میمنا 101 : برہ جوان گھریلو بھیڑوں کا گوشت ہے (Aries Ovis).
یہ سرخ گوشت کی ایک قسم ہے - ایک اصطلاح جو ممالیہ جانوروں کے گوشت کے لیے استعمال ہوتی ہے جو چکن یا مچھلی سے زیادہ آئرن سے بھرپور ہوتا ہے۔
جوان بھیڑوں کا گوشت – ان کے پہلے سال میں – کے نام سے جانا جاتا ہے۔ میمنے، جبکہ mutton بالغ بھیڑوں کے گوشت کے لیے استعمال ہونے والی اصطلاح ہے۔
یہ اکثر بغیر عمل کے کھایا جاتا ہے، لیکن بھیڑ دنیا کے کچھ حصوں میں علاج شدہ (تمباکو نوشی اور نمکین) بھی عام ہے۔
اعلیٰ معیار کے پروٹین اور بہت سے وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہونے کی وجہ سے، بھیڑ ایک صحت مند غذا کا ایک بڑا حصہ ہو سکتا ہے.
مواد کی میز
یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو میمنے کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔
غذائیت کی مقدار
لیمب بنیادی طور پر پروٹین ہے لیکن اس میں چربی کی مختلف مقدار بھی ہوتی ہے۔
3,5-اونس (100-گرام) روسٹ لیمب کو پیش کرنے سے درج ذیل غذائی اجزا ملتے ہیں ():
- کیلوریز: 258
- پانی: 57٪
- پروٹین: 25,6 گرام
- کیکڑے: 0 گرام
- شکر: 0 گرام
- فائبر: 0 گرام
- چربی: 16,5 گرام
پروٹین
گوشت کی دیگر اقسام کی طرح، بھیڑ بنیادی طور پر پر مشتمل ہے.
کا پروٹین مواد بھیڑ پکا ہوا دبلی پتلی عام طور پر 25 سے 26٪ () ہے۔
گوشت ڈی اگنیؤ پروٹین کا ایک اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہے، جو آپ کے جسم کی تمام نو ضروریات کو ترقی اور دیکھ بھال کے لیے فراہم کرتا ہے۔
لہذا، کھانا بھیڑ - یا گوشت کی دیگر اقسام - باڈی بلڈرز، صحت یاب ہونے والے کھلاڑیوں، اور سرجری کے بعد کے افراد کے لیے خاص طور پر فائدہ مند ہو سکتا ہے۔
جب بھی پٹھوں کے ٹشو کو بنانے یا مرمت کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو گوشت کھانے سے بہترین غذائیت کو فروغ ملتا ہے۔
بڑے
میمنے چربی کی کٹوتی کی مقدار کے ساتھ ساتھ جانوروں کی خوراک، عمر، جنس اور خوراک کے لحاظ سے چربی کی مختلف مقدار ہوتی ہے۔ چربی کا مواد عام طور پر تقریبا 17-21٪ () ہوتا ہے۔
یہ بنیادی طور پر سیر شدہ اور مونو ان سیچوریٹڈ چکنائیوں پر مشتمل ہے - تقریباً مساوی مقدار میں - لیکن اس میں پولی ان سیچوریٹڈ چکنائیوں کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔
اس طرح، روسٹ لیمب کی 100 گرام سرونگ 6,9 گرام سیچوریٹڈ فیٹ، 7 گرام مونو ان سیچوریٹڈ فیٹ اور صرف 1,2 گرام پولی ان سیچوریٹڈ فیٹ () فراہم کرتی ہے۔
میمنے کی چربی، یا لمبا، عام طور پر گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کے مقابلے میں سیر شدہ چکنائی کی قدرے زیادہ پر مشتمل ہوتا ہے ()۔
طویل عرصے سے دل کی بیماری کے خطرے کا عنصر سمجھا جاتا ہے، لیکن بہت سے مطالعات میں کوئی ربط نہیں ملا ہے (، , , , ).
لیمب ٹیل میں ٹرانس چربی کا ایک کنبہ بھی ہوتا ہے جسے ruminant trans fats کہتے ہیں۔
پروسیسڈ فوڈ پروڈکٹس میں پائی جانے والی ٹرانس فیٹس کے برعکس، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ رومینٹس سے ٹرانس فیٹس صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔
ruminants میں سب سے زیادہ عام ٹرانس چربی (CLA) () ہے۔
گائے کے گوشت اور بچھڑے کے گوشت کے مقابلے میں، بھیڑ کے بچے میں CLA () کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
CLA کو صحت کے مختلف فوائد سے منسلک کیا گیا ہے، جس میں جسم کی چربی میں کمی بھی شامل ہے، لیکن بڑی مقدار میں سپلیمنٹس میٹابولک صحت پر نقصان دہ اثرات مرتب کر سکتے ہیں (،، )۔
خلاصہ
اعلیٰ معیار کا پروٹین بھیڑ کے بچے کا بنیادی غذائی جزو ہے۔ اس میں مختلف مقدار میں چکنائی بھی ہوتی ہے - زیادہ تر سیر شدہ چکنائی، لیکن CLA کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے، جس کے کئی صحت کے فوائد ہوتے ہیں۔
وٹامنز اور معدنیات
میمنا بہت سے وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے، بشمول:
- وٹامن بی 12۔ خون کی تشکیل اور دماغی کام کے لیے اہم۔ جانوروں کی غذائیں اس وٹامن سے بھرپور ہوتی ہیں جبکہ ویگن کھانے میں اس کی کمی ہوتی ہے۔ کمی خون کی کمی اور اعصابی نقصان کا سبب بن سکتی ہے۔
- سیلینیم۔ گوشت اکثر سیلینیم کا بھرپور ذریعہ ہوتا ہے، حالانکہ اس کا انحصار جانوروں کی خوراک پر ہوتا ہے۔ جسم میں مختلف اہم کام کرتا ہے ()۔
- زنک. زنک عام طور پر پودوں سے گوشت سے زیادہ بہتر جذب ہوتا ہے۔ یہ ایک ضروری معدنیات ہے جو نشوونما اور ہارمونز کی تشکیل کے لیے اہم ہے، جیسے کہ انسولین اور ٹیسٹوسٹیرون۔
- نیاسین۔ وٹامن B3 بھی کہا جاتا ہے، نیاسین آپ کے جسم میں مختلف قسم کے اہم کام انجام دیتا ہے۔ ناکافی انٹیک دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک کیا گیا ہے ().
- فاسفورس۔ زیادہ تر کھانوں میں پایا جاتا ہے، فاسفورس جسم کی نشوونما اور دیکھ بھال کے لیے ضروری ہے۔
- فیئر لیمب ہیم آئرن سے بھرپور ہوتا ہے، بنیادی طور پر ہیم آئرن کی شکل میں، جو انتہائی بایو دستیاب ہے اور پودوں میں پائے جانے والے نان ہیم آئرن سے زیادہ مؤثر طریقے سے جذب ہوتا ہے ()۔
ان کے علاوہ بھیڑ کے بچے میں بہت سے دیگر وٹامنز اور معدنیات کم مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
سوڈیم (نمک) خاص طور پر کچھ پروسس شدہ میمنے کی مصنوعات میں زیادہ ہو سکتا ہے، جیسے علاج شدہ بھیڑ کے بچے میں۔
خلاصہ
میمنا بہت سے وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے، بشمول وٹامن بی 12، آئرن اور زنک۔ یہ مختلف جسمانی افعال کے لیے اہم ہیں۔
گوشت کے دیگر مرکبات
وٹامنز اور معدنیات کے علاوہ، گوشت بشمول میمنے میں متعدد حیاتیاتی غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹ ہوتے ہیں جو صحت کو متاثر کر سکتے ہیں:
- کریٹائن۔ پٹھوں کے لئے توانائی کے ذریعہ کے طور پر ضروری ہے. سپلیمنٹس باڈی بلڈرز میں مقبول ہیں اور پٹھوں کی نشوونما اور دیکھ بھال کے لیے فائدہ مند ہو سکتے ہیں (، )۔
- تورین. یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ امینو ایسڈ ہے جو مچھلی اور گوشت میں پایا جاتا ہے، لیکن یہ آپ کے جسم میں بھی بنتا ہے۔ غذائی ٹورائن آپ کے دل اور پٹھوں کو فائدہ پہنچا سکتی ہے (،، )۔
- گلوٹاتھیون۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹ گوشت میں بڑی مقدار میں موجود ہوتا ہے۔ خاص طور پر glutathione (، ) میں امیر ہے.
- کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ (CLA)۔ رومیننٹ ٹرانس چربی کے اس خاندان کو کھانے کی اشیاء، جیسے میمنے، گائے کا گوشت، اور دودھ کی مصنوعات (، ) سے معمول کی مقدار میں استعمال کرنے پر مختلف قسم کے صحت کے فوائد حاصل ہو سکتے ہیں۔
- کولیسٹرول۔ زیادہ تر جانوروں کے کھانے میں پایا جانے والا سٹرول، غذائی کولیسٹرول زیادہ تر لوگوں میں کولیسٹرول کی سطح پر کوئی خاص اثر نہیں ڈالتا ()۔
خلاصہ
میمنے میں کئی حیاتیاتی مادے ہوتے ہیں، جیسے کریٹائن، سی ایل اے اور کولیسٹرول، جو آپ کی صحت کو مختلف طریقوں سے فائدہ پہنچا سکتے ہیں۔
میمنے کے صحت کے فوائد
وٹامنز، معدنیات اور اعلیٰ معیار کے پروٹین کے بھرپور ذریعہ کے طور پر، بھیڑ کا ایک بہترین جزو ہو سکتا ہے۔
پٹھوں کی دیکھ بھال
گوشت اعلیٰ معیار کے پروٹین کے بہترین غذائی ذرائع میں سے ایک ہے۔
درحقیقت، اس میں تمام نو امینو ایسڈز ہوتے ہیں جن کی آپ کو ضرورت ہوتی ہے اور اسے مکمل پروٹین سمجھا جاتا ہے۔
خاص طور پر بوڑھے لوگوں میں پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے کے لیے اعلیٰ معیار کا پروٹین بہت ضروری ہے۔
پروٹین کی ناکافی مقدار عمر سے متعلق پٹھوں کے ضیاع کو تیز اور خراب کر سکتی ہے۔ اس سے آپ کے سرکوپینیا کا خطرہ بڑھ جاتا ہے، ایک ناپسندیدہ حالت جو بہت کم پٹھوں کے بڑے پیمانے پر ہے ()۔
ایک صحت مند طرز زندگی اور مناسب جسمانی سرگرمی کے حصے کے طور پر، میمنے کا باقاعدگی سے استعمال – یا دیگر – پٹھوں کے بڑے پیمانے کو محفوظ رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔
بہتر جسمانی کارکردگی
میمنے نہ صرف پٹھوں کے بڑے پیمانے کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے، بلکہ پٹھوں کے کام کے لیے بھی اہم ہو سکتا ہے۔
اس میں امینو ایسڈ بیٹا الانائن ہوتا ہے، جسے آپ کا جسم کارنوسین پیدا کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے، یہ مادہ پٹھوں کے کام کے لیے ضروری ہے (، )۔
گوشت میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے، جیسے بھیڑ، گائے کا گوشت اور سور کا گوشت۔
انسانی پٹھوں میں کارنوسین کی اعلی سطح کا تعلق تھکاوٹ میں کمی اور ورزش کی بہتر کارکردگی (، , , ) سے ہے۔
بیٹا الانائن میں کم خوراک - جیسے سبزی خور اور ویگن غذا - وقت کے ساتھ ساتھ آپ کے پٹھوں میں کارنوسین کی سطح کو کم کر سکتی ہے ()۔
دوسری طرف، 4-10 ہفتوں تک بیٹا الانائن سپلیمنٹس کی زیادہ خوراک لینے کے نتیجے میں پٹھوں میں کارنوسین کی مقدار میں 40-80 فیصد اضافہ دیکھا گیا ہے۔
لہذا، میمنے کا باقاعدگی سے استعمال - یا بیٹا الانائن سے بھرپور دیگر غذائیں - کھلاڑیوں اور ان لوگوں کو فائدہ پہنچا سکتی ہیں جو اپنی جسمانی کارکردگی کو بہتر بنانا چاہتے ہیں۔
خون کی کمی کی روک تھام
خون کی کمی ایک عام حالت ہے جس کی خصوصیت خون کے سرخ خلیات کی کم سطح اور آپ کے خون کی آکسیجن لے جانے کی صلاحیت میں کمی سے ہوتی ہے۔ اہم علامات تھکاوٹ اور کمزوری ہیں۔
خون کی کمی کی ایک بڑی وجہ ہے، لیکن مناسب غذائی حکمت عملی کے ساتھ آسانی سے بچا جا سکتا ہے۔
گوشت لوہے کے بہترین غذائی ذرائع میں سے ایک ہے۔ اس میں نہ صرف ہیم آئرن ہوتا ہے – جو آئرن کی ایک انتہائی بایو دستیاب شکل ہے – بلکہ غیر ہیم آئرن کے جذب کو بھی بڑھاتا ہے، جو کہ پودوں میں پائے جانے والے لوہے کی شکل ہے (،، )۔
گوشت کا یہ اثر پوری طرح سے نہیں سمجھا جاتا ہے اور اسے "گوشت کا عنصر" کہا جاتا ہے۔
ہیم آئرن صرف جانوروں کی کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ لہذا، یہ اکثر سبزی خور غذاوں میں کم ہوتا ہے اور ویگن غذا میں غیر حاضر ہوتا ہے۔
یہ بتاتا ہے کہ سبزی خوروں کو گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں خون کی کمی کا زیادہ خطرہ کیوں ہوتا ہے ()۔
سادہ لفظوں میں، گوشت کھانا لوہے کی کمی کے خون کی کمی کو روکنے کے لیے بہترین غذائی حکمت عملیوں میں سے ایک ہو سکتا ہے۔
خلاصہ
لیمب پٹھوں کے بڑے پیمانے پر ترقی اور دیکھ بھال کو فروغ دے سکتا ہے اور پٹھوں کے کام، برداشت اور جسمانی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ انتہائی دستیاب آئرن کے بھرپور ذریعہ کے طور پر، بھیڑ کا بچہ خون کی کمی کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔
میمنے اور دل کی بیماری
دل کی بیماری قبل از وقت موت کی سب سے بڑی وجہ ہے۔
یہ دل اور خون کی شریانوں پر مشتمل منفی حالات کا ایک گروپ ہے، بشمول دل کے دورے، فالج اور ہائی بلڈ پریشر۔
مشاہداتی مطالعات میں اور دل کی بیماری کے درمیان تعلق پر ملے جلے نتائج ملے ہیں۔
کچھ مطالعات میں پروسس شدہ اور غیر پروسس شدہ گوشت دونوں کی بڑی مقدار میں کھانے کے بڑھتے ہوئے خطرے کا پتہ چلتا ہے، جب کہ دیگر صرف پروسس شدہ گوشت کے لیے بڑھتے ہوئے خطرے کو نوٹ کرتے ہیں – یا کوئی اثر نہیں ہوتا (، , , )۔
کوئی سخت ثبوت اس لنک کی حمایت نہیں کرتا۔ مشاہداتی مطالعہ صرف ایک ایسوسی ایشن کو ظاہر کرتا ہے لیکن براہ راست وجہ تعلق ثابت نہیں کر سکتا.
زیادہ گوشت کی کھپت اور دل کی بیماری کے درمیان تعلق کی وضاحت کے لیے کئی نظریات تجویز کیے گئے ہیں۔
مثال کے طور پر، گوشت کی زیادہ کھپت کا مطلب دیگر فائدہ مند کھانوں جیسے مچھلی، پھل اور سبزیوں کا کم استعمال ہو سکتا ہے۔
اس کا تعلق غیر صحت مند طرز زندگی کے عوامل سے بھی ہے، جیسے کہ جسمانی سرگرمی کی کمی، تمباکو نوشی اور زیادہ کھانا (،، )۔
زیادہ تر مشاہداتی مطالعات ان عوامل کو درست کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔
سب سے زیادہ مقبول نظریہ غذا-دل کا مفروضہ ہے۔ بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ گوشت دل کی بیماری کا باعث بنتا ہے کیونکہ اس میں کولیسٹرول اور سیچوریٹڈ چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو خون کے لپڈ پروفائل کو تبدیل کر دیتی ہے۔
تاہم، اب زیادہ تر سائنسدان اس بات پر متفق ہیں کہ غذائی کولیسٹرول دل کی بیماری کے لیے خطرہ عنصر نہیں ہے ()۔
مزید برآں، دل کی بیماری کی نشوونما میں سیر شدہ چربی کا کردار پوری طرح واضح نہیں ہے۔ بہت سے مطالعات سنترپت چربی کو دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑنے کے قابل نہیں ہیں (،، )۔
خود سے، گوشت آپ کے خون کے لپڈ پروفائل پر کوئی نقصان دہ اثرات نہیں رکھتا ہے۔ دبلے پتلے میمنے کے سفید گوشت جیسے کہ چکن () سے ملتے جلتے اثرات دکھائے گئے ہیں۔
تاہم، آپ کو زیادہ مقدار میں نمکین میمنے یا تیز آنچ پر پکا ہوا گوشت کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔
خلاصہ
اس بارے میں سوالات ہیں کہ آیا میمنے کھانے سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اعتدال میں ہلکا پکایا ہوا دبلی پتلی بھیڑ کھانا شاید محفوظ اور صحت مند ہے۔
بھیڑ کا بچہ اور کینسر
کینسر ایک بیماری ہے جو خلیوں کی غیر معمولی نشوونما سے ہوتی ہے۔ یہ دنیا بھر میں موت کی سب سے بڑی وجوہات میں سے ایک ہے۔
متعدد مشاہداتی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ بہت زیادہ سرخ گوشت کھاتے ہیں ان میں وقت کے ساتھ بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے (،، )۔
تاہم، تمام مطالعات اس کی حمایت نہیں کرتے ہیں (،)۔
سرخ گوشت میں پائے جانے والے کئی مادے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں، بشمول ہیٹروسائکلک امائنز ()۔
Heterocyclic amines carcinogens کا ایک طبقہ ہوتا ہے جب گوشت کو بہت زیادہ درجہ حرارت کے سامنے لایا جاتا ہے، جیسے فرائی، بیکنگ، یا گرلنگ کے دوران (، )۔
یہ اچھی طرح سے پکے ہوئے اور زیادہ پکے ہوئے گوشت میں نسبتاً زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
مطالعات مستقل طور پر اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ زیادہ پکا ہوا گوشت - یا ہیٹروسائکلک امائنز کے دیگر غذائی ذرائع کا استعمال - بڑی آنت، چھاتی اور پروسٹیٹ (، , , , ) سمیت مختلف قسم کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
اگرچہ اس بات کا کوئی واضح ثبوت نہیں ہے کہ گوشت کھانے سے کینسر ہوتا ہے، لیکن زیادہ پکا ہوا گوشت کھانے سے گریز کرنا مناسب معلوم ہوتا ہے۔
ہلکے پکائے ہوئے گوشت کا اعتدال پسند استعمال ممکنہ طور پر محفوظ اور صحت مند ہے، خاص طور پر جب ابال کر یا ابلا ہوا ہو۔
خلاصہ
بہت زیادہ سرخ گوشت کھانے سے کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ یہ گوشت میں موجود آلودگیوں کی وجہ سے ہو سکتا ہے، خاص طور پر وہ جو گوشت زیادہ پکنے پر بنتے ہیں۔
نیچے کی لکیر
میمنا ایک قسم کا سرخ گوشت ہے جو جوان بھیڑوں سے آتا ہے۔
یہ نہ صرف اعلیٰ قسم کے پروٹین کا بھرپور ذریعہ ہے بلکہ یہ بہت سے وٹامنز اور معدنیات کا بھی ایک غیر معمولی ذریعہ ہے، بشمول آئرن، زنک اور وٹامن بی 12۔
اس وجہ سے، میمنے کا باقاعدہ استعمال پٹھوں کی نشوونما، دیکھ بھال اور کارکردگی کو فروغ دے سکتا ہے۔ مزید برآں، یہ خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
منفی پہلو پر، کچھ مشاہداتی مطالعات نے سرخ گوشت کے زیادہ استعمال کو کینسر اور دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑ دیا ہے۔
آلودگی کی وجہ سے، پروسس شدہ اور/یا زیادہ پکا ہوا گوشت کا زیادہ استعمال تشویش کا باعث ہے۔
اس نے کہا، دبلے پتلے میمنے کا اعتدال پسند استعمال جسے ہلکے سے پکایا گیا ہے، ممکنہ طور پر محفوظ اور صحت مند دونوں ہے۔