Kleykovinadan xoli bo'lish so'nggi o'n yillikdagi eng katta sog'liq tendentsiyasi bo'lishi mumkin, ammo kleykovina hamma uchun yoki faqat ma'lum tibbiy sharoitlari bo'lganlar uchun muammoli ekanligi haqida chalkashliklar mavjud.
Ba'zi odamlar sog'liq uchun, masalan, çölyak kasalligi yoki intolerans bilan og'rigan odamlardan qochishlari kerakligi aniq.
Biroq, salomatlik va salomatlik dunyosidagi ko'pchilik, har bir kishi glyutensiz dietaga rioya qilishi kerak, ular toqat qilmaydilar yoki yo'qligini ta'kidlaydilar.
Bu millionlab odamlarni vazn yo'qotish, kayfiyatini yaxshilash va sog'lom bo'lish umidida kleykovinadan voz kechishga olib keldi.
Shunga qaramay, bu usullar ilm-fan tomonidan qo'llab-quvvatlanadimi, deb hayron bo'lishingiz mumkin.
Ushbu maqolada kleykovina siz uchun haqiqatan ham yomonmi yoki yo'qligini aytadi.
Mundarija
Kleykovina nima?
Ko'pincha bitta birikma deb hisoblansa-da, kleykovina bug'doy, arpa, javdar va tritikaleda (bug'doy va javdar o'rtasidagi xoch) mavjud bo'lgan ko'plab turdagi oqsillarni (prolaminlar) nazarda tutadigan umumiy atamadir.
Har xil prolaminlar mavjud, ammo ularning barchasi bir-biriga bog'liq va o'xshash tuzilish va xususiyatlarga ega. Bug'doydagi asosiy prolaminlar gliadin va gluteninni o'z ichiga oladi, arpadagi asosiy prolaminlar esa hordeindir ().
Kleykovina oqsillari, masalan, glutenin va gliadin, juda elastik, shuning uchun kleykovina o'z ichiga olgan donalar non va boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun mos keladi.
Darhaqiqat, tayyor mahsulotning mustahkamligini, o'sishini va saqlash muddatini oshirish uchun pishirilgan mahsulotlarga hayotiy bug'doy kleykovina deb ataladigan kukunli mahsulot ko'rinishidagi qo'shimcha kleykovina qo'shiladi.
Don va kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar katta qismini tashkil qiladi, G'arb dietasida kuniga taxminan 5 dan 20 grammgacha iste'mol qilinadi ().
Kleykovina oqsillari ovqat hazm qilish tizimidagi oqsillarni parchalaydigan proteaza fermentlariga juda chidamli.
To'liq bo'lmagan protein hazm qilish peptidlar - oqsilning qurilish bloklari bo'lgan oqsilning katta birliklari - ingichka ichakning shilliq qavati orqali tanangizning qolgan qismiga o'tishiga imkon beradi.
Bu kleykovina bilan bog'liq bir qator sharoitlarda, masalan, çölyak kasalligi () da ko'rsatilgan immunitet reaktsiyalarini qo'zg'atishi mumkin.
xulosa
Kleykovina prolaminlar deb ataladigan oqsillar oilasi uchun umumiy atamadir. Bu oqsillar inson hazmiga chidamli.
Kleykovina intoleransi
Bu atama uch turdagi shartlarni bildiradi ().
Quyidagi shartlar ba'zi o'xshashliklarga ega bo'lsa-da, ular kelib chiqishi, rivojlanishi va og'irligi jihatidan juda farq qiladi.
Çölyak kasalligi
Çölyak kasalligi genetik va atrof-muhit omillaridan kelib chiqqan yallig'lanishli otoimmün kasallikdir. Bu dunyo aholisining taxminan 1% ga ta'sir qiladi.
Biroq, Finlyandiya, Meksika kabi mamlakatlarda va Shimoliy Afrikaning o'ziga xos populyatsiyalarida tarqalish darajasi ancha yuqori - taxminan 2-5% (, ).
Bu sezgir odamlarda kleykovina o'z ichiga olgan donlarni iste'mol qilish bilan bog'liq surunkali kasallikdir. Çölyak kasalligi tanangizdagi ko'plab tizimlarni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, u ingichka ichakning yallig'lanish kasalligi hisoblanadi.
Çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda bu donalarni iste'mol qilish ingichka ichakni qoplaydigan hujayralar bo'lgan enterotsitlarga zarar etkazadi. Bu ichakning shikastlanishiga, ozuqa moddalarining so'rilmasligiga va vazn yo'qotish va diareya kabi alomatlarga olib keladi ().
Çölyak kasalligining boshqa ko'rinishlariga anemiya, osteoporoz, nevrologik kasalliklar va dermatit kabi teri kasalliklari kiradi. Shunga qaramay, çölyak kasalligi bo'lgan ko'p odamlarda hech qanday alomat bo'lmasligi mumkin (, ).
Kasallik çölyak kasalligini tashxislash uchun "oltin standart" deb hisoblanadigan ichak biopsiyasi yoki o'ziga xos genotiplar yoki antikorlar uchun qon testlari bilan tashxislanadi. Hozirgi vaqtda kasallikning yagona davosi kleykovinadan butunlay voz kechishdir ().
Bug'doy allergiyasi
Bug'doy allergiyasi ko'pincha bolalarda uchraydi, lekin kattalarga ham ta'sir qilishi mumkin. Bug'doy allergiyasi bo'lgan odamlar bug'doy va bug'doy mahsulotlaridagi o'ziga xos oqsillarga anormal immunitetga ega ().
Semptomlar engil ko'ngil aynishidan og'ir va hayot uchun xavfli anafilaksigacha bo'lishi mumkin - bu bug'doyni iste'mol qilish yoki bug'doy unini nafas olishdan keyin nafas olishda qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin.
Bug'doy allergiyasi çölyak kasalligidan farq qiladi va ikkala holat ham bo'lishi mumkin.
Bug'doy allergiyasi odatda allergistlar tomonidan qon yoki teri testlari yordamida aniqlanadi.
Çölyak bo'lmagan kleykovina sezuvchanligi
Ko'p odamlar kleykovina iste'mol qilgandan keyin semptomlar haqida xabar berishadi, hatto ularda çölyak kasalligi yoki bug'doy allergiyasi bo'lmasa ham ().
Çölyak bo'lmagan (NCGS) odamda yuqoridagi holatlardan birortasi bo'lmasa-da, ichak belgilari va boshqa alomatlar - bosh og'rig'i, charchoq va bo'g'imlardagi og'riqlar - kleykovina iste'mol qilganda tashxis qilinadi ().
NCGS tashxisini qo'yishda çölyak kasalligi va bug'doy allergiyasini istisno qilish kerak, chunki bu holatlarning barchasida alomatlar bir-biriga mos keladi.
Çölyak kasalligi yoki bug'doy allergiyasi bo'lgan odamlar singari, NCGS bilan kasallangan odamlar glyutensiz dietaga rioya qilganda yaxshilangan alomatlar haqida xabar berishadi.
xulosa
Kleykovina intoleransi çölyak kasalligi, bug'doy allergiyasi va CGSga tegishli. Ba'zi alomatlar bir-biriga mos kelishiga qaramasdan, bu shartlar sezilarli farqlarga ega.
Glutensiz dietadan foyda ko'rishi mumkin bo'lgan boshqa populyatsiyalar
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, glyutensiz dietaga rioya qilish bir nechta shartlar bilan bog'liq simptomlarni kamaytirishda samarali bo'ladi. Ba'zi mutaxassislar buni ayrim kasalliklarning oldini olish bilan ham bog'lashdi.
Otoimmün kasallik
Nega kleykovina Hashimoto tiroiditi, 1-toifa diabet, Grave kasalligi va revmatoid artrit kabi otoimmün kasalliklarga olib kelishi yoki yomonlashishiga oid bir qancha nazariyalar mavjud.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, otoimmün kasalliklar umumiy genlar va immunitet yo'llari bilan bo'lishadi.
Molekulyar taqlid - bu kleykovina otoimmün kasallikni qo'zg'atadigan yoki kuchaytiradigan vosita sifatida taklif qilingan mexanizm. Chet el antijeni - immunitet reaktsiyasini kuchaytiruvchi modda - tanangizdagi antijenler bilan o'xshashliklari bo'lsa ().
Ushbu o'xshash antijenlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, qabul qilingan antijen va tanangizning o'z to'qimalari bilan reaksiyaga kirishadigan antikorlarning ishlab chiqarilishiga olib kelishi mumkin ().
Aslida, çölyak kasalligi boshqa otoimmün kasalliklarga ega bo'lish xavfi bilan bog'liq va boshqa otoimmun kasalliklari bo'lgan odamlarda ko'proq uchraydi ().
Misol uchun, çölyak kasalligining tarqalishi Hashimoto tiroiditi - otoimmun kasalligi bo'lgan odamlarda umumiy aholiga qaraganda to'rt baravar yuqori ekanligi taxmin qilinmoqda ().
Shuning uchun ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glyutensiz diet otoimmun kasalliklari bo'lgan ko'plab odamlarga foyda keltiradi ().
Boshqa shartlar
Kleykovina, shuningdek, Kron kasalligi va yarali kolitni o'z ichiga olgan (IBS) va yallig'lanishli ichak kasalligi (IBD) kabi ichak kasalliklari bilan bog'liq.
Bundan tashqari, IBD va IBS bilan kasallangan odamlarda ichak bakteriyalarini o'zgartirishi va ichak o'tkazuvchanligini oshirishi ko'rsatilgan ().
Va nihoyat, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glyutensiz dietalar fibromiyaljiya, endometrioz va shizofreniya kabi boshqa kasalliklarga chalingan odamlarga foyda keltiradi ().
xulosa
Ko'pgina tadqiqotlar kleykovinani otoimmün kasalliklarning boshlanishi va rivojlanishi bilan bog'laydi va undan qochish boshqa sharoitlar, jumladan IBD va IBS uchun foydali bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.
Hamma kleykovinadan qochishi kerakmi?
Ko'p odamlar, masalan, çölyak kasalligi, CNS va otoimmün kasalliklari bo'lganlar, glyutensiz dietadan foyda olishlari aniq.
Shunga qaramay, har bir kishi, sog'lig'idan qat'i nazar, ovqatlanish odatlarini o'zgartirishi kerakmi yoki yo'qligi aniq emas.
Inson tanasi nima uchun kleykovina bilan kurasha olmasligini tushuntirish uchun bir nechta nazariyalar ishlab chiqilgan. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, insonning ovqat hazm qilish tizimlari zamonaviy parhezlarda keng tarqalgan don oqsillarining turini yoki miqdorini hazm qilish uchun rivojlanmagan.
Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar markaziy asab tizimi bilan bog'liq alomatlarga hissa qo'shishda bug'doyning boshqa oqsillari (o'ziga xos uglevodlar), tripsin amilaza inhibitörleri va bug'doy urug'i aglutininlari uchun mumkin bo'lgan rolni ko'rsatadi. .
Bu bug'doyga nisbatan murakkabroq biologik javobni ko'rsatadi ().
Kleykovinadan qochadigan odamlar soni sezilarli darajada oshdi. Misol uchun, AQSh Milliy Salomatlik va Oziqlantirish Ekspertiza Tadqiqoti (NHANES) ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, 2009 yildan 2014 yilgacha saqlanishning tarqalishi uch barobardan ko'proqqa oshgan ().
NCGS haqida xabar berilgan va nazorat ostida testdan o'tgan odamlarda tashxis faqat taxminan 16-30% (, )da tasdiqlanadi.
Shunga qaramay, NCGS belgilarining sabablari ko'p jihatdan noma'lum va NCGS uchun test hali takomillashtirilmaganligi sababli, kleykovinaga salbiy ta'sir ko'rsatadigan odamlar soni noma'lumligicha qolmoqda ().
Salomatlik va salomatlik dunyosida umumiy salomatlik uchun kleykovinadan saqlanish uchun aniq bosim mavjud bo'lsa-da, bu kleykovinaning mashhurligiga ta'sir qiladi - NCGS tarqalishi ortib borayotganligi haqida dalillar ortib bormoqda.
Hozirgi vaqtda çölyak kasalligi va bug'doy allergiyasini istisno qilgandan so'ng, glyutensiz dietadan shaxsan foyda ko'rasizmi yoki yo'qligini bilishning yagona yo'li kleykovinadan saqlanish va simptomlaringizni kuzatishdir.
xulosa
Hozirgi vaqtda NCGS uchun ishonchli test mavjud emas. Glyutensiz dietadan foyda olish yoki yo'qligini aniqlashning yagona yo'li - kleykovinadan qochish va simptomlaringizni kuzatib borishdir.
Nima uchun ko'p odamlar o'zlarini yaxshi his qilishadi
Ko'pchilik glyutensiz dietada o'zini yaxshi his qilishining bir necha sabablari bor.
Birinchidan, kleykovinadan qochish odatda kleykovina iste'molini kamaytirishni o'z ichiga oladi, chunki u tez tayyorlanadigan ovqatlar, pishirilgan mahsulotlar va shakarli donlar kabi yuqori darajada qayta ishlangan mahsulotlarning keng assortimentida mavjud.
Bu oziq-ovqatlar nafaqat kleykovina, balki odatda yuqori kaloriya, shakar va nosog'lom yog'larni ham o'z ichiga oladi.
Ko'p odamlar glyutensiz dietada vazn yo'qotish va kamroq bo'g'imlarda og'riq borligini aytishadi. Ehtimol, bu foydalar nosog'lom oziq-ovqatlarni istisno qilish bilan bog'liq.
Masalan, tozalangan uglevodlar va shakarlarga boy dietalar kilogramm ortishi, charchoq, bo'g'imlardagi og'riqlar, past kayfiyat va ovqat hazm qilish muammolari bilan bog'liq bo'lib, barcha alomatlar NCGS (, , , ) bilan bog'liq.
Bundan tashqari, odamlar ko'pincha kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni sabzavot, mevalar, sog'lom yog'lar va oqsillar kabi sog'lomroq variantlar bilan almashtiradilar, bu esa salomatlik va farovonlikni oshiradi.
Bundan tashqari, FODMAP (ko'pincha shishiradi va gaz kabi ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan uglevodlar) kabi boshqa keng tarqalgan ingredientlarni iste'mol qilishni kamaytirish tufayli ovqat hazm qilish belgilari yaxshilanishi mumkin ().
Glyutensiz dietada simptomlarning yaxshilanishi NCGS bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu yaxshilanishlar yuqorida sanab o'tilgan sabablar yoki ikkalasining kombinatsiyasi bilan ham bog'liq bo'lishi mumkin.
xulosa
Kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechish bir necha sabablarga ko'ra salomatlikni yaxshilashi mumkin, ularning ba'zilari kleykovina bilan bog'liq bo'lmasligi mumkin.
Bu parhez xavfsizmi?
Garchi ko'plab sog'liqni saqlash mutaxassislari boshqacha maslahat berishsa ham, glyutensiz dietaga rioya qilish, hatto bunga muhtoj bo'lmagan odamlar uchun ham oqilona.
Bug'doy va boshqa don yoki kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarni kesib tashlash, bu mahsulotlar to'yimli oziq-ovqatlar bilan almashtirilsa, sog'liq uchun salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
B guruhi vitaminlari, tolalar, rux, temir va kaliy kabi kleykovina o'z ichiga olgan donalarda mavjud bo'lgan barcha oziq moddalar sabzavot, mevalar, sog'lom yog'lar va to'yimli oqsil manbalaridan tashkil topgan muvozanatli formulaga rioya qilish orqali osongina almashtirilishi mumkin.
Glutensiz mahsulotlar sog'lommi?
Shuni ta'kidlash kerakki, mahsulotning glyutensiz bo'lishi uning sog'lom ekanligini anglatmaydi.
Ko'pgina kompaniyalar glyutensiz pechene, kek va boshqa yuqori darajada qayta ishlangan oziq-ovqatlarni kleykovina o'z ichiga olgan hamkasblariga qaraganda sog'lomroq deb sotadilar.
Darhaqiqat, bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, amerikaliklarning 65 foizi glyutensiz oziq-ovqatlarni sog'lomroq deb hisoblaydi va 27 foizi ularni iste'mol qilishni tanlashadi ().
Glyutensiz mahsulotlar ularga muhtoj bo'lganlar uchun foydali ekanligi isbotlangan bo'lsa-da, ular tarkibida kleykovina bo'lganlarga qaraganda sog'lom emas.
Glyutensiz dietaga rioya qilish xavfsiz bo'lsa-da, esda tutingki, qayta ishlangan ovqatlarga ko'p tayanadigan har qanday parhez sog'liq uchun hech qanday foyda keltirmaydi.
Bundan tashqari, ushbu parhezni qabul qilish murosasizliksiz odamlarning sog'lig'i uchun foydalimi yoki yo'qligi hali ham shubhali.
Ushbu sohadagi tadqiqotlar rivojlanib borar ekan, kleykovina va uning umumiy salomatlikka ta'siri o'rtasidagi bog'liqlik yaxshiroq tushunilishi mumkin. Ungacha faqat siz undan qochish shaxsiy ehtiyojlaringiz uchun foydalimi yoki yo'qligini hal qilishingiz mumkin.
xulosa
Glyutensiz dietaga rioya qilish xavfsiz bo'lsa-da, glyutensiz qayta ishlangan mahsulotlar kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarga qaraganda sog'lom emasligini bilish muhimdir.
Pastki chiziq
Glyutensiz dietaga rioya qilish ba'zilar uchun zarurat va boshqalar uchun tanlovdir.
Kleykovina va umumiy salomatlik o'rtasidagi munosabatlar murakkab va tadqiqotlar davom etmoqda.
Kleykovina otoimmün, ovqat hazm qilish va boshqa sog'liq muammolari bilan bog'liq. Garchi bu kasalliklarga duchor bo'lgan odamlar kleykovinadan saqlanishlari kerak yoki kerak bo'lsa-da, glyutensiz dieta toqat qilmaydigan odamlarga foyda keltiradimi yoki yo'qmi hali noma'lum.
Hozirda murosasizlik uchun aniq test yo'qligi va kleykovinadan qochish sog'liq uchun xavf tug'dirmasligi sababli, bu sizni yaxshi his qilishini bilish uchun sinab ko'rishingiz mumkin.
