مواد کی میز
ٹیپیوکا آٹا، یا ٹیپیوکا نشاستہ، ایک مقبول گلوٹین فری آٹا ہے جو کاساوا جڑ کے نشاستہ () سے بنا ہے۔
یہ شاید موٹی، چبانے والی ساخت کے لیے مشہور ہے جو یہ گلوٹین فری بیکڈ اشیا کو دیتا ہے، لیکن یہ چٹنی، سوپ، پڈنگز اور سٹو کے لیے الرجی کے لیے موزوں گاڑھا کرنے والے کے طور پر بھی اچھی طرح کام کرتا ہے۔
اگر آپ کی ترکیب میں ٹیپیوکا آٹے کی ضرورت ہے لیکن آپ اس سے باہر ہیں، تو آپ کئی متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔
یہاں ٹیپیوکا آٹے کے 6 بہترین متبادل ہیں۔
ہم ایسی مصنوعات شامل کرتے ہیں جو ہمارے قارئین کے لیے کارآمد ثابت ہوں گی۔ اگر آپ اس صفحہ پر لنکس کے ذریعے خریدتے ہیں، تو ہم ایک چھوٹا کمیشن کما سکتے ہیں۔ یہاں ہمارا عمل ہے۔
1. کارن اسٹارچ
ٹیپیوکا آٹے کا ایک بہترین متبادل بناتا ہے اور آسانی سے قابل رسائی ہے۔ درحقیقت، آپ کی پینٹری یا کابینہ میں پہلے سے ہی کچھ موجود ہو سکتے ہیں۔
کارن سٹارچ قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہے، جو اسے گلوٹین سے پاک کھانا پکانے اور بیکنگ کے لیے خاص طور پر موزوں بناتا ہے۔
اس میں ٹیپیوکا آٹے سے زیادہ گاڑھا ہونے کی صلاحیت ہے، لہذا آپ کو اپنی ترکیب میں مقدار کو تقریباً نصف تک کم کرنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ کی ترکیب میں 2 کھانے کے چمچ ٹیپیوکا آٹے کی ضرورت ہے، تو متبادل کے طور پر صرف 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ استعمال کریں۔
خلاصہ کارن سٹارچ ٹیپیوکا آٹے کا گلوٹین فری متبادل ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ کارن سٹارچ کا صرف نصف استعمال کریں جو آپ ٹیپیوکا کے لیے استعمال کریں گے۔
2. کیساوا آٹا
کاساوا آٹا ٹیپیوکا آٹے کا ایک بہترین گلوٹین فری متبادل ہے اور اس میں زیادہ فائبر ہوتا ہے، جس سے یہ زیادہ غذائیت سے بھرپور آپشن ہوتا ہے (2, 3)۔
دونوں مصنوعات کاساوا کی جڑ سے بنی ہیں، لیکن کاساوا کا آٹا پوری جڑ کو شامل کرتا ہے، جبکہ ٹیپیوکا کا آٹا صرف پودے کا نشاستہ دار حصہ ہے۔
زیادہ تر ترکیبوں میں، کاساوا کے آٹے کو ٹیپیوکا کے لیے یکساں طور پر تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن فائبر کا مواد اسے قدرے زیادہ گاڑھا کرنے کی طاقت دیتا ہے۔
لہذا اگر آپ کی ترکیب میں اضافی گاڑھا کرنے والے یا مسوڑھوں کا مطالبہ کیا گیا ہے، تو آپ اس مخصوص متبادل کو استعمال کرتے وقت انہیں کم یا ختم کرنا چاہیں گے۔
کاساوا کے آٹے میں ہلکا سا گری دار میوے کا ذائقہ بھی ہوتا ہے جو آپ کے استعمال کی ترکیب پر منحصر ہوتا ہے۔
اگر آپ کو مقامی طور پر کاساوا آٹا تلاش کرنے میں پریشانی ہو تو آپ اسے آن لائن خرید سکتے ہیں۔
خلاصہ ٹیپیوکا آٹے کو تبدیل کرنے کے لیے کاساوا کا آٹا مساوی تناسب میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اس میں موجود فائبر کا مواد اسے قدرے زیادہ گاڑھا کرنے کی طاقت دیتا ہے۔ لہذا، آپ کو کسی بھی اضافی گاڑھا ہونے والے اجزاء کو کم کرنے یا ختم کرنے کی ضرورت ہے۔
3. آلو کا نشاستہ
آلو کا نشاستہ گلوٹین سے پاک ہے اور ٹیپیوکا آٹے کی جگہ لے سکتا ہے۔ تاہم، اس میں زیادہ مستقل مزاجی ہے اور اس کے نتیجے میں آپ جو کچھ پکا رہے ہیں اس پر منحصر ہے کہ اس کا نتیجہ ایک گھنا پروڈکٹ بن سکتا ہے۔
اگر آپ چٹنی یا سٹو کو گاڑھا کرنے کے لیے تھوڑی مقدار استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسے 1:1 کے تناسب میں آسانی سے تبدیل کر سکتے ہیں۔
اگر آپ بیکنگ مکس جیسی کسی چیز کے لیے زیادہ مقدار میں استعمال کر رہے ہیں، تو اس میں تھوڑا سا مزید قیاس آرائیاں شامل ہیں۔
ٹیپیوکا آٹے کی مقدار لینے کی کوشش کریں جس کی آپ کی ترکیب کی ضرورت ہے اور اسے تقریبا 25-50٪ تک کم کریں۔ ٹیپیوکا کے لیے نشاستہ کی اس مقدار کو تبدیل کریں اور کل حجم میں فرق کرنے کے لیے آٹے کی طرح کے دیگر اجزاء میں سے تھوڑا سا مزید شامل کریں۔
خلاصہ آلو کا نشاستہ ٹیپیوکا آٹے کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے، لیکن اس کے نتیجے میں بہت زیادہ گہرا حتمی پیداوار ہو سکتی ہے۔
4. تمام مقصدی آٹا
زیادہ تر ترکیبوں میں 1:1 کے تناسب سے ٹیپیوکا آٹے کی جگہ ہمہ مقصدی آٹے کو تبدیل کیا جا سکتا ہے، حالانکہ اس کی ساخت اس بات پر منحصر ہو سکتی ہے کہ آپ اسے کس چیز کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
جب چٹنی، سوپ اور گریوی کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو ٹیپیوکا کا آٹا ایک چمکدار، چمکدار ختم بناتا ہے۔ تمام مقصد کے آٹے کے ساتھ گاڑھے ہوئے وہی پکوان ایک خستہ حال اور پھیکا رنگ لے جائیں گے۔
آپ کو شاید اپنے کھانا پکانے کے وقت کو بھی ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔
ٹیپیوکا کا آٹا بے ذائقہ ہوتا ہے اور جلدی مکس ہوجاتا ہے، لیکن تمام مقاصد والے آٹے کو کچے ہونے پر پاؤڈر کی ساخت سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے تھوڑی دیر پکانا پڑتا ہے۔
ذہن میں رکھیں کہ تمام مقاصد کا آٹا گندم سے بنایا جاتا ہے اور اس میں گلوٹین ہوتا ہے۔ لہذا، اگر آپ اپنی ترکیب کو محفوظ رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں تو یہ ٹیپیوکا کا نامناسب متبادل ہے۔
خلاصہ تمام مقاصد والا آٹا یکساں تناسب میں ٹیپیوکا آٹے کی جگہ لے سکتا ہے، لیکن یہ آپ کی ترکیب کا رنگ، ظاہری شکل اور کھانا پکانے کے وقت کو قدرے تبدیل کر سکتا ہے۔ تمام مقاصد کے آٹے میں گلوٹین ہوتا ہے اور یہ گلوٹین سے پاک ترکیبوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔
5. آررووٹ
آرروٹ ایک بے ذائقہ، گلوٹین فری آٹا ہے جس سے بنایا گیا ہے۔ مارانٹا ارنڈیناسیہ پودا. یہ ٹیپیوکا آٹے سے بہت ملتا جلتا ہے اور اسے زیادہ تر پکوانوں کے لیے 1:1 کے تناسب میں تبدیل کیا جا سکتا ہے (4)۔
اریروٹ ٹیپیوکا آٹے کا ایک بہترین متبادل ہے جب اسے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر یا بیکنگ مکس کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جس میں دیگر اقسام کے نشاستہ اور آٹے شامل ہوتے ہیں۔
تاہم، جب اسٹینڈ لون آٹے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو یہ ٹیپیوکا جیسی چبانے والی مستقل مزاجی پیدا نہیں کرتا ہے۔
لہذا اگر آپ کی بیکنگ کی ترکیب میں صرف نشاستہ کے طور پر ٹیپیوکا آٹے کا مطالبہ کیا گیا ہے تو، ایرروٹ اس وقت تک اچھا متبادل نہیں بنائے گا جب تک کہ اسے دوسرے آٹے کے مرکب کے ساتھ استعمال نہ کیا جائے۔
آپ کو کچھ اسٹورز یا آن لائن میں آررووٹ مل سکتے ہیں۔
خلاصہ اریروٹ ٹیپیوکا آٹے کا ایک بہترین گلوٹین فری متبادل ہے اور اسے زیادہ تر ترکیبوں میں 1:1 کے تناسب سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ پھر بھی، یہ سینکا ہوا سامان میں اسٹینڈ اکیلے آٹے کی طرح کام نہیں کرتا۔
6. چاول کا آٹا
چاول کا آٹا ٹیپیوکا آٹے کا ایک اور اچھا گلوٹین فری متبادل ہے۔
یہ باریک پیسنے والے چاول کے دانوں سے بنایا گیا ہے اور اس کا ذائقہ بہت ہلکا ہے جو آپ کی حتمی مصنوعات کے ذائقے سے سمجھوتہ نہیں کرے گا۔
چاول کا آٹا چپکنے والا ہو سکتا ہے اور ٹیپیوکا آٹے سے زیادہ گاڑھا ہونے کی صلاحیت رکھتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو اپنی ترکیب کو تھوڑا سا ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ چاول کے آٹے کا تقریباً نصف استعمال کریں جو آپ ٹیپیوکا کے لیے استعمال کریں گے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ کی ترکیب میں 2 کھانے کے چمچ ٹیپیوکا آٹے کی ضرورت ہے، تو اسے تبدیل کرنے کے لیے صرف 1 کھانے کا چمچ چاول کا آٹا استعمال کریں۔
اگر آپ کے مقامی سپر مارکیٹ میں چاول کا آٹا دستیاب نہیں ہے، تو آپ اسے آن لائن خرید سکتے ہیں۔
خلاصہ چاول کا آٹا ٹیپیوکا آٹے کا گلوٹین فری متبادل ہے، لیکن آپ کو چاول کا آٹا ٹیپیوکا جتنا آدھا استعمال کرنا چاہیے۔
نیچے کی لکیر
ٹیپیوکا آٹا گلوٹین فری بیکنگ اور کھانا پکانے کے لیے ایک مقبول جزو ہے۔
اگر آپ کے پاس ایک نہیں ہے تو، آپ کے پاس انتخاب کرنے کے لیے کئی قابل عمل متبادلات ہیں۔
متبادل کے حساب سے آپ کو اپنی اصل ترکیب میں معمولی ایڈجسٹمنٹ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے، لیکن تجربہ آپ کو ایک ماہر گلوٹین فری شیف بننے کے قریب لے آئے گا۔
پھر بھی، اگر آپ اصلی سودا استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، تو ٹیپیوکا آٹے پر ذخیرہ کریں۔
