کسی بھی سپر مارکیٹ کے کوکنگ آئل سیکشن میں جائیں اور آپ غلط نہیں ہو سکتے۔ خریداری کے لیے سینکڑوں مختلف اختیارات ہیں۔ تو آپ کیسے جانتے ہیں کہ کون سا تیل استعمال کرنا ہے اور کون سا تیل آپ اور آپ کے خاندان کے لیے صحت مند ہے؟ آج، ہم صحت مند کھانا پکانے میں زیر بحث تین مقبول ترین "صحت مند" تیلوں کو توڑنے جا رہے ہیں: زیتون کا تیل، ایوکاڈو کا تیل، اور ناریل کا تیل۔

کیا "صحت مند" تیل جیسی کوئی چیز ہے؟

اس سے پہلے کہ ہم کھودیں، اب دیکھتے ہیں کہ آیا ٹاؤٹ تیل صحت مند ہیں. سب سے اہم بات: تمام تیلوں کو اپنی خوراک میں تھوڑا سا استعمال کرنا چاہیے۔ اب تک ہم سب جان چکے ہیں کہ اپنی خوراک میں صحیح کھانا ضروری ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اس فلسفے کو اپنی کھانا پکانے میں زیادہ تیل کا استعمال شروع کرنے کے بہانے استعمال نہ کریں۔ اپنی غذا میں تیل شامل کرنے کے بجائے، گری دار میوے، بیج یا ایوکاڈو جیسے تمام کھانوں سے صحت مند چربی حاصل کرنا ہمیشہ بہتر ہے۔ کیا صحت مند تیل ہیں؟ ہاں، لیکن آپ کو اب بھی ذائقہ ڈالنے کے لیے جہاں آپ کی ضرورت ہے اسے تھوڑا سا استعمال کرنا چاہیے، اور اس کے بجائے اپنی صحت مند چربی کو کہیں اور حاصل کرنے پر توجہ مرکوز کریں (گواکامول، کوئی؟)

ٹھیک ہے، آئیے اس آئل سیکشن کو غیر واضح کریں!

زیتون کے تیل نے وضاحت کی۔

امکانات ہیں، آپ کی مقامی سپر مارکیٹ میں کوکنگ آئل کا کم از کم آدھا حصہ زیتون کے تیل سے بنا ہے۔ زیتون کا تیل ہزاروں سالوں سے موجود ہے، لیکن جدید ثقافت میں 1990 کی دہائی کے آخر اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں زیتون کے تیل پر مبنی غذا کے فوائد پر متعدد مطالعات شائع ہونے کے بعد یہ کھانا پکانے کی دنیا کا محبوب بن گیا۔ .

• اس کا ذائقہ کیسا ہے؟ زیتون کے تیل کا رنگ جتنا گہرا ہوگا، ذائقہ اتنا ہی مضبوط ہوگا۔ عام طور پر، زیتون کا ذائقہ جو آپ مارٹینی میں حاصل کر سکتے ہیں وہ ذائقہ کا نہیں ہے، لیکن اعلیٰ قسم کے زیتون کے تیل کا ذائقہ قدرے چمکدار ہو سکتا ہے۔ ہلکے زیتون کے تیل کا عام طور پر تقریباً مکمل طور پر غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے۔
• اس کے بارے میں کیا اچھا ہے: زیتون کا تیل طویل عرصے سے اس کے اینٹی آکسیڈینٹ پروفائل کی وجہ سے ایک صحت مند کھانا پکانے کا تیل سمجھا جاتا ہے۔ زیتون کا تیل monounsaturated فیٹی ایسڈز کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہے، جو کہ اگر وہ آپ کی خوراک میں سیچوریٹڈ یا ٹرانس فیٹی ایسڈز کی جگہ لے لے تو یہ ایک بہترین انتخاب ہے۔ یہ آسانی سے دستیاب بھی ہے اور بہت سستی بھی۔
• اس کے بارے میں کیا اچھا نہیں ہے: زیتون کے تیل کا اومیگا 3 سے اومیگا 6 فیٹی ایسڈ پروفائل چیزوں کے غیر صحت بخش پہلو پر جھولتا ہے۔ زیتون کے تیل میں تقریباً 350 ° F (تیل کے معیار پر منحصر ہے) کا نسبتاً کم دھواں پوائنٹ بھی ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اگر آپ اسے بہت گرم تندور میں استعمال کرنے کی کوشش کریں گے یا کھانا کھلانے کی کوشش کریں گے تو آپ اپنے باورچی خانے میں سگریٹ نوشی کریں گے۔
• استعمال کی سفارش۔: اچھا اضافی ورجن زیتون کا تیل سلاد ڈریسنگ جیسی غیر پکائی ہوئی ایپلی کیشنز میں بہترین ہے۔

ایوکاڈو آئل 101

صرف ایک سال پہلے آپ کو ایوکاڈو آئل تلاش کرنے کے لیے ہیلتھ فوڈ اسٹور پر جانا پڑتا تھا، لیکن اب آپ اسے زیادہ تر سپر مارکیٹوں اور کلبوں سے حاصل کر سکتے ہیں۔ ایوکاڈو آئل اپنے ہلکے ذائقے کی وجہ سے ہر قسم کے کھانا پکانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے (بالکل ایوکاڈو کی طرح)۔

• اس کا ذائقہ کیسا ہے؟ تقریبا کچھ نہیں! یہ ایک بہت ہی ہلکا ذائقہ دار کھانا پکانے کا تیل ہے۔
• اس کے بارے میں کیا اچھا ہے: چونکہ یہ بہت ہلکا ہے اور اس کا سموک پوائنٹ 500° ہے، یہ باورچی خانے میں تقریباً کسی بھی چیز کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ اسے اپنی پیسٹری یا پیزا کرسٹس میں آزمائیں! زیتون کے تیل کی طرح، اگر آپ کم صحت مند چکنائیوں کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں، جیسے ٹرانس، ایوکاڈو آئل ایک اچھا آپشن ہے کیونکہ یہ مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے۔
• اس کے بارے میں کیا اچھا نہیں ہے: زیتون کے تیل کی طرح، ایوکاڈو کا تیل اومیگا 3 سے اومیگا 6 کے عدم توازن کا شکار ہوتا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ صحت مند چکنائی زیادہ صحت بخش ذرائع سے حاصل کی جائے۔
• استعمال کی سفارش۔: یہ بہت اچھا ہے جب بھی آپ کو پکانے کے تیل کی ضرورت ہو، بشمول سینکا ہوا سامان، اسٹر فرائز اور انڈے۔ سلاد ڈریسنگ یا دیگر بغیر پکی ایپلی کیشنز کے لیے اسے چھوڑ دیں، کیونکہ یہ زیادہ ذائقہ نہیں ڈالے گا۔

ناریل کے تیل کا جنون

آپ انٹرنیٹ پر 10 سیکنڈ نہیں گزار سکتے بغیر کسی کے ناریل کے تیل سے اپنی محبت کے بارے میں بات کی! ناریل کے تیل کا پرستار کلب کھانا پکانے سے آگے جاتا ہے۔ لوگ اسے موئسچرائزر، بالوں کے علاج، اور یہاں تک کہ اپنے دانت صاف کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں (اپنے دانتوں کی دیکھ بھال میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے دانتوں کے ڈاکٹر سے بات کریں)۔ یہاں ہم ناریل کے تیل کے پاکیزہ پہلوؤں پر توجہ مرکوز کریں گے۔

• اس کا ذائقہ کیسا ہے؟ ناریل. اس کے آس پاس کوئی راستہ نہیں ہے، ناریل کا تیل واقعی، ٹھیک ہے، ناریل ہے! اگر آپ کو ناریل پسند ہے، تو آپ ایک دعوت کے لیے حاضر ہیں۔ اگر آپ کو ناریل پسند نہیں ہے تو آپ کہیں اور دیکھنا چاہیں گے۔
• اس کے بارے میں کیا اچھا ہے: اگر آپ کو ناریل پسند ہے، تو یہ ناریل کا ایک شاندار ذائقہ ڈالتا ہے! صحت کے نقطہ نظر سے، ناریل کے تیل کے فوائد متنازعہ ہیں۔ ایک مضمون لوڈ کریں اور یہ آپ کو چمچ بھر کر ناریل کا تیل کھانے کو کہے گا۔ اگلا لوڈ کریں، اور یہ آپ کو بتائے گا کہ دوبارہ کبھی ناریل کا تیل نہ کھائیں۔ ہمیں یہ ثابت کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ کون صحیح ہے! ناریل کے تیل کے حامیوں کا کہنا ہے کہ یہ آپ کے الزائمر کی بیماری، آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے اور آپ کے ہارمونز کو متوازن کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ مطالعہ avoir اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ ناریل کا تیل ایچ ڈی ایل ("اچھا") کولیسٹرول بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے، لیکن یہ تعین کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ آیا یہ اضافہ طویل مدتی میں فائدہ مند ہے یا نہیں۔
• اس کے بارے میں کیا اچھا نہیں ہے: بہت سے ماہرین صحت بتاتے ہیں کہ زیادہ سیر شدہ چکنائی کا مواد (تقریباً 90%، مکھن کے لیے 63% کے مقابلے) بڑی مقدار میں ناریل کے تیل سے بچنے کی ایک اہم وجہ ہے۔ ناریل کے تیل سے محبت کرنے والوں کا کہنا ہے کہ یہ ایک مختلف قسم کی سیر شدہ چکنائی ہے جو درحقیقت آپ کے جسم کے لیے فائدہ مند ہے - اور یہ کہ دیگر فوائد کی وسیع رینج نیچے کے پہلوؤں سے کہیں زیادہ ہے۔ ایک بار پھر، اس کو ثابت کرنے کے لیے کوئی حتمی مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔
• استعمال کی سفارش۔: ناریل کا تیل کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے، لیکن 21 ڈگری سینٹی گریڈ پر آسانی سے پگھل جاتا ہے۔ ناریل کا تیل کھانا پکانے یا بیکنگ کے لیے تقریباً کسی بھی دوسری چربی یا تیل کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ ناریل کے ذائقے کے بڑے پرستار نہیں ہیں (یا یہ ڈش کے لیے کام نہیں کرے گا)، تو ناریل کا تیل چھوڑ دیں یا دوسرے ہلکے ذائقے والے تیل کے ساتھ آدھا استعمال کریں۔