Đậu phụ không chứa gluten

Đậu phụ là một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn chay và thuần chay.

Nhiều loại không chứa gluten, một loại protein mà những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac không thể ăn. Tuy nhiên, một số giống làm.

Bài viết này xem xét chi tiết những loại đậu phụ nào an toàn để ăn trong chế độ ăn không chứa gluten.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ hay còn gọi là đậu phụ được làm bằng cách làm đông tụ sữa, ép sữa đông thành khối rắn rồi để nguội.

Có một số loại thực phẩm phổ biến này. Một số phổ biến nhất bao gồm:

• Thêm vững chắc. Một loại đậu phụ đặc thích hợp dùng trong các món ăn thịnh soạn như món xào hoặc ớt.
• Làm cứng lại. Loại linh hoạt nhất có thể được sử dụng để nướng, nướng hoặc xào.
• Mềm mại/mượt mà. Một món trứng tuyệt vời có thể trộn vào sinh tố hoặc dùng trong món tráng miệng.
• Chuẩn bị. Một loại đậu phụ tiện lợi, ăn liền, thường có hương vị và có thể dễ dàng thêm vào món salad hoặc bánh mì sandwich.

Đậu phụ thường được ăn như một thực phẩm thay thế thực vật cho thịt và các loại protein động vật khác và thường được sử dụng trong chế độ ăn chay và thuần chay ().

Nó được coi là thực phẩm ít calo, giàu protein. Một khẩu phần 3 ounce (85 gam) cung cấp 70 calo và 8 gam protein ().

Nó cũng là một nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng nhất định, bao gồm đồng, phốt pho và magiê.

Chưa kể, đậu phụ chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần, khiến nó trở thành một loại protein hoàn chỉnh ().

Tóm tắt

Đậu phụ được làm từ đậu nành và thường được sử dụng để thay thế protein động vật. Nó là một nguồn protein tuyệt vời và một số chất dinh dưỡng quan trọng nhưng lại ít calo.

Các loại đồng bằng thường không chứa gluten

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Một số người không thể ăn gluten do nhạy cảm với gluten hoặc không phải bệnh celiac và phải tuân theo chế độ ăn không chứa gluten để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe (,).

Phần lớn, đậu phụ nguyên chất, không có hương vị không chứa gluten.

Thành phần có thể khác nhau tùy theo nhãn hiệu, nhưng đậu phụ thường chứa đậu nành, nước và chất đông tụ như canxi clorua, canxi sunfat hoặc magie sunfat (nigari).

Tất cả các thành phần này đều không chứa gluten. Tuy nhiên, một số loại có thể chứa gluten, vì vậy tốt nhất bạn nên đọc về nó nếu bạn đang muốn tránh nó.

Tóm tắt

Những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac không thể dung nạp gluten và phải tuân theo chế độ ăn không có gluten. Đậu phụ nguyên chất, không có hương vị thường không chứa gluten.

Một số loại có chứa gluten

Mặc dù đậu phụ thường không chứa gluten nhưng một số loại có thể chứa gluten.

Có thể bị nhiễm chéo

Đậu phụ có thể bị nhiễm gluten theo nhiều cách khác nhau, bao gồm:

• ở nông trại
• trong quá trình điều trị
• trong quá trình sản xuất
• ở nhà trong khi nấu ăn
• đến nhà hàng

Đậu phụ đôi khi được chế biến hoặc làm ở cùng cơ sở với lúa mì hoặc các nguyên liệu có chứa gluten khác. Nếu thiết bị không được làm sạch đúng cách, nó có thể bị nhiễm gluten.

Nhiều thương hiệu được chứng nhận không chứa gluten, nghĩa là bên thứ ba đã xác minh tuyên bố không chứa gluten của sản phẩm.

Đối với những người không dung nạp gluten hoặc mắc bệnh celiac, việc chọn sản phẩm không chứa gluten được chứng nhận có thể là lựa chọn an toàn nhất.

Thành phần có thể chứa gluten

Một số loại đậu phụ đã được chế biến sẵn hoặc có thêm hương vị.

Các hương vị đậu phụ phổ biến bao gồm teriyaki, vừng, xào, cam cay và chipotle.

Thông thường, những loại hương vị này có chứa , được làm từ nước, lúa mì, đậu nành và muối ().

Do đó, đậu phụ có hương vị hoặc ướp có chứa nước tương hoặc các thành phần lúa mì khác không chứa gluten.

Tuy nhiên, một số loại đậu phụ có hương vị có chứa tamari, một loại nước tương không chứa gluten.

tóm lại

Đậu phụ có thể tiếp xúc với gluten trong quá trình chế biến hoặc sản xuất. Ngoài ra, các loại có hương vị chứa nước tương hoặc các thành phần lúa mì khác không chứa gluten.

Làm thế nào để đảm bảo đậu phụ của bạn không chứa gluten

Có một số bước bạn có thể thực hiện để đảm bảo đậu phụ bạn ăn không chứa gluten.

Kiểm tra thành phần, đặc biệt nếu bạn mua loại có hương vị hoặc ướp. Đảm bảo nó không chứa lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc các thành phần chứa gluten khác, chẳng hạn như giấm mạch nha, men bia hoặc bột mì.

Kiểm tra xem đậu phụ có được đánh dấu là “không chứa gluten” hay “được chứng nhận không chứa gluten” hay không.

Theo hướng dẫn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), các nhà sản xuất thực phẩm chỉ có thể sử dụng nhãn “không chứa gluten” nếu hàm lượng gluten dưới 20 phần triệu (ppm).

Đây là mức thấp nhất có thể tìm thấy trong thực phẩm bằng thử nghiệm khoa học. Ngoài ra, hầu hết những người mắc bệnh celiac hoặc không phải bệnh celiac đều có thể dung nạp được lượng rất nhỏ này ().

Tuy nhiên, một số ít người mắc bệnh celiac rất nhạy cảm với lượng nhỏ. Đối với những người nhạy cảm với gluten, đậu phụ không chứa gluten được chứng nhận là lựa chọn an toàn nhất ().

Tránh đậu phụ được dán nhãn “có thể chứa gluten” hoặc “thiết bị được làm hoặc dùng chung với lúa mì/gluten” vì nó có thể chứa nhiều hơn giới hạn của FDA đối với việc ghi nhãn các mặt hàng không chứa gluten.

Các nhãn hiệu không chứa gluten bao gồm:

• Thực phẩm đậu phụ tự làm
• Thực phẩm dinh dưỡng Morinaga, nơi sản xuất đậu phụ Mori-Nu
• Đậu phụ Nasoya

Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng những thương hiệu này cũng sản xuất các loại có hương vị hoặc ướp với nước tương, có chứa gluten.

tóm lại

Để đảm bảo đậu phụ không chứa gluten, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng để đảm bảo nó không liệt kê nước tương hoặc các thành phần chứa gluten khác. Ngoài ra, hãy tìm bao bì có ghi “không chứa gluten” hoặc được chứng nhận không chứa gluten. »

Điểm mấu chốt

Đậu phụ thường không chứa gluten, nhưng các loại có hương vị có thể chứa các thành phần không chứa gluten, chẳng hạn như nước tương làm từ lúa mì.

Ngoài ra, đậu phụ có thể bị nhiễm chéo trong quá trình chế biến hoặc chuẩn bị. Nếu bạn tìm thấy đậu phụ không chứa gluten được chứng nhận không chứa các thành phần chứa gluten.