Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilayotganda tasodifan kashnich o‘rniga bir dasta maydanoz tutib olgan bo‘lsangiz yoki aksincha, siz yolg‘iz emassiz.

Bir qarashda, bu ikki bargli yashil o'tlar egizak bo'lishi mumkin. Odamlar ko'pincha ularni chalkashtirib yuborishadi va ko'pchilik ular bir-birini almashtira oladimi yoki yo'qmi deb hayron bo'lishadi.

Ushbu maqolada petrushka va shilantro o'rtasidagi farq tushuntiriladi, shuning uchun siz qaysi va qachon ishlatishni tanlashingiz mumkin.

Aleksis Lira tomonidan yaratilgan dizayn

Petrushka va koriander nima?

(Petroselinum crispum) va koriander (Koriander sativum) - uzun, ingichka poyada o'sadigan yorqin yashil barglari bo'lgan ikkita xushbo'y o't. Ular bir xil botanika oilasiga tegishli, deyiladi Apiaceae (,).

Ba'zi hududlarda odamlar uni silantro yoki xitoylik maydanoz deb atashadi.

Salantro va maydanoz juda o'xshash ko'rinishga ega bo'lsa-da, ularni barglariga qarab farqlash mumkin. Koriander barglari ko'proq yumaloq, maydanoz barglari esa uchli.

Biroq, ikkalasini bir-biridan ajratishning eng yaxshi usuli ularni hidlashdir. Petrushka yangi, yumshoq o'simlik hidiga ega, silantro esa ancha kuchli, baharatlı, limonli hidga ega.

Ba'zi odamlar yangi koriander barglarining hidi va ta'mini sovun sifatida tasvirlaydi. Buning sababi shundaki, ular sovun uchun umumiy aldegid birikmalarini o'z ichiga oladi ().

Odamlar pishirishda ikkala o'tni ham tez-tez ishlatishadi, ammo ular an'anaviy tibbiyotda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan (, , , ).

xulosa

Petrushka va silantro deyarli bir xil ko'rinishga ega, ammo ta'mi va hidi juda boshqacha bo'lgan oshpazlik o'simliklaridir. Petrushka yangi, shirin hidga ega. Cilantro kuchli tsitrus aromasiga ega, ba'zi odamlar uni sovun deb ta'riflashadi.

Shuningdek o'qing: Korianderning 8 hayratlanarli sog'liq uchun foydalari

Shuningdek o'qing: Cilantro va Cilantro uchun 7 ta eng yaxshi o'rinbosar

Oziqlanishni taqqoslash

Petrushka va shilantroda xuddi shunday oziq moddalar mavjud.

Ikkalasi ham kaloriya, oqsil, uglevod va yog'larda juda kam. Biroq, ikkalasi ham bir nechta vitaminlarning boy manbaidir. Quyidagi jadvalda har bir xom o'tning 28 grammi uchun ozuqaviy ma'lumotlar keltirilgan (, ).

Petrushka tarkibidagi K vitamini diqqatga sazovordir. Faqat 28 gramm bu vitamin uchun tavsiya etilgan kunlik qiymatdan deyarli 6 baravar ko'p beradi. K vitamini sog'lom qon ivishi va mustahkam suyaklar uchun ayniqsa muhimdir ().

Oziq moddalardan tashqari, ikkala o't ham fenolik birikmalarga boy. Bular hujayralar va DNKni oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladigan antioksidantlardir (, , , ).

xulosa

Petrushka va shilantroning kaloriyasi juda past, lekin ba'zi vitaminlar, jumladan K vitamini ham ko'p. Ular shuningdek, hujayralaringizni oksidlanish shikastlanishidan himoya qilishga yordam beradigan antioksidantlar manbai hisoblanadi.

Shuningdek o'qing: Korianderning 8 hayratlanarli sog'liq uchun foydalari

Shuningdek o'qing: Cilantro va Cilantro uchun 7 ta eng yaxshi o'rinbosar

Sog'liq uchun foydalar

Boshqa o'tlar va ziravorlar singari, maydanoz va koriander ham yuzlab yillar davomida an'anaviy tibbiyot amaliyotining bir qismi bo'lib kelgan.

Probirka va hayvonlarda o‘tkazilgan tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, bu o‘tlarda tabiiy ravishda topilgan o‘simlik kimyoviy moddalari turli xil sog‘liq uchun foyda keltirishi mumkin, masalan (, , , , ):

• qon shakarini kamaytirish
• xolesterinni kamaytirish
• qon quyqalarini oldini olishga yordam beradi
• bakteriyalar va zamburug'larning ayrim turlarining o'sishini inhibe qilish
• diuretik sifatida harakat qilib, qon bosimi va buyrak toshlarini kamaytirish
• og'riqni yo'qotish
• ichak traktining spazmlarini minimallashtirish

Cilantro tanadagi og'ir metallarni, masalan, tish plombalaridan yuvilgan simobni kamaytirmaydi, garchi anekdot manbalari bu da'voni bildirgan ().

Shuni ta'kidlash kerakki, yuqorida sanab o'tilgan natijalar birinchi navbatda hayvonlar va probirkalarni o'rganishda kuzatilgan (, ).

Shuning uchun olimlar petrushka yoki shilantro haqida da'vo qilishdan oldin odamlarning sog'lig'iga ta'sirini o'rganishlari kerak.

Ushbu o'tlarni retseptlarda ishlatganda, pishirish usuli va ishlatiladigan boshqa ingredientlar bu o'tlar tarkibidagi ozuqa moddalari va boshqa foydali birikmalar tarkibiga ta'sir qilishi mumkin.

Misol uchun, maydanoz va korianderni pishirish ba'zi antioksidantlar miqdorini kamaytiradi, lekin boshqalarni ko'paytiradi ().

Tadqiqotchilar pishirish usullarining turli xil o‘tlarga, jumladan, petrushkaga ta’sirini ko‘rib chiqishganida, qaynatish ularning antioksidant tarkibini oshirishini, qovurish va grilda esa kamaytirishini aniqladilar ().

Ikki o'simlikdan so'rilgan K vitamini miqdori ularni qanday iste'mol qilganingizga qarab ham farq qilishi mumkin. Ularni avakado yoki hindiston yong'og'i suti kabi yog'li retseptga qo'shsangiz, tanangiz o'zlashtiradigan K vitamini miqdorini oshiradi ().

xulosa

Ikkala o'simlik ham an'anaviy tibbiyotda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan. Hayvonlar va probirkalarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirishi mumkin. Biroq, olimlar bu potentsial ta'sirlar bo'yicha ko'proq insoniy tadqiqotlar o'tkazishlari kerak.

Ta'mi va oshxonada qo'llanilishi

Ikkala o't ham retseptlarga yorqin yashil rang qo'shadi. Biroq, ular juda xilma-xil ta'mga ega, shuning uchun retseptlarda har doim ham birini boshqasiga almashtirib bo'lmaydi.

An'anaviy meksikalik, osiyolik va hindistonlik retseptlar ko'pincha silantroni chaqiradi. Uning o'ziga xos yangi va achchiq tsitrus ta'mi avakado pyuresini guakamolga va to'g'ralgan pomidorni piko de galloga aylantirishning kalitidir.

Cilantro poyasi va barglari juda mazali. Barglari juda yumshoq, poyalari esa biroz qattiqroq. Shunga qaramay, siz ularni maydalab, bu o'tning har bir qismini ishlatishingiz mumkin.

Agar siz shilantroni pishirilgan yoki quritilgan holda emas, balki xom holda iste'mol qilsangiz, undan eng ko'p lazzat olasiz. Undan salat soslari yoki sabzavotli sho'rvalarni lazzatlash uchun foydalaning. Agar siz uni pishirilgan retseptga, masalan, chili yoki kori taomiga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni eng oxirida yoki garnitür sifatida qo'shing.

Petrushka o'zining yangi, shirin, o'tli ta'mi tufayli ko'proq ko'p qirrali o't bo'lib qoladi. Bu deyarli har qanday retseptni yoritadi va limon yoki sarimsoq kabi boshqa ingredientlarni to'ldiradi.

Bu tabbouleh kabi Yaqin Sharq retseptlarining asosiy mahsuloti bo'lib, deyarli har qanday sho'rva, güveç, sous yoki marinadga lazzat bag'ishlaydi.

Cilantrodan farqli o'laroq, maydanoz pishirilganda o'zining ta'mini saqlab qoladi. Shunday qilib, siz uni pishirish paytida idishlarga qo'shishingiz yoki lazzat va rang qo'shish uchun garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin.

Poyalari qutulish mumkin, ammo ba'zi odamlar ularni qattiq yoki achchiq deb bilishadi va faqat barglardan foydalanishni afzal ko'rishadi.

Ushbu o'tlardan birini saqlash uchun poyalarning pastki qismini kesib oling va har bir dastani bir necha dyuymli suv bilan kichik idishga joylashtiring. Ulardan foydalanishga tayyor bo'lmaguningizcha, o'tlarni yuvmang. Ularni muzlatgichda saqlang va ular kamida bir hafta davom etishi kerak.

xulosa

Petrushka va silantro ikkalasi ham retseptlarga lazzat va rang qo'shadi, lekin ular bir-birini almashtirib bo'lmaydi. Petrushka juda ko'p qirrali yorqin, yumshoq ta'mga ega, silantro esa ancha kuchli sitrus ta'miga ega.

Pastki chiziq

Petrushka va korianderular egizaklarga o'xshash bargli yashil o'tlardir, lekin ular juda boshqacha ta'mga va oshxonada foydalanishga ega.

Petrushka esa ko'p qirrali bo'lishga intiladi koriander yangi retseptlarga kuchli otsu va limonli lazzat olib keladi.

Ular ozuqaviy jihatdan bir-biriga o'xshash, ammo petrushka K vitamini tarkibiga ko'ra birinchi o'rinda turadi.Ikkalasi ham antioksidantlarga boy.

Ratsioningizga ushbu o'tlardan ko'proq qo'shsangiz, sog'lig'ingizni yaxshilash va ovqatlaringizni yorqinroq qilish mumkin.

Shuningdek o'qing: Korianderning 8 hayratlanarli sog'liq uchun foydalari

Shuningdek o'qing: Cilantro va Cilantro uchun 7 ta eng yaxshi o'rinbosar