لیس غیر خراب ہونے والی خوراک جیسا کہ ڈبہ بند اشیاء اور خشک میوہ جات کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اور انہیں خراب ہونے سے روکنے کے لیے ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اس کے بجائے، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ پینٹری یا کیبنٹ () میں۔
یہ نہ صرف باورچی خانے کی معیاری اشیاء ہیں، بلکہ یہ بیک پیکرز اور کیمپرز میں بھی مقبول ہیں جو خراب ہونے والی خوراک جیسے تازہ گوشت، دودھ کی مصنوعات اور سبزیاں راستے پر نہیں لا سکتے۔
مزید برآں، غیر خراب ہونے والی اشیا ہنگامی حالات میں ضروری ہیں اور خیراتی اداروں کی طرف سے پسند کی جاتی ہیں جو بے گھر ہونے یا کھانے کی عدم تحفظ کا سامنا کرنے والے لوگوں کو گروسری فراہم کرتے ہیں یا فراہم کرتے ہیں۔
اگرچہ باکسڈ میکرونی اور پنیر جیسی کچھ اشیاء پریزرویٹوز اور دیگر غیر صحت بخش اجزاء کے ساتھ پیک کی جاتی ہیں، کئی غذائیت سے بھرپور، غیر خراب ہونے والی غذائیں دستیاب ہیں۔
یہاں 12 صحت بخش غیر خراب ہونے والی غذائیں ہیں۔
مواد کی میز
1. خشک اور ڈبہ بند پھلیاں
لمبی شیلف لائف اور اعلیٰ غذائی اجزاء کے ساتھ، خشک اور ڈبہ بند پھلیاں ناقابل تلافی کھانے کے انتخاب ہیں۔ ڈبے میں بند پھلیاں کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 5 سال تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں جبکہ خشک پھلیاں پیکیج () کے لحاظ سے 10 سال یا اس سے زیادہ چل سکتی ہیں۔
درحقیقت، ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ 30 سال تک ذخیرہ شدہ کھانے کو ہنگامی خوراک کے استعمال کے پینل () پر 80% لوگ کھانے کے قابل سمجھتے تھے۔
پھلیاں فائبر، میگنیشیم، بی وٹامنز، مینگنیج، آئرن، فاسفورس، زنک اور کاپر کا بہترین ذریعہ ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ زیادہ تر کھانوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں اور سوپ، اناج کے پکوان اور سلاد () میں دلکش اضافہ کرتے ہیں۔
2. نٹ مکھن
نٹ بٹر کریمی، غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہوتے ہیں۔
اگرچہ سٹوریج کا درجہ حرارت شیلف زندگی کو متاثر کر سکتا ہے، تجارتی طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر 9 ماہ تک برقرار رہے گا۔ قدرتی مونگ پھلی کا مکھن، جس میں کوئی پرزرویٹیو نہیں ہوتا، 3 ° C (50 ° C) پر 10 ماہ تک اور 1 ° C (77 ° C) (، ) پر صرف 25 ماہ تک رہتا ہے۔
ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (USDA) کے مطابق، بادام کا مکھن کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک رہے گا جبکہ کاجو کا مکھن 3 ماہ تک رہے گا۔
نٹ بٹر صحت مند چکنائی، پروٹین، وٹامنز، معدنیات اور طاقتور پودوں کے مرکبات کا ایک بھرپور ذریعہ ہیں، جن میں فینولک بھی شامل ہیں، جو آپ کے جسم کو آکسیڈیٹیو تناؤ اور فری ریڈیکل () نامی غیر مستحکم مالیکیولز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچاتے ہیں۔
نٹ بٹر کے جار آپ کی پینٹری میں محفوظ کیے جا سکتے ہیں جبکہ چھوٹے پیکٹوں کو چلتے پھرتے ناشتے کے لیے پیدل سفر یا کیمپنگ کے لیے لے جایا جا سکتا ہے۔
3. خشک میوہ جات اور سبزیاں
اگرچہ زیادہ تر تازہ پھلوں اور سبزیوں کی شیلف لائف مختصر ہوتی ہے، لیکن خشک پیداوار کو ناقابل تلافی سمجھا جاتا ہے۔ جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو زیادہ تر کو کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور خشک سبزیاں تقریباً آدھے وقت (،،) کے لیے محفوظ کی جا سکتی ہیں۔
آپ مختلف قسم کے خشک میوہ جات اور سبزیوں میں سے انتخاب کر سکتے ہیں، بشمول خشک سیب، سیب، ٹماٹر اور گاجر۔ آپ اپنے خشک میوہ جات اور سبزیاں خود بنانے کے لیے ڈی ہائیڈریٹر یا اوون بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ ویکیوم مہربند پیکیجنگ خرابی کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے۔
خشک میوہ جات اور سبزیوں کو ناشتے کے طور پر یا ٹریل مکس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ مزید برآں، اگر تازہ پیداوار دستیاب نہ ہو تو خشک سبزیوں کو سوپ یا سٹو میں شامل کرکے ری ہائیڈریٹ کیا جا سکتا ہے۔
4. ڈبہ بند مچھلی اور پولٹری
اگرچہ تازہ پیداوار اور پولٹری غذائی اجزاء سے مالا مال ہوتے ہیں، لیکن وہ انتہائی ناکارہ ہوتے ہیں۔ اس کے باوجود، ڈبے میں بند اقسام کو طویل عرصے تک بغیر ریفریجریشن کے محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے – کمرے کے درجہ حرارت پر 5 سال تک ()۔
اور سمندری غذا کی دیگر مصنوعات ہلکے وزن کے پیکجوں میں بھی فروخت کی جاتی ہیں جنہیں ریٹارٹ پاؤچ کہتے ہیں، جو چھوٹی پینٹریز اور بیک بیگ کے لیے بہترین ہیں۔ جراثیم سے پاک تھیلوں میں سمندری غذا کی شیلف لائف 18 ماہ تک ہوتی ہے ()۔
چکن اور دیگر گوشت ریٹارٹ پاؤچز میں بھی پایا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو شیلف لائف کی معلومات کے لیے پیکیجنگ سے رجوع کرنا چاہیے۔
5. گری دار میوے اور بیج
گری دار میوے اور بیج پورٹیبل، غذائیت سے بھرپور، اور شیلف مستحکم ہوتے ہیں، جو انہیں ناقابل تلافی اہم غذا بناتے ہیں۔ ہائیکرز اور بیک پیکرز کی طرف سے زیادہ کیلوری والے اسنیکس کے لیے پسند کیا جاتا ہے، وہ کسی بھی صورت حال کے لیے ہاتھ میں رکھنے کے لیے بھی بہترین ہیں۔
اوسطاً، گری دار میوے کمرے کے درجہ حرارت (4°C یا 68°C) پر یا اس کے قریب ذخیرہ کرنے پر تقریباً 20 ماہ تک رہتے ہیں، حالانکہ شیلف لائف (XNUMX°C یا XNUMX°C) کے درمیان بہت زیادہ مختلف ہوتی ہے۔
مثال کے طور پر، کاجو کو 6 ماہ تک 68 ° C (20 ° C) پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے جبکہ وہ اسی درجہ حرارت () پر صرف XNUMX ماہ تک رہتا ہے۔
بیجوں میں ایک موازنہ شیلف زندگی ہے. USDA کے مطابق، کدو کے بیج کمرے کے درجہ حرارت پر 6 ماہ تک تازہ رہتے ہیں۔
6. اناج
جئی کی طرح، چاول اور جو کی شیلف لائف دیگر مقبول لیکن خراب ہونے والے کاربوہائیڈریٹ ذرائع جیسے روٹی کے مقابلے میں بہت زیادہ ہوتی ہے، جو انہیں طویل مدتی خوراک ذخیرہ کرنے کے لیے ایک بہترین انتخاب بناتی ہے۔
مثال کے طور پر، بھورے چاول کو 50–70°C (10–21°C) پر 3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت (،) پر 6 ماہ تک رہتا ہے۔
اناج کو سوپ، سلاد اور کیسرول میں شامل کیا جا سکتا ہے، جس سے وہ ایک ورسٹائل، غیر فنا ہونے والا جزو بن سکتے ہیں۔ مزید برآں، سارا اناج کھانے سے آپ کو ٹائپ 2 ذیابیطس، دل کی بیماری، اور بعض کینسر () کا خطرہ کم ہو سکتا ہے۔
7. ڈبہ بند سبزیاں اور پھل
کیننگ کا استعمال طویل عرصے سے پھلوں اور سبزیوں سمیت خراب ہونے والی کھانوں کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے کیا جاتا رہا ہے۔
کیننگ کے دوران استعمال ہونے والی گرمی ممکنہ طور پر نقصان دہ مائکروجنزموں کو مار دیتی ہے، اور ڈبے میں بند کھانوں کی خصوصیت سیل نئے بیکٹیریا کو مواد کو خراب کرنے سے روکتی ہے ()۔
ڈبہ بند پھلوں اور سبزیوں کی شیلف لائف مصنوعات کی قسم پر منحصر ہے۔
مثال کے طور پر، کم تیزاب والی ڈبہ بند سبزیاں، بشمول آلو، گاجر، چقندر، اور پالک، کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 5 سال تک رہتی ہیں ()۔
دوسری طرف، بہت تیزابیت والے پھل جیسے گریپ فروٹ، سیب، آڑو، بیر اور انناس صرف 12 سے 18 ماہ تک رہتے ہیں۔ یہی بات سرکہ میں بھری سبزیوں کے لیے بھی ہے، جیسے جرمن آلو کا سلاد اور دیگر اچار والی سبزیاں ()۔
خریداری کرتے وقت، بھاری شربت کے بجائے پانی میں بھرے ہوئے ڈبہ بند پھلوں یا 100% پھلوں کے رس کا انتخاب کریں، اور جب بھی ممکن ہو کم سوڈیم والی ڈبہ بند سبزیوں کا انتخاب کریں۔
اگر آپ باورچی خانے میں چالاک ہیں تو گھر میں اسٹور سے خریدے گئے یا باغ میں اگائے گئے پھلوں اور سبزیوں کا استعمال کریں۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ اسے کیسے کرنا ہے، تو آپ آن لائن بہت سی کتابوں یا ٹیوٹوریلز سے مشورہ کر سکتے ہیں۔
8. جھٹکے والا
گوشت کو محفوظ کرنا قدیم زمانے سے پروٹین کے ذرائع کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ خاص طور پر، جھٹکا گوشت کو نمکین محلول میں ٹھیک کرکے اور پھر اسے پانی کی کمی سے بنایا جاتا ہے۔ پریزرویٹوز، ذائقے اور اس طرح کی چیزیں بعض اوقات پروسیسنگ کے دوران استعمال ہوتی ہیں۔
بیف، مرغی اور بھینس سمیت کئی قسم کے جھٹکے دستیاب ہیں۔ یہاں تک کہ ناریل، کیلے اور جیک فروٹ سے بنائے گئے پودوں پر مبنی جارکی متبادل بھی موجود ہیں۔ اس نے کہا، نوٹ کریں کہ یہ متبادل غذائیت کے لحاظ سے گوشت پر مبنی جرکیوں کے برابر نہیں ہیں۔
کمرشل جھٹکے کو پینٹری میں 1 سال تک محفوظ طریقے سے رکھا جا سکتا ہے، حالانکہ USDA تجویز کرتا ہے کہ گھر کے بنے ہوئے جھٹکے کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 ماہ تک ذخیرہ کیا جائے ()۔
کسی بھی قسم کے جھٹکے سے اعتدال میں لطف اٹھایا جا سکتا ہے، لیکن صحت مند ترین آپشنز وہ ہیں جن میں چینی، مصنوعی ذائقے یا پرزرویٹوز شامل نہ ہوں۔
9. گرینولا اور پروٹین بار
سیریل اور پروٹین کی سلاخیں بیک پیکرز اور پیدل سفر کرنے والوں کے لیے ان کی طویل شیلف لائف اور غذائی اجزاء کی بدولت پسند کی خوراک ہیں۔
بہت سے گرینولا بار کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک تازہ رہتے ہیں۔ اسی طرح، زیادہ تر پروٹین بارز کی شیلف لائف کم از کم 1 سال ہوتی ہے، لیکن میعاد ختم ہونے کی معلومات (،) کے لیے انفرادی مصنوعات کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
اس کے علاوہ، گرینولا اور پروٹین بار آپ کے لیے بہت غذائیت سے بھرپور ہو سکتے ہیں۔ ایسے برانڈز کو تلاش کریں جو دل کو بھرے اجزاء سے بھرے ہوں، جیسے جئی، گری دار میوے اور خشک میوہ، اور ان میں کم سے کم شکر اور مصنوعی اجزاء شامل ہوں۔
10. سوپ
اپنی پینٹری کو ذخیرہ کرتے وقت ڈبے میں بند اور خشک سوپ بہترین انتخاب ہیں۔ انہیں خوراک عطیہ کرنے والی تنظیموں کی طرف سے بھی ترجیح دی جاتی ہے۔
زیادہ تر ڈبے والے سوپ میں تیزابیت کم ہوتی ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر 5 سال تک چل سکتے ہیں۔ مستثنیٰ وہ قسمیں ہیں جن کی شیلف لائف تقریباً 18 ماہ () ہے۔
اگرچہ زیادہ تر خشک سوپ مکسز 1 سال تک چلتے ہیں، لیکن میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے لیبلز کو چیک کرنا بہتر ہے۔
سبزیوں اور پھلیاں جیسے صحت بخش اجزاء سے بھرپور سوپ کا انتخاب کریں، اور جب بھی ممکن ہو کم سوڈیم والی مصنوعات کا انتخاب کریں، کیونکہ اس کا استعمال آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
11. منجمد خشک کھانا
منجمد خشک کرنے میں سبلیمیشن کا استعمال ہوتا ہے، ایک ایسا عمل جس میں برف کو براہ راست بھاپ میں تبدیل کیا جاتا ہے، کھانے سے پانی نکالنے کے لیے تاکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک قائم رہے۔ منجمد خشک کھانے بیک پیکرز میں ان کے ہلکے وزن اور پورٹیبلٹی () کی وجہ سے مقبول ہیں۔
منجمد خشک کھانے اور کھانے کے لیے تیار منجمد خشک کھانوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے – کچھ پروڈکٹس کے ساتھ 30 سالہ ذائقہ کی گارنٹی ()۔
بہت سی کمپنیاں، بشمول اور، مزیدار منجمد خشک کھانے تیار کرتی ہیں جو نہ صرف صحت مند ہیں بلکہ مخصوص خوراک کے لیے بھی موزوں ہیں۔
12. لمبی عمر والا دودھ اور غیر ڈیری دودھ
جب کہ تازہ دودھ اور کچھ غیر ڈیری متبادل جیسے بادام اور ناریل کے دودھ کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، شیلف پر مستحکم دودھ اور بہت سے کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کیے جاتے ہیں۔
شیلف اسٹیبل یا ایسپٹک دودھ کو عام دودھ سے مختلف طریقے سے پروسیس اور پیک کیا جاتا ہے کیونکہ اسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے ()۔
ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ 9–40" (68–4") () میں ذخیرہ کرنے پر شیلف مستحکم دودھ کی شیلف لائف 20 ماہ تک ہوتی ہے۔
پلانٹ پر مبنی مشروبات جیسے سویا دودھ نرم مواد میں پیک کیا جاتا ہے، بشمول پلاسٹک، کاغذ اور ایلومینیم، بھی 10 ماہ تک چلتے ہیں، جب کہ ڈبہ بند غذائیں کمرے کے درجہ حرارت پر 5 سال تک برقرار رہیں گی۔
جب ریفریجریشن دستیاب نہ ہو تو شیلف مستحکم اور پودوں پر مبنی دودھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پاؤڈرڈ دودھ ایک اچھا متبادل ہے، جب ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے تو اس کی شیلف لائف 3 سے 5 سال تک ہوتی ہے۔ اسے ضرورت کے مطابق چھوٹے حصوں میں صاف پانی کے ساتھ دوبارہ تشکیل دیا جاسکتا ہے ()۔
سب سے زیادہ
لیس غیر خراب ہونے والی خوراک ایک طویل وقت تک رہتا ہے اور بہت سے حالات میں ضروری ہے.
چاہے آپ چیریٹی کے لیے اشیاء عطیہ کرنا چاہتے ہیں، ممکنہ ہنگامی صورتحال کے لیے تیاری کرنا چاہتے ہیں، خریداری کرنا چاہتے ہیں یا اپنی پینٹری کا ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، آپ صحت مند غذاؤں کی کثرت میں سے انتخاب کر سکتے ہیں جن کے لیے ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہے۔
