ہم ایسی مصنوعات شامل کرتے ہیں جو ہمارے قارئین کے لیے کارآمد ثابت ہوں گی۔ اگر آپ اس صفحہ پر لنکس کے ذریعے خریدتے ہیں، تو ہم ایک چھوٹا کمیشن کما سکتے ہیں۔ یہاں ہمارا عمل ہے۔

ہینگ (فیرولہ ہینگ) کی جڑوں سے حاصل کردہ خشک رس ہے۔ فرولا پودے ()

اگرچہ اس کا آبائی وطن افغانستان اور عراق ہے، لیکن ہینگ عام طور پر ہندوستانی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے جہاں اسے خشک کرکے مسالے میں پیس کر ہنگ () کہا جاتا ہے۔

کھانے کے ذائقے کے علاوہ، ہینگ کو دنیا بھر میں اس کے سمجھے جانے والے صحت کے فوائد کے لیے بھی صدیوں سے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

اس مضمون میں ہینگ کے فوائد، نقصانات اور استعمال پر غور کیا گیا ہے۔

ہینگ کیا ہے؟

تکنیکی طور پر مسوڑھوں کی رال، ہینگ ایک سخت مادہ ہے جو گاجر کی بڑی جڑوں سے نکالا جاتا ہے۔ فرولا پودے (،)

ایک بار نکالنے کے بعد، اسے عام طور پر خشک کیا جاتا ہے، ایک موٹے پیلے پاؤڈر میں پیس دیا جاتا ہے، اور اسے پاک یا دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ایک مسالے کے طور پر، ہینگ اپنی مضبوط، تیز بو کے لیے جانا جاتا ہے، جو کہ اس کی اعلیٰ ارتکاز کی وجہ سے ہے۔ درحقیقت، اس کی ناگوار بو کی وجہ سے، اس مسالا کو بعض اوقات سٹینکنگ گم () کہا جاتا ہے۔

تاہم، ایک بار پکانے کے بعد، اس کا ذائقہ اور بو بہت زیادہ لذیذ ہو جاتی ہے اور اکثر اسے لیکس، لہسن اور یہاں تک کہ گوشت (، ) کی طرح بیان کیا جاتا ہے۔

پکوانوں میں ایک الگ ذائقہ شامل کرنے کے علاوہ، ہینگ کو صدیوں سے روایتی ادویات میں استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

مثال کے طور پر، ہنگ کا استعمال ہاضمے اور گیس کے ساتھ ساتھ برونکائٹس اور گردے کی پتھری کے علاج کے لیے کیا جاتا ہے۔ قرون وسطیٰ میں، بعض اوقات خشک مسوڑھوں کو گردن میں پہنا جاتا تھا تاکہ انفیکشن اور بیماری کو روکنے میں مدد ملے ()۔

پھر بھی ہزاروں سالوں سے استعمال ہونے کے باوجود، ہینگ کے بہت سے روایتی استعمال کو جدید سائنس نے ثابت نہیں کیا ہے۔

خلاصہ

Aafoetida ایک مسوڑھوں کی رال ہے جس سے گندھک کی بو نکالی جاتی ہے۔ فرولا پودے اسے روایتی طور پر ایک پاؤڈر میں پیس کر یا تو اس کی مجوزہ دواؤں کی خصوصیات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے یا کھانے میں لذیذ ذائقہ شامل کرنے کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ہینگ کے ممکنہ فوائد

اگرچہ تحقیق محدود ہے، ہینگ کچھ صحت کے فوائد پیش کر سکتی ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ کا اچھا ذریعہ

Asafoetida ( , , ) کا ایک اچھا ذریعہ پایا گیا تھا۔

یہ پودوں کے مرکبات آپ کے خلیات کو غیر مستحکم مالیکیولز کی وجہ سے ہونے والے ممکنہ نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں جنہیں فری ریڈیکلز کہتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، اینٹی آکسائڈنٹ دائمی سوزش، دل کی بیماری، کینسر، اور قسم 2 ذیابیطس (، ) کے خلاف حفاظت میں بھی مدد کرسکتے ہیں.

خاص طور پر، ہینگ میں فینولک مرکبات کی زیادہ مقدار پر مشتمل دکھایا گیا ہے، جیسے اور، جو اپنے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات (، ) کے لیے جانا جاتا ہے۔

جبکہ ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہینگ سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو ظاہر کرتا ہے، انسانوں میں اس کے ممکنہ اینٹی آکسیڈینٹ اثرات پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے (، )۔

مزید برآں، چونکہ پکاتے وقت ہینگ کا استعمال اتنی کم مقدار میں کیا جاتا ہے، اس لیے یہ واضح نہیں ہے کہ کیا مصالحے کا پاک استعمال اب بھی یہ ممکنہ صحت کے فوائد فراہم کرے گا۔

ہاضمے کے لیے اچھا ہو سکتا ہے۔

ہینگ کے سب سے عام استعمال میں سے ایک مدد کرنا ہے ()۔

اعتدال سے لے کر شدید بدہضمی والے 30 بالغوں کے 43 دن کے مطالعے میں، جو لوگ روزانہ دو بار ہینگ پر مشتمل 250 ملی گرام کیپسول لیتے ہیں، انہوں نے پلیسبو گروپ () کے مقابلے اپھارہ، ہاضمہ اور معیار کی مجموعی عمر میں نمایاں بہتری کی اطلاع دی۔

یہ مطالعہ اس کمپنی کی طرف سے فنڈ کیا گیا تھا جس نے ضمیمہ تیار کیا، لہذا یہ نتائج کو متاثر کر سکتا ہے.

یہ بھی دکھایا گیا ہے کہ ہاضمے کے خامروں کی سرگرمی کو بڑھا کر ہاضمے کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔ خاص طور پر، یہ جگر سے پت کے اخراج کو بڑھا سکتا ہے، جو کہ چربی کے ہاضمے کے لیے ضروری ہے (، )۔

اگرچہ مصالحہ کھانے کے بعد گیس کو روکنے یا کم کرنے کے لیے بھی کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے، فی الحال اس اثر کی حمایت کرنے کے لیے تحقیق کی کمی ہے۔

IBS علامات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

ایک دائمی معدے (GI) حالت ہے جس کی خصوصیات پیٹ میں درد یا تکلیف، اپھارہ، گیس، اور قبض، اسہال، یا دونوں ()۔

ہاضمے پر اس کے ممکنہ اثرات کی وجہ سے، خیال کیا جاتا ہے کہ ہینگ IBS سے وابستہ علامات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

آئی بی ایس والے بالغوں میں دو چھوٹی مطالعات میں ہینگ سپلیمنٹس لینے کے 2 ہفتوں کے بعد آئی بی ایس کی علامات میں نمایاں بہتری پائی گئی۔ ابھی تک ایک اور مطالعہ نے IBS علامات () پر ضمیمہ کا کوئی اثر نہیں پایا۔

مجموعی طور پر، IBS علامات کے انتظام میں ہینگ کی تاثیر پر تحقیق کافی محدود ہے۔

تاہم، ایک کم سیدھا طریقہ جس سے ہینگ IBS والے لوگوں کو فائدہ پہنچا سکتا ہے وہ ہے کھانا پکانے میں پیاز اور لہسن کو تبدیل کرنا۔

پیاز اور اس میں زیادہ مقدار میں فرکٹنز ہوتے ہیں - ناقابل ہضم، ابالنے والے کاربوہائیڈریٹ جو IBS (،، ) والے کچھ لوگوں میں معدے کی تکلیف کا سبب بن سکتے ہیں۔

جیسا کہ ہینگ پیاز اور لہسن کی طرح ذائقہ پیش کرتا ہے، یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا آپشن ہو سکتا ہے جنہیں فرکٹن سے بھرپور غذاؤں سے پرہیز یا محدود کرنے کی ضرورت ہے۔

دیگر ممکنہ فوائد

اگرچہ ہینگ پر مطالعہ کافی محدود ہیں، ابتدائی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے اضافی فوائد بھی ہو سکتے ہیں، بشمول:

• اینٹی بیکٹیریل، اینٹی فنگل اور اینٹی مائکروبیل اثرات۔ ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہینگ ممکنہ پیتھوجینز سے بچانے میں مدد کر سکتی ہے، جیسے کہ مختلف قسم کے Streptococcus بیکٹیریا (،،)
• بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ہینگ خون کی نالیوں کو آرام دے کر بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ تاہم، تحقیق بہت محدود ہے اور صرف جانوروں میں مطالعہ کیا گیا ہے (، )۔
• کینسر مخالف اثرات۔ جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہینگ کینسر کے بعض خلیوں کی نشوونما اور پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے، بشمول چھاتی اور جگر کا کینسر (،، )۔
• دماغی صحت کی حفاظت کریں۔ جانوروں کے کئی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ہینگ دماغ میں یادداشت کی کمی اور اعصابی نقصان سے بچانے میں مدد کر سکتی ہے (، )۔
• دمہ کی علامات کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ چوہوں پر ہونے والی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ہینگ کا ہوا کے راستے کے ہموار پٹھوں پر آرام دہ اثر پڑتا ہے، جو دمہ کے علاج میں اہم ہے۔ اگرچہ امید افزا، یہ اثر انسانوں میں ثابت نہیں ہوا ہے (،،)۔
• بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ چوہوں پر کی گئی ایک تحقیق میں 50 ملی گرام فی کلو گرام ہینگ کا عرق ملا۔ تاہم، انسانوں میں اس اثر کا مطالعہ نہیں کیا گیا ہے (، ).

مجموعی طور پر، جب کہ جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے اس تیز مسالے کے بہت سے ممکنہ فوائد بتاتے ہیں، فی الحال انسانوں میں ان دعوؤں کی حمایت کرنے کے لیے ثبوت کی کمی ہے۔

یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ یہ مطالعات عام طور پر کھانا پکانے کے وقت استعمال ہونے والی مقدار کے بجائے ہینگ کی مرتکز شکل کا استعمال کرتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، مصالحے کے پاک استعمال کے کم سے کم اثرات ہو سکتے ہیں۔

خلاصہ

ہینگ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے اور یہ متعدد صحت کے فوائد فراہم کر سکتا ہے، خاص طور پر ہاضمہ صحت کے لیے۔ تاہم، چونکہ فی الحال تحقیق محدود ہے، ان اثرات کی تصدیق کے لیے انسانوں میں مطالعے کی ضرورت ہے۔

ہینگ کے ممکنہ مضر اثرات

اگرچہ انسانوں میں ہینگ کی حفاظت کے بارے میں تحقیق محدود ہے، لیکن ہینگ کی وہ مقدار جو عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے زیادہ تر افراد کے لیے عام طور پر محفوظ سمجھی جاتی ہے۔

ایک انسانی مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ 250 دن کے لئے روزانہ دو بار 30 ملی گرام اچھی طرح سے شرکاء کی طرف سے برداشت کیا گیا تھا ().

تاہم، جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہینگ کی زیادہ مقدار منہ میں سوجن، گیس، اسہال، بے چینی اور سر درد کا سبب بن سکتی ہے۔ مزید برآں، چوہوں میں کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ 455 ملی گرام فی پاؤنڈ (1000 ملی گرام فی کلوگرام) جسمانی وزن (، ) سے زیادہ خوراک پر ممکنہ زہریلا ہونا۔

مزید برآں، تحقیق کی کمی کی وجہ سے، حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین، یا چھوٹے بچوں () کے لیے ہینگ کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

چونکہ یہ بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے یا خون کو پتلا کر سکتا ہے، لہٰذا ہائی بلڈ پریشر والے یا خون کو پتلا کرنے والے افراد کو ہینگ کے سپلیمنٹس سے پرہیز کرنا چاہیے۔

جب مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو، ہینگ کو اکثر گندم یا چاول کے آٹے میں ملایا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ہینگ (یا ہنگ) کی مصنوعات گلوٹین سے پاک نہیں ہوسکتی ہیں۔ یہ ایک خاص تشویش کا باعث ہو سکتا ہے جب کسی ایسے ریستوراں میں کھانا کھاتے ہو جو اپنے برتنوں میں ہنگ پاؤڈر استعمال کرتا ہو۔

اگر آپ کے ذہن میں کوئی سوال یا خدشات ہیں، تو ہینگ کو آزمانے سے پہلے اپنے ہیلتھ کیئر فراہم کنندہ سے مشورہ کرنا ضروری ہے۔

خلاصہ

جب کھانا پکانے کے لیے کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، تو ہینگ شاید زیادہ تر افراد کے لیے محفوظ ہے۔ تاہم، تحقیق کی کمی کی وجہ سے، ہینگ حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین کے لیے یا زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر محفوظ نہیں ہوسکتی ہے۔

ہینگ کا استعمال کیسے کریں۔

ہینگ کو ہزاروں سالوں سے پکوان میں ذائقہ ڈالنے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔ درحقیقت، قدیم رومیوں نے اسے پائن گری دار میوے کے ساتھ جار میں محفوظ کیا تاکہ اسے مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکے۔

آج، زمینی ہینگ پاؤڈر، جسے اکثر قبضہ کے طور پر لیبل کیا جاتا ہے، آن لائن کے ساتھ ساتھ کچھ ہندوستانی گروسری اسٹورز میں بھی پایا جا سکتا ہے۔

اگر آپ ایک کی پیروی کرتے ہیں تو، گندم کے بجائے چاول کے آٹے میں ملا ہوا قبضہ پاؤڈر ضرور تلاش کریں۔

قبضہ پاؤڈر کے پاک استعمال کے لیے، اسے گرم تیل یا کسی اور چربی کے ذریعہ میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ اس کے گندھک کے ذائقے اور بدبو کو کم کرنے میں مدد ملے۔

ہندوستانی کھانوں میں، ہنگ پاؤڈر کو اکثر دیگر مسالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جیسے جیرا دال یا سبزیوں کے پکوانوں کو ایک لذیذ امامی ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ فرانس میں، یہ کبھی کبھی سٹیکس () میں ذائقہ کا ایک ٹچ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ایک ضمیمہ کے طور پر، ہینگ کیپسول کی شکل میں دستیاب ہے۔ جب کہ ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ روزانہ دو بار 250 ملی گرام بدہضمی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، مجموعی طور پر تحقیق اس بات پر کہ محفوظ اور موثر خوراک کی کمی ہے ()۔

خلاصہ

ہینگ یا ہنگ پاؤڈر پکے ہوئے پکوانوں میں لذیذ امامی کوالٹی شامل کر سکتے ہیں۔ اگرچہ ہینگ کو کیپسول کی شکل میں بھی بطور ضمیمہ فروخت کیا جاتا ہے، فی الحال اس بات کے ثبوت ناکافی ہیں کہ محفوظ اور موثر خوراک کیا ہے۔

نیچے کی لکیر

Asafoetida ایک خشک پودے کا رس ہے جو صدیوں سے اپنے ممکنہ صحت کے فوائد اور منفرد ذائقے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔

یہ اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک اچھا ذریعہ پایا گیا ہے۔ اس کے باوجود اگرچہ محدود تحقیق متعدد فوائد بتاتی ہے، خاص طور پر ہاضمہ صحت کے لیے، مزید تحقیق کی ضرورت ہے، خاص طور پر انسانوں میں۔

پھر بھی، ایک بار پاؤڈر میں ڈالنے کے بعد، قبضہ آپ کے مصالحے کی کابینہ میں ایک اچھا اضافہ ہوسکتا ہے۔ ایک چھوٹی چٹکی سالن، دال دال، سوپ اور سٹو جیسے پکوانوں میں سلاد شامل کر سکتی ہے۔

آن لائن ہینگ مصالحہ خریدیں۔