Quế là một loại gia vị cực kỳ thơm ngon.
Nó đã được đánh giá cao về tính chất dược liệu trong hàng ngàn năm.
Khoa học hiện đại ngày nay đã xác nhận những gì con người đã biết từ lâu.
Dưới đây là 10 lợi ích sức khoẻ của quế đã được nghiên cứu khoa học chứng minh.
Mục lục
1. Quế chứa nhiều chất có dược tính cực mạnh
Quế là một loại gia vị được khoa học biết đến làm từ vỏ bên trong của cây cinnamomum.
Nó đã được sử dụng như một thành phần trong suốt lịch sử, kể từ thời Ai Cập cổ đại. Nó rất hiếm và quý và được coi là quà tặng dành cho các vị vua.
Ngày nay, quế rẻ, có bán ở tất cả các siêu thị và được sử dụng như một nguyên liệu trong nhiều loại thực phẩm và công thức nấu ăn.
Có hai loại quế chính (1):
- Quế Tích Lan: Còn được gọi là quế “thật”.
- Cây quế: Loại phổ biến nhất hiện nay và được mọi người thường gọi là "quế".
Quế được làm bằng cách cắt thân cây quế. Vỏ bên trong sau đó được chiết xuất và loại bỏ các phần gỗ.
Khi khô, nó tạo thành những dải cuộn thành cuộn, gọi là que quế. Những que này có thể được nghiền thành bột quế.
Mùi và vị đặc trưng của quế là do phần dầu chứa rất nhiều hợp chất cannaldehyd (2).
Các nhà khoa học tin rằng hợp chất này chịu trách nhiệm cho nhiều tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe và trao đổi chất của quế.
Tóm tắt Quế là một loại gia vị phổ biến. Nó rất giàu aldehyde quế, được cho là mang lại hầu hết các lợi ích sức khỏe của quế.
2. Quế chứa nhiều chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương oxy hóa do các gốc tự do gây ra.
Quế chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chẳng hạn như polyphenol (3, 4, 5).
Trong một nghiên cứu so sánh hoạt động chống oxy hóa của 26 loại gia vị, quế được cho là chiếm ưu thế rõ ràng, thậm chí đánh bại các "siêu thực phẩm" như tỏi và lá oregano (6).
Trên thực tế, nó có tác dụng mạnh đến mức quế có thể được sử dụng làm chất bảo quản tự nhiên (7).
Tóm tắt Quế chứa lượng lớn chất chống oxy hóa polyphenol cực kỳ mạnh mẽ.
3. Quế có đặc tính chống viêm
Viêm là cực kỳ quan trọng.
Nó giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng và sửa chữa tổn thương mô.
Tuy nhiên, tình trạng viêm có thể trở thành vấn đề khi nó trở nên mãn tính và tấn công trực tiếp vào các mô của cơ thể bạn.
Quế có thể hữu ích trong vấn đề này. Các nghiên cứu cho thấy loại gia vị này và chất chống oxy hóa của nó có đặc tính chống viêm mạnh mẽ (8, 9).
Tóm tắt Các chất chống oxy hóa trong quế có tác dụng chống viêm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
4. Quế có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Quế có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nguyên nhân gây tử vong sớm phổ biến nhất trên thế giới.
Ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, 1 gram hoặc khoảng nửa thìa cà phê quế mỗi ngày đã được chứng minh là có tác dụng có lợi đối với các dấu hiệu trong máu.
Nó làm giảm mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL “xấu” và chất béo trung tính, trong khi cholesterol HDL “tốt” vẫn ổn định (10).
Gần đây hơn, một nghiên cứu lớn đã kết luận rằng một liều quế ít nhất là 120 mg mỗi ngày cũng có thể có những tác dụng này. Trong nghiên cứu này, quế cũng làm tăng mức cholesterol HDL “tốt” (11).
Trong các nghiên cứu trên động vật, quế đã được chứng minh là làm giảm huyết áp (3).
Tất cả những yếu tố này kết hợp lại có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.
Tóm tắt Quế có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim, bao gồm cholesterol, chất béo trung tính và huyết áp.
5. Quế có thể cải thiện độ nhạy cảm với insulin của nội tiết tố
Insulin là một trong những hormone quan trọng điều chỉnh quá trình trao đổi chất và tiêu thụ năng lượng.
Nó cũng cần thiết để vận chuyển lượng đường trong máu từ máu đến tế bào của bạn.
Vấn đề là nhiều người có khả năng kháng lại tác dụng của insulin.
Điều này được gọi là kháng insulin, một đặc điểm của các bệnh nghiêm trọng như hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.
Tin tốt là quế có thể làm giảm đáng kể tình trạng kháng insulin, giúp hormone quan trọng này thực hiện công việc của mình (12, 13).
Quế, bằng cách tăng độ nhạy insulin, có thể làm giảm lượng đường trong máu, như sẽ được thảo luận trong chương tiếp theo.
Tóm tắt Quế đã được chứng minh là làm tăng đáng kể độ nhạy cảm với hormone insulin.
6. Quế làm giảm lượng đường trong máu và có tác dụng trị đái tháo đường mạnh mẽ
Quế nổi tiếng với đặc tính hạ đường huyết.
Ngoài tác dụng có lợi trong việc kháng insulin, quế còn có thể làm giảm lượng đường trong máu theo nhiều cách khác.
Đầu tiên, quế đã được chứng minh là làm giảm lượng glucose đi vào máu của bạn sau bữa ăn.
Nó thực hiện điều này bằng cách can thiệp vào nhiều enzyme tiêu hóa, làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa (14, 15).
Thứ hai, hợp chất quế có thể tác động lên tế bào bằng cách bắt chước insulin (16, 17).
Điều này cải thiện đáng kể sự hấp thu glucose của tế bào, mặc dù nó hoạt động chậm hơn nhiều so với insulin.
Nhiều nghiên cứu ở người đã xác nhận tác dụng chống đái tháo đường của quế, cho thấy nó có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói từ 10 đến 29% (18, 19, 20).
Liều hiệu quả thường là 1 đến 6 gam, hoặc khoảng 0,5 đến 2 thìa cà phê quế mỗi ngày.
Để biết thêm thông tin về cách giảm lượng đường trong máu, hãy xem 15 cách dễ dàng để giảm lượng đường trong máu một cách tự nhiên.
Tóm tắt Quế đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu lúc đói, có tác dụng trị đái tháo đường mạnh mẽ ở mức 1–6 gam hoặc 0,5 đến 2 thìa cà phê mỗi ngày.
7. Quế có thể có tác dụng tốt đối với các bệnh thoái hóa thần kinh
Bệnh thoái hóa thần kinh được đặc trưng bởi sự mất dần dần cấu trúc hoặc chức năng của các tế bào não.
Bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson là hai loại bệnh phổ biến nhất.
Hai hợp chất được tìm thấy trong quế dường như có tác dụng ức chế sự hình thành protein gọi là tau trong não, một trong những dấu hiệu đặc trưng của bệnh Alzheimer (21, 22, 23).
Trong một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh Parkinson, quế giúp bảo vệ tế bào thần kinh, bình thường hóa mức độ dẫn truyền thần kinh và cải thiện chức năng vận động (24).
Những tác dụng này cần được nghiên cứu thêm ở người.
Tóm tắt Quế đã được chứng minh là mang lại nhiều cải thiện khác nhau cho bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson trong các nghiên cứu trên động vật. Tuy nhiên, nghiên cứu của con người còn thiếu.
8. Quế có thể bảo vệ chống ung thư
Ung thư là một căn bệnh nghiêm trọng đặc trưng bởi sự tăng trưởng tế bào không kiểm soát được.
Quế đã được nghiên cứu rộng rãi về công dụng tiềm năng trong việc ngăn ngừa và điều trị ung thư.
Nhìn chung, bằng chứng chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, cho thấy chiết xuất quế có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư (25, 26, 27, 28, 29).
Nó hoạt động bằng cách làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư và sự hình thành mạch máu trong khối u và dường như gây độc cho tế bào ung thư, dẫn đến chết tế bào.
Một nghiên cứu trên chuột bị ung thư ruột kết cho thấy quế là chất kích hoạt mạnh mẽ các enzyme giải độc trong ruột kết, giúp bảo vệ chống lại sự phát triển thêm của ung thư (30).
Những kết quả này được hỗ trợ bởi các thí nghiệm trong ống nghiệm, cho thấy quế kích hoạt phản ứng chống oxy hóa bảo vệ trong tế bào ruột kết của con người (31).
Liệu quế có tác dụng gì đối với sinh vật hay không, hơi thở của con người cần được xác nhận thông qua các nghiên cứu có kiểm soát.
Để biết danh sách 13 loại thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ ung thư, hãy đọc bài viết này.
Tóm tắt Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng quế có thể có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
9. Quế giúp chống nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm
Cinnamaldehyde, một trong những thành phần hoạt chất chính của quế, có thể giúp chống lại nhiều loại bệnh nhiễm trùng.
Dầu quế đã được chứng minh có hiệu quả trong điều trị nhiễm trùng đường hô hấp do nấm gây ra.
Nó cũng có thể ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn, bao gồm cả Listeria et Salmonella (32, 33).
Tuy nhiên, bằng chứng còn hạn chế và quế vẫn chưa được chứng minh là có tác dụng làm giảm nhiễm trùng ở những nơi khác trong cơ thể.
Tác dụng kháng khuẩn của quế cũng có thể giúp ngăn ngừa sâu răng và giảm hôi miệng (34, 35).
Tóm tắt Cinnamaldehyde có đặc tính kháng nấm và kháng khuẩn, có thể làm giảm nhiễm trùng, giúp chống sâu răng và hôi miệng.
10. Quế có thể giúp chống lại virus HIV
HIV là một loại virus phá hủy hệ thống miễn dịch của bạn một cách từ từ, cuối cùng có thể dẫn đến AIDS nếu không được điều trị.
Quế chiết xuất từ quế có thể giúp chống lại HIV-1, chủng virus HIV phổ biến nhất ở người (36, 37).
Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm về các tế bào bị nhiễm HIV cho thấy quế là phương pháp điều trị hiệu quả nhất trong số 69 cây thuốc được nghiên cứu (38).
Cần có thử nghiệm trên người để xác nhận những tác dụng này.
Tóm tắt Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng quế có thể giúp chống lại HIV-1, loại virus HIV chính ở người.
Tốt hơn nên sử dụng quế Ceylon (quế thật)
Tất cả quế không được tạo ra như nhau.
Giống Cassia chứa một lượng đáng kể hợp chất gọi là coumarin, được cho là có hại nếu dùng liều lượng lớn.
Tất cả quế đều có lợi cho sức khỏe, nhưng Cassia có thể gây ra vấn đề khi dùng liều cao do hàm lượng coumarin.
Về mặt này, Ceylon (“quế thật”) tốt hơn nhiều và các nghiên cứu cho thấy rằng nó có hàm lượng coumarin thấp hơn nhiều so với giống Cassia (39).
Thật không may, hầu hết quế được tìm thấy trong siêu thị là loại Cassia rẻ hơn.
Bạn có thể tìm thấy Ceylan ở một số cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và có nhiều lựa chọn tốt trên Amazon.
Kết quả cuối cùng
Vào cuối ngày, quế là một trong những loại gia vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe nhất hành tinh.
Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu, giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim và tăng lợi ích sức khỏe.
Chỉ cần đảm bảo mua quế Ceylon hoặc dùng liều lượng nhỏ nếu sử dụng giống Cassia.
Healthline và các đối tác của chúng tôi có thể nhận được một phần doanh thu nếu bạn mua hàng bằng liên kết ở trên.
