Dereotu (Anetum graveolens) Yevropa va Osiyo oshxonalarida uchraydigan oʻt hisoblanadi ().
Dereotu o'ti deb ham ataladigan o'simlikning navbatma-navbat yumshoq barglari va jigarrang, tekis, oval urug'lari bilan nozik poyalari bor. Barglari yumshoq, o'tli ta'mga ega bo'lsa-da, arpabodiyon urug'lari ko'proq xushbo'y, engil sitrus ta'mi bilan zira urug'iga o'xshaydi.
O't va ziravor sifatida arpabodiyon odatda turli xil idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ko'pincha qizil ikra, kartoshka va yogurtga asoslangan soslar bilan birlashtiriladi.
Pazandachilikdan tashqari, arpabodiyon bir nechta ozuqaviy moddalarga boy va an'anaviy ravishda turli kasalliklarni, jumladan ovqat hazm qilish muammolarini, chaqaloqlarda kolikani va yomon nafasni davolash uchun ishlatilgan ().
Ushbu maqolada arpabodiyonning ozuqaviy va sog'liq uchun foydalari, shuningdek, pishirishda foydalanish usullari ko'rib chiqiladi.
Dereotu
Mundarija
Oziqlanish profili
Bir stakan (9 gramm) yangi arpabodiyon novdalari taxminan ():
- Kaloriyalar: 4
- S vitamini: Kunlik qiymatning 8% (DV)
- Marganets: DV ning 5%
- A vitamini: DV ning 4%
- Folate: DV ning 3%
- Dazmol: DV ning 3%
Yangi arpabodiyon kaloriyalarda juda past, ammo S vitamini, marganets va A vitaminini o'z ichiga olgan bir nechta muhim vitaminlar va minerallarning hayratlanarli darajada yaxshi manbai.
ko'rish qobiliyatini saqlab qolish va sog'lom immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash uchun muhim bo'lgan muhim oziq moddalardir. Shuningdek, u erkak va urg'ochi ko'payishda ham rol o'ynaydi (, ).
Xuddi shunday, S vitamini immunitet tizimi uchun juda muhimdir va suyak shakllanishi, yaralarni davolash va metabolizmga yordam beradi (, ).
Bundan tashqari, u kuchli antioksidant bo'lib, hujayralaringizni erkin radikallar (, ) deb ataladigan beqaror molekulalarning shikastlanishidan himoya qilishga yordam beradi.
Dereotu ham yaxshi manba hisoblanadi. U juda oz miqdorda kerak bo'lsa-da, miyangizning, asab tizimining normal ishlashini, shakar va yog 'almashinuvini qo'llab-quvvatlaydigan muhim mineraldir ().
Bundan tashqari, yangi arpabodiyon kaltsiy, mis, magniy, kaliy, riboflavin va rux uchun DV ning 1-2% ni ta'minlaydi ().
Biroq, yangi arpabodiyon odatda 1 stakan (9 gramm) dan kamroq miqdorda iste'mol qilinganligi sababli, uni oziq-ovqatga sepish orqali oladigan ozuqalar miqdori sezilarli darajada kamroq bo'ladi.
Dereotu urug'iga kelsak, ular juda ko'p o'xshash ozuqaviy foydalarga ega. Bir osh qoshiq (6,6 gramm) urug'lar kaltsiy uchun DV ning 8%, temir uchun DV ning 6% va magniy, marganets, fosfor va kaliy uchun DV ning 1 dan 5% gacha beradi ().
xulosa
Yangi arpabodiyon kaloriyalarda past, lekin ko'plab muhim oziq moddalar, jumladan S vitamini, magniy va A vitaminining yaxshi manbaidir.
Dillning potentsial foydalari
Uning nomi eski norvegcha "dilla" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tinchlantirish degan ma'noni anglatadi, arpabodiyon qadim zamonlardan beri chaqaloqlarda kolikni va ovqat hazm qilish kasalliklarini davolashda, shuningdek, emizishda yordam berish uchun ishlatilgan ().
Garchi bu an'anaviy foydalanish tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanmagan bo'lsa-da, arpabodiyonning boshqa sog'liq uchun foydalari borligi ko'rsatilgan.
Antioksidantlarga boy
hujayralarni erkin radikallar () deb ataladigan beqaror molekulalarning shikastlanishidan himoya qilishga yordam beradigan tabiiy birikmalardir.
Natijada, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antioksidantlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish surunkali yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi va yurak xastaliklari, Altsgeymer kasalligi, revmatoid artrit va saratonning ba'zi shakllarini o'z ichiga olgan ayrim kasalliklarning oldini olish yoki hatto davolashga yordam beradi (, )
Dereotu urug'lari va barglari antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan bir nechta o'simlik birikmalariga boy ekanligi aniqlandi, jumladan (, ):
- Flavonoidlar. Ushbu o'simlik birikmalari yurak xastaligi, insult va saratonning ayrim shakllari xavfini kamaytirish bilan bog'liq. Ular miya salomatligida ham muhim rol o'ynashi mumkin (, , ).
- Terpenoidlar. Ushbu birikmalar efir moylarida mavjud va jigar, yurak, buyrak va miya kasalliklaridan himoya qilishi mumkin ().
- Taninlar. Ko'pgina o'simlik ovqatlarida achchiqlanish uchun javobgar bo'lgan taninlar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega, shuningdek, mikroblarga qarshi ta'sirga ega ().
Bundan tashqari, arpabodiyon C vitaminining yaxshi manbai bo'lib, u kuchli antioksidant xususiyatlarga ega (, ).
Yurak salomatligiga foyda keltirishi mumkin
Yurak kasalligi butun dunyo bo'ylab o'limning asosiy sababidir. Biroq, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti hisob-kitoblariga ko'ra, yurak xastaliklarining qariyb 75 foizini noto'g'ri ovqatlanish, chekish va jismoniy mashqlar etishmasligi kabi xavf omillarini kamaytirish orqali oldini olish mumkin (, ).
Yurak kasalligi uchun qo'shimcha xavf omillari orasida yuqori qon bosimi, triglitseridlar va LDL (yomon) xolesterin darajalari, shuningdek surunkali yallig'lanish (, ).
Flavonoidlar, arpabodiyonda bo'lganlar kabi, kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi ko'rsatilgan ().
Bundan tashqari, hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar arpabodiyon ekstrakti xolesterin va triglitseridlarni kamaytiradigan ta'sirga ega bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi. Biroq, odamlardagi tadqiqotlar ko'proq aralash (, ).
Umumiy xolesterin va triglitseridlar darajasi yuqori bo'lgan 91 kishini o'rganish shuni ko'rsatdiki, 6 oy davomida har kuni 2 dona arpabodiyon ekstrakti tabletkalarini qabul qilish umumiy xolesterin va triglitseridlar darajasini sezilarli darajada yaxshilagan, ammo HDL (yaxshi) xolesterin darajasini o'zgartirmagan ().
Xolesterin va triglitseridlar darajasi yuqori bo'lgan 150 kishining yana bir tadqiqotida har kuni arpabodiyon tabletkalarini qabul qilgandan keyin 6 hafta davomida xolesterin yoki triglitseridlar darajasida sezilarli o'zgarishlar kuzatilmagan ().
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, arpabodiyonning yurak sog'lig'iga ta'sirini o'rganuvchi ko'plab tadqiqotlar ekstraktlardan foydalangan. Shuning uchun sizning dietangizdagi yangi yoki quritilgan arpabodiyon yurak sog'lig'iga qanday ta'sir qilishi aniq emas.
Umuman olganda, arpabodiyon ekstrakti tarkibidagi antioksidantlar umumiy yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin bo'lsa-da, arpabodiyonning xolesterin va qon triglitseridlari darajasiga samaradorligini baholash uchun odamlarda ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.
Qon shakarini kamaytirishga yordam berishi mumkin
Surunkali muammolar, chunki ular insulin qarshiligi, metabolik sindrom va 2-toifa diabet kabi holatlar xavfini oshirishi mumkin.
Dereotu gipoglikemik ta'sirga ega bo'lishi taklif qilingan ().
Darhaqiqat, qandli diabetga chalingan hayvonlarda bir nechta tadqiqotlar arpabodiyon ekstraktining kunlik dozalari bilan ochlikdagi qon shakarini sezilarli darajada yaxshilashni ko'rsatdi. Biroq, odamlarda tadqiqotlar cheklangan (, ).
Saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin
Monoterpenlar - terpenlar sinfi bo'lib, ular saratonga qarshi, antiviral, antifungal va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy o'simlik birikmalaridir (, ).
Ular odatda arpabodiyon kabi o'simliklarning efir moylarida uchraydi va () bilan bog'langan.
Xususan, d-limonen monoterpenning bir turi bo'lib, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'pka, ko'krak va yo'g'on ichak saratonining oldini olish va davolashda yordam beradi (, , ).
Dereotu monoterpenlarga, xususan, d-limonenga boy bo'lgani uchun u saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Biroq, hozirda arpabodiyon yoki arpabodiyon ekstraktining saraton xavfi yoki davolashda samaradorligi bo'yicha hech qanday tadqiqot yo'q.
Boshqa potentsial imtiyozlar
Dereotu sog'lig'ingizga quyidagi yo'llar bilan ham foyda keltirishi mumkin:
- Antibakterial xususiyatlar. Dereotu efir moylari potentsial zararli bakteriyalarga qarshi kurashadigan antibakterial ta'sirga ega, masalan Klebsiella pneumoniae et Staphylococcusaureus (, , ).
- Suyak salomatligi. Dereotu tarkibida kaltsiy, magniy va fosfor mavjud - bularning barchasi () uchun muhimdir.
- Menstrüel kramplar. Dereotu efir moylari hayz paytida kramplar og'rig'ini engillashtirishga yordam beradi. Biroq, tadqiqot hozirda cheklangan va aralash (, ).
xulosa
Dereotu ko'plab sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil o'simlik birikmalariga boy, jumladan yurak kasalliklari va saratonning ayrim shakllaridan himoya qiladi. Bundan tashqari, arpabodiyon qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi, ammo ko'proq insoniy tadqiqotlar talab etiladi.
Potentsial yon ta'siri
Dereotu odatda iste'mol qilish uchun xavfsizdir. Biroq, kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyalar, qusish, og'izning qichishi, tilda shishgan qizil dog'lar va tomoqning shishishi ().
Bundan tashqari, homiladorlik va emizish davrida arpabodiyon tabletkalari yoki ekstraktidan voz kechish tavsiya etiladi, chunki ularning xavfsizligi bo'yicha tadqiqotlar cheklangan.
xulosa
Arpabodiyondan pazandalik foydalanish ko'pchilik odamlar uchun xavfsiz hisoblanadi, kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, homilador yoki emizikli ayollarga arpabodiyon tabletkalari yoki ekstraktidan voz kechish tavsiya etiladi.
Dill uchun ishlatiladi
Dereotu mazali ingredient bo'lib, uni ovqatingizga qo'shish oson.
Ovqatingizga yangi arpabodiyon qo'shishning ba'zi usullari:
- Uni sho'rvalar yoki qovurilgan sabzavotlar uchun garnitür sifatida foydalaning.
- Uni sovuq bodring salatlari bilan seping.
- Kartoshka salatlarida yoki pishirilgan yoki qovurilgan kartoshkada foydalaning.
- Uni gravlaks ustiga qo'ying.
- Tzatziki kabi yogurtga asoslangan dipslarni aralashtiring.
- To'g'rang va salatlarga qo'shing.
- Baliq, qo'zichoq yoki tuxum idishlariga lazzat qo'shish uchun foydalaning.
- Uni pishirilgan nonlarga qo'shing.
- Uni soslar, marinadlar yoki qo'shing.
Quritilgan arpabodiyon, shuningdek, sho'rvalar, marinadlar va kartoshka, tovuq yoki orkinos salatlariga lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.
Urug'larga kelsak, arpabodiyon urug'lari to'liq yoki maydalangan va non, sho'rva yoki sabzavotli idishlarga qo'shilishi mumkin. Ular arpabodiyon tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
xulosa
Dereotu ko'p qirrali o't bo'lib, uni turli xil idishlarda, masalan, kartoshka salatida, tzatziki sousida yoki baliqda ishlatish mumkin. Dereotu urug'lari tuzlangan bodring yoki non kabi taomlarni lazzatlash uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Arpabodiyonni qanday saqlash kerak
Arpabodiyonni yangi saqlash uchun avval barglarni salqin suv bilan purkashingiz kerak, novdalarni qog'oz sochiq bilan o'rashingiz kerak, so'ngra ularni zipli plastik qopga soling.
Arpabodiyonni muzlatgich tortmasida 1 haftagacha saqlang. Uzoqroq saqlash uchun siz yangi arpabodiyonni yuvib, so'ng novdalarni muzlatgichdagi pechene varag'iga bir qatlamga qo'yib muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Muzlatgandan so'ng, iplarni muzlatish uchun xavfsiz sumkaga o'tkazing va eng yaxshi lazzat uchun 6 oygacha muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan arpabodiyon avval eritilmasdan pishirishda ishlatilishi mumkin. Quritilgan arpabodiyon va arpabodiyon urug'lari havo o'tkazmaydigan idishda salqin va qorong'i joyda 6 oydan 1 yilgacha saqlanishi kerak ().
xulosa
To'g'ri saqlanganda, yangi arpabodiyon muzlatgichda 1 haftagacha va muzlatgichda 6 oygacha saqlanadi. Quritilgan arpabodiyon va arpabodiyon urug'lari 6 oydan 1 yilgacha saqlanishi kerak.
Muhim
Antioksidantlarga boy va magniy va A vitaminining yaxshi manbai bo'lgan arpabodiyon yurak kasalliklari va saraton kasalligidan himoya qilish kabi bir qator sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.
Shu bilan birga, arpabodiyonning foydalari bo'yicha ko'plab tadqiqotlar arpabodiyon ekstraktidan foydalanishini yodda tutish kerak. Shuning uchun, yangi yoki quritilgan arpabodiyonni parhezdan foydalanish bir xil ta'sirga ega bo'ladimi, aniq emas.
Qanday bo'lmasin, arpabodiyon urug'lari va ko'katlar turli xil idishlarga lazzat va rang qo'shishi mumkin. To'g'ri saqlanganda, yangi arpabodiyon muzlatgichda 1 haftagacha va muzlatgichda bir necha oygacha turishi mumkin.
Umuman olganda, arpabodiyon sizning dietangizga ozuqaviy quvvat qo'shishi mumkin bo'lgan lazzatdir.
