اصطلاحات "شکریہ آلو" اور "یام" اکثر ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتے ہیں، جس سے بہت زیادہ الجھنیں پیدا ہوتی ہیں۔

جبکہ دونوں زیر زمین tubers ہیں، وہ اصل میں بہت مختلف ہیں.

وہ مختلف پودوں کے خاندانوں سے تعلق رکھتے ہیں اور صرف دور سے متعلق ہیں۔

تو ساری الجھنیں کیوں؟ یہ مضمون میٹھے آلو اور شکرقندی کے درمیان بنیادی فرق کی وضاحت کرتا ہے۔

میٹھے آلو کیا ہیں؟

خیال کیا جاتا ہے کہ ان کی ابتدا وسطی یا جنوبی امریکہ میں ہوئی ہے، لیکن شمالی کیرولینا اس وقت سب سے بڑا پروڈیوسر ہے (1)۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ میٹھے آلو کا تعلق صرف آلو سے ہے۔

ایک عام آلو کی طرح، شکرقندی کے پودے کی تپ دار جڑوں کو سبزی کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ ان کے پتے اور ٹہنیاں بھی کبھی کبھی سبز کھا جاتی ہیں۔

تاہم، میٹھے آلو ایک بہت ہی مخصوص ٹبر ہیں۔

وہ لمبے اور ہموار پیلے، نارنجی، سرخ، بھورے یا ماؤو سے لے کر خاکستری جلد کے ہوتے ہیں۔ قسم پر منحصر ہے، گوشت سفید سے نارنجی اور یہاں تک کہ جامنی رنگ میں مختلف ہوسکتا ہے.

میٹھے آلو کی دو اہم اقسام ہیں:

گہرے گوشت والے اور نارنجی گوشت والے میٹھے آلو

سنہری جلد والے میٹھے آلو کے مقابلے میں، وہ ہلکے اور میٹھے ہوتے ہیں، جن میں گہرے، تانبے کی بھوری جلد اور روشن نارنجی گوشت ہوتا ہے۔ وہ چبانے والے اور نم ہوتے ہیں اور عام طور پر ریاستہائے متحدہ میں پائے جاتے ہیں۔

سنہری گوشت اور سنہری جلد کے ساتھ میٹھے آلو

یہ ورژن سنہری جلد اور ہلکے پیلے گوشت کے ساتھ مضبوط ہے۔ اس کی ساخت خشک ہوتی ہے اور یہ سیاہ جلد والے میٹھے آلو سے کم میٹھا ہوتا ہے۔
قسم سے قطع نظر، میٹھے آلو عام طور پر عام آلو کے مقابلے میں نرم اور نم ہوتے ہیں۔

یہ ایک انتہائی سخت سبزی ہیں۔ ان کی لمبی عمر انہیں سال بھر فروخت کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اگر ٹھنڈی، خشک جگہ پر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو وہ 2-3 ماہ تک چل سکتے ہیں۔

آپ انہیں مختلف شکلوں میں خرید سکتے ہیں، اکثر مکمل یا کبھی کبھی پہلے سے چھلکا، پکایا اور ڈبہ بند یا منجمد فروخت کیا جاتا ہے۔

خلاصہ: میٹھا آلو ایک نشاستہ دار جڑ والی سبزی ہے جس کا تعلق وسطی یا جنوبی امریکہ سے ہے۔ دو اہم قسمیں ہیں۔ ان کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اور عام طور پر عام آلو کے مقابلے میں نرم اور نم ہوتے ہیں۔

یامس کیا ہیں؟

یام بھی ایک ٹبر کی سبزی ہے۔

ان کا سائنسی نام ہے۔ ڈائیسکوریا، اور وہ افریقہ اور ایشیا سے تعلق رکھتے ہیں۔ وہ اب عام طور پر کیریبین اور لاطینی امریکہ میں پائے جاتے ہیں۔ شکرقندی کی 600 سے زیادہ اقسام معلوم ہیں اور ان میں سے 95 فیصد اب بھی افریقہ میں کاشت کی جاتی ہیں۔

میٹھے آلو کے مقابلے میں میٹھے آلو بہت بڑے ہو سکتے ہیں۔ سائز چھوٹے آلو سے 1,5 میٹر (5 فٹ) تک مختلف ہو سکتا ہے۔ یہ بتانے کی ضرورت نہیں ہے کہ ان کا وزن 60 کلوگرام (2) تک ہوسکتا ہے۔

یام کی الگ الگ خصوصیات ہیں جو انہیں میٹھے آلو، بنیادی طور پر ان کے سائز اور جلد سے الگ کرتی ہیں۔

ان کی ایک بیلناکار شکل ہوتی ہے جس میں بھوری، کھردری، چھال جیسی جلد ہوتی ہے جسے چھیلنا مشکل ہوتا ہے لیکن گرم کرنے کے بعد نرم ہو جاتا ہے۔ گوشت کا رنگ سفید یا پیلے سے جامنی یا گلابی تک بالغ یاموں میں مختلف ہوتا ہے۔
یام بھی ایک منفرد ذائقہ ہے. شکرقندی کے مقابلے میں شکرقندی کم میٹھی اور زیادہ نشاستہ دار اور خشک ہوتی ہے۔

ان کی عمر بھی اچھی ہوتی ہے۔ تاہم، کچھ قسمیں دوسروں سے بہتر ذخیرہ کرتی ہیں.

ریاستہائے متحدہ میں، اصلی یام تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ وہ درآمد شدہ ہیں اور مقامی گروسری اسٹورز میں شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں۔ ان کو تلاش کرنے کا آپ کا بہترین موقع نسلی یا بین الاقوامی فوڈ اسٹورز میں ہے۔

خلاصہ: حقیقی شکرقندی ایک خوردنی ٹبر ہے جو افریقہ اور ایشیا سے ہے۔ یہاں 600 سے زیادہ اقسام ہیں، جو سائز میں بہت مختلف ہوتی ہیں۔ وہ میٹھے آلو کے مقابلے میں تاریک اور خشک ہوتے ہیں اور مقامی گروسری اسٹورز میں شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں۔

لوگ انہیں کیوں الجھاتے ہیں؟

میٹھے آلو اور شکرقندی کی اصطلاحات میں بہت زیادہ الجھن ہے۔

دونوں نام ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں اور اکثر سپر مارکیٹوں میں غلط لیبل لگاتے ہیں۔

تاہم، وہ بالکل مختلف سبزیاں ہیں.

چند وجوہات اس بات کی وضاحت کر سکتی ہیں کہ یہ الجھن کیسے پیدا ہوئی۔

افریقی غلام جو ریاستہائے متحدہ میں آئے تھے مقامی میٹھے آلو کو "نیامی" کہتے ہیں، جس کا انگریزی میں ترجمہ "یام" ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس نے انہیں اصلی یام کی یاد دلائی، ایک اہم کھانا جو وہ افریقہ میں جانتے تھے۔

مزید برآں، گہرے، نارنجی رنگ کی جلد والی میٹھے آلو کی قسم کئی دہائیوں پہلے تک ریاستہائے متحدہ میں متعارف نہیں ہوئی تھی۔ انہیں ہلکی جلد والے میٹھے آلو سے ممتاز کرنے کے لیے، کاشتکاروں نے ان پر "یام" کا لیبل لگایا۔

اصطلاح "یام" اب ایک مارکیٹنگ کی اصطلاح ہے جو کاشتکاروں کو میٹھے آلو کی دو اقسام میں فرق کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

امریکی سپر مارکیٹوں میں "یام" کے نام سے لیبل لگائی جانے والی زیادہ تر سبزیاں دراصل میٹھے آلو کی ایک قسم ہیں۔

خلاصہ: شکرقندی اور شکرقندی کے درمیان الجھن اس وقت پیدا ہوئی جب امریکی کاشتکاروں نے میٹھے آلو کی مختلف اقسام کو الگ کرنے کے لیے افریقی اصطلاح "نیامی" کا استعمال شروع کیا، جس کا ترجمہ "یام" ہوتا ہے۔

وہ مختلف طریقے سے تیار اور کھائے جاتے ہیں۔

شکرقندی اور شکرقندی بہت ورسٹائل ہیں۔ انہیں ابال کر، بھاپ کر، بھون کر یا بھون کر تیار کیا جا سکتا ہے۔

میٹھے آلو عام طور پر امریکی سپر مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔ لہذا، جیسا کہ توقع کی جائے گی، یہ روایتی مغربی پکوانوں کی ایک وسیع رینج میں استعمال ہوتا ہے، میٹھا اور لذیذ دونوں۔

یہ اکثر سینکا ہوا، میش یا بھنا ہوا ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر میٹھے آلو کے فرائز بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو بیکڈ یا میشڈ آلو کا متبادل ہے۔ اسے خالص کیا جا سکتا ہے اور سوپ اور میٹھے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تھینکس گیونگ ٹیبل پر، یہ اکثر میٹھے آلو کے کیسرول کے طور پر مارشمیلوز یا چینی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا میٹھے آلو کی پائی میں بنایا جاتا ہے۔

دوسری طرف، اصلی یام مغربی سپر مارکیٹوں میں شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں۔ تاہم، وہ دوسرے ممالک، خاص طور پر افریقہ میں ایک اہم خوراک ہیں۔

ان کی لمبی عمر انہیں فصل کی ناکامی کے وقت خوراک کا ایک مستحکم ذریعہ بننے دیتی ہے (3)۔

افریقہ میں، وہ اکثر ابلے ہوئے، بھنے ہوئے یا تلے ہوئے ہوتے ہیں۔ جامنی شکرقندی جاپان، انڈونیشیا، ویتنام اور فلپائن میں سب سے زیادہ پائی جاتی ہے اور اکثر میٹھے میں استعمال ہوتی ہے۔

یام کو مختلف شکلوں میں خریدا جا سکتا ہے، بشمول پاؤڈر، پاؤڈر یا آٹا اور بطور ضمیمہ۔

شکرقندی کا آٹا مغرب میں افریقی مصنوعات میں مہارت رکھنے والے گروسروں سے دستیاب ہے۔ اسے سٹو یا سٹو کے ساتھ پیش کرنے کے لیے پیسٹ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے بھی اسی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے فوری میشڈ آلو۔

وائلڈ یام پاؤڈر کچھ ہیلتھ فوڈ اور سپلیمنٹ اسٹورز میں مختلف ناموں سے پایا جا سکتا ہے۔ ان میں میکسیکن جنگلی شکرقندی، کولک جڑ یا چینی شکرقندی شامل ہیں۔

خلاصہ: شکرقندی اور شکرقندی کو ابالے، بھنے یا تلے جاتے ہیں۔ میٹھے آلو کو فرائز، پائی، سوپ اور کیسرول بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یام زیادہ کثرت سے مغرب میں پاؤڈر یا غذائی ضمیمہ کی شکل میں پائے جاتے ہیں۔

ان کے غذائی اجزاء مختلف ہوتے ہیں۔

ایک کچے میٹھے آلو میں پانی (77%)، کاربوہائیڈریٹس (20,1%)، پروٹین (1,6%)، فائبر (3%) اور تقریباً کوئی چکنائی نہیں ہوتی (4)۔
اس کے مقابلے میں، خام شکرقندی میں پانی (70%)، کاربوہائیڈریٹس (24%)، پروٹین (1,5%)، فائبر (4%) اور تقریباً کوئی چکنائی نہیں ہوتی (5)۔

ایک 3,5-اونس (100-گرام) بیکڈ میٹھے آلو کی جلد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (4):

• حرارے: 90
• کاربوہائیڈریٹ: 20,7 گرام
• غذائی ریشہ: 3,3 گرام
• چربی: 0,2 گرام
• پروٹین: 2 گرام
• وٹامن اے: 384% HD
• وٹامن سی: 33% HD
• وٹامن بی 1 (تھامین): 7% HD
• وٹامن بی 2 (ربوفلاوین6% HD
• وٹامن بی 3 (نیاسین): 7% HD
• وٹامن B5 (پینٹوتھینک ایسڈ): 9% HD
• وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین): 14% HD
• لوہا: 4% HD
• میگنیشیم: 7% HD
• فاسفور: 5% HD
• پوٹاشیم: 14% HD
• تانبا: 8% DV
• مینگنیج: 25% HD

ایک 3,5 اونس (100 گرام) ابلا ہوا یا سینکا ہوا شکرقندی کی خدمت میں (5):

• حرارے: 116
• کاربوہائیڈریٹ: 27,5 گرام
• غذائی ریشہ: 3,9 گرام
• چربی: 0,1 گرام
• پروٹین: 1,5 گرام
• وٹامن اے: 2% HD
• وٹامن سی: 20% HD
• وٹامن بی 1 (تھامین): 6% HD
• وٹامن B2 (رائبوفلاوین): 2% HD
• وٹامن بی 3 (نیاسین): 3% HD
• وٹامن B5 (پینٹوتھینک ایسڈ): 3% HD
• وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین): 11% HD
• لوہا: 3% ڈیV
• میگنیشیم: 5% HD
• فاسفورس: 5% HD
• پوٹاشیم: 19% HD
• تانبا: 8% HD
• مینگنیج: 19% HD

شکرقندی میں شکرقندی کے مقابلے میں فی سرونگ میں قدرے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ ان میں وٹامن سی بھی تھوڑا زیادہ ہوتا ہے اور بیٹا کیروٹین کی مقدار تین گنا سے بھی زیادہ ہوتی ہے، جو جسم میں وٹامن اے میں بدل جاتی ہے۔

درحقیقت، ایک 3,5-اونس (100-گرام) شکر قندی کی خدمت آپ کو روزانہ تقریباً پوری تجویز کردہ وٹامن اے فراہم کرے گی، جو بصارت اور مدافعتی نظام کے لیے اہم ہے (4)۔

دوسری طرف، کچے شکرقندی پوٹاشیم اور مینگنیج میں قدرے امیر ہوتے ہیں۔ یہ غذائی اجزاء ہڈیوں کی صحت، دل کی مناسب تقریب، ترقی اور میٹابولزم کے لیے اہم ہیں (6، 7)۔

شکرقندی اور شکرقندی میں دیگر مائیکرو نیوٹرینٹس کی کافی مقدار ہوتی ہے، جیسے بی وٹامنز، جو کہ بہت سے جسمانی افعال کے لیے ضروری ہیں، بشمول توانائی کی پیداوار اور ڈی این اے کی تخلیق۔

ہر فرد کے گلیسیمک انڈیکس (GI) کو مدنظر رکھنا بھی ضروری ہے۔ کھانے کا GI اندازہ دیتا ہے کہ یہ آپ کے بلڈ شوگر کو کتنی آہستہ یا جلدی متاثر کرتا ہے۔

GI کی پیمائش 0 سے 100 کے پیمانے پر کی جاتی ہے۔ کسی کھانے میں GI کم ہوتا ہے اگر یہ بلڈ شوگر میں سست اضافے کا سبب بنتا ہے، جبکہ زیادہ GI فوڈ بلڈ شوگر میں تیزی سے اضافے کا سبب بنتا ہے۔

کھانا پکانے اور تیاری کے طریقے کھانے کے جی آئی میں فرق کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، شکرقندی میں درمیانے سے زیادہ GI ہوتا ہے، جس کی حد 44 سے 96 ہوتی ہے، جب کہ شکرقندی میں کم سے زیادہ GI ہوتا ہے، جو 35 سے 77 (8) تک ہوتا ہے۔

بیکنگ، فرائی یا بھوننے کے بجائے ابالنا، کم GI (9) سے منسلک ہے۔

خلاصہ: شکرقندی کے مقابلے شکرقندی میں کم کیلوریز اور زیادہ بیٹا کیروٹین اور وٹامن سی ہوتا ہے۔ یام میں تھوڑا سا زیادہ پوٹاشیم اور مینگنیج ہوتا ہے۔ ان دونوں میں وٹامن بی کی معقول مقدار ہوتی ہے۔

ان کے ممکنہ صحت کے فوائد مختلف ہیں۔
شکر قندی انتہائی دستیاب بیٹا کیروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے، جو آپ کے وٹامن اے کی سطح کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔یہ ترقی پذیر ممالک میں بہت اہم ہو سکتا ہے جہاں وٹامن اے کی کمی عام ہے (10)۔

میٹھے آلو اینٹی آکسیڈینٹ میں بھی امیر ہیں، خاص طور پر کیروٹینائڈز، جو خیال کیا جاتا ہے کہ دل کی بیماری کے خلاف حفاظت اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے (11، 12).

کچھ قسم کے میٹھے آلو، خاص طور پر جامنی قسموں کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ ان میں اینٹی آکسیڈنٹس سب سے زیادہ ہوتے ہیں - بہت سے دوسرے پھلوں اور سبزیوں سے بہت زیادہ (13)۔

مزید برآں، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ میٹھے آلو کی کچھ قسمیں بلڈ شوگر کے ریگولیشن کو بہتر بنانے اور ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں میں "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں (14، 15، 16)۔

دریں اثنا، یام کے صحت سے متعلق فوائد کا بڑے پیمانے پر مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔

اس بات کے بہت کم ثبوت موجود ہیں کہ شکرقندی کا عرق رجونورتی کی کچھ ناخوشگوار علامات کے لیے مفید علاج ہو سکتا ہے۔

22 پوسٹ مینوپاسل خواتین کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ 30 دن تک شکرقندی کا زیادہ استعمال ہارمون کی سطح کو بہتر بناتا ہے، ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کرتا ہے، اور اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح میں اضافہ کرتا ہے (17)۔

یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ یہ ایک چھوٹا مطالعہ تھا اور ان صحت کے فوائد کی تصدیق کے لیے مزید شواہد کی ضرورت ہے۔

خلاصہ: میٹھے آلو میں اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ مواد بیماری سے بچا سکتا ہے، خون میں شوگر کے ضابطے کو بہتر بنا سکتا ہے اور "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے۔ یامس رجونورتی کی علامات کو دور کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

منفی رد عمل

اگرچہ میٹھے آلو اور شکرقندی کو زیادہ تر لوگوں کے لیے صحت مند اور محفوظ غذا سمجھا جاتا ہے، لیکن بعض احتیاطی تدابیر پر عمل کرنا دانشمندی کی بات ہو سکتی ہے۔

مثال کے طور پر، میٹھے آلو میں آکسیلیٹ کی سطح کافی زیادہ ہوتی ہے۔ یہ قدرتی مادے ہیں جو عام طور پر بے ضرر ہوتے ہیں۔ تاہم، جب وہ جسم میں بنتے ہیں، تو وہ گردے کی پتھری کے خطرے والے لوگوں کے لیے مسائل پیدا کر سکتے ہیں (18)۔

شکرقندی تیار کرتے وقت بھی احتیاط کرنی چاہیے۔

اگرچہ میٹھے آلو کچے کھانے کے لیے محفوظ ہیں، لیکن کچھ قسم کے شکرقندی پکائے جانے تک کھانے کے لیے محفوظ نہیں ہیں۔

شکرقندی میں پائے جانے والے قدرتی پلانٹ پروٹین زہریلے ہو سکتے ہیں اور اگر کچا کھایا جائے تو بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔ تمام نقصان دہ مادوں کو دور کرنے کے لیے شکرقندی کو چھیل کر اچھی طرح پکائیں (19)۔

خلاصہ: شکرقندی میں آکسیلیٹ ہوتے ہیں جو گردے کی پتھری کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔ قدرتی زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لیے یام کو اچھی طرح پکانا چاہیے۔

حتمی نتیجہ

شکرقندی اور شکرقندی بالکل مختلف سبزیاں ہیں۔

تاہم، یہ دونوں غذائیت سے بھرپور، سوادج اور خوراک میں ورسٹائل اضافے ہیں۔

میٹھے آلو زیادہ آسانی سے دستیاب ہوتے ہیں اور غذائیت کے لحاظ سے شکرقندی سے بہتر ہوتے ہیں - اگرچہ بہت کم۔ اگر آپ نرم، چبانے والے، چبانے والی ساخت کو ترجیح دیتے ہیں، تو میٹھے آلو کا انتخاب کریں۔

یامس میں نشاستہ دار، خشک ساخت ہے، لیکن اسے تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔

آپ واقعی کسی ایک کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے۔