ٹوفو گلوٹین فری ہے۔

توفو سبزی خور اور سبزی خور غذا میں ایک اہم غذا ہے۔

بہت سی قسمیں گلوٹین سے پاک ہیں، ایک پروٹین جسے سیلیک بیماری یا غیر سیلیک گلوٹین حساسیت والے لوگ نہیں کھا سکتے۔ تاہم، کچھ قسمیں کرتے ہیں.

یہ مضمون ایک تفصیلی جائزہ لیتا ہے کہ کس قسم کے ٹوفو گلوٹین سے پاک غذا پر کھانے کے لیے محفوظ ہیں۔

ٹوفو کیا ہے؟

ٹوفو، جسے ٹوفو بھی کہا جاتا ہے، دودھ کو جما کر، دہی کو ٹھوس بلاکس میں دبا کر اور ٹھنڈا کر کے بنایا جاتا ہے۔

اس مشہور کھانے کی کئی اقسام ہیں۔ سب سے عام میں سے کچھ میں شامل ہیں:

• اضافی فرم۔ ایک گھنے قسم کا توفو جو دلدار پکوان جیسے اسٹر فرائز یا مرچ میں بہترین کام کرتا ہے۔
• مستحکم کرنا۔ سب سے زیادہ ورسٹائل قسم جو گرلنگ، گرلنگ یا سکرامبلنگ کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔
• نرم/ریشمی۔ ایک زبردست اور انڈے جو اسموتھیز میں ملایا جا سکتا ہے یا میٹھے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• تیار۔ ایک آسان، کھانے کے لیے تیار ٹوفو جو عام طور پر ذائقہ دار ہوتا ہے اور اسے سلاد یا سینڈوچ میں آسانی سے شامل کیا جا سکتا ہے۔

توفو کو اکثر گوشت اور دیگر حیوانی پروٹین کے پودوں پر مبنی متبادل کے طور پر کھایا جاتا ہے اور یہ سبزی خور اور سبزی خور غذا میں عام ہے ()۔

یہ ایک کم کیلوری، اعلی پروٹین کھانا سمجھا جاتا ہے. ایک 3-اونس (85-گرام) سرونگ 70 کیلوریز اور 8 گرام پروٹین () فراہم کرتی ہے۔

یہ کاپر، فاسفورس اور میگنیشیم سمیت بعض غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔

ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، توفو میں تمام نو ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں جو آپ کے جسم کو درکار ہوتے ہیں، جو اسے ایک مکمل پروٹین بناتے ہیں ()۔

ایگزیکٹو کا خلاصہ

ٹوفو سویا بین سے بنایا جاتا ہے اور اکثر جانوروں کے پروٹین کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ پروٹین اور کئی اہم غذائی اجزاء کا ایک بہترین ذریعہ ہے، لیکن کیلوریز میں کم ہے۔

سادہ قسمیں عام طور پر گلوٹین سے پاک ہوتی ہیں۔

گلوٹین ایک پروٹین ہے جو گندم، جو اور رائی میں پایا جاتا ہے۔

کچھ لوگ گلوٹین یا غیر celiac حساسیت کی وجہ سے گلوٹین نہیں کھا سکتے ہیں اور صحت کے منفی اثرات سے بچنے کے لیے گلوٹین سے پاک غذا پر عمل کرنا چاہیے (، )۔

زیادہ تر حصے کے لیے، سادہ، غیر ذائقہ دار ٹوفو گلوٹین سے پاک ہے۔

اجزاء ایک برانڈ کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن سادہ ٹوفو میں عام طور پر سویا، پانی، اور کیلشیم کلورائیڈ، کیلشیم سلفیٹ، یا میگنیشیم سلفیٹ (نگاری) جیسے جمنے والے ایجنٹ ہوتے ہیں۔

یہ تمام اجزاء گلوٹین سے پاک ہیں۔ تاہم، کچھ اقسام میں گلوٹین شامل ہوسکتا ہے، لہذا اگر آپ اس سے بچنے کی کوشش کر رہے ہیں تو اس کے بارے میں پڑھنا بہتر ہے۔

ایگزیکٹو کا خلاصہ

سیلیک بیماری یا غیر سیلیک گلوٹین حساسیت والے لوگ گلوٹین کو برداشت نہیں کر سکتے اور انہیں گلوٹین سے پاک غذا کی پیروی کرنی چاہیے۔ سادہ، غیر ذائقہ دار ٹوفو عام طور پر گلوٹین سے پاک ہوتا ہے۔

کچھ اقسام میں گلوٹین ہوتا ہے۔

جبکہ سادہ ٹوفو اکثر گلوٹین سے پاک ہوتا ہے، کچھ اقسام میں گلوٹین شامل ہو سکتا ہے۔

کراس آلودہ ہو سکتا ہے

توفو کئی مختلف طریقوں سے گلوٹین سے آلودہ ہو سکتا ہے، بشمول:

• فارم میں
• علاج کے دوران
• مینوفیکچرنگ کے دوران
• کھانا پکانے کے دوران گھر میں
• ریستوران کو

توفو کو بعض اوقات گندم یا گلوٹین پر مشتمل دیگر اجزاء جیسی سہولیات میں پروسیس یا بنایا جاتا ہے۔ اگر سامان کو صحیح طریقے سے صاف نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ گلوٹین سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

بہت سے برانڈز گلوٹین سے پاک تصدیق شدہ ہیں، یعنی کسی تیسرے فریق نے پروڈکٹ کے گلوٹین فری دعوے کی تصدیق کی ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو گلوٹین کے عدم برداشت کا شکار ہیں یا سیلیک بیماری میں مبتلا ہیں، ایک مصدقہ گلوٹین فری پروڈکٹ کا انتخاب سب سے محفوظ انتخاب ہو سکتا ہے۔

اجزاء میں گلوٹین شامل ہوسکتا ہے۔

توفو کی کچھ اقسام پہلے ہی تیار یا ذائقہ دار ہیں۔

ٹوفو کے مقبول ذائقوں میں ٹیریاکی، تل، اسٹر فرائی، مسالیدار اورنج اور چپوٹل شامل ہیں۔

اکثر، یہ ذائقہ دار قسمیں پر مشتمل ہوتی ہیں، جو پانی، گندم، سویا اور نمک () سے بنتی ہیں۔

لہٰذا، ذائقہ دار یا میرینیٹ شدہ توفو جس میں سویا ساس یا گندم کے دیگر اجزا ہوتے ہیں وہ گلوٹین سے پاک نہیں ہے۔

تاہم، کچھ ذائقہ دار توفو کی اقسام میں اس کے بجائے تماری ہوتی ہے، جو سویا ساس کا گلوٹین فری ورژن ہے۔

خلاصہ

پروسیسنگ یا مینوفیکچرنگ کے دوران توفو گلوٹین کے ساتھ رابطے میں آسکتا ہے۔ مزید برآں، سویا ساس یا گندم کے دیگر اجزاء پر مشتمل ذائقہ دار قسمیں گلوٹین سے پاک نہیں ہیں۔

یہ کیسے یقینی بنائیں کہ آپ کا ٹوفو گلوٹین سے پاک ہے۔

یہ یقینی بنانے کے لیے چند اقدامات ہیں کہ آپ جو ٹوفو کھاتے ہیں وہ گلوٹین سے پاک ہے۔

اجزاء کو چیک کریں، خاص طور پر اگر آپ ذائقہ دار یا میرینیٹ شدہ قسم خرید رہے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس میں گندم، جو، رائی یا دیگر گلوٹین پر مشتمل اجزاء شامل نہیں ہیں، جیسے مالٹ سرکہ، شراب بنانے والا خمیر یا گندم کا آٹا۔

یہ دیکھنے کے لیے چیک کریں کہ آیا توفو کو "گلوٹین فری" یا "سرٹیفائیڈ گلوٹین فری" کے طور پر نشان زد کیا گیا ہے۔

فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے رہنما خطوط کے مطابق، فوڈ مینوفیکچررز صرف "گلوٹین فری" لیبل استعمال کر سکتے ہیں اگر گلوٹین کا مواد 20 حصے فی ملین (ppm) سے کم ہو۔

یہ سب سے نچلی سطح ہے جو سائنسی جانچ کے ذریعے کھانے کی اشیاء میں پائی جا سکتی ہے۔ مزید برآں، سیلیک یا غیر سیلیک بیماری والے زیادہ تر لوگ ان بہت کم مقداروں کو برداشت کر سکتے ہیں ()۔

اس کے باوجود سیلیک بیماری میں مبتلا افراد کی ایک چھوٹی سی تعداد بھی ٹریس کی مقدار کے لیے حساس ہوتی ہے۔ گلوٹین کے لیے حساس لوگوں کے لیے، تصدیق شدہ گلوٹین فری ٹوفو سب سے محفوظ انتخاب ہے ()۔

"گلوٹین پر مشتمل ہو سکتا ہے" یا "گندم/گلوٹین کے ساتھ تیار کردہ یا اشتراک کردہ سامان" کے لیبل والے ٹوفو سے پرہیز کریں کیونکہ اس میں گلوٹین سے پاک اشیاء کو لیبل لگانے کے لیے FDA کی حد سے زیادہ ہو سکتا ہے۔

گلوٹین فری برانڈز میں شامل ہیں:

• گھریلو ٹوفو کھانا
• موریناگا نیوٹریشنل فوڈز، جو موری-نو ٹوفو تیار کرتے ہیں۔
• نسویا توفو

تاہم، آگاہ رہیں کہ یہ برانڈز سویا ساس کے ساتھ ذائقہ دار یا میرینیٹ کی گئی قسمیں بھی تیار کرتے ہیں، جس میں گلوٹین ہوتا ہے۔

خلاصہ

یہ یقینی بنانے کے لیے کہ توفو گلوٹین سے پاک ہے، غذائیت کا لیبل چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ اس میں سویا ساس یا گلوٹین پر مشتمل دیگر اجزاء کی فہرست نہیں ہے۔ اس کے علاوہ ایسی پیکیجنگ تلاش کریں جس میں کہا گیا ہو کہ "گلوٹین فری" یا تصدیق شدہ گلوٹین فری۔ »

نیچے کی لکیر

سادہ ٹوفو عام طور پر گلوٹین سے پاک ہوتا ہے، لیکن ذائقہ دار اقسام میں گلوٹین سے پاک اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، جیسے کہ گندم پر مبنی سویا ساس۔

مزید برآں، ٹوفو پروسیسنگ یا تیاری کے دوران کراس آلودگی کا تجربہ کر سکتا ہے۔ اگر آپ کو تصدیق شدہ گلوٹین فری ٹوفو ملتا ہے جس میں گلوٹین پر مبنی اجزاء شامل نہیں ہوتے ہیں۔