شیراتکی نوڈلز ایک انوکھا کھانا ہے جو بہت بھرنے والا اور کیلوریز میں کم ہے۔
یہ نوڈلز گلوکومنن سے بھرپور ہوتے ہیں، ایک قسم کا فائبر جو صحت کے لیے متاثر کن فوائد رکھتا ہے۔ درحقیقت، متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ گلوکومنان وزن میں کمی کا سبب بنتا ہے۔
یہ مضمون ہر چیز کی وضاحت کرتا ہے جس کی آپ کو شیراتکی نوڈلز کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، بشمول ان کے فوائد اور کھانا پکانے کی ہدایات۔
شیراتکی نوڈلس لمبی سفید نوڈلز ہیں۔ انہیں اکثر Miracle noodles یا konjac noodles کہا جاتا ہے۔
وہ گلوکومنن سے بنے ہیں، ایک قسم کا فائبر جو کونجیک پلانٹ کی جڑ سے آتا ہے۔
کونجیک جاپان، چین اور جنوب مشرقی ایشیا میں اگتا ہے۔ اس میں بہت کم ہضم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں - لیکن اس کے زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ فائبر گلوکومنن سے آتے ہیں۔
"شیراتکی" کا مطلب جاپانی میں "سفید آبشار" ہے، جو نوڈلز کی شفاف شکل کو بیان کرتا ہے۔ وہ گلوکومنن آٹے کو سادہ پانی اور تھوڑا سا چونے کے پانی میں ملا کر بنائے جاتے ہیں، جس سے نوڈلز کو اپنی شکل برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔
مکسچر کو ابال کر پھر نوڈلز یا چاول جیسے ٹکڑوں کی شکل دی جاتی ہے۔
شیراتکی نوڈلز میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے۔ درحقیقت، ان میں تقریباً 97 فیصد پانی اور 3 فیصد گلوکومنن فائبر ہوتا ہے۔ ان میں کیلوریز بھی بہت کم ہوتی ہیں اور ان میں ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے۔
ٹوفو شیراتکی نوڈلز کہلانے والی ایک قسم روایتی شیراٹاکی نوڈلز سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن اضافی ٹوفو کے ساتھ جو کچھ اضافی کیلوریز اور تھوڑی تعداد میں ہضم کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتا ہے۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ شیراتکی نوڈلز ایک کم کیلوری والا کھانا ہے جو گلوکومنن سے بنا ہے، ایک قسم کا ریشہ جو ایشیائی کونجیک پلانٹ میں پایا جاتا ہے۔
Glucomannan ایک انتہائی چپچپا فائبر ہے، جو ایک قسم کا گھلنشیل فائبر ہے جو پانی کو جذب کرکے جیل بنانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
درحقیقت، گلوکومنان پانی میں اپنے وزن سے 50 گنا تک جذب کر سکتا ہے، جیسا کہ شیراتکی نوڈلز (1) میں پانی کی انتہائی زیادہ مقدار سے ظاہر ہوتا ہے۔
یہ نوڈلز آپ کے نظام انہضام کے ذریعے بہت آہستہ حرکت کرتے ہیں، جس سے آپ کو مکمل محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے اور آپ کے خون میں غذائی اجزاء کے جذب ہونے میں تاخیر ہوتی ہے (2)۔
مزید برآں، چپکنے والی فائبر ایک پری بائیوٹک کے طور پر کام کرتی ہے۔ یہ آپ کی بڑی آنت میں موجود بیکٹیریا کو کھانا کھلاتا ہے، جسے آنتوں کا فلورا یا مائکرو بائیوٹا بھی کہا جاتا ہے۔
آپ کی بڑی آنت میں، بیکٹیریا فائبر کو شارٹ چین فیٹی ایسڈز میں خمیر کرتے ہیں، جو سوزش سے لڑ سکتے ہیں، مدافعتی افعال کو بڑھا سکتے ہیں، اور دیگر صحت کے فوائد فراہم کر سکتے ہیں (3، 4، 5)۔
ایک حالیہ انسانی مطالعہ کا اندازہ لگایا گیا ہے کہ گلوکومنان کو شارٹ چین فیٹی ایسڈ میں ابالنے سے فی گرام فائبر (6) ایک کیلوری پیدا ہوتی ہے۔
چونکہ ایک عام 4-اونس (113-گرام) شیراتکی نوڈلز کی سرونگ میں تقریباً 1 سے 3 گرام گلوکومنان ہوتا ہے، اس لیے یہ بنیادی طور پر صفر کیلوری، صفر کارب فوڈ ہے۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ Glucomannan ایک چپچپا فائبر ہے جو پانی کو برقرار رکھ سکتا ہے اور ہاضمے کو سست کر سکتا ہے۔ آپ کی بڑی آنت میں، اس کو شارٹ چین فیٹی ایسڈز میں خمیر کیا جاتا ہے جس کے کئی صحت کے فوائد ہو سکتے ہیں۔
شیراتکی نوڈلز وزن کم کرنے کا ایک طاقتور ٹول ہو سکتا ہے۔
ان کا چپکنے والا ریشہ پیٹ کے خالی ہونے میں تاخیر کرتا ہے۔ لہذا آپ زیادہ دیر تک پیٹ بھرتے رہتے ہیں اور کم کھاتے ہیں (7، 8)۔
مزید برآں، شارٹ چین فیٹی ایسڈز میں فائبر کا ابال آنتوں کے ہارمون کے اخراج کو متحرک کر سکتا ہے جو پرپورنتا کے احساسات کو بڑھاتا ہے (9)۔
مزید برآں، بہت زیادہ کاربوہائیڈریٹ استعمال کرنے سے پہلے گلوکومنن لینا بھوک کے ہارمون گھرلن (10) کی سطح کو کم کرتا ہے۔
سات مطالعات کے جائزے سے پتا چلا ہے کہ جن لوگوں نے 4 سے 8 ہفتوں تک گلوکومنن لیا ان کا وزن 3 سے 5,5 پاؤنڈ (1,4 سے 2,5 کلوگرام) کم ہوا۔
ایک مطالعہ میں، وہ لوگ جنہوں نے گلوکومنن اکیلے یا دیگر قسم کے فائبر کے ساتھ لیا، کم کیلوری والی غذا پر پلیسبو گروپ (11) کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ وزن کم کیا۔
ایک اور تحقیق میں، موٹے افراد جنہوں نے آٹھ ہفتوں تک ہر روز گلوکومنان لیا ان کا وزن کم کھائے یا اپنی ورزش کی عادات کو تبدیل کیے بغیر 2,5 کلو (5,5 پاؤنڈ) کم ہو گیا (12)۔
تاہم، ایک اور آٹھ ہفتوں کے مطالعہ میں زیادہ وزن اور موٹے لوگوں کے درمیان وزن میں کمی میں کوئی فرق نہیں ملا جو گلوکومنن لیتے ہیں اور جو نہیں کرتے تھے (13)۔
چونکہ ان مطالعات میں 2 سے 4 گرام گلوکومنان گولی یا پانی کے ساتھ لی گئی سپلیمنٹ کی شکل میں استعمال کی گئی تھی، اس لیے شیراتکی نوڈلز کے بھی اسی طرح کے اثرات ہوں گے۔
تاہم، خاص طور پر شیراتکی نوڈلز پر کوئی مطالعہ دستیاب نہیں ہے۔
اس کے علاوہ، وقت ایک کردار ادا کر سکتا ہے. Glucomannan سپلیمنٹس عام طور پر کھانے سے ایک گھنٹہ پہلے لیے جاتے ہیں، جبکہ نوڈلز کھانے کا حصہ ہوتے ہیں۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ Glucomannan پرپورنتا کے احساسات کو فروغ دیتا ہے جو کیلوری کی مقدار میں کمی اور وزن میں کمی کا باعث بن سکتا ہے۔
گلوکومنن کو ذیابیطس اور انسولین کے خلاف مزاحمت والے لوگوں میں خون کی شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے (14، 15، 16، 17، 18)۔
چونکہ چپکنے والی فائبر پیٹ کے خالی ہونے میں تاخیر کرتی ہے، خون میں شکر اور انسولین کی سطح بتدریج بڑھ جاتی ہے کیونکہ غذائی اجزاء آپ کے خون میں جذب ہو جاتے ہیں (19)۔
ایک تحقیق میں، ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگ جنہوں نے تین ہفتوں تک گلوکومنان لیا، ان میں فریکٹوسامین میں نمایاں کمی واقع ہوئی، جو کہ خون میں شکر کی سطح کا نشان ہے (17)۔
ایک اور تحقیق میں، ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگ جنہوں نے گلوکوز استعمال کرنے سے پہلے گلوکومنن کی ایک خوراک لی تھی، ان کے خون میں شکر کی سطح دو گھنٹے بعد نمایاں طور پر کم ہو گئی تھی، اس کے مقابلے میں پلیسبو (18) کے بعد ان کے خون میں شکر کی سطح تھی۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ شیراتکی نوڈلز پیٹ کے خالی ہونے میں تاخیر کر سکتے ہیں، جو کھانے کے بعد خون میں شوگر کے اضافے کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
کئی مطالعات یہ بھی بتاتے ہیں کہ گلوکومنان کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے (15، 18، 20، 21، 22)۔
محققین نے نوٹ کیا ہے کہ گلوکومنان پاخانہ میں خارج ہونے والے کولیسٹرول کی مقدار کو بڑھاتا ہے، اس لیے آپ کے خون کے دھارے میں کم خون دوبارہ جذب ہوتا ہے (15)۔
14 مطالعات کے جائزے سے پتا چلا ہے کہ گلوکومنن نے "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں اوسطاً 16 ملی گرام/ڈی ایل اور ٹرائگلیسرائیڈز میں اوسطاً 11 ملی گرام/ڈی ایل کی کمی کی ہے (22)۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ گلوکومنان "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈ کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔
بہت سے لوگ دائمی قبض یا کبھی کبھار، مشکل سے آنتوں کی حرکت کا شکار ہوتے ہیں۔
گلوکومنن کو بچوں اور بڑوں میں قبض کا ایک مؤثر علاج دکھایا گیا ہے (23، 24، 25، 26، 27)۔
ایک تحقیق میں، گلوکومنن لینے والے 45% بچوں میں شدید قبض کا کامیابی سے علاج کیا گیا، اس کے مقابلے میں صرف 13% کنٹرول گروپ (25)۔
بالغوں کے لیے، گلوکومنان سپلیمنٹس نے آنتوں کی حرکت کی فریکوئنسی، فائدہ مند گٹ بیکٹیریا کی سطح، اور شارٹ چین فیٹی ایسڈز کی پیداوار میں اضافہ کیا (26، 27)۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ گلوکومنان بچوں اور بڑوں میں قبض کا مؤثر طریقے سے علاج کر سکتا ہے کیونکہ اس کے جلاب اثرات اور آنتوں کی صحت کے لیے فوائد ہیں۔
کچھ لوگوں کے لیے، شیراتکی نوڈلز میں موجود گلوکومنن ہاضمے کے ہلکے مسائل کا سبب بن سکتا ہے، جیسے ڈھیلا پاخانہ، اپھارہ اور پیٹ پھولنا (1)۔
تاہم، یہ غور کرنا چاہیے کہ گلوکومنن مطالعہ کے دوران جانچ کی گئی تمام خوراکوں میں محفوظ پایا گیا تھا۔
تاہم، تمام ریشوں کی طرح، یہ بہتر ہے کہ گلوکومنان کو آہستہ آہستہ اپنی خوراک میں شامل کریں۔
مزید برآں، گلوکومنان بعض ادویات کے جذب کو کم کر سکتا ہے، بشمول کچھ اینٹی ذیابیطس ادویات۔ اس سے بچنے کے لیے شیراتکی نوڈلز کھانے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے یا چار گھنٹے بعد اپنی دوا لیں۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ شیراتکی نوڈلز کھانے کے لیے محفوظ ہیں، لیکن کچھ لوگوں کے لیے ہاضمے کے مسائل پیدا کر سکتے ہیں۔ وہ بعض ادویات کے جذب کو بھی کم کر سکتے ہیں۔
شیراتکی نوڈلز کو پہلے تیار کرنا تھوڑا مشکل لگتا ہے۔
وہ ایک میٹھی خوشبو والے مائع میں پیک کیے جاتے ہیں، جو دراصل سادہ پانی ہے جس نے کونجک جڑ کی خوشبو جذب کر لی ہے۔
لہذا، یہ ضروری ہے کہ انہیں ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے چند منٹ کے لیے اچھی طرح سے دھو لیں۔ یہ سب سے زیادہ بدبو کو ختم کرنا چاہئے.
آپ کو ایک پین میں نوڈلز کو بغیر کسی چربی کے کئی منٹ گرم کرنے کی بھی ضرورت ہے۔
یہ قدم کسی بھی اضافی پانی کو ہٹاتا ہے اور نوڈلز کو زیادہ نوڈل جیسی ساخت لینے دیتا ہے۔ اگر بہت زیادہ پانی باقی رہ جائے تو وہ گدلے ہو جائیں گے۔
یہاں صرف چند اجزاء کے ساتھ شیراتکی نوڈل کی ایک آسان ترکیب ہے:
شیراتکی میک اور پنیر
(1 یا 2 سرونگ)
اس نسخے کے لیے شیراٹاکی کی چھوٹی اقسام جیسے چاول یا زیٹی کی شکل کے نوڈلز استعمال کرنا بہتر ہے۔
اجزاء:
- 1 پیکج (7 اونس یا 200 گرام) شیراتکی نوڈلز یا شیراتکی چاول۔
- ریمیکن کو چکنائی دینے کے لیے زیتون کا تیل یا مکھن، ایک چھوٹی بیکنگ ڈش۔
- 3 اونس (85 گرام) پسا ہوا چیڈر پنیر۔
- 1 کھانے کا چمچ مکھن۔
- 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک۔
ہدایات:
- اوون کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔
- نوڈلز کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے کم از کم دو منٹ تک دھولیں۔
- نوڈلز کو کڑاہی میں منتقل کریں اور درمیانی اونچی آنچ پر 5 سے 10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- جب نوڈلز پک جائیں تو زیتون کے تیل یا مکھن کے ساتھ 2 کپ ریمکن کو چکنائی دیں۔
- پکی ہوئی نوڈلز کو ریمکین میں منتقل کریں، باقی اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ 20 منٹ تک بیک کریں، اوون سے نکال کر سرو کریں۔
شیراتکی نوڈلز کو کسی بھی ڈش میں پاستا یا چاول کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تاہم، وہ ایشیائی ترکیبوں میں بہترین کام کرتے ہیں۔ نوڈلز کا کوئی ذائقہ نہیں ہوتا لیکن یہ چٹنیوں اور سیزننگز کے ذائقوں کو اچھی طرح جذب کر لیتے ہیں۔
اگر آپ شیراتکی نوڈلز آزمانا چاہتے ہیں، تو آپ ایمیزون پر وسیع انتخاب تلاش کر سکتے ہیں۔
ایگزیکٹو کا خلاصہ شیراتکی نوڈلز تیار کرنے میں آسان ہیں اور اسے مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ ایشیائی ترکیبوں میں خاص طور پر مزیدار ہیں۔
شیراتکی نوڈلز روایتی نوڈلز کا بہترین متبادل ہیں۔
کیلوریز میں انتہائی کم ہونے کے علاوہ، وہ آپ کو مکمل محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں اور وزن میں کمی کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتے ہیں۔
نہ صرف یہ، بلکہ ان کے بلڈ شوگر، کولیسٹرول اور ہاضمہ صحت کے لیے بھی فوائد ہیں۔
اگر آپ اوپر دیئے گئے لنک کا استعمال کرتے ہوئے خریداری کرتے ہیں تو ہیلتھ لائن اور ہمارے پارٹنرز کو آمدنی کا حصہ مل سکتا ہے۔
