được ca ngợi vì giúp giảm đau và khó chịu tạm thời.
Piperine cũng có đặc tính chống viêm và chống viêm khớp. Nó giúp làm giảm mẫn cảm một cơ quan thụ cảm đau cụ thể trong cơ thể bạn, điều này có thể làm giảm thêm cảm giác khó chịu (18, 19, 20).
Khi kết hợp, curcumin và piperine tạo thành một bộ đôi chống viêm mạnh mẽ có thể giúp giảm bớt sự khó chịu và đau đớn.
Có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Curcumin dường như cho thấy nhiều hứa hẹn không chỉ trong việc điều trị mà ngay cả trong việc ngăn ngừa ung thư (21, 22).
Các nghiên cứu về ống nghiệm cho thấy nó có thể làm giảm sự tăng trưởng, phát triển và lây lan của bệnh ung thư ở cấp độ phân tử. Nó cũng có thể góp phần làm chết tế bào ung thư (23, 24, 25, 26).
Piperine cũng có vai trò tiêu diệt một số tế bào ung thư, có thể làm giảm nguy cơ hình thành khối u, trong khi nghiên cứu khác chỉ ra rằng nó cũng có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư (27, 28).
Một nghiên cứu cho thấy chất curcumin và piperine, cả riêng biệt và kết hợp, đều làm gián đoạn quá trình tự đổi mới của tế bào gốc vú. Điều này rất quan trọng vì quá trình này gây ra ung thư vú (29).
Các nghiên cứu khác chỉ ra rằng chất curcumin và piperine có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh ung thư khác, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, tuyến tụy, đại trực tràng và các bệnh ung thư khác (22, 23, 27, 30).
Hỗ trợ tiêu hóa
Y học Ấn Độ đã sử dụng nghệ để hỗ trợ tiêu hóa từ hàng ngàn năm nay. Các nghiên cứu hiện đại ủng hộ việc sử dụng nó, cho thấy nó có thể giúp giảm co thắt ruột và đầy hơi (31).
Piperine đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện hoạt động của các enzym tiêu hóa trong ruột, giúp cơ thể bạn xử lý thức ăn nhanh hơn và dễ dàng hơn (32).
Ngoài ra, đặc tính chống viêm của nghệ và piperine có thể giúp giảm viêm ruột, hỗ trợ tiêu hóa.
Tóm tắt Khi kết hợp, chất curcumin và piperine có xu hướng có tác dụng tốt hơn trong việc chống viêm, tiêu hóa, giảm đau và chống ung thư.
An toàn và liều lượng
Curcumin và piperine thường được coi là an toàn (32, 33, 34).
Không có khuyến nghị chính thức nào về việc tiêu thụ cả hai loại này và lượng tiêu thụ trên có thể chấp nhận được vẫn chưa được xác định.
Một số người có thể gặp tác dụng phụ như buồn nôn, đau đầu và phát ban sau khi dùng chất curcumin với liều lượng cao. Do đó, điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị về liều lượng trên bao bì thực phẩm bổ sung (35, 36).
Ủy ban chuyên gia chung của FAO/WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA) đã đặt ra mức tiêu thụ chất curcumin có thể chấp nhận được trong chế độ ăn uống ở mức 1,4 mg mỗi pound (3 mg/kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày, hoặc khoảng 245 mg cho liều 175 pound (80). bảng). kg) người (37).
Trong văn hóa Ấn Độ, nghệ và hạt tiêu đen thường được dùng trong trà, thường kết hợp với dầu ô liu, dầu dừa, mật ong và gừng.
Vì chất curcumin hòa tan trong chất béo nên việc tiêu thụ nó có thể làm tăng sự hấp thụ.
Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích chữa bệnh của chất curcumin, tốt nhất nên dùng nó dưới dạng thực phẩm bổ sung kết hợp với piperine.
Tóm tắt Nghệ và hạt tiêu đen được coi là an toàn và không có tác dụng phụ nghiêm trọng nào được báo cáo. Mặc dù chúng có thể được thêm vào thực phẩm và đồ uống nhưng chất bổ sung thường mang lại lợi ích lớn nhất.
Kết quả cuối cùng
Nghệ và hạt tiêu đen đều có lợi cho sức khoẻ nhờ các hợp chất curcumin và piperine.
Vì piperine cải thiện sự hấp thụ chất curcumin trong cơ thể lên tới 2%, việc kết hợp các loại gia vị sẽ khuếch đại tác dụng của chúng.
Chúng có thể làm giảm viêm và cải thiện tiêu hóa, đặc biệt là ở dạng thực phẩm bổ sung.
Nếu bạn muốn tận dụng tối đa lợi ích của nghệ và hạt tiêu đen, hãy cân nhắc việc trộn các loại gia vị này để có kết quả tốt nhất.
