Manger la bonne quantité de glucides peut réduire le risque de décès prématuré, mais la qualité des glucides que nous mangeons pourrait être plus importante que la quantité.

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Un régime modéré en glucides peut prolonger la vie. Getty Images

Il semble que chaque semaine, une nouvelle étude examine si certaines parties de notre régime alimentaire – à savoir les chercheurs dans le domaine du vin et du chocolat – sont en bonne santé ou non.

Bien que certains coupables évidents puissent limiter notre durée de vie (comme le sucre et l'alcool), d'autres semblent exister dans une zone grise alimentaire.

Les glucides sont un concurrent évident dans cette catégorie, ou, comme on les appelle dans le lexique alimentaire moderne, les glucides.

Une nouvelle étude publiée dans The Lancet Public Health suggère que ni un régime sans glucides, ni un régime riche en glucides, ne sont idéaux si vous voulez vivre longtemps et en bonne santé.

L'étude a observé 15 428 personnes aux États-Unis et a découvert que les consommateurs de glucides «modérés» – les glucides représentant 50 à 55% de leur apport calorique – présentaient le plus faible risque de mortalité.

Les chercheurs ont confirmé ces résultats dans une méta-analyse d’études portant sur plus de 432 000 personnes dans 20 pays. Il a également constaté que tous les régimes à faible teneur en glucides n'offrent pas les mêmes résultats à long terme.

Ceux qui consommaient plus de protéines d'origine animale présentaient un risque de mortalité plus élevé que ceux qui consommaient plus de protéines et de matières grasses d'origine végétale dans des aliments tels que les légumes, les légumineuses et les noix.

«Ces résultats rassemblent plusieurs domaines controversés. Trop et trop peu de glucides peuvent être nocifs, mais ce qui compte le plus, c'est le type de gras, de protéines et de glucides », a déclaré le Dr Walter Willett, co-auteur de l'étude et professeur d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health. , a déclaré dans un communiqué accompagnant la recherche.

Les experts pèsent

Les experts qui n’ont pas participé à la recherche n’ont pas été impressionnés par les résultats, et au moins un d’entre eux s’est montré sceptique quant aux titres trop assomptifs qui ont suivi.

Brian Bender, PhD, nutritionniste certifié et cofondateur de myintakepro.com, a déclaré que sa réaction initiale à l'étude était que ses conclusions n'étaient pas particulièrement surprenantes.

«Des décennies de recherche reviennent sans cesse à la notion que, au niveau de la population, des niveaux de consommation« modérés »pour presque tous les composants alimentaires donnent les meilleurs résultats pour la santé», a-t-il déclaré à Healthline. "Les régimes extrêmes qui se concentrent trop sur l'un ou l'autre des nutriments produisent rarement des résultats optimaux à long terme."

Selon Bender, ces régimes extrêmes peuvent être utiles pour des personnes très spécifiques – et les futurs tests pourront fournir ce niveau de personnalisation – mais "la modération semble régner à la perfection".

Le Dr Tro Kalayjian, médecin spécialiste de la perte de poids et de la nutrition basé dans l'État de New York, a déclaré que cette étude était une étude nutritionnelle épidémiologique basée sur une population, basée sur des questionnaires de fréquence alimentaire et n'ayant pas testé un régime particulier, elle est sujette à de nombreuses confusions. les facteurs.

"Personne dans cette étude n'a jamais été soumis à un régime alimentaire spécifique pour évaluer les résultats d'une approche nutritionnelle particulière", a-t-il déclaré à Healthline. "Il regarde largement la population."

Kalayjian a vite fait de souligner que le groupe à faible teneur en glucides de l'étude avait des taux de tabagisme, de consommation d'alcool, d'obésité et de comportement sédentaire beaucoup plus élevés.

"En d'autres termes, les groupes ne font que comparer un groupe en bonne santé à un groupe moins en bonne santé et le régime alimentaire est simplement le résultat de cette différence et non une cause", a-t-il déclaré.

Il a averti que les gros titres qui annonçaient que les régimes pauvres en glucides étaient moins performants étaient trompeurs.

Mais, tout comme pour résumer que tous les glucides sont mauvais ou bons pour tout le monde, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Certains peuvent aider à alimenter des fonctions vitales du corps, tandis que d'autres sont carrément inutiles.

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Mangez-vous le «bon» type de glucides? Getty Images

Les meilleurs et les pires types de glucides

Kristin Koskinen, diététicienne diplômée en diététiste basée dans l'État de Washington, a déclaré que, lors de la formulation de plans de repas pour ses clients, qui mettent l'accent sur les aliments entiers, la charge en glucides chute généralement entre 50 et 55%.

«Les régimes trop riches en glucides ont tendance à entraîner des maladies métaboliques», a-t-elle déclaré. "Les régimes qui contiennent trop de glucides ont tendance à être déficients en fibres et en micronutriments, ce qui compromet la santé à long terme."

Mme Koskinen a déclaré qu'un programme de repas sains mettait l'accent sur la densité nutritionnelle, qui comprend des aliments à base de plantes entières – y compris des légumes, des fruits, des légumineuses et des grains entiers – riches en fibres, un élément qui, selon elle, fait «cruellement défaut au régime alimentaire américain standard».

"Un point important à souligner est que les fibres provenant de la consommation d'une grande variété d'aliments d'origine végétale nourrissent les bactéries saines présentes dans l'intestin", a-t-elle déclaré. "La recherche mettant l'accent sur l'importance du microbiome est vaste et indique son rôle non seulement dans la santé intestinale, mais aussi dans l'obésité, les maladies neurologiques et la santé cardiaque."

Rachel Fine, nutritionniste et diététiste basée dans l’état de New York, explique que, lorsque l’on aborde la question des glucides dans l’alimentation d’une personne, la qualité est supérieure à la quantité.

"Compte tenu de la large utilisation de glucides simples provenant de sources telles que les sucres ajoutés hautement transformés dans les aliments emballés, il est juste d'associer une consommation accrue de glucides à un risque pour la santé", a-t-elle déclaré à Healthline.

Elle explique que les glucides complexes, riches en fibres, sont essentiels au contrôle de la glycémie et à la gestion du poids, tandis que les glucides simples présentent une multitude de risques pour la santé lorsqu'ils sont consommés de manière excessive. Elle recommande également de consommer des protéines et des graisses à base de plantes, appelées «centrales de la nutrition».

«Il y a de nombreuses raisons à cela, notamment parce que consommés avec un minimum d'aliments transformés, ces aliments contiennent des fibres naturelles intactes et d'autres nutriments bénéfiques pour la santé», a-t-elle déclaré.

Les glucides les plus importants à éviter

Kalayjian dit que le meilleur endroit pour commencer à réduire les glucides est les pâtes, le pain et tous les produits contenant de la farine. Il suggère de les remplacer par de la viande, du poisson, des œufs, des produits laitiers, des baies et des légumes non féculents (par exemple, des pommes de terre, etc.). Il dit que ces changements sont plus faciles que les gens ne le réalisent, mais, comme apprendre de nouvelles compétences ou un changement de mode de vie, «cela nécessite du soutien et un peu de coaching».

Si vous essayez de faire de votre mieux pour vous entraîner, un moyen simple consiste à éviter les allées centrales de votre épicerie, généralement celles où vit la majorité des aliments emballés. Autour de l'extérieur se trouvent des aliments frais, tels que des protéines maigres et de nombreux produits.

Bender recommande de consommer moins d'aliments emballés, car ils contiennent souvent des quantités de sucre malsaines.

«L'une des principales sources de sucre est toujours les boissons sucrées», a-t-il déclaré. «Les sodas et les jus de fruits sont souvent très denses en sucres. Par conséquent, les supprimer de votre alimentation vous aidera également à améliorer la qualité de vos glucides.»

Ce remplacement est probablement le plus simple: il suffit de boire de l'eau.

La ligne du bas

Certains experts s'interrogent sur l'exactitude des conclusions de la dernière étude, mais une approche modérée de la consommation de glucides semble toujours être le choix le plus sain.

Cependant, compter simplement les glucides n'est peut-être pas la meilleure zone de concentration.

Au lieu de cela, les experts s'accordent pour dire que donner la priorité à la qualité des glucides plutôt qu'à la quantité de glucides est idéal pour ceux qui souhaitent améliorer leur alimentation.