Mundarija
Tapioka uni yoki tapioka kraxmal, kassava ildizi kraxmalidan tayyorlangan mashhur glyutensiz undir ().
U, ehtimol, glyutensiz pishirilgan mahsulotlarga beradigan qalin, chaynalgan tuzilishi bilan mashhur, ammo u soslar, sho'rvalar, pudinglar va pishiriqlar uchun allergiyaga qarshi quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ham yaxshi ishlaydi.
Agar retseptingiz tapioka unini talab qilsa, lekin siz undan chiqib ketsangiz, bir nechta alternativadan foydalanishingiz mumkin.
Bu erda tapioka unining eng yaxshi o'rnini bosuvchi 6 ta.
Biz o'quvchilarimiz uchun foydali bo'lishiga ishonadigan mahsulotlarni kiritamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali xarid qilsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.
1. Makkajo'xori kraxmal
tapioka unining o'rnini bosadi va osongina kirish mumkin. Aslida, sizning oshxonangizda yoki kabinetingizda allaqachon bo'lishi mumkin.
Makkajo'xori kraxmal tabiiy ravishda glyutensiz bo'lib, uni glyutensiz pishirish va pishirish uchun ayniqsa mos qiladi.
U tapioka unidan ko'ra ancha kuchli qalinlash qobiliyatiga ega, shuning uchun retseptingizdagi miqdorni taxminan yarmiga kamaytirishingiz kerak. Misol uchun, agar sizning retseptingiz 2 osh qoshiq tapioka unini talab qilsa, uning o'rniga faqat 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalidan foydalaning.
xulosa Makkajo'xori kraxmal tapioka unining glyutensiz o'rnini bosuvchi vositadir, ammo tapioka uchun ishlatadigan makkajo'xori kraxmalining faqat yarmini ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
2. Kassava uni
Kassava uni tapioka unining glyutensiz o'rnini bosuvchi ajoyib vosita bo'lib, ko'proq tolani o'z ichiga oladi, bu esa uni yanada ozuqaviy moddalarga boy variantga aylantiradi (2, 3).
Ikkala mahsulot ham kassava ildizidan tayyorlanadi, ammo kassava uni butun ildizni o'z ichiga oladi, tapioka uni esa o'simlikning kraxmalli qismidir.
Ko'pgina retseptlarda kassava unini tapioka bilan bir xilda almashtirish mumkin, ammo tolaning tarkibi unga bir oz ko'proq qalinlashtiruvchi kuch beradi.
Shunday qilib, agar sizning retseptingiz qo'shimcha quyuqlashtiruvchi moddalar yoki saqichlarni talab qilsa, ushbu o'rinbosarni ishlatganda ularni kamaytirish yoki yo'q qilishni xohlashingiz mumkin.
Kassava uni, shuningdek, siz foydalanadigan retsept turiga qarab sezilarli bo'lishi mumkin bo'lgan engil yong'oq ta'miga ega.
Agar siz mahalliy joydan manok unni topishda muammoga duch kelsangiz, uni onlayn xarid qilishingiz mumkin.
xulosa Manyok unini tapioka unini almashtirish uchun teng nisbatda ishlatish mumkin, ammo uning tarkibidagi tolalar unga bir oz ko'proq qalinlashtiruvchi kuch beradi. Shunday qilib, siz qo'shimcha qalinlashtiruvchi ingredientlarni kamaytirishingiz yoki yo'q qilishingiz kerak.
3. Kartoshka kraxmalli
Kartoshka kraxmalida glyuten yo'q va tapioka unini almashtirishi mumkin. Biroq, u og'irroq konsistensiyaga ega va siz nima pishirayotganingizga qarab, zichroq mahsulotga olib kelishi mumkin.
Agar siz sous yoki güveçni qalinlashtirish uchun oz miqdorda foydalansangiz, uni 1: 1 nisbatda almashtirishingiz mumkin.
Agar siz pishirish aralashmasi kabi biror narsa uchun ko'proq miqdorda foydalanayotgan bo'lsangiz, biroz ko'proq taxminlar mavjud.
Retseptingiz talab qiladigan tapioka un miqdorini olishga harakat qiling va uni taxminan 25-50% ga kamaytiring. Tapioka uchun bu miqdordagi kraxmalni almashtiring va umumiy hajmdagi farqni to'ldirish uchun unga o'xshash boshqa ingredientlardan bir oz ko'proq qo'shing.
xulosa Kartoshka nişastası tapioka unini yaxshi o'rnini bosadi, ammo natijada ancha zichroq yakuniy mahsulot bo'lishi mumkin.
4. Barcha maqsadli un
Ko'pgina retseptlarda tapioka unini 1: 1 nisbatda universal un bilan almashtirish mumkin, garchi tekstura siz uni nima uchun ishlatishingizga qarab farq qilishi mumkin.
Tapioka unidan soslar, sho'rvalar va souslar uchun quyuqlashtiruvchi sifatida foydalanilganda yorqin, porloq qoplama hosil qiladi. Barcha maqsadli un bilan quyuqlashtirilgan bir xil idishlar xira rang va xira rangga ega bo'ladi.
Ehtimol, pishirish vaqtini ham sozlashingiz kerak bo'ladi.
Tapioka unining ta'mi yo'q va tez aralashadi, ammo hamma maqsadli un xom holatda bo'lgan kukunli tuzilishdan xalos bo'lish uchun biroz ko'proq pishirishi kerak.
Yodda tutingki, universal un bug'doydan tayyorlanadi va tarkibida kleykovina mavjud. Shuning uchun, agar siz retseptingizni saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, bu tapioka uchun noto'g'ri almashtirishdir.
xulosa Barcha maqsadli un tapioka unini bir xil nisbatda almashtirishi mumkin, ammo u sizning retseptingizning rangi, ko'rinishi va pishirish vaqtini biroz o'zgartirishi mumkin. Barcha maqsadli un tarkibida kleykovina mavjud va glyutensiz retseptlar uchun mos emas.
5. O'q ildizi
Arrowroot - bu mazasiz, glyutensiz un maranta arundinacea o'simlik. Bu tapioka uniga juda o'xshaydi va ko'pchilik idishlar uchun 1: 1 nisbatda almashtirilishi mumkin (4).
O'q, quyuqlashtiruvchi vosita sifatida yoki boshqa turdagi kraxmal va unlarni o'z ichiga olgan pishirish aralashmasining bir qismi sifatida ishlatilganda tapioka unining ajoyib o'rnini bosadi.
Biroq, u mustaqil un sifatida ishlatilganda tapioka kabi bir xil chaynalgan mustahkamlikni yaratmaydi.
Agar pishirish retsepti faqat kraxmal sifatida tapioka unini talab qilsa, o'q boshqa unlar bilan birga ishlatilmasa, yaxshi o'rnini bosa olmaydi.
Arrowrootni ba'zi do'konlarda yoki Internetda topishingiz mumkin.
xulosa Arrowroot tapioka unining ajoyib o'rnini bosuvchi kleykovina bo'lib, ko'pchilik retseptlarda 1: 1 nisbatda almashtirilishi mumkin. Shunga qaramay, pishirilgan mahsulotlarda mustaqil un sifatida yaxshi ishlamaydi.
6. Guruch uni
Guruch uni - tapioka uniga glyutensiz yana bir yaxshi alternativ.
U mayda maydalangan guruch donalaridan tayyorlanadi va oxirgi mahsulotingizning ta'mini buzmaydigan juda yumshoq ta'mga ega.
Guruch uni yopishqoqroq bo'lishi mumkin va tapioka unidan ko'ra kuchliroq qalinlash qobiliyatiga ega, ya'ni siz retseptingizni biroz sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Yaxshi qoida - tapioka uchun ishlatadigan guruch unining yarmini ishlatishdir. Misol uchun, agar sizning retseptingiz 2 osh qoshiq tapioka unini talab qilsa, uni almashtirish uchun atigi 1 osh qoshiq guruch unidan foydalaning.
Agar guruch uni mahalliy supermarketda mavjud bo'lmasa, uni onlayn xarid qilishingiz mumkin.
xulosa Guruch uni - tapyoka unining glyutensiz o'rnini bosuvchi vositadir, ammo siz tapioka kabi guruch unining yarmini ishlatishingiz kerak.
Pastki chiziq
Tapioka uni - glutensiz pishirish va pishirish uchun mashhur ingredient.
Agar qo'lingizda bo'lmasa, sizda tanlash uchun bir nechta hayotiy almashtirishlar mavjud.
O'zgartirishlarni hisobga olish uchun asl retseptingizga ozgina o'zgartirishlar kiritishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo tajriba sizni glyutensiz oshpaz bo'lishga yaqinlashtiradi.
Shunga qaramay, agar siz haqiqiy shartnomadan foydalanishni afzal ko'rsangiz, tapioka unini to'plang.
