Mục lục
Bột sắn, hay tinh bột sắn, là một loại bột không chứa gluten phổ biến được làm từ tinh bột củ sắn ().
Nó có lẽ được biết đến nhiều nhất với kết cấu dày, dai mà nó mang lại cho các món nướng không chứa gluten, nhưng nó cũng hoạt động tốt như một chất làm đặc không gây dị ứng cho nước sốt, súp, bánh pudding và món hầm.
Nếu công thức của bạn yêu cầu bột sắn nhưng bạn đã hết bột, bạn có thể sử dụng một số lựa chọn thay thế.
Dưới đây là 6 sản phẩm thay thế tốt nhất cho bột sắn.
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi tin rằng sẽ hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quá trình của chúng tôi.
1. Bột bắp
là sự thay thế tuyệt vời cho bột sắn và có thể dễ dàng tiếp cận. Trên thực tế, bạn có thể đã có sẵn một ít trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ của mình.
Bột ngô tự nhiên không chứa gluten nên đặc biệt thích hợp để nấu và nướng bánh không chứa gluten.
Nó có khả năng làm đặc mạnh hơn nhiều so với bột sắn, vì vậy bạn nên giảm lượng bột trong công thức xuống khoảng một nửa. Ví dụ: nếu công thức của bạn yêu cầu 2 thìa bột sắn, chỉ sử dụng 1 thìa bột ngô để thay thế.
tóm lại Bột bắp là chất thay thế không chứa gluten cho bột sắn, nhưng hãy đảm bảo chỉ sử dụng một nửa lượng bột ngô mà bạn sẽ dùng cho bột sắn.
2. Bột sắn
Bột sắn là chất thay thế không chứa gluten tuyệt vời cho bột sắn và chứa nhiều chất xơ hơn, khiến nó trở thành một lựa chọn giàu chất dinh dưỡng hơn (2, 3).
Cả hai sản phẩm đều được làm từ củ sắn, nhưng bột sắn kết hợp toàn bộ củ, còn bột sắn chỉ là phần tinh bột của cây.
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, bột sắn có thể được thay thế đồng đều cho bột sắn, nhưng hàm lượng chất xơ mang lại khả năng làm đặc cao hơn một chút.
Vì vậy, nếu công thức nấu ăn của bạn yêu cầu bổ sung chất làm đặc hoặc chất kết dính, bạn có thể muốn giảm hoặc loại bỏ chúng khi sử dụng chất thay thế cụ thể này.
Bột sắn cũng có vị hạt nhẹ có thể nhận thấy được, tùy thuộc vào loại công thức bạn sử dụng.
Nếu bạn gặp khó khăn khi tìm mua bột sắn tại địa phương, bạn có thể mua trực tuyến.
tóm lại Bột sắn có thể được sử dụng với tỷ lệ tương đương để thay thế bột sắn, nhưng hàm lượng chất xơ của nó mang lại khả năng làm đặc lớn hơn một chút. Vì vậy, bạn cần giảm hoặc loại bỏ bất kỳ thành phần làm đặc bổ sung nào.
3. Tinh bột khoai tây
Tinh bột khoai tây không chứa gluten và có thể thay thế bột sắn. Tuy nhiên, nó có độ đặc cao hơn và có thể tạo ra sản phẩm đặc hơn, tùy thuộc vào món bạn nấu.
Nếu bạn đang sử dụng một lượng nhỏ để làm đặc nước sốt hoặc món hầm, bạn có thể chỉ cần đổi nó theo tỷ lệ 1:1.
Nếu bạn đang sử dụng số lượng lớn hơn cho một thứ gì đó như hỗn hợp làm bánh, thì bạn sẽ phải phỏng đoán nhiều hơn một chút.
Hãy thử lấy lượng bột sắn theo công thức của bạn yêu cầu và giảm lượng bột đó khoảng 25-50%. Thay thế lượng tinh bột này bằng bột sắn và thêm một chút bất kỳ thành phần giống bột mì nào khác để tạo nên sự khác biệt về tổng khối lượng.
tóm lại Tinh bột khoai tây có thể thay thế tốt cho bột sắn nhưng có thể tạo ra sản phẩm cuối cùng đậm đặc hơn nhiều.
4. Bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng có thể được thay thế cho bột sắn theo tỷ lệ 1:1 trong hầu hết các công thức nấu ăn, mặc dù kết cấu có thể khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn.
Bột khoai mì tạo ra bề mặt sáng bóng khi được sử dụng làm chất làm đặc cho nước sốt, súp và nước thịt. Những món ăn tương tự được làm dày bằng bột mì đa dụng sẽ có bề mặt xỉn màu và xỉn màu hơn.
Có lẽ bạn cũng sẽ cần phải điều chỉnh thời gian nấu ăn của mình.
Bột khoai mì không có hương vị và trộn nhanh, nhưng bột mì đa dụng cần nấu lâu hơn một chút để loại bỏ kết cấu bột khi còn sống.
Hãy nhớ rằng bột mì đa dụng được làm từ lúa mì và có chứa gluten. Vì vậy, nó là sự thay thế không phù hợp cho bột sắn nếu bạn đang cố gắng bảo tồn công thức của mình.
tóm lại Bột mì đa dụng có thể thay thế bột sắn theo tỷ lệ đồng đều nhưng có thể thay đổi một chút về màu sắc, hình thức và thời gian nấu trong công thức nấu ăn của bạn. Bột mì đa dụng có chứa gluten và không phù hợp với các công thức nấu ăn không chứa gluten.
5. Cây dong riềng
Arrowroot là một loại bột không có vị, không chứa gluten được làm từ maranta arundinacea thực vật. Nó rất giống với bột sắn và có thể thay thế theo tỷ lệ 1:1 cho hầu hết các món ăn (4).
Củ dong là một chất thay thế tuyệt vời cho bột sắn khi được sử dụng làm chất làm đặc hoặc là một phần của hỗn hợp làm bánh bao gồm các loại tinh bột và bột mì khác.
Tuy nhiên, nó không tạo ra độ dai giống như bột sắn khi được sử dụng như một loại bột riêng lẻ.
Vì vậy, nếu công thức làm bánh của bạn yêu cầu bột năng làm tinh bột duy nhất, thì củ dong sẽ không thể thay thế tốt trừ khi nó được sử dụng với sự kết hợp của các loại bột khác.
Bạn có thể tìm mua Arrowroot ở một số cửa hàng hoặc trên mạng.
tóm lại Arrowroot là một chất thay thế không chứa gluten tuyệt vời cho bột sắn và có thể thay thế theo tỷ lệ 1:1 trong hầu hết các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, nó không hoạt động tốt như một loại bột riêng lẻ trong các món nướng.
6. Bột gạo
Bột gạo là một chất thay thế tốt không chứa gluten cho bột sắn.
Nó được làm từ những hạt gạo xay mịn và có hương vị rất nhẹ sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng của bạn.
Bột gạo có thể dính hơn và có khả năng làm đặc mạnh hơn bột sắn, điều đó có nghĩa là bạn có thể cần điều chỉnh công thức của mình một chút.
Một nguyên tắc nhỏ là sử dụng khoảng một nửa lượng bột gạo mà bạn sẽ dùng để làm bột sắn. Ví dụ: nếu công thức nấu ăn của bạn yêu cầu 2 thìa bột sắn, hãy chỉ sử dụng 1 thìa bột gạo để thay thế.
Nếu bột gạo không có sẵn ở siêu thị địa phương, bạn có thể mua trực tuyến.
tóm lại Bột gạo là chất thay thế không chứa gluten cho bột sắn, nhưng bạn nên sử dụng lượng bột gạo bằng một nửa lượng bột sắn.
Điểm mấu chốt
Bột sắn là nguyên liệu phổ biến để nướng và nấu ăn không chứa gluten.
Nếu bạn không có trong tay, bạn có một số lựa chọn thay thế khả thi để lựa chọn.
Bạn có thể cần thực hiện những điều chỉnh nhỏ đối với công thức ban đầu của mình để tìm những món thay thế, nhưng trải nghiệm sẽ đưa bạn đến gần hơn với việc trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp không chứa gluten.
Tuy nhiên, nếu bạn thích sử dụng hàng thật, hãy dự trữ bột sắn.
