سیاہ آنکھوں والے مٹر (کاؤپیا): غذائیت کی قیمت اور فوائد

کاؤپیا۔ : کالی آنکھوں والا مٹر، جسے کاؤپیا بھی کہا جاتا ہے، دنیا بھر میں اگائی جانے والی ایک عام پھلی ہے۔

ان کے نام کے باوجود، سیاہ آنکھوں والے مٹر مٹر نہیں ہیں بلکہ ایک قسم کی پھلیاں ہیں۔

وہ عام طور پر رنگ میں بہت ہلکے ہوتے ہیں اور ان پر ایک بڑا سیاہ، بھورا یا سرخ دھبہ ہوتا ہے جو آنکھ کی طرح لگتا ہے۔

کالی آنکھوں والے مٹروں کا ذائقہ مضبوط، لذیذ ہوتا ہے اور اسے اکثر ہندوستانی اور روایتی جنوبی کھانوں میں اہم سمجھا جاتا ہے۔

اس مضمون میں کالی آنکھوں والے مٹر کے غذائیت کے حقائق، فوائد اور استعمال کا جائزہ لیا گیا ہے۔

غذائیت کا پروفائل

سیاہ آنکھوں والے مٹر حیرت انگیز ہیں، ہر سرونگ میں بہت سارے فائبر اور پروٹین پیک کرتے ہیں۔

وہ فولیٹ، کاپر، تھامین اور آئرن سمیت کئی اہم غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں۔

ایک کپ (170 گرام) پکے ہوئے سیاہ آنکھوں والے مٹر میں درج ذیل غذائی اجزاء ہوتے ہیں ():

• حرارے: 194
• پروٹین: 13 گرام
• چربی: 0,9 گرام
• کاربوہائیڈریٹس: 35 گرام
• فائبر: 11 گرام
• نفرت کریں: DV کا 88٪
• تانبا: DV کا 50%
• تھامین: DV کا 28٪
• لوہا: DV کا 23٪
• فاسفور: DV کا 21٪
• میگنیشیم: DV کا 21٪
• زنک: DV کا 20٪
• پوٹاشیم: DV کا 10%
• وٹامن بی 6: DV کا 10%
• سیلینیم: DV کا 8٪
• رائبوفلاوین: DV کا 7٪

اوپر دیے گئے غذائی اجزاء کے علاوہ، کالی آنکھوں والے مٹر ایسے مرکبات سے بھرپور ہوتے ہیں جو جسم میں خلیات کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے اور بیماری سے بچانے کے لیے اینٹی آکسیڈنٹ کا کام کرتے ہیں ()۔

خلاصہ

سیاہ آنکھوں والے مٹر میں پروٹین اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، ساتھ ہی ساتھ فولیٹ، کاپر اور تھامین جیسے مائیکرو نیوٹرینٹس بھی ہوتے ہیں۔

ممکنہ فوائد

کالی آنکھوں والے مٹر کو کئی طاقتور صحت کے فوائد سے منسلک کیا گیا ہے۔

وزن میں کمی کی حمایت کریں۔

ان کے پروٹین کے مواد کی وجہ سے، کالی آنکھوں والے مٹر کو اپنی غذا میں شامل کرنا وزن میں کمی کو بڑھانے کا بہترین طریقہ ہے۔

پروٹین، خاص طور پر، گھریلن کی سطح کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے، ایک ہارمون جو بھوک کے احساسات کو متحرک کرتا ہے (، )۔

دریں اثنا، گھلنشیل ریشہ فائبر کی ایک قسم ہے جو جیل کی طرح مستقل مزاجی بناتی ہے اور آپ کے ہاضمہ کے ذریعے آہستہ آہستہ حرکت کرتی ہے تاکہ آپ کو کھانے کے درمیان پیٹ بھرنے کا احساس ہو سکے ()۔

1475 افراد پر کی گئی ایک تحقیق کے مطابق، جو لوگ باقاعدگی سے پھلیاں کھاتے ہیں، ان میں موٹاپے کا خطرہ 23 فیصد زیادہ ہوتا ہے اور غیر صارفین کے مقابلے میں موٹاپے کا خطرہ 22 فیصد کم ہوتا ہے۔

21 مطالعات کے ایک اور جائزے سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ آپ کی خوراک میں پھلیاں، جیسے کالی آنکھوں والے مٹر، وزن کم کرنے کی ایک مؤثر حکمت عملی ہو سکتی ہے اور جسم میں چربی کی فیصد کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے ()۔

ہاضمہ صحت کو فروغ دیں۔

سیاہ آنکھوں والے مٹر گھلنشیل فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں، جو کہ ایک اہم غذائیت ہے۔

درحقیقت، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آپ کے گھلنشیل فائبر کی مقدار میں اضافہ باقاعدگی کو فروغ دینے اور قبض کے شکار لوگوں میں آنتوں کی حرکت کی تعدد کو بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے ()۔

دیگر تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر ہاضمہ کی خرابیوں کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے، جیسے ایسڈ ریفلوکس، بواسیر، اور پیٹ کے السر ()۔

کالی آنکھوں والے مٹروں اور دیگر پودوں میں پائے جانے والے گھلنشیل ریشہ آپ کے آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی نشوونما کے محرک کے طور پر بھی کام کر سکتے ہیں تاکہ صحت مند مائکرو بایوم کو فروغ دیا جا سکے۔

یہ فائدہ مند بیکٹیریا نہ صرف ہاضمے کی صحت کو سہارا دیتے ہیں بلکہ سوزش کو کم کرنے، مدافعتی افعال کو بہتر بنانے اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے بھی دکھایا گیا ہے۔

دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔

متوازن غذا کے حصے کے طور پر کالی آنکھوں والے مٹر کھانا آپ کے جسم اور طاقت کو مضبوط رکھنے میں مدد کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے، کیونکہ یہ دل کی بیماری کے کئی خطرے والے عوامل کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

10 مطالعات کے جائزے میں، پھلوں کا باقاعدگی سے استعمال کل اور ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی نچلی سطح سے منسلک تھا، یہ دونوں دل کی بیماری میں حصہ ڈال سکتے ہیں ()۔

42 خواتین کے ایک اور مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ 1 ہفتوں تک روزانہ 6 کپ پھلیاں کے ساتھ افزودہ کم کیلوری والی خوراک کی پیروی کرنے سے کمر کا طواف اور ٹرائگلیسرائڈز اور بلڈ پریشر کی سطح میں نمایاں کمی واقع ہوئی، ایک گروپ گواہ () کے مقابلے میں۔

پھلیوں کا باقاعدہ استعمال سوزش کے کم نشانوں سے بھی منسلک ہے، جو آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے (،، )۔

خلاصہ

کالی آنکھوں والے مٹر وزن میں کمی، ہاضمہ صحت کو بہتر بنانے اور دل کی بہتر صحت میں مدد کر سکتے ہیں۔

انہیں اپنی خوراک میں کیسے شامل کریں۔

صحت مند اور لذیذ ہونے کے علاوہ، سیاہ آنکھوں والے مٹر بہت ورسٹائل اور مختلف ترکیبوں میں لطف اندوز ہونے میں آسان ہیں۔

اگر آپ خشک پھلیاں استعمال کرتے ہیں تو انہیں کم از کم 6 گھنٹے تک پانی میں بھگو کر رکھیں، جس سے کھانا پکانے کا وقت تیز ہو جاتا ہے اور انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

نوٹ کریں کہ خشک کالی آنکھوں والے مٹر دیگر خشک پھلیوں سے مختلف ہوتے ہیں اس لیے ٹھنڈے پانی میں لمبے یا رات بھر بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر انہیں گرم پانی میں 1 سے 2 گھنٹے تک بھگو دیا جائے تو پکانے کا وقت مزید کم کیا جا سکتا ہے۔

پھر انہیں پانی سے ڈھانپیں یا ابالنے پر لائیں، آنچ کو کم کریں اور پھلیاں 45 منٹ یا نرم ہونے تک ابالیں۔

روایتی جنوبی کھانوں میں، پکی ہوئی پھلیاں گوشت، مصالحے اور پتوں والی سبز سبزیوں کے ساتھ ملا دی جاتی ہیں۔

تاہم، وہ سوپ، سٹو اور سلاد میں بھی زبردست اضافہ کرتے ہیں۔

خلاصہ

سیاہ آنکھوں والے مٹر بہت ورسٹائل ہوتے ہیں اور انہیں مختلف قسم کی ترکیبوں میں شامل کیا جا سکتا ہے، بشمول سوپ، سٹو اور سلاد۔

احتیاطی تدابیر

کچھ لوگوں کے لیے، کالی آنکھوں والے مٹر پیٹ میں درد اور اپھارے کا سبب بن سکتے ہیں کیونکہ ان کے ریفینوز مواد، ایک قسم کا فائبر جو ہاضمے کے مسائل میں حصہ ڈال سکتا ہے ()۔

خشک پھلیاں بھگونے اور پکانے سے ریفینوز کی مقدار کم ہو سکتی ہے اور انہیں ہضم کرنے میں بہت آسانی ہو سکتی ہے ()۔

گولیاں اور گولیاں جو گیس کو روکنے اور علامات کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں فارمیسیوں اور سپر مارکیٹوں میں بھی وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔

کالی آنکھوں والے مٹروں میں فائٹک ایسڈ جیسے معدنیات بھی ہوتے ہیں جو آئرن، زنک، میگنیشیم اور کیلشیم جیسے معدنیات سے منسلک ہوتے ہیں اور جسم میں ان کے جذب کو روکتے ہیں ()۔

خوش قسمتی سے، سیاہ آنکھوں والے مٹروں کو استعمال کرنے سے پہلے بھگو کر پکانا ان کے فائیٹک ایسڈ کے مواد کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے اور غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے ()۔

خلاصہ

کالی آنکھوں والے مٹروں میں غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں اور کچھ لوگوں میں ہاضمے کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔ تاہم، انہیں بھگونے اور پکانے سے ضمنی اثرات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

سب سے زیادہ

سیاہ آنکھوں والے مٹر انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور صحت کے بہت سے متاثر کن فوائد سے منسلک ہوتے ہیں۔

خاص طور پر، وہ مدد، دل کی صحت کو بہتر بنانے اور ہاضمہ صحت کو فروغ دینے میں مدد کر سکتے ہیں۔

وہ ورسٹائل، مزیدار اور صحت مند غذا کے حصے کے طور پر متعدد ترکیبوں میں شامل کرنے میں آسان بھی ہیں۔