ласкаво просимо Теги молоко

Tag: Lait

Верблюже молоко: 6 дивовижних переваг (і 3 недоліки)

по
Аліса Гарньє
-

Протягом століть верблюже молоко було важливим джерелом харчування для кочових культур у суворих умовах, таких як пустелі.

Зараз його виробляють і продають комерційно в багатьох країнах, а також в Інтернеті в порошкоподібному та замороженому вигляді.

Маючи у своєму розпорядженні коров’яче молоко та різні рослинні та тваринні молока, ви можете задатися питанням, чому деякі люди вибирають верблюже молоко.

Ось 6 переваг верблюжого молока і 3 недоліки.

Верблюже молоко

1. Багатий поживними речовинами

Верблюже молоко багате багатьма поживними речовинами, які важливі для загального здоров’я.

За калорійністю, вмістом білків і вуглеводів верблюже молоко можна порівняти з незбираним коров’ячим. Однак він слабший і містить більше вітаміну С, вітамінів групи В, кальцію, заліза та калію (, ).

Це також хороше джерело здорових жирів, таких як довголанцюгові жирні кислоти, лінолева кислота та ненасичені жирні кислоти, які можуть підтримувати здоров’я мозку та серця (, ).

Половина склянки (120 мл) верблюжого молока містить такі поживні речовини ():

  • Калорії: 50
  • Білок: 3 г
  • Жир: 3 г
  • Краби: 5 г
  • тіамін: 29% добової норми (DV)
  • Рибофлавін: 8% від DV
  • Кальцій: 16% від ДВ
  • Калій: 6% від DV
  • Фосфор: 6% від DV
  • Вітамін С: 5% від ДВ

резюме

Верблюже молоко має подібний поживний склад до незбираного коров’ячого молока, але містить менше насиченого жиру, більше ненасиченого жиру та більшу кількість кількох вітамінів і мінералів.

2. Може бути кращим варіантом для людей з непереносимістю лактози або алергією на молоко

це поширений стан, спричинений дефіцитом лактази, ферменту, необхідного для перетравлення цукру в молочних продуктах, відомого як лактоза. Це може викликати здуття живота, діарею та біль у животі після вживання молочних продуктів ().

Верблюже молоко містить менше лактози, ніж коров’яче, що робить його більш сприятливим для багатьох людей з непереносимістю лактози.

Дослідження за участю 25 людей із цим захворюванням показало, що лише 2 учасники мали помірну реакцію на приблизно 1 склянку (250 мл) верблюжого молока, тоді як на решту це не вплинуло (, ).

Верблюже молоко також має інший білковий профіль, ніж коров’яче молоко, і, здається, краще переноситься тими, хто вживає коров’яче молоко (, ).

Дослідження 35 дітей віком від 4 місяців до 10,5 років з алергією на коров’яче молоко показало, що лише 20% були чутливі до верблюжого молока за допомогою шкірної проби (, ).

Крім того, верблюже молоко використовувалося протягом сотень років для лікування діареї, викликаної ротавірусом. Дослідження показують, що молоко містить антитіла, які допомагають лікувати цю діарейну хворобу, яка особливо поширена у дітей ().

резюме

Верблюже молоко може бути кращим вибором для людей з непереносимістю лактози або алергією на коров'яче молоко. Крім того, він може мати протидіарейні властивості.

3. Може знизити рівень цукру в крові та інсулін

Було показано, що верблюже молоко знижує рівень цукру в крові та покращує чутливість до інсуліну у людей із діабетом 1 та 2 типу (, , , ).

Молоко містить інсуліноподібні білки, які можуть відповідати за його протидіабетичну дію. Інсулін - це гормон, який допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Дослідження показують, що верблюже молоко забезпечує еквівалент 52 одиниць інсуліну приблизно на 4 чашки (1 літр). Він також багатий цинком, який може допомогти (, , , ).

У 2-місячному дослідженні 20 дорослих з діабетом 2 типу чутливість до інсуліну покращилася у тих, хто випивав 2 чашки (500 мл) верблюжого молока, але не в групі верблюжого молока.

Інше дослідження показало, що дорослі з діабетом 1 типу, які випивали 2 чашки (500 мл) верблюжого молока на день на додаток до дієти, фізичних вправ і лікування інсуліном, мали нижчий рівень цукру в крові та інсуліну, ніж ті, хто не отримував верблюже молоко. Троє людей більше не потребували інсуліну ().

Фактично, огляд 22 дослідницьких статей показав, що 2 чашки (500 мл) на день є рекомендованою дозою верблюжого молока для контролю у людей з діабетом ().

резюме

Верблюже молоко може знизити рівень цукру в крові та підвищити чутливість до інсуліну, особливо у людей з діабетом 1 та 2 типу.

4. Може боротися з патогенними організмами та зміцнювати імунітет

Верблюже молоко містить сполуки, які, здається, борються з різними хвороботворними організмами. Двома основними активними компонентами верблюжого молока є лактоферин та імуноглобуліни, білки, які можуть надавати верблюжому молоку його імуностимулюючі властивості ().

Лактоферин має антибактеріальну, протигрибкову, противірусну, протизапальну та . Він гальмує ріст E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, організми, які можуть викликати серйозні інфекції ().

Крім того, дослідження на щурах показало, що верблюже молоко захищає від лейкопенії (низький рівень лейкоцитів) та інших побічних ефектів циклофосфаміду, токсичного протипухлинного препарату. Ці результати підтверджують імуностимулюючі властивості молока ().

Додаткові дослідження показують, що верблюд відповідає за здатність молока боротися зі шкідниками. Він може мати антиоксидантні властивості, які допомагають вашому організму боротися з пошкодженням вільних радикалів ().

резюме

Верблюже молоко містить лактоферин, імуноглобуліни та білки верблюжої сироватки, які можуть відповідати за його здатність боротися з мікроорганізмами та зміцнювати імунітет.

5. Може допомогти при розладах мозку та розладах аутистичного спектру

Верблюже молоко вивчали на предмет його впливу на поведінкові розлади у дітей, і люди припускають, що воно може допомогти людям з аутизмом. Більшість доказів є анекдотичними, хоча кілька невеликих досліджень вказують на потенційну користь для покращення аутичної поведінки (, ).

Розлад спектру аутизму — це загальний термін для кількох розладів нервової системи, які можуть погіршувати соціальні взаємодії та спричиняти повторювану поведінку ().

Дослідження показало, що верблюже молоко може покращити поведінку аутистів у дітей. Однак у цьому дослідженні використовувалося плацебо та було зазначено, що багато учасників мали непереносимість лактози або алергію на молоко (, ).

Інше дослідження за участю 65 дітей-аутистів віком від 2 до 12 років показало, що 2 тижні вживання верблюжого молока призвели до значного покращення поведінкових симптомів аутизму, чого не спостерігалося в групі плацебо ().

Незважаючи на те, що дослідження багатообіцяюче, замінювати стандартне лікування аутизму верблюжим молоком не рекомендується. Крім того, Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) попереджає батьків, що ці твердження необґрунтовані та не мають достатніх доказів (, , ).

Нарешті, верблюже молоко може бути корисним для нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера, але лише кілька досліджень на тваринах досліджували цей потенціал (, , ).

резюме

Верблюже молоко може допомогти при певних поведінкових і нервових розладах, таких як аутизм, а також нейродегенеративних захворюваннях, таких як хвороба Паркінсона та Альцгеймера, але докази обмежені.

6. Легко додати до свого раціону

Верблюже молоко майже завжди може замінити інші види молока.

Його можна їсти просто або використовувати в чаї, смузі, випічці, соусах, супах, макаронах і сирі, а також тісто для млинців і вафель.

Можуть бути незначні відмінності в смаку залежно від того, звідки надходить молоко. Кажуть, що американське верблюже молоко має солодкий, злегка солонуватий і вершковий смак, тоді як близькосхідне верблюже молоко має більш горіховий і димний смак.

Продукти з верблюжого молока, такі як м’який сир, йогурт, не є широко доступними через проблеми обробки, пов’язані зі складом верблюжого молока ().

резюме

Верблюже молоко досить універсальне і в більшості випадків може замінити інші види молока. Однак його важко переробити на сир, йогурт і масло. Як наслідок, ці продукти не є широко доступними.

Потенційні недоліки

Хоча верблюже молоко має ряд переваг, воно також має деякі недоліки.

1. Дорожче

Верблюже молоко з різних причин значно дорожче коров'ячого.

Як і всі ссавці, верблюди зазвичай виробляють молоко лише після пологів, а їх вагітність триває 13 місяців. Це може спричинити проблеми з часом виробництва. У місцях, де верблюже молоко набирає популярності, попит перевищує пропозицію ().

Верблюди також виробляють набагато менше молока, ніж корови – близько 1,5 галонів (6 літрів) на день, у порівнянні з 6 галонами (24 літрами) для типової домашньої молочної корови ().

У Сполучених Штатах, де торгівля верблюдами нова, є лише кілька тисяч верблюдів. FDA також значно обмежує імпорт верблюжого молока до Сполучених Штатів, що підвищує ціни на споживчі продукти.

2. Не можна пастеризувати

Традиційно верблюже молоко вживають в сирому вигляді без термічної обробки і пастеризації. Багато медичних працівників взагалі радять відмовитися від цього через високий ризик харчового отруєння (, ).

Крім того, організми в сирому молоці можуть викликати інфекції, ниркову недостатність і навіть смерть. Цей ризик викликає особливе занепокоєння у груп високого ризику, таких як вагітні жінки, діти, літні люди та особи з ослабленою імунною системою (, , ).

Зокрема, було виявлено, що верблюже молоко містить мікроорганізми, що спричинюють Близькосхідний респіраторний синдром і бруцельоз (середземноморську лихоманку), які є дуже заразними інфекціями, які передаються людині від непастеризованих молочних продуктів (, , ).

3. Може створювати етичні проблеми

Верблюже молоко споживали в багатьох східних культурах протягом історії, але лише нещодавно воно стало комерціалізованою дієтичною тенденцією в західних суспільствах.

Це означає, що верблюдів імпортують у регіони, де вони традиційно не живуть, наприклад у Сполучені Штати, де створюють верблюжі молочні ферми для виробництва молока у більших масштабах ().

Багато людей стверджують, що людям не потрібно пити молоко інших ссавців і що це експлуатує цих тварин, включаючи корів, верблюдів і верблюдів.

Багато верблюдоводів повідомляють, що тварини погано пристосовані до механічного доїння і що селекційне розведення необхідне для збільшення продуктивності молока та полегшення доїння ().

Тому деякі люди уникають верблюжого молока та інших видів тваринного молока через етичні міркування.

резюме

Верблюже молоко дорожче за інші види молока, оскільки в більшості західних країн попит перевищує пропозицію. Молоко несе високий ризик зараження шкідниками, оскільки воно найчастіше продається сирим. Крім того, деякі споживачі мають етичні сумніви.

Суть

Верблюже молоко було частиною традиційного раціону деяких кочових популяцій протягом всієї історії. Нещодавно він привернув увагу як здорова їжа в більш розвинених країнах.

Дослідження показують, що верблюже молоко краще переноситься людьми з непереносимістю лактози та алергією на коров’яче молоко. Він також може знизити рівень цукру в крові, підвищити імунітет і допомогти певним поведінковим і нервовим захворюванням, таким як аутизм.

Проте це молоко значно дорожче, ніж інші типи, і часто є непастеризованим, що становить ризик для здоров’я, особливо в групах високого ризику.

Якщо ви хочете спробувати верблюже молоко, але не можете його знайти в місцевості, ви можете купити його в Інтернеті в сухому або замороженому вигляді.

Мигдальне молоко і чи воно корисне чи шкідливе для вас

по
Аліса Гарньє
-

З ростом рослинної дієти та чутливістю до молочних продуктів багато людей шукають альтернативу коров’ячому молоку (, ).

Мигдальне молоко є одним із найбільш продаваних рослинних молочних продуктів завдяки своїй насиченій текстурі та смаку ().

Однак, оскільки це оброблений напій, ви можете задатися питанням, чи є він поживним і безпечним варіантом.

У цій статті розглядається мигдальне молоко та його користь для здоров’я.

мигдалеве молоко

Що таке мигдальне молоко?

Мигдальне молоко виготовляється з ґрунту та води, але може містити інші інгредієнти залежно від типу.

Більшість людей купують його готовим, хоча його також досить легко зробити вдома.

Під час обробки мигдаль і воду змішують, а потім фільтрують, щоб видалити м’якоть. Це залишає однорідну рідину ().

У більшість комерційних мигдальних молочків зазвичай додають загусники, консерванти та ароматизатори для покращення смаку, текстури та терміну зберігання.

Мигдальне молоко природно не містить молочних продуктів, що означає, що воно підходить для веганів, а також людей з алергією на молочні продукти або непереносимістю лактози ().

Тим не менш, вам слід уникати цього, якщо ви .

резюме

Мигдальне молоко — це рослинний напій, виготовлений із фільтрованого мигдалю та води. Він природно молочний і не містить лактози, що робить його хорошим варіантом для тих, хто уникає молочних продуктів.

Харчування мигдальним молоком

Маючи лише 39 калорій на чашку (240 мл), мигдальне молоко дуже низькокалорійне порівняно з коров’ячим молоком та іншими. Він також містить різні поживні речовини.

Одна чашка (240 мл) комерційного мигдального молока забезпечує ():

  • Калорії: 39
  • Жир: 3 г
  • Білок: 1 грам
  • Краби: 3,5 г
  • Волокно: 0,5 грам
  • Кальцій: 24% добової норми (DV)
  • Калій: 4% від DV
  • Вітамін D: 18% від DV
  • Вітамін Е: 110% від ДВ

Мигдальне молоко є чудовим природним джерелом жиророзчинного антиоксиданту, який допомагає захистити ваше тіло від пошкодження вільними радикалами ().

Деякі сорти збагачені кальцієм і вітаміном D, які є важливими поживними речовинами для здоров’я кісток. Домашні версії не є хорошим джерелом цих поживних речовин (,).

Нарешті, мигдальне молоко має низький вміст білка: 1 чашка (240 мл) містить лише 1 грам ().

резюме

Мигдальне молоко природно багате вітаміном Е, антиоксидантом, який бореться з хворобами. Під час лікування він зазвичай збагачується кальцієм і вітаміном D. Однак він не є хорошим джерелом білка.

Користь мигдального молока для здоров’я

Дещо може забезпечити мигдальне молоко.

Багатий вітаміном Е

Мигдаль є чудовим джерелом вітаміну Е, який є жиророзчинним вітаміном, важливим для захисту ваших клітин від пошкодження вільними радикалами ().

Вітамін Е корисний для очей і може грати роль у захисті від хвороб, таких як хвороби серця (, , ).

Одна чашка (240 мл) комерційного мигдального молока забезпечує 110% DV вітаміну Е, що робить його простим і доступним способом задоволення ваших щоденних потреб ().

У несолодких сортах мало цукру

Більшість людей їдять у вигляді десертів, напоїв і підсолоджувачів. Отже, вибір їжі та напоїв із природним низьким вмістом цукру може допомогти вам контролювати вагу та обмежити ризик певних хронічних захворювань (, ).

Багато рослинного молока ароматизовані та підсолоджені. Фактично, 1 склянка (240 мл) шоколадного мигдального молока може містити до 21 грама доданого цукру – більше 5 чайних ложок ().

Якщо ви намагаєтеся обмежити споживання цукру, чудовим вибором стане несолодке мигдальне молоко. У ньому природний низький вміст цукру, загалом 2 грами на чашку (240 мл) ().

резюме

Несолодке мигдальне молоко має природний низький вміст цукру та високий вміст вітаміну Е, потужного антиоксиданту, що бореться з хворобами. Однак підсолоджене мигдальне молоко може містити цукор.

Потенційні недоліки

Хоча мигдальне молоко має багато переваг, є деякі важливі недоліки, які слід враховувати.

Нестача білка

Мигдальне молоко забезпечує лише 1 грам білка на чашку (240 мл), тоді як коров’яче молоко та соєве молоко забезпечують 8 та 7 грамів відповідно (, ).

Білок необхідний для багатьох функцій організму, включаючи ріст м’язів, структуру шкіри та кісток, а також виробництво ферментів і гормонів (, , ).

Багато безмолочних продуктів, включаючи боби, сочевицю, горіхи, насіння, тофу, темпе та насіння конопель.

Якщо ви не уникаєте продуктів тваринного походження, чудовими джерелами білка є яйця, риба, курка та яловичина ().

Не підходить для немовлят

Дітям до року не можна пити коров'яче або рослинне молоко, оскільки вони можуть перешкоджати засвоєнню заліза. Годуйте грудьми або використовуйте виключно дитячі суміші до 4-6 місяців, коли можна вводити тверду їжу ().

У 6 місяців запропонуйте воду як здоровий напій на додаток до грудного молока або суміші. Після 1 року в раціон дитини можна вводити коров’яче молоко ().

За винятком соєвого молока, рослинні напої мають низький вміст білка, жиру, калорій і багатьох вітамінів і мінералів, таких як залізо, вітамін D і кальцій. Ці поживні речовини необхідні для росту та розвитку (,).

Мигдальне молоко містить лише 39 калорій, 3 грами жиру та 1 грам білка на чашку (240 мл). Цього недостатньо для немовляти, що росте (, ).

Якщо ви не хочете, щоб ваша дитина пила коров’яче молоко, продовжуйте або проконсультуйтеся з лікарем щодо найкращої безмолочної суміші ().

Може містити добавки

Оброблене мигдальне молоко може містити багато, наприклад цукор, сіль, камедь, ароматизатори, лецитин і карагенан (типи емульгаторів).

Певні інгредієнти, такі як емульгатори та камедь, використовуються для текстури та консистенції. Вони безпечні, якщо не споживати їх у надзвичайно великих кількостях ().

Проте дослідження в пробірці показало, що карагенан, який зазвичай додають до мигдального молока як емульгатор і відомий як безпечний, може порушити здоров’я кишечника. Однак, перш ніж можна буде зробити висновки, необхідні більш серйозні дослідження ().

Тим не менш, багато компаній взагалі уникають цієї добавки через ці проблеми.

Крім того, багато ароматизованого та підсолодженого мигдального молока мають високий вміст цукру. Занадто багато цукру може збільшити ризик розвитку карієсу та інших хронічних захворювань (, , ).

Щоб уникнути цього, вибирайте несолодке мигдальне молоко без смаку.

резюме

Мигдальне молоко є поганим джерелом білка, жиру та поживних речовин, важливих для росту та розвитку немовляти. Крім того, багато оброблених сортів містять добавки, такі як цукор, сіль, ароматизатори, камедь і карагенан.

Як вибрати найкраще мигдальне молоко

Більшість місцевих продуктових магазинів пропонують різні види мигдального молока.

Вибираючи продукт, обов’язково зверніть увагу на несолодкий сорт. Ви також можете вибрати тип без додавання камеді чи емульгаторів, якщо вас турбують ці інгредієнти.

Нарешті, якщо ви дотримуєтеся обмеженої дієти, наприклад, і турбуєтеся про споживання поживних речовин, вибирайте мигдальне молоко, збагачене кальцієм і вітаміном D.

Домашні продукти та деякі місцеві продукти можуть не містити цих поживних речовин.

резюме

Щоб отримати максимальну користь, вибирайте мигдальне молоко, яке не є солодким, без смаку та збагачене кальцієм і вітаміном D.

Як зробити власне мигдальне молоко

Щоб самостійно приготувати мигдальне молоко, дотримуйтеся цього простого рецепту.

інгредієнти:

  • 2 склянки (280 грамів) замочених
  • 4 склянки (1 літр) води
  • 1 чайна ложка (5 мл) екстракту ванілі (за бажанням)

Замочіть мигдаль на ніч і злийте воду перед використанням. Додайте мигдаль, воду та ваніль у блендер і перемішуйте протягом 1–2 хвилин, доки вода не стане каламутною, а мигдаль – дрібно подрібненим.

Перелийте суміш у сітчасте ситечко, яке кладуть на миску та накривають пакетом з горіховим молоком або марлею. Обов’язково натисніть, щоб отримати якомога більше рідини. Ви повинні отримати приблизно 4 склянки (1 літр) мигдального молока.

Помістіть рідину в ємність для подачі та зберігайте її в холодильнику протягом 4-5 днів.

резюме

Щоб зробити власне мигдальне молоко, додайте в блендер замочений мигдаль, воду та ванільний екстракт. Перелийте суміш через марлю і сітчасте ситечко. Зберігайте решту рідини в холодильнику протягом 4-5 днів.

Суть

Мигдальне молоко може бути чудовим варіантом на рослинній основі для тих, хто уникає мигдального молока.

Несолодкі сорти мають природний низький вміст калорій і цукру, але містять велику кількість вітаміну Е.

Тим не менш, мигдальне молоко має низький вміст білка, а підсолоджені види можуть містити цукор.

Якщо ви любите мигдальне молоко, обов’язково вибирайте несолодкі та неприправлені версії та додайте до свого раціону інші багаті білком продукти, такі як квасоля, горіхи, насіння, риба та курка.

Що таке тонізоване молоко і чи воно корисне

по
Аліса Гарньє
-

Молоко є одним із найбагатших харчових джерел кальцію та основним молочним продуктом у багатьох країнах. ().

Тонізоване молоко – це трохи модифікована, але схожа за поживністю версія традиційного коров’ячого молока.

В основному його виробляють і споживають в Індії та інших частинах Південно-Східної Азії.

У цій статті пояснюється, що таке тонізоване молоко і чи воно корисне.

тонізуюче молоко

Що таке тонізоване молоко?

Тонізоване молоко зазвичай виготовляється шляхом розведення незбираного молока буйволів водою для створення продукту, порівнянного за поживністю з традиційним цільним коров’ячим молоком.

Процес був розроблений в Індії, щоб покращити поживний профіль незбираного буйволячого молока та збільшити його виробництво, наявність, доступність і доступність.

Розведення буйволячого молока знежиреним молоком і водою знижує його загальний вміст жиру, але зберігає концентрацію інших важливих поживних речовин, таких як білок.

резюме

Тонізоване молоко – це молочний продукт, виготовлений шляхом додавання знежиреного молока до незбираного буйволячого молока для зменшення його жирності, збереження його харчової цінності та збільшення загальної кількості та доступності молока.

Дуже схоже на звичайне молоко

Більшість молока у світі надходить від корів, а молоко буйволів займає друге місце ().

Обидва типи багаті білком, кальцієм, калієм і вітамінами групи В. Однак цільне молоко буйволиць природно набагато багатше незбираного коров’ячого молока (, , ).

Ця характеристика робить буйволине молоко чудовим вибором для приготування сиру чи топленого масла, але воно менш придатне для споживання ─ особливо для людей, які хочуть обмежити джерела насичених жирів у своєму раціоні.

Тонізоване молоко зазвичай виготовляється з суміші буйволів і для досягнення концентрації приблизно 3% жиру та 8,5% сухих речовин знежиреного молока, включаючи цукор і молочний білок.

Це можна порівняти з незбираним коров’ячим молоком, яке зазвичай містить 3,25-4% жиру та 8,25% сухих речовин знежиреного молока (, ).

У таблиці нижче порівнюється основний поживний вміст 3,5 унцій (100 мл) незбираного коров’ячого молока та тонованого молока відповідно до етикеток тонованих молочних продуктів ():

Цільне коров’яче молокоТонізуюче молоко
Калорії6158
Краби5 г5 г
Білок3 г3 г
великий3 г4 г

Якщо ви хочете зменшити споживання жиру, ви можете вибрати двоколірне молоко, яке містить приблизно 1% загального жиру та є найбільш порівняним із нежирним молоком.

резюме

Тонізоване молоко та незбиране коров’яче молоко майже ідентичні за поживністю, з дуже незначними відмінностями в загальній калорійності, а також у вмісті жиру та білка.

Чи тонізоване молоко є здоровим вибором?

Тонізуюче молоко є чудовим джерелом білка, вітамінів і мінералів. У помірних кількостях це дуже здоровий вибір для більшості людей.

Насправді регулярне споживання тонізованого молока пов’язане з різними потенційними перевагами для здоров’я, включаючи покращену мінеральну щільність кісткової тканини та зниження ризику хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання та діабет 2 типу ().

Хоча більшість досліджень показує переваги, обмежені дані свідчать про те, що надмірне споживання молочних продуктів може збільшити ризик певних захворювань, включаючи рак простати, у деяких людей (, ).

Крім того, якщо у вас непереносимість лактози або алергія на молочний білок, вам слід уникати тонізованого молока.

Якщо у вас немає цих дієтичних обмежень, хорошим емпіричним правилом є дотримуватися поміркованості та обов’язково підтримувати збалансовану дієту, яка наголошує на різноманітних здорових цільних продуктах.

резюме

Тонізоване молоко є поживним варіантом і має багато тих же переваг, що й коров’яче молоко. Надмірне споживання молочних продуктів може становити загрозу для здоров’я, тому дотримуйтесь помірності та збалансованого харчування.

Суть

Тонізуюче молоко виготовляється шляхом розведення цільного буйволячого молока знежиреним молоком і водою для зниження його жирності.

У процесі зберігаються такі поживні речовини, як кальцій, калій, вітаміни групи В і білок, що робить продукт за поживністю схожим на коров’яче молоко.

У помірних кількостях тонізоване молоко може принести ті ж переваги, що й інші молочні продукти.

Якщо ви алергік або алергік, уникайте тонізуючого молока. В іншому випадку це може бути здоровим доповненням до збалансованої дієти.

Молоко з кешью: 10 переваг для харчування та здоров’я

по
Аліса Гарньє
-

Молоко з кешью — це популярний безмолочний напій, виготовлений із цілих горіхів кешью та води.

Він має кремоподібну насичену консистенцію та наповнений вітамінами, мінералами, корисними жирами та іншими корисними рослинними сполуками.

Доступне у несолодких і підсолоджених варіантах, молоко кеш’ю може замінити коров’яче молоко в більшості рецептів.

Він може підвищити імунітет і покращити здоров’я серця, очей і шкіри.

Ось 10 переваг молока кешью для харчування та здоров’я.

Молоко кешью

1. Насичений поживними речовинами

Молоко кешью містить корисні жири, а також різноманітні вітаміни та мінерали.

Більшість жиру в цьому дуже поживному напої походить від ненасичених жирних кислот, які покращують здоров’я серця та забезпечують інші переваги (, ).

Куплені в магазині сорти можуть містити іншу кількість поживних речовин, ніж домашні варіанти.

Ось порівняння 1 склянки (240 мл) домашнього молока з кеш’ю, приготованого з водою та 1 унцією (28 грамів) кеш’ю, з 1 склянкою (240 мл) несолодкого комерційного молока з кешью () .

поживні речовиниДомашнє молоко з кешьюКуплене в магазині молоко кешью
Калорії16025
Краби9 г1 грам
Білок5 гменше 1 грама
великий14 г2 г
Волокно1 грам0 грам
магній20% денної норми (DV)0% від ДВ
Fer10% від ДВ2% від ДВ
Калій5% від ДВ1% від ДВ
Кальцій1% від ДВ45% від DV*
Вітамін D0% від ДВ25% від DV*

*вказує на поживну речовину, яку було додано шляхом збагачення.

Комерційне молоко з кешью зазвичай збагачене вітамінами та мінералами та містить більшу кількість певних поживних речовин, ніж домашнє молоко.

Однак вони, як правило, містять менше жиру та білка і не включають. Крім того, магазинні сорти можуть містити додані масла, консерванти та цукор.

Домашнє молочко з кеш’ю не потребує фільтрації, що збільшує вміст клітковини в ньому.

Вони також багаті магнієм, мінералом, життєво важливим для багатьох процесів в організмі, включаючи роботу нервів, здоров’я серця та регуляцію артеріального тиску ().

Усе молоко з горіхів кешью природно не містить лактози і може замінити коров’яче молоко для тих, хто має труднощі з перетравленням молочних продуктів.

Домашні версії містять менше білка, кальцію та калію, ніж коров’яче молоко, але більше здорових ненасичених жирів, заліза та магнію ().

Резюме Молоко кешью багате поживними речовинами, включаючи ненасичені жири, білки, вітаміни та мінерали. Домашні сорти, як правило, більш поживні, хоча магазинні сорти можуть бути збагачені вітаміном D і кальцієм.

Читайте також:  Чи токсичний кешью? Все, що вам потрібно знати

2. Може покращити здоров'я серця

Дослідження пов’язують молоко з горіхів кеш’ю з меншим ризиком серцевих захворювань.

Цей рослинний напій багатий на поліненасичені кислоти та . Споживання цих жирів замість менш корисних жирів може знизити ризик серцевих захворювань ().

Молоко кешью також містить калій і магній, дві поживні речовини, які можуть покращити здоров’я серця та запобігти хворобам серця.

В огляді 22 досліджень люди з високим споживанням калію мали на 24% менший ризик інсульту ().

В іншому огляді було зроблено висновок, що високі рівні, а також високі рівні цього мінералу в крові знижують фактори ризику серцевих захворювань, включаючи діабет і високий кров’яний тиск ().

Проте куплене в магазині молоко кешью містить менше корисних для серця ненасичених жирів, а також калію та магнію, ніж домашнє молоко.

Резюме Молоко кешью містить корисні для серця ненасичені жири, калій і магній, усі вони можуть допомогти запобігти серцевим захворюванням.

Читайте також:  Чи токсичний кешью? Все, що вам потрібно знати

3. Корисно для здоров'я очей

Кешью багаті антиоксидантами ().

Ці сполуки можуть запобігти пошкодженню клітин очей, спричиненому нестабільними молекулами, які називаються вільними радикалами ().

Одне дослідження виявило значний зв’язок між низьким рівнем лютеїну та зеаксантину в крові та поганим здоров’ям сітківки ().

Вживання їжі, багатої на лютеїн і зеаксантин, може знизити ризик розвитку вікової дегенерації жовтої плями (ВМД), захворювання очей, яке спричиняє втрату зору.

Інше дослідження показало, що люди з найбільшим споживанням лютеїну та зеаксантину – і найвищими прогнозованими рівнями цих антиоксидантів у крові – мали на 40% меншу ймовірність розвитку прогресуючої ВМД ().

Високий рівень лютеїну та зеаксантину в крові також пов’язаний зі зниженням на 40% ризику вікової катаракти у літніх людей ().

Оскільки горіхи кешью є хорошим джерелом лютеїну та зеаксантину, додавання молока кеш’ю до вашого раціону може допомогти.

Резюме Молоко кешью містить антиоксиданти, які можуть знизити ризик пошкодження сітківки, вікової макулярної дегенерації та катаракти.

Читайте також:  Чи токсичний кешью? Все, що вам потрібно знати

4. Може сприяти згортанню крові

Молоко кешью багате на вітамін К, який життєво важливий для згортання крові (, , ).

Нестача вітаміну К може призвести до надмірної кровотечі.

Хоча дефіцит вітаміну К у здорових дорослих зустрічається дуже рідко, люди із запальними захворюваннями кишечника (ВЗК) та іншими проблемами мальабсорбції частіше страждають від дефіциту (, ).

Вживання такого білка, як кешью, може допомогти підтримувати достатній рівень цього білка.

Однак підвищене споживання вітаміну К з їжею може знизити ефективність антикоагулянтів ().

Якщо ви приймаєте засоби для розрідження крові, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж змінювати свій раціон.

Резюме Молоко кешью багате на вітамін К, важливу поживну речовину для згортання крові. Отже, це може допомогти вам підтримувати належний рівень. Якщо ви приймаєте засоби для розрідження крові, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж збільшити споживання продуктів, багатих на вітамін К.

5. Може покращити контроль рівня цукру в крові

Вживання молока з горіхів кешью може допомогти, особливо людям з діабетом.

Кеш’ю містить сполуки, які можуть підтримувати хороший контроль рівня цукру в крові у вашому організмі.

Одне дослідження показало, що сполука в горіхах кешью, яка називається анакардінова кислота, стимулює поглинання цукру в циркулюючій крові м’язовими клітинами щурів ().

Дослідження схожого горіха, який також містив анакардинову кислоту, показало, що екстракт горіхового молока значно знижує рівень цукру в крові у щурів із діабетом 2 типу ().

Крім того, молоко кешью містить менше вуглеводів, ніж молочні продукти. Вживання його замість коров’ячого молока може допомогти контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом.

Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти переваги молока кешью в лікуванні діабету.

Резюме Деякі сполуки в молоці кешью можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом, але необхідні додаткові дослідження.

6. Добре для вашої шкіри

Кеш'ю завантажені міддю ().

Тому молоко, отримане з цих горіхів, особливо домашнє, також багате цим мінералом.

Мідь відіграє важливу роль у створенні білків шкіри та є важливою для оптимального здоров’я шкіри ().

Цей мінерал регулює вироблення еластину, двох білків, які сприяють еластичності та міцності шкіри ().

Підтримка оптимального рівня колагену в організмі сприяє здоров’ю шкіри, тоді як недостатня кількість колагену може призвести до старіння шкіри.

Вживання молока з кешью та інших продуктів може прискорити природне вироблення колагену в організмі та зберегти здоров’я та молодість шкіри.

Резюме Оскільки молоко кешью багате міддю, воно може покращити здоров’я шкіри, посилюючи вироблення колагену в організмі.

7. Може мати протиракову дію

Дослідження з пробірки свідчать про те, що сполуки в молоці кешью можуть запобігати розвитку певних ракових клітин.

Кеш’ю особливо багаті анакардовою кислотою, речовиною, яка може боротися з вільними радикалами, які, як вважається, відіграють важливу роль у розвитку (, , ).

Дослідження в пробірці виявило, що анакардова кислота зупинила поширення клітин раку молочної залози людини ().

Інший показав, що анакардова кислота підвищує активність протипухлинного препарату проти клітин раку шкіри людини ().

Споживання молока кешью може забезпечити ваш організм анакардовою кислотою, яка може допомогти запобігти росту ракових клітин.

Однак поточні дослідження обмежуються дослідженнями в пробірках. Потрібні подальші дослідження, особливо на людях, щоб краще зрозуміти потенційні протиракові властивості кешью.

Резюме Дослідження в пробірках показали, що анакардова кислота, що міститься в кешью, зупиняє поширення певних ракових клітин і покращує дію протипухлинних препаратів. Проте необхідні додаткові дослідження в цій галузі.

8. Покращує імунне здоров'я

Горіхи кешью та молоко, отримане з них, багаті антиоксидантами та цинком ().

Це може допомогти зміцнити імунітет.

Дослідження показують, що горіхи можуть зменшити запальну реакцію в організмі та підвищити імунітет, ймовірно, тому, що вони є чудовим джерелом антиоксидантів та інших сполук, які борються із запаленням і хворобами (, , ).

Крім того, ваше тіло використовує його для створення імунних клітин, які допомагають боротися з хворобами та інфекціями. Цей мінерал також може діяти як антиоксидант, який може зупинити пошкодження клітин, пов’язане з запаленням і хворобами (, ).

Одне дослідження пов’язувало низький рівень цинку в крові з підвищенням рівня маркерів запалення, таких як С-реактивний білок (СРБ) ().

Цинк у молоці кешью може допомогти вашому організму та підвищити імунітет.

Резюме Молоко кешью містить такі сполуки, як антиоксиданти та цинк, які можуть боротися із запаленням і зміцнювати імунітет.

9. Може покращити залізодефіцитну анемію

Коли ваш організм не отримує достатньо заліза, він не може виробляти достатню кількість білка гемоглобіну, який допомагає еритроцитам переносити кисень. Це призводить до анемії та призводить до втоми, запаморочення, задишки, холодних рук або ніг та інших симптомів ().

Одне дослідження показало, що у постраждалих жінок приблизно в шість разів частіше розвивається анемія, ніж у тих, хто споживає достатню кількість заліза ().

Тому важливо отримувати достатню кількість заліза у своєму раціоні, щоб запобігти або полегшити симптоми залізодефіцитної анемії.

Оскільки молоко кешью багате залізом, воно може допомогти вам підтримувати достатній рівень. Однак ваше тіло краще засвоює цей тип заліза, якщо споживати його з джерелом вітаміну С ().

Щоб підвищити засвоюваність заліза з молока кешью, спробуйте змішати його в смузі зі свіжою полуницею або апельсинами, які містять.

Резюме Молоко кешью багате залізом і може запобігти залізодефіцитній анемії. Щоб покращити засвоюваність заліза з цього немолочного молока, споживайте його з джерелом вітаміну С.

10. Легко додається до вашого раціону

Молоко з горіхами кешью є універсальним і корисним доповненням до вашого раціону.

Оскільки він не містить лактози, він підходить для тих, хто уникає молочних продуктів.

Його можна використовувати замість коров’ячого молока в більшості рецептів, включаючи смузі, хлібобулочні вироби та холодні або гарячі пластівці. Ви також можете додавати його в соуси, щоб зробити їх більш кремовими, або навіть використовувати для приготування морозива.

Крім того, оскільки молоко кешью має насичену кремову текстуру, воно чудово підходить для напоїв, гарячого шоколаду чи чаю.

Майте на увазі, що, хоча це може бути так, молоко з горіхами кешью на смак горіховіше та солодше.

Якщо ви хочете додати молоко кешью до свого раціону, ви можете придбати його в більшості магазинів або приготувати самостійно. Шукайте несолодкі сорти, які не містять непотрібних інгредієнтів.

Резюме Молоко кешью можна додавати до смузі, кавових напоїв, пластівців, випічки та багатьох рецептів. Він доступний у більшості магазинів або ви можете зробити його вдома.

Як приготувати молоко з кешью

Приготувати молоко з кешью неймовірно просто.

Крім того, домашній варіант є більш концентрованим і, отже, містить більше поживних речовин, ніж комерційні сорти.

Ви також можете контролювати та інші інгредієнти, які ви додаєте.

Щоб приготувати молоко з кешью, замочіть 1 склянку (130 грам) горіхів кешью в дуже гарячій воді на 15 хвилин або у воді кімнатної температури на 1-2 години або більше.

Злийте та промийте кешью, а потім додайте їх у блендер з 3-4 склянками (720-960 мл) води. Змішуйте на високій потужності від 30 секунд до 1 хвилини або до однорідності та пухнастості.

Ви можете додати фініки або кленовий сироп, щоб підсолодити, якщо хочете. Інші популярні добавки включають морську сіль, какао-порошок або екстракт ванілі.

На відміну від більшості інших рослинних молочних продуктів, вам не потрібно проціджувати молоко кешью через тонкий рушник або марлю.

Молоко з кешью можна зберігати в баночці або скляній ємності в холодильнику до трьох-чотирьох днів. Якщо він відокремиться, просто струсіть перед використанням.

Резюме Приготувати молоко з кешью неймовірно просто. Змішайте 1 склянку (130 грам) замочених кешью, 3-4 склянки (720-960 мл) води та підсолоджувач на ваш вибір до однорідності.

Суть

Виготовлене з цілісних горіхів кеш’ю та води, молоко кеш’ю не містить лактози та містить корисні для серця ненасичені жири, білок і кілька вітамінів і мінералів.

Вживання цього типу молока може покращити контроль рівня цукру в крові, покращити здоров’я очей тощо.

Щоб додати молоко кешью до свого раціону, ви можете зробити його самостійно або знайти його в більшості магазинів.

Що таке збагачене молоко Переваги та використання

по
адмін
-

Збагачене молоко широко використовується в усьому світі, щоб допомогти людям отримати поживні речовини, яких інакше могло б не вистачати в їхньому раціоні. Воно має кілька переваг перед незбагаченим молоком.

У цій статті ми розглянемо, як виготовляється збагачене молоко, а також його поживність, користь і шкоду.

двоє дітей сидять за столом, їдять пластівці та молоко
укріплене молоко

Як це зроблено

Збагачене молоко містить додаткові вітаміни та мінерали, які природним чином не містяться в молоці у значних кількостях.

Як правило, вітаміни D і A додають у молоко, що продається в Сполучених Штатах ().

Однак молоко можна збагатити різними іншими поживними речовинами, включаючи цинк, залізо та фолієву кислоту ().

Спосіб збагачення молока залежить від того, де ви живете та яких поживних речовин може не вистачати в типовому раціоні вашої країни. У той час як деякі країни законодавчо вимагають збагачення молока, у Сполучених Штатах це не так ().

Проте збагачене молоко є набагато більш поширеним, ніж незбагачене молоко в Сполучених Штатах.

З точки зору використання, збагачене молоко використовується так само, як і незбагачені сорти, наприклад, для пиття або приготування їжі.

Для збагачення молока додають пальмітат і вітамін D3. Це найбільш активні та засвоювані форми цих поживних речовин (,).

Оскільки вони термостійкі, ці сполуки можна додавати до молока перед пастеризацією та гомогенізацією, які є термічними процесами, які вбивають шкідливі бактерії та покращують термін зберігання (,,).

Інші поживні речовини, такі як вітаміни групи В, потрібно додавати пізніше, оскільки тепло може їх знищити. Однак у Сполучених Штатах молоко зазвичай не збагачують вітамінами групи В ().

РЕЗЮМЕ

Збагачене молоко – це молоко з додаванням поживних речовин. У Сполучених Штатах молоко часто збагачують вітамінами A і D, хоча це не вимагається законом.

Збагачене або незбагачене молоко

Збагачене молоко є гарним джерелом вітамінів A і D. Крім того, молоко природно багате кількома іншими вітамінами та мінералами.

У таблиці нижче порівнюється вміст поживних речовин у 8 унціях (240 мл) збагаченого та незбагаченого 2% молока (, ):

2% збагачене молокоНезбагачене 2% молоко
Калорії122123
Білок8 г8 г
мастило5 г5 г
вуглеводи12 г12 г
Вітамін А15% добової норми (DV)8% від ДВ
Вітамін B1254% від ДВ54% від ДВ
Вітамін D15% від ДВ0% від ДВ
Рибофлавін35% від ДВ35% від ДВ
Кальцій23% від ДВ23% від ДВ
Фосфор18% від ДВ18% від ДВ
Селен11% від ДВ11% від ДВ
цинк11% від ДВ11% від ДВ

І збагачене, і незбагачене молоко дуже поживні.

Вони також сприяють зміцненню кісток завдяки високому вмісту кальцію та фосфору, двох основних мінералів, що утворюють кістки. Крім того, вітамін D у збагаченому молоці покращує засвоєння кальцію організмом (,).

Крім того, майже 30% калорій молока надходить із того, що потрібно вашому організму для побудови здорових м’язів і створення сполук, які допомагають керувати процесами в організмі (,).

Читайте також: 11 смачних замінників кокосового молока

РЕЗЮМЕ

Збагачене і незбагачене молоко дуже поживне і особливо багате вітаміном B12, кальцієм і фосфором. Збагачене молоко в Сполучених Штатах також багате на вітаміни A і D.

Переваги збагаченого молока

Порівняно з незбагаченим молоком збагачене молоко має кілька переваг.

Заповнює прогалини поживних речовин у вашому раціоні

Збагачення (додавання поживних речовин, яких бракує їжі) і збагачення (повторне введення поживних речовин, втрачених під час обробки) були вперше розроблені для запобігання таким захворюванням, як рахіт, ослаблення кісток через дефіцит вітаміну D().

Фортифікація та збагачення борошна та молока майже викорінили дефіцитні захворювання в розвинених країнах ().

Крім того, збагачення є корисною стратегією для виправлення інших дефіцитів мікроелементів, які можуть бути не такими серйозними, але все одно можуть бути шкідливими ().

Наприклад, більшість людей у ​​всьому світі отримують достатню кількість вітаміну D для запобігання рахіту, але не отримують інші шкідливі побічні ефекти, такі як зниження імунітету (, , ).

Одне дослідження показало, що в країнах, де широко використовується збагачене молоко, споживання вітаміну D і рівень вітаміну D у крові вище, ніж у країнах, де не використовується збагачене молоко ().

Сприяє здоровому росту дітей

Збагачене молоко допомагає запобігти анемії у дітей, поширеній проблемі, особливо в країнах, що розвиваються. У цих регіонах молоко часто збагачують залізом та іншими поживними речовинами, такими як цинк і вітаміни групи В.

Огляд досліджень понад 5000 дітей показав, що молоко та каші, збагачені залізом, цинком і вітаміном А, знижують частоту анемії у дітей віком до 50 років більш ніж на 5% ( ).

В іншому дослідженні, проведеному в Пакистані, молоко, збагачене фолієвою кислотою, допомогло покращити рівень заліза у малюків порівняно з незбагаченим коров’ячим молоком ().

Подібне дослідження, проведене у Сполученому Королівстві, показало, що малюки, які вживали збагачене молоко, споживали більше заліза, цинку, вітаміну А та D і мали більший рівень вітаміну D і заліза, ніж ті, хто вживав незбагачене коров’яче молоко ().

Крім того, збагачене молоко може покращити роботу мозку у дітей старшого віку ().

У дослідженні 296 китайських учнів середньої школи, ті, хто пив збагачене молоко, мали меншу ймовірність мати рибофлавін і дефіцит заліза. Крім того, вони показали кращу успішність і мотивацію в порівнянні з тими, хто пив незбагачене молоко ().

Однак майте на увазі, що поживні речовини, якими збагачено молоко, залежать від регіональних потреб певних груп населення. Молоко в Сполучених Штатах зазвичай не збагачують залізом, цинком або рибофлавіном.

Покращує здоров'я кісток

Збагачене молоко може допомогти. Споживання молока та молочних продуктів, які часто збагачені, пов’язане з вищою мінеральною щільністю кісток або більш міцними та товстими кістками (, ).

Молоко природним чином містить фосфор, а кістка складається з матриці цих двох поживних речовин ().

Таким чином, навіть незбагачене молоко може підтримувати здоров’я кісток, надаючи сировину, необхідну для побудови та зміцнення ваших кісток ().

Однак молоко, збагачене вітаміном D, зокрема, чудово підходить для здоров’я кісток, оскільки ця поживна речовина допомагає організму засвоювати більше кальцію ().

Достатнє споживання кальцію має важливе значення для запобігання остеопорозу, захворювання, яке характеризується слабкістю та крихкістю кісток. Збагачене молоко — це недорогий і легкодоступний спосіб отримати достатню кількість кальцію та покращити засвоєння цього важливого мінералу ().

Читайте також: 11 смачних замінників кокосового молока

РЕЗЮМЕ

Збагачене молоко допомагає запобігти дефіциту поживних речовин, сприяє здоровому розвитку дітей та збільшенню кісткової маси та міцності.

Потенційні недоліки

Хоча збагачене молоко є дуже корисним, є деякі потенційні недоліки, які слід враховувати.

Дослідники підрахували, що приблизно дві третини населення світу страждають від непереносимості лактози і тому не можуть належним чином засвоювати цукор, що міститься в молочних продуктах. Люди з цим захворюванням часто відчувають діарею та інші проблеми з кишечником після вживання молока або молочних продуктів ().

Якщо у вас непереносимість лактози або ви погано реагуєте на молочні продукти, вам слід уникати збагаченого молока або вибирати продукти без лактози. Якщо у вас алергія на молоко, вам слід повністю відмовитися від молочних продуктів.

Однак ви можете вибрати збагачене молоко, наприклад соєве або мигдальне.

Крім того, збагачення не обов’язково означає, що їжа здорова.

Наприклад, може бути збагачений вітамінами A і D так само, як біле молоко. Проте він часто насичений цукром і добавками, тому його слід споживати в помірних кількостях ().

Нарешті, вибір знежиреного збагаченого молока може перешкоджати засвоєнню вітамінів A і D. Ці вітаміни є жиророзчинними та потребують жиру під час травлення, щоб повністю засвоїтися (, ).

РЕЗЮМЕ

Багато людей мають непереносимість лактози, тому їм слід уникати молочних продуктів або вибирати продукти без лактози. Крім того, збагачена їжа не обов’язково корисна для здоров’я, а вживання знежиреного молока може перешкодити вашому організму належним чином засвоювати жиророзчинні вітаміни.

найбільш

Збагачене молоко містить додаткові поживні речовини.

У Сполучених Штатах молоко зазвичай збагачують вітамінами A та D. Однак, залежно від того, де ви живете, молоко може бути збагачене іншими поживними речовинами або не збагачене.

Збагачення може допомогти заповнити прогалини поживних речовин, запобігти дефіциту заліза у дітей та збільшити щільність і міцність кісток.

Однак, якщо у вас алергія на молочні продукти або у вас є, вам слід вибрати безлактозні або немолочні альтернативи.

Читайте також: 11 смачних замінників кокосового молока

Для чого зіпсоване молоко і чи можна його пити

по
адмін
-

Вдихніть зіпсоване молоко цього достатньо, щоб зіпсувати навіть найненажерливіший апетит, але якщо ви застрягли з коробкою молока, подумайте двічі, перш ніж викидати її.Всупереч поширеній думці, зіпсоване молоко може бути місцем у вашій наступній кулінарній справі. Не кажучи вже про те, що використання зіпсованого молока в рецептах — чудовий спосіб зменшити харчові відходи.

У цій статті пояснюється, що таке зіпсоване молоко, чи безпечно його пити та як його можна використовувати.

Зіпсоване молоко

Що таке зіпсоване молоко?

Le зіпсоване молоко є результатом надмірного росту бактерій, що погіршує якість, смак і текстуру молока.

З кінця 1800-х років переважна більшість комерційно виробленого молока була пастеризована. Процес пастеризації вбиває багато найшкідливіших штамів відомих бактерій, у тому числі E. палички, лістеріозі Сальмонела.

Однак пастеризація не знищує всі види бактерій. Крім того, коли ви відкриваєте коробку з молоком, вона піддається впливу інших бактерій із навколишнього середовища. З часом ці невеликі бактеріальні спільноти можуть розмножуватися і зрештою зіпсувати ваше молоко.

Читайте також: 11 смачних замінників кокосового молока

Ознаки того, що ваше молоко зіпсоване

Коли молоко починає псуватися, у нього з’являється неприємний прогірклий запах. Аромат важко помітити, і з часом він стає сильнішим.

Смак також починає змінюватися, оскільки природна солодкість свіжого молока швидко змінюється дещо кислуватим або кислуватим присмаком.

Через достатньо часу текстура і колір зіпсованого молока також зміняться. Він може почати набувати слизову густу консистенцію та тьмяно-жовтий колір.

Швидкість, з якою молоко псується, залежить від багатьох факторів, включаючи кількість присутніх бактерій псування, температуру, при якій молоко зберігалося, і вплив світла ().

Якщо ви не впевнені, що ваше молоко зіпсувалося, почніть з того, що понюхайте його. Якщо він не пахне, спробуйте зробити невеликий ковток, перш ніж налити великий келих або додати його у свій.

Резюме Молоко псується через ріст бактерій, що погіршує його якість. Ви знаєте, що ваше молоко зіпсоване, якщо воно має неприємний запах або смак або змінює консистенцію.

Читайте також: 7 найздоровіших варіантів молока

Читайте також: 11 смачних замінників кокосового молока

Трохи відрізняється від кислого молока

Терміни зіпсоване та кисле часто використовуються як синоніми для опису зіпсованого молока, але між ними може бути незначна різниця – залежно від того, кого ви запитуєте.

Зіпсоване молоко зазвичай відноситься до пастеризованого молока, яке має неприємний запах і смак через ріст бактерій, які пережили процес пастеризації. Більшість із цих бактерій не вважаються корисними для вашого здоров’я та можуть викликати у вас захворювання ().

З іншого боку, кисле молоко часто відноситься саме до непастеризованого, яке почало бродити природним шляхом.

Так само, як і зіпсоване молоко, бродіння сирого молока відбувається через різні види бактерій, що утворюють молочну кислоту, невеликий відсоток яких враховується та може принести незначну користь здоров’ю ().

Тим не менш, потенційні переваги сирого молока не переважають його ризики. Загалом не рекомендується вживати сире молоко в будь-якому вигляді – свіже чи кисле – через високий ризик харчових захворювань ().

Резюме Зіпсоване молоко зазвичай стосується пастеризованого молока, яке зіпсувалося, тоді як кисле молоко може стосуватися сирого молока, яке почало бродити.

Ризики вживання зіпсованого молока

Більшість людей відразу відлякує неприємний запах і смак зіпсованого молока, тому прийняти рішення випити його відносно легко.

Однак, навіть якщо вам вдасться позбутися неприємного смаку, пити зіпсоване молоко не варто. Це може спричинити харчове отруєння, яке може призвести до неприємних симптомів травлення, таких як біль у шлунку, блювота та діарея.

Вам не потрібно хвилюватися, якщо ви випадково проковтнули невеликий ковток зіпсованого молока, але уникайте пити його у великих або навіть помірних кількостях.

Резюме Вживання зіпсованого молока може викликати розлад травлення, наприклад, блювоту, спазми в животі та діарею.

Ще може стати в нагоді на кухні

Хоча зіпсоване молоко пити не варто, але це не марно.

Якщо ваше молоко дуже старе і почало згортатися, ставати слизовим або пліснявити, краще викинути його. І все-таки, якщо він трохи кислий, є кілька способів його використання.

Спробуйте використовувати злегка зіпсоване молоко в одному з наступних кулінарних додатків:

  • Хлібобулочні вироби. Замініть зіпсоване молоко звичайним молоком, пахтою, йогуртом або в таких рецептах, як печиво, млинці, булочки та кукурудзяний хліб.
  • Супи і рагу. Трохи зіпсованого молока може допомогти загуснути та додати насиченості супам, рагу та запіканкам.
  • Вінегрет. Використовуйте кисле молоко, щоб приготувати вершкові заправки для салатів, таких як Ранчо, Цезар або блакитний сир.
  • Сирний магазин. Використовуйте кисле молоко для приготування домашнього сиру або фермерського сиру.
  • Розм'якшити. Використовуйте кисле молоко для маринування і розм’якшення м’яса або. Ви також можете замочити в ньому сирі цільні зерна, щоб вони розм’якшилися.

Крім того, ви можете додавати зіпсоване молоко в домашні маски або ванну для пом'якшення шкіри. Тим не менш, ви можете змішати його з ефірними маслами або іншими ароматичними інгредієнтами, якщо ви вважаєте, що аромат домінує.

Резюме Зіпсоване молоко може замінити у випічці пахту або сметану. Його також можна використовувати для розм’якшення м’яса або додавати в супи, запіканки чи заправки для салатів. Ви також можете використовувати його в певних косметичних програмах, щоб пом’якшити шкіру.

найбільш

Le зіпсоване молоко є результатом надмірного росту бактерій, що викликає зміни смаку, запаху та текстури.

Від його вживання ви можете захворіти, але не готуйте з ним, поки це зовсім небагато.

Використання вашого трохи зіпсованого молока інноваційними способами також може допомогти вам зменшити харчові відходи.

Наступного разу, коли ви помітите, що продукти у вашому холодильнику починають псуватися, поки що не викидайте їх. Замість цього спробуйте використовувати його в млинцях, печиві або як загусник для супів і рагу.

Читайте також: 11 смачних замінників кокосового молока

Читайте також: 7 найздоровіших варіантів молока

7 найздоровіших варіантів молока

по
адмін
-

Останніми роками кількість молочних продуктів вибухнула кількістю молока та його альтернатив, і вибір найздоровішого молока залежить не лише від вмісту жиру.

Незалежно від того, чи шукаєте ви більше, ніж коров’яче молоко з міркувань здоров’я чи дієтичних уподобань, чи просто хочете поекспериментувати з різними варіантами, ви можете задатися питанням, який тип молока є найкориснішим для вас.

Ось 7 найкорисніших молока та альтернативних варіантів, які варто додати до свого раціону.

Скляні пляшки з різними видами молока

1. Конопляне молоко

Конопляне молоко виготовляється з подрібнених і замочених насіння конопель, які не містять психоактивного компонента Коноплі Рослина.

Насіння багате білком і омега-3 і омега-6 ненасиченими жирними кислотами. Таким чином, конопляне молоко містить більшу кількість цих поживних речовин, ніж інші рослинні молока.

8 унцій (240 мл) порції конопляного молока забезпечує наступне (1):

  • Калорії: 60
  • Білок: 3 г
  • вуглеводи: 0 г
  • Жир: 5 г
  • Фосфор: 25% добової норми (DV)
  • Кальцій: 20% від ДВ
  • магній: 15% від ДВ
  • Праска: 10% від ДВ

Конопляне молоко практично не містить вуглеводів, але деякі бренди додають підсолоджувачі, що підвищує вміст вуглеводів. Обов’язково перевіряйте етикетку інгредієнтів і купуйте конопляне – та будь-яке інше рослинне молоко – без додавання цукру.

Le sucre peut f r sur l’étiquette des ingrédients en tant que sirop de riz brun, jus de canne évaporé ou sucre de canne.

резюме

Конопляне молоко виготовляють із насіння Коноплі Рослина. Хоча напій не має психоактивних ефектів, він містить більше здорових жирів і білка, ніж інші рослинні молока.

2. Вівсяне молоко

Хоча вживання молока, отриманого шляхом замочування цільнозернового вівса, не має такої користі для здоров’я, як з’їдання миски цільнозернового вівса, воно дуже поживне.

Вівсяне молоко природно солодке і містить багато вуглеводів. Це незвичайно, оскільки воно містить розчинну клітковину, яка робить вівсяне молоко трохи кремовішим.

Розчинна клітковина поглинає воду та перетворюється на гель під час травлення, що допомагає уповільнити травлення та довше тримати вас ситими. Це також може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові.

Крім того, розчинна клітковина у вівсяному молоці може знизити рівень холестерину. П’ятитижневе дослідження за участю 52 чоловіків показало, що вживання вівсяного молока знижує рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) порівняно з контрольним напоєм (2).

Хоча поживна цінність може відрізнятися залежно від бренду та незалежно від того, збагачене молоко чи ні, порція вівсяного молока об’ємом 8 унцій (240 мл) містить наступне:

  • Калорії: 120
  • Білок: 3 г
  • вуглеводи: 16 г
  • Волокно: 2 г
  • Жир: 5 г
  • Вітамін В12: 50% від ДВ
  • Рибофлавін: 46% від ДВ
  • Кальцій: 27% від ДВ
  • Фосфор: 22% від ДВ
  • Вітамін D: 18% від ДВ
  • Вітамін А: 18% від ДВ

резюме

У вівсяному молоці більше вуглеводів, ніж у більшості інших рослинних молока, а також містить більше клітковини. Велика частина клітковини у вівсі — це розчинна клітковина, яка має ряд переваг для здоров’я, наприклад, знижує рівень холестерину та довше забезпечує відчуття ситості.

3. мигдальне молоко

Мигдальне молоко виготовляється шляхом замочування мигдалю у воді, потім змішування та проціджування твердих речовин.

Це чудова альтернатива немолочному молоку для людей, які не терплять або не хочуть пити молочне молоко, але це небезпечно, якщо у вас алергія на горіхи.

Несолодке мигдальне молоко має низьку калорійність і набагато менше вуглеводів, ніж коров’яче молоко, що робить його хорошим вибором, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів (3).

Однак зауважте, що багато брендів містять доданий цукор. Завжди перевіряйте етикетку інгредієнтів і уникайте тих, які є солодкими.

Хоча мигдальне молоко є природним джерелом антиоксиданту вітаміну Е, у ньому мало білка та багатьох інших поживних речовин. Багато брендів збагачені кальцієм і вітамінами A і D, але їх кількість може відрізнятися від бренду до бренду.

У середньому 8 унцій (240 мл) порції несолодкого мигдального молока забезпечує наступне (4):

  • Калорії: 41
  • Білок: 1 грам
  • вуглеводи: 2 г
  • Жир: 3 г
  • вітамін Е: 50% від ДВ

Багато брендів містять добавки, такі як карагенан, для згущення та запобігання розшарування.

Існують суперечки щодо того, чи сприяє карагенан запалення та пошкодження кишечника. Тим не менш, більшість досліджень карагенану та здоров’я кишечника проводилися на тваринах і в лабораторіях (5,6).

резюме

Мигдальне молоко є хорошою заміною немолочному молоку, але за поживністю воно сильно відрізняється від коров’ячого. Якщо ви шукаєте менший вміст вуглеводів, обов’язково вибирайте несолодку марку.

4. кокосове молоко

Кокосове молоко видобувається з білої м'якоті кокосового горіха. Воно має приємний смак і є хорошою безмолочною альтернативою молоку, безпечною для тих, хто страждає алергією на горіхи.

Більшість кокосового молока, упакованого в коробки, змішують з водою, щоб надати йому консистенції, схожої на коров’яче молоко. У ньому навіть менше білка, ніж у мигдальному молоці, але багато брендів збагачені певними поживними речовинами.

Крім того, консервоване кокосове молоко, як правило, призначене для кулінарних цілей. Він, як правило, містить більше жиру, не збагачений і має набагато характерніший кокосовий смак.

8 унцій (240 мл) порції несолодкого напою з кокосового молока містить наступне (7):

  • Калорії: 46
  • Білок: немає
  • вуглеводи: 1 грам
  • Жир: 4 г

Кокосове молоко трохи жирніше, ніж інше рослинне молоко, але тригліцериди середнього ланцюга (MCT) у кокосі пов’язані з деякими перевагами для здоров’я серця, такими як зниження рівня ЛПВЩ (хорошого) холестерину.вище (3).

Деякі бренди також збагачені такими поживними речовинами, як вітаміни B12, D і A, а також певними мінералами. Тип і кількість доданих поживних речовин може відрізнятися від марки до марки. Тому обов’язково порівнюйте етикетки.

резюме

Кокосове молоко має легкий тропічний смак і є безпечною альтернативою молоку без молочних продуктів для людей з алергією на горіхи. Оскільки кокоси є джерелом здорових МСТ, вживання кокосового молока може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину).

5. Коров'яче молоко

Коров’яче молоко є найбільш споживаним коров’ячим молоком і хорошим джерелом високоякісного білка (8).

Він природним чином багатий кальцієм, вітамінами групи В і багатьма мінералами. Його також часто збагачують вітамінами A і D, що робить його дуже поживною їжею для дітей і дорослих (8).

8 унцій (240 мл) порції незбираного молока забезпечує наступне (9):

  • Калорії: 149
  • Білок: 8 г
  • вуглеводи: 12 г
  • Жир: 8 г
  • Вітамін D: 24% від ДВ
  • Кальцій: 28% від ДВ
  • Рибофлавін: 26% від DV
  • Фосфор: 22% від ДВ
  • Вітамін В12: 18% від ДВ
  • Селен: 13% від ДВ
  • Калій: 10% від ДВ

Однак білок коров'ячого молока є поширеним алергеном. Більшість дітей виростають від нього, але деякі люди мають алергію на все життя і їм потрібно уникати цього напою та продуктів, що його містять (3).

Крім того, приблизно 65% населення має певний ступінь труднощів з перетравленням лактози, типу цукру, який міститься в коров’ячому молоці (10).

резюме

Звичайне коров’яче молоко є чудовим джерелом живлення, але через непереносимість лактози або алергію на молочний білок багато людей мають труднощі з його перетравленням або повинні зовсім уникати його.

6. А2 молоко

Близько 80% білка коров'ячого молока походить з казеїну. У Сполучених Штатах більшість дійних корів виробляють молоко, що містить два основних типи казеїну: бета-казеїн A1 і бета-казеїн A2.

Коли бета-казеїн A1 перетравлюється, утворюється пептид під назвою бета-казоморфін-7 (BCM-7). Це пов’язано з травними симптомами, подібними до симптомів непереносимості лактози у деяких людей, включаючи гази, здуття живота, запори та діарею (11).

Деякі молочні корови виробляють молоко, яке містить лише бета-казеїн A2, який не утворює пептид BCM-7. A2 Dairy Company продає молоко A2 як варіант, який легше засвоюється (12).

Невелике дослідження за участю 45 осіб із непереносимістю лактози показало, що молоко A2 легше засвоюється та викликає менший дискомфорт у травленні порівняно зі звичайним коров’ячим молоком (13).

Крім казеїну, молоко А2 можна порівняти зі звичайним коров'ячим молоком. Хоча це не дуже хороший вибір, якщо у вас алергія на молочні білки або непереносимість лактози, варто спробувати, якщо ви відчуваєте легкі проблеми з травленням після вживання звичайного коров’ячого молока.

резюме

Молоко А2 містить лише бета-казеїн А2, і деякі люди вважають, що воно легше засвоюється, ніж коров’яче молоко. Однак це не дуже хороший вибір, якщо у вас діагностовано алергія на молочний білок або непереносимість лактози.

7. соєве молоко

За поживністю соєве молоко найближче до коров'ячого. Це частково тому, що соя є чудовим джерелом повноцінного білка та збагачена таким чином, що її поживний профіль дуже нагадує профіль молока (3).

Соя — чудовий варіант, якщо ви уникаєте молочних продуктів, але хочете молочний напій із високим вмістом білка.

240 унцій (8 мл) порції несолодкого соєвого молока містить наступне (14):

  • Калорії: 105
  • Білок: 6 г
  • вуглеводи: 12 г
  • Жир: 4 г
  • Вітамін В12: 34% від ДВ
  • Кальцій: 30% від ДВ
  • Рибофлавін: 26% від ДВ
  • Вітамін D: 26% від ДВ
  • Фосфор: 10% від ДВ

Соєві боби були предметом суперечок, оскільки більшість сої, вирощеної в Сполучених Штатах, генетично модифікована, щоб протистояти гербіциду гліфосату.

Однак регулярне споживання соєвих продуктів пов’язане з користю для здоров’я, зокрема підвищенням рівня холестерину та артеріального тиску.

Крім того, незважаючи на твердження, що соя може збільшити ризик раку молочної залози, оскільки вона імітує естроген в організмі, наукові дослідження показують, що вона може зменшити цей ризик (15).

Деякі бренди виробляють органічне соєве молоко, виготовлене з генетично не модифікованих (без ГМО) соєвих бобів і без звичайних пестицидів і гербіцидів.

резюме

Якщо ви шукаєте немолочний замінник молока з високим вмістом білка та поживністю ближчий до коров’ячого молока, зверніть увагу на соєве молоко. Вживання соєвого молока також може допомогти знизити рівень холестерину, артеріальний тиск і ризик раку грудей.

Суть

Усе молоко та його замінники пропонують різні переваги для здоров’я, наприклад, знижують рівень холестерину, збільшують споживання антиоксидантів або захищають від алергії та непереносимості.

Хорошою стратегією може бути змішування типів молока, яке ви п’єте. Таким чином ви отримаєте найкраще від кожного з них, особливо якщо споживаєте їх разом зі здоровою та повноцінною дієтою.

Не забувайте шукати на етикетках такі інгредієнти, як доданий цукор або небажані добавки, і уникайте тих, що містять небажані добавки.

За винятком соєвого молока, рослинне молоко містить набагато менше білка та інших поживних речовин, ніж коров’яче. Хоча це може не викликати занепокоєння у дорослих і дітей старшого віку, вам слід проконсультуватися з педіатром, щоб дізнатися, чи підходить рослинне молоко для маленьких дітей.

Чи є найкращий час для пиття молока

по
адмін
-

Відповідно до аюрведичної медицини, альтернативної системи охорони здоров’я з Індією, коров’яче молоко слід вживати ввечері (1).

Це пояснюється тим, що аюрведична школа вважає молоко снодійним і важким для травлення, що робить його непридатним для ранкового напою.

Тим не менш, ви можете запитати, чи є наукові докази, які підтверджують це твердження, чи вживання молока в інший час дня може бути корисним залежно від ваших цілей щодо здоров’я.

У цій статті розглядається, чи має значення час під час вживання молока.

Молода дівчина перекусити і п'є молоко

Чи має значення час?

У деяких випадках вживання молока в певний час може допомогти вам отримати найбільшу користь.

Для загального здоров'я

Молоко містить різноманітні корисні для здоров’я поживні речовини, і випити склянку під час їжі – це простий спосіб додати їх у свій раціон.

Фактично, 1 склянка (240 мл) незбираного молока містить (2):

  • Калорії: 149
  • Білок: 8 г
  • Жир: 8 г
  • вуглеводи: 12 г
  • Кальцій: 21% добової норми (DV)
  • магній: 6% від ДВ
  • Калій: 7% від ДВ
  • Вітамін D: 16% від ДВ

Кальцій у молоці сприяє росту кісток, а магній і калій необхідні для регулювання артеріального тиску. Цей всюдисущий напій також має низьку калорійність, але високий вміст білка (3, 4).

У Сполучених Штатах більшість молочних продуктів збагачено вітаміном D, ще однією поживною речовиною, яка сприяє здоров’ю кісток, допомагаючи організму засвоювати кальцій. Однак не всі країни збагачують свої молочні продукти (3).

Однак жодне дослідження не вказує на те, що існує певний час, коли потрібно пити молоко, щоб отримати користь для здоров’я.

Щоб схуднути і наростити м’язи

Оскільки молоко багате білком, воно може сприяти зниженню ваги та нарощуванню м’язів.

Продукти, багаті білком, такі як молоко, можуть прискорити втрату ваги, покращуючи метаболізм і збільшуючи ситість після їжі, що може призвести до зменшення щоденного споживання калорій (5, 6).

Крім того, вживання молока після тренувань сприяє росту м’язів і покращує склад тіла (8, XNUMX).

Тримісячне дослідження за участю 10 молодих жінок показало, що ті, хто п’ять днів на тиждень після силових тренувань пили знежирене молоко, мали більше покращень у м’язовій масі та втраті жиру, порівняно з тими, хто не пив молока (8).

Виходячи з цих результатів, найкращий час для вживання молока для сприяння росту м’язів і схуднення – безпосередньо після тренування.

Однак майте на увазі, що вживання надмірної кількості молока може призвести до збільшення ваги через високе споживання калорій (9).

Для поліпшення травлення

Деякі люди вважають, що молоко сприяє травленню, хоча наукові дані не підтверджують цю думку.

Тому не рекомендується вживати молоко протягом дня, щоб сприяти травленню. Тим не менш, ви можете спробувати пити його під час їжі, щоб побачити, чи помітите різницю.

Однак деякі кисломолочні продукти, зокрема йогурт і кефір, можуть підтримати травлення та здоров’я кишечника. Ці продукти містять пробіотики або корисні бактерії, які підтримують мікробіом кишечника (10, 11).

резюме

Немає рекомендованого часу вживання молока, щоб отримати користь для здоров’я. Однак, якщо ви хочете схуднути або наростити м’язи, дослідження показують, що найкраще пити молоко відразу після тренування.

Деяким групам слід обмежити або взагалі уникати молока

Людям з непереносимістю лактози або алергією на молоко слід уникати молока.

Непереносимість лактози - це нездатність засвоювати основний цукор молока. Цей стан призводить до газів, здуття живота та діареї (12).

Крім того, люди з діабетом або поганим контролем цукру в крові можуть обмежити споживання молока. Оскільки молоко містить лактозу, тип цукру, воно може сприяти підвищенню рівня цукру в крові (13).

Якщо ви обмежуєте споживання молочних продуктів, ви можете вибирати з кількох альтернатив рослинного молока, включаючи мигдальне, соєве, кешью та конопляне молоко. Ви можете шукати сорти, які не є солодкими та не містять непотрібних добавок.

резюме

Людям з непереносимістю лактози або алергією на молоко слід уникати молока. Доступно багато немолочних альтернатив, включаючи соєве та мигдальне молоко.

Суть

Коров'яче молоко - це багатий поживними речовинами напій, який забезпечує білок, кальцій та кілька інших поживних речовин.

Жодне дослідження не свідчить про те, що ви повинні пити молоко в будь-який момент часу, щоб отримати користь для здоров’я. Однак деякі дослідження показують, що його вживання після тренування може допомогти тим, хто хоче схуднути або наростити м’язи.

Загалом, найкращий час для вживання молока залежить від ваших особистих цілей і потреб.

Буйволине молоко: усе, що вам потрібно знати

по
адмін
-

Буйволине молоко : Всесвітнє виробництво молока відбувається від корів, буйволів, кіз, овець і верблюдів, причому молоко буйволів є другим за обсягом споживання після коров’ячого ().

Як і коров’яче, молоко буйволів має високу поживну цінність і використовується для виробництва молочних продуктів, таких як масло, йогурт, сир і морозиво.

У цій статті розглядаються переваги та недоліки буйволячого молока, а також його порівняння з коров’ячим.

Буйвол на лузі
Буйволине молоко

Що таке буйволине молоко?

Буйволи – або Буйвол буйвол – є ссавцями, тобто їхні молочні залози виробляють молоко для вигодовування потомства. У деяких країнах їх продають з комерційною метою.

Хоча існує багато різновидів буйволів, водяний буйвол робить найбільший внесок у світове виробництво молока ().

Водяні буйволи діляться на річковий і болотний типи. На річкового буйвола припадає більшість молочного виробництва, тоді як болотного буйвола в основному використовують як тяглову тварину ().

Індія та Пакистан виробляють близько 80% усього молока буйволів у світі, за ними йдуть Китай, Єгипет і Непал, де молочних буйволів більше, ніж корів (, ).

Ви також знайдете молочних буйволів у Середземномор’ї, зокрема в Італії, де їх молоко в основному використовується для виготовлення сиру (,).

Буйволине молоко має високий вміст білка та жиру, що надає йому насичену кремову текстуру, ідеальну для виробництва масла, вершків та ().

резюме

Буйволине молоко - це вершковий молочний продукт, який в основному виробляють з водяного буйвола. Індія та Пакистан виробляють найбільше буйволячого молока у світі.

Буйволине молоко проти коров'ячого

Буйволине та коров’яче молоко дуже поживні та містять велику кількість вітамінів і мінералів, але буйволине молоко містить більше поживних речовин і калорій на порцію.

Нижче наведено порівняння між 1 склянкою (244 мл) буйволячого та незбираного коров’ячого молока (, ,):

Буйволине молокоЦільне коров’яче молоко
Калорії237149
Вода83%88%
вуглеводи12 г12 г
Білок9 г8 г
мастило17 г8 г
Лактоза13 г11 г
Кальцій32% добової норми (DV)21% від ДВ

Буйволине молоко містить більше білка, жиру та лактози, ніж незбиране коров’яче молоко.

Споживання молока з високим вмістом білка посилює відчуття ситості. Це може допомогти зменшити споживання їжі протягом дня, допомагаючи вам і жиру в організмі).

З іншого боку, якщо ви хочете зменшити споживання жиру або маєте легку непереносимість лактози, краще вибрати коров’яче молоко.

Буйволине молоко також містить більше вітамінів і мінералів. Він забезпечує 41% DV для фосфору, 32% DV для кальцію, 19% DV для магнію та 14% DV для вітаміну A, у порівнянні з 29%, 21%, 6% і 12%. % у коров’ячому молоці відповідно (, ).

Варто також зазначити, що оскільки буйволи ефективніше перетворюють бета-каротин – антиоксидант із характерним жовтим кольором – у вітамін А, їхнє молоко біліше коров’ячого (,).

Нарешті, оскільки буйволине молоко містить менше води, але більше жиру, воно має густішу консистенцію, що підходить для виробництва повножирних молочних продуктів, таких як масло, топлене масло, сир і вершки. заморожене (,).

резюме

Буйволине молоко має більший вміст жиру, білка, лактози, вітамінів і мінеральних речовин, ніж коров'яче. Він також біліший і має більш густу консистенцію, що робить його ідеальним для виробництва повножирних молочних продуктів.

Переваги вживання буйволячого молока

Дослідження показують, що буйволине молоко може мати багато переваг для здоров’я.

Може підтримувати здоров'я кісток

Буйволине молоко містить велику кількість кальцію, мінералу, необхідного для розвитку кісток. Це також джерело пептидів, отриманих з казеїну, які можуть підтримувати здоров’я кісток і знижувати ризик остеопорозу, стану, що характеризується ослабленням кісток і підвищеним ризиком переломів ().

це основний білок, що міститься в молоці, на який припадає приблизно 89% загального вмісту білка в молоці буйволів ().

Дослідження на щурах показують, що певні пептиди, отримані з казеїну, можуть підвищувати щільність і міцність кісток, покращувати формування кісток і зменшувати резорбцію кісток – процес вивільнення мінералів із кісток у кров (, ).

Незважаючи на те, що ці результати є багатообіцяючими для лікування остеопорозу, необхідні додаткові дослідження для перевірки цих ефектів у людей.

Може забезпечити антиоксидантну активність

Як і інші молочні продукти, буйволине молоко має антиоксидантні властивості завдяки вітамінам, мінералам і біоактивним сполукам.

Антиоксиданти – це молекули, які борються з вільними радикалами, групою сполук, які шкідливо впливають на ваш організм і які пов’язані з певними захворюваннями.

Дослідження в пробірці показало, що загальна антиоксидантна здатність буйволячого молока становить від 56 до 58 відсотків у порівнянні з 40-42 відсотками коров’ячого молока. Вищу антиоксидантну здатність молока буйволів пояснюють його вищим вмістом (MUFA) ().

Подібним чином інше дослідження показало, що жир буйволячого молока забезпечує невелику кількість фенольних сполук і жиророзчинних вітамінів, включаючи вітаміни А та Е, усі з яких мають потужні антиоксидантні властивості ().

Може покращити здоров'я серця

Бета-лактоглобулін і калій у буйволячому молоці можуть допомогти знизити високий кров'яний тиск.

Бета-лактоглобулін є основним і важливим джерелом біоактивних сполук, пов’язаних із користю для здоров’я ().

Дослідження в пробірці показало, що бета-лактоглобулін у буйволячому молоці пригнічує ангіотензинперетворюючий фермент – фермент, який підвищує кров’яний тиск шляхом звуження кровоносних судин – тим самим знижуючи рівень кров’яного тиску ( ).

Крім того, калій є ключовим мінералом, який бере участь у контролі артеріального тиску, а молоко буйволів має високий вміст калію, що забезпечує 9% DV на порцію 8 унцій (244 мл) (, , ).

резюме

Буйволине молоко багате біоактивними сполуками, які можуть підтримувати здоров’я кісток і серця та захищати ваше тіло від окислювального стресу.

Потенційні недоліки

Дослідження шкоди вживання буйволячого молока досі не дали остаточних результатів.

Деякі вважають, що якщо у вас є (CMA), буйволине молоко може бути заміною для алергіків, тоді як інші не погоджуються.

Типовими алергенами коров'ячого молока є казеїн, а також альфа- і бета-лактоглобулін. Інші білки, такі як різні типи імуноглобулінів (Ig) або бичачий сироватковий альбумін, також можуть викликати алергічні реакції у деяких людей ().

Дослідження, яке порівнювало вміст казеїну та склад коров’ячого, козячого, овечого та буйволиного молока, показало, що структурні відмінності між коров’ячим і буйволиним молоком зробили останнє менш алергенним ().

Тим не менш, дослідження IgE-опосередкованої алергії (типу Ig) на білки коров’ячого молока може свідчити про інше, оскільки дослідження 24 осіб із CMA показало, що буйволине молоко було позитивним щодо IgE-опосередкованих реакцій у 100% перевірених випадків () .

Старіші дослідження показують, що це може бути наслідком перехресної реакції між двома типами молока, оскільки людські антитіла, відповідальні за алергію на коров’яче молоко, також можуть розпізнавати білки молока буйволів, таким чином також реагуючи на них. це ().

Загалом, на цю тему все ще потрібні додаткові дослідження.

резюме

Люди з алергією на коров'яче молоко також можуть мати алергію на молоко буйволиць, хоча дослідження все ще не переконливі.

найбільш

Хоча буйволине молоко не таке популярне в Америці, як коров’яче, воно є основним типом молока, яке споживають у багатьох країнах Південної Азії.

Він має високу поживну цінність, забезпечує більше білка, вітамінів і мінералів, ніж. Крім того, він містить корисні сполуки, які можуть забезпечити антиоксидантний захист і покращити здоров’я кісток і серця.

Однак воно також містить більше жиру, лактози та калорій порівняно з коров’ячим молоком і може викликати схожі алергічні реакції, якщо у вас CMA.

Ви можете знайти буйволине молоко в багатьох популярних молочних продуктах, таких як масло, топлене масло, різноманітні сири та морозиво.

Infosante24
Наш сайт спеціалізується на галузі здоров’я, ви знайдете всю інформацію щодо харчування, фітнесу, схуднення та інші поради, не забудьте відвідати наш веб-сайт: Інформація про здоров'я 24 et Світ оновлення новин
© Infosante24.com 2023