Le кефір в моді в спільноті природного здоров’я.

Багатий поживними речовинами та пробіотиками, він дуже корисний для травлення та здоров’я кишечника.

Багато людей вважають його кориснішим, ніж йогурт.

Ось 9 переваг кефіру для здоров’я, які підтверджені дослідженнями.

1. Кефір є фантастичним джерелом для багатьох
поживні речовини

Кефір - це зброджений напій з коров'ячого або козячого молока.

Виготовляється шляхом додавання в молоко кефірних зерен. Це не зерна злаків, а зерноподібні колонії дріжджів і молочнокислих бактерій, що нагадують цвітну капусту.

Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в кефірних зернах розмножуються та ферментують цукор у молоці, перетворюючи його на кефір.

Потім зерна виймаються з рідини і можуть бути використані повторно.

Іншими словами, кефір - це напій, але кефірні зерна - це закваска, яка використовується для виробництва напою.

Кефір походить зі Східної Європи та Південно-Західної Азії. Назва походить від турецького слова задоволення, що означає «гарне самопочуття» після їжі (1).

Молочнокислі бактерії в зерні перетворюють лактозу в молоці на молочну кислоту. На смак кефір кислий, як йогурт, але має більш рідку консистенцію.

6 унцій (175 мл) порції знежиреного кефіру містить (2):

• Білок: 4 г
• Кальцій: 10% від RDI
• Фосфор: 15% від RDI
• Вітамін В12: 12% від RDI
• Рибофлавін (B2): 10% від RDI
• магній: 3% від RDI
• Пристойна кількість вітаміну D

Крім того, кефір містить приблизно 100 калорій, від 7 до 8 грамів вуглеводів і від 3 до 6 грамів жиру, залежно від типу використовуваного молока.

Кефір також містить широкий спектр біоактивних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, які сприяють його користі для здоров’я (1).

Безмолочні версії кефіру можна приготувати з кокосовою водою, кокосовим молоком або іншими підсолодженими рідинами. Вони не матимуть такого ж поживного профілю, як кефір на основі молочних продуктів.

Резюме Кефір - це кисломолочний напій, вирощений з кефірних зерен. Це багате джерело кальцію, білка та вітамінів групи В.

2. Кефір є більш потужним пробіотиком, ніж
Яорт

Деякі мікроорганізми можуть сприятливо впливати на здоров’я при попаданні всередину (3).

Відомі як пробіотики, ці мікроорганізми можуть впливати на здоров’я багатьма способами, сприяючи травленню, контролю ваги та психічному здоров’ю (4, 5, 6).

Йогурт є найвідомішим пробіотичним продуктом у західній дієті, але кефір насправді є набагато потужнішим джерелом.

Зерна кефіру містять до 61 штаму бактерій і дріжджів, що робить їх дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків, хоча різноманітність може варіюватися (7).

Інші кисломолочні продукти виробляються з набагато меншою кількістю штамів і не містять дріжджів.

Резюме Кефір може містити до 61 різних мікроорганізмів, що робить його набагато потужнішим джерелом пробіотиків, ніж багато інших кисломолочних продуктів.

3. Кефір має потужні антибактеріальні властивості

Вважається, що деякі пробіотики в кефірі захищають від інфекцій.

Це включає в себе пробіотик Лактобактерії кефіру, що властиво тільки кефіру.

Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, в т.ч Сальмонела, Helicobacter Pylori et E. палички (8, 9).

Кефіран, тип вуглеводів, що міститься в кефірі, також має антибактеріальні властивості (10).

Резюме Кефір містить пробіотик Лактобактерії кефіру і вуглевод кефіран, обидва з яких захищають від шкідливих бактерій.

4. Кефір може поліпшити здоров'я і зменшити кістки
ризик розвитку остеопорозу

Остеопороз характеризується руйнуванням кісткової тканини і є основною проблемою в західних країнах.

Це особливо часто зустрічається у літніх жінок і значно підвищує ризик переломів.

Забезпечення достатнього споживання кальцію є одним із найефективніших способів покращити здоров’я кісток і уповільнити прогресування остеопорозу (11).

Знежирений кефір є не тільки чудовим джерелом кальцію, але й вітаміну К2, який відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію. Добавки K2 знижують ризик переломів на 81% (12, 13).

Останні дослідження на тваринах пов’язують кефір із збільшенням засвоєння кальцію в кісткових клітинах. Це призводить до покращення щільності кісток, що повинно допомогти запобігти переломам (14).

Резюме Молочний кефір є чудовим джерелом кальцію, а кефір із незбираного молока також містить вітамін K2. Ці поживні речовини дуже корисні для здоров’я кісток.

5. Кефір може захистити від раку

Рак є однією з основних причин смерті в усьому світі.

Це відбувається, коли аномальні клітини у вашому тілі виходять з-під контролю, наприклад, у пухлину.

Вважається, що пробіотики в ферментованих молочних продуктах зменшують ріст пухлини, зміцнюючи вашу імунну систему. Таким чином, можливо, що кефір може боротися з раком (15).

Ця захисна роль була продемонстрована в кількох дослідженнях у пробірках (16, 17).

Одне дослідження показало, що екстракт кефіру зменшив кількість клітин раку молочної залози у чоловіків на 56%, у порівнянні лише з 14% для екстракту йогурту (18).

Майте на увазі, що перш ніж можна буде зробити остаточні висновки, необхідні дослідження на людях.

Резюме Деякі дослідження в пробірках і на тваринах показують, що кефір може пригнічувати ріст ракових клітин. Однак поточних досліджень на людях не проводиться.

6. Пробіотики, які він містить, можуть допомогти з різними
Проблеми травлення

Пробіотики, такі як кефір, можуть допомогти відновити баланс корисних бактерій у вашому кишечнику.

Ось чому вони дуже ефективні при лікуванні багатьох форм діареї (19, 20).

Крім того, існує багато доказів того, що пробіотики та пробіотичні продукти можуть полегшити багато проблем з травленням (5).

До них відносяться синдром подразненого кишечника (СРК), виразки, викликані H. Pylori інфекція та багато інших (21, 22, 23, 24).

З цієї причини кефір може бути корисним, якщо у вас проблеми з травленням.

Резюме Пробіотики, такі як кефір, можуть лікувати багато форм діареї. Вони також можуть призвести до поліпшення при різних захворюваннях травлення.

7. У кефірі мало лактози

Звичайні молочні продукти містять природний цукор під назвою лактоза.

Багато людей, особливо дорослі, не можуть належним чином розщеплювати та перетравлювати лактозу. Цей стан називається непереносимістю лактози (25).

Молочнокислі бактерії, що містяться в кисломолочних продуктах, таких як кефір і йогурт, перетворюють лактозу в молочну кислоту. Тому ці продукти містять набагато менше лактози, ніж молоко.

Вони також містять ферменти, які можуть ще більше розщепити лактозу.

Тому кефір, як правило, добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні порівняно зі звичайним молоком (26).

Пам’ятайте, що можна приготувати 100% кефір без лактози, використовуючи кокосову воду, фруктовий сік або інший немолочний напій.

Резюме У кефірі мало лактози, оскільки його молочнокислі бактерії вже переварили лактозу. Люди з непереносимістю лактози часто можуть без проблем пити кефір.

8. Кефір може полегшити симптоми алергії та астми

Алергічні реакції викликані запальними реакціями на певні харчові продукти або речовини.

Люди з надто чутливою імунною системою більш схильні до алергії, яка може викликати такі захворювання, як астма.

У дослідженнях на тваринах було показано, що кефір пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією та астмою (27, 28).

Щоб краще вивчити ці ефекти, потрібні дослідження на людях.

Резюме Обмежені дані досліджень на тваринах свідчать про те, що вживання кефіру може зменшити алергічні реакції.

9. Кефір легко приготувати вдома

Якщо ви не впевнені в якості магазинного кефіру, ви можете легко приготувати його вдома.

У поєднанні зі свіжими фруктами кефір виходить корисним і смачним десертом.

Зерна кефіру доступні в деяких магазинах здорової їжі та супермаркетах, а також в Інтернеті.

Ви також можете знайти багато публікацій у блозі та відео, які навчають виробництву кефіру, але процес дуже простий:

• Покладіть 1–2 столові ложки (14–28 грамів) кефірних зерен у невелику каструлю. Чим більше ви використовуєте, тим швидше буде культура.
• Додайте приблизно 2 склянки (500 мл) молока, бажано органічного або навіть сирого. Найздоровішим є молоко від корів, які годуються травою. Залиште 1 дюйм (2,5 см) вільного місця у верхній частині горщика.
• Можна додати жирних вершків, якщо хочете більш густий кефір.
• Накрийте кришкою і залиште на 12-36 годин при кімнатній температурі. Це все.

Як тільки він починає відчуватися важким, він готовий. Акуратно відфільтрувавши рідину, залишають оригінальні крупинки кефіру.

Тепер ви можете помістити зерна в нову каструлю з молоком, і процес почнеться знову.

Це смачно, поживно та дуже довговічно.

Купуйте кефірні зерна тут.

Резюме Ви можете легко приготувати домашній кефір з молока і кефірних крупинок.

Кінцевий результат

Кефір - це здорова ферментована їжа, консистенція якої схожа на питний йогурт.

Цей продукт традиційно виготовляється з коров’ячого молока, але доступно багато безмолочних варіантів.

Дослідження показують, що він зміцнює вашу імунну систему, допомагає лікувати проблеми з травленням, покращує здоров’я кісток і навіть може боротися з раком.

Почніть із кефіру сьогодні, щоб отримати максимальну користь від цього гострого та ароматного напою.

Healthline і наші партнери можуть отримати частку доходу, якщо ви зробите покупку за посиланням вище.