Молочна кислота : Веганство — це спосіб життя, спрямований на мінімізацію щоденного використання та споживання продуктів тваринного походження, особливо в плані дієти (1).

Люди, які дотримуються веганської дієти, уникають вживання продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця, м’ясо, рибу, птицю та мед (2).

Іноді дотримуватись веганської дієти може бути важко через те, що деякі продукти містять інгредієнти тваринного походження. Молочна кислота є поширеним інгредієнтом, який цікавить багатьох нових веганів.

У цій статті розглядається, чи є молочна кислота веганською, а також її використання та джерела їжі.

Що таке молочна кислота?

Багато людей вважають, що молочна кислота походить із продуктів тваринного походження, тому що перше слово цього терміну звучить як лактоза, цукор, який природним чином міститься в коров’ячому молоці та молочних продуктах. Щоб додати плутанини, префікс "lac-" латиною означає "молоко".

Однак молочна кислота не є молоком і не містить молока. Це органічна кислота, яка утворюється природним шляхом, коли певні продукти або бактерії проходять процес бродіння.

Крім того, що молочна кислота створюється шляхом бродіння, вона може бути створена людьми, і іноді її додають як консервант і ароматизатор до упакованих харчових продуктів (3).

Продукти, що містять молочну кислоту

Ряд продуктів, які зазвичай споживаються, містять молочну кислоту, або в результаті бродіння, або як добавку.

Молочна кислота міститься в маринованих овочах, хлібі на заквасці, пиві, вині, квашеній капусті, кімчі та ферментованих соєвих продуктах, таких як соєвий соус і місо. Це відповідає за їх гострий смак (4).

На додаток до ферментованих овочів і зерна, ферментовані молочні продукти, такі як кефір і йогурт, містять молочну кислоту. Молочна кислота також міститься в салямі, ферментованому м’ясі (4).

Він також може бути присутнім або додаватися до різноманітних популярних упакованих продуктів, включаючи заправки для салатів, спреди, хліб, десерти, оливки та джеми.

Щоб визначити, чи містить їжа молочну кислоту, подивіться на етикетку інгредієнтів, щоб побачити, чи вона вказана.

РЕЗЮМЕ

Молочна кислота природним чином міститься у ферментованих продуктах, але її також можна створити штучно та додати до упакованих продуктів. Серед поширених продуктів, що містять молочну кислоту, — квашена капуста, йогурт, хліб із закваски та салямі.

Чи є молочна кислота веганом?

Молочна кислота в основному міститься в ферментованих овочах, зернових і бобових або виготовляється з них, що робить її веганською речовиною (4).

Однак це може бути не в усіх країнах або з усіма харчовими продуктами, оскільки виробництво штучної молочної кислоти може включати тваринні джерела.

Найкращий спосіб переконатися, що молочна кислота в їжі веганська, це зв’язатися безпосередньо з виробником і запитати.

Крім того, незважаючи на те, що невеганські ферментовані м’ясні та молочні продукти містять молочну кислоту, це не повинно викликати занепокоєння у веганів, оскільки вони все одно виключають ці продукти зі свого раціону.
РЕЗЮМЕ

Більшість молочної кислоти є веганською, оскільки вона виникає в основному під час природного процесу бродіння рослин або створюється людьми за допомогою рослин. Молочна кислота також міститься в молочних продуктах і ферментованому м’ясі, але вегани все одно уникають цих продуктів. Щоб переконатися, зверніться до виробника.

найбільш

Молочна кислота може бути людського походження або виникати в природі як побічний продукт процесу бродіння, який в першу чергу включає продукти рослинного походження.

Більшість молочної кислоти відповідає веганській дієті, яка уникає продуктів тваринного походження.

Тим не менш, молочна кислота також міститься в молочних продуктах і ферментованому м’ясі, але люди, які дотримуються веганської дієти, все одно не їдять ці продукти.

Молочну кислоту також іноді додають як консервант або ароматизатор до упакованих харчових продуктів. Хоча він зазвичай виготовляється з рослинних джерел, найкращий спосіб підтвердити це зв’язатися з виробником і запитати.