Дотримуватися безглютенової дієти може бути важко.
Щоб визначити, які продукти безпечні для споживання, а яких слід уникати, потрібні сувора відданість і старанність.
Солодощі, як і шоколад, є складною темою для тих, хто дотримується безглютенової дієти, оскільки багато видів солодощів виготовляються з борошна, ячмінного солоду або інших інгредієнтів, які часто містять глютен.
Зміст
Ця стаття розповість вам, чи шоколад не містить глютену і чи можна ним насолоджуватися під час безглютенової дієти.
Що таке глютен?
Глютен - це тип білка, який міститься в багатьох видах зерна, включаючи жито, ячмінь і пшеницю ().
Більшість людей здатні перетравлювати без проблем.
Однак вживання продуктів, що містять глютен, може викликати побічні ефекти у людей з целіакією або чутливістю до глютену.
У людей з клейковиною споживання глютену викликає імунну відповідь, яка змушує організм атакувати здорові тканини. Це призводить до таких симптомів, як діарея, дефіцит харчування та втома ().
Тим часом люди, чутливі до глютену, можуть відчувати такі проблеми, як здуття живота, гази та нудота після вживання продуктів, що містять глютен ().
Для цих людей вибір безглютенових інгредієнтів є важливим для запобігання побічним ефектам і підтримки загального здоров’я.
Резюме
Глютен - це білок, який міститься в багатьох зернах, таких як жито, ячмінь і пшениця. Споживання глютену може спричинити побічні ефекти у людей з целіакією або чутливістю до глютену.
Чистий шоколад не містить глютену
Чистий несолодкий шоколад, отриманий зі смажених какао-бобів, природно не містить глютену.
Однак небагато людей їдять чисті кондитерські вироби, оскільки їх смак дуже відрізняється від солодких кондитерських виробів, з якими більшість знайомих.
Кілька видів високоякісного шоколаду на ринку виготовляють із кількох простих інгредієнтів, таких як зріджені какао-боби, какао-масло та цукор, усі вони вважаються безглютеновими.
З іншого боку, багато поширених марок шоколаду містять від 10 до 15 інгредієнтів, включаючи сухе молоко, ваніль і соєвий лецитин.
Тому важливо бути обережним з усіма інгредієнтами, що містять глютен.
Резюме
Чистий шоколад виготовляється зі смажених безглютенових какао-бобів. Однак більшість видів шоколаду на ринку містять додаткові інгредієнти, які можуть містити глютен.
Деякі продукти можуть містити глютен
Хоча чистий шоколад вважається безглютеновим, багато шоколадних виробів містять додаткові інгредієнти, такі як емульгатори та ароматизатори, які покращують смак і текстуру кінцевого продукту.
Деякі з цих інгредієнтів можуть містити глютен.
Наприклад, хрусткі шоколадні цукерки часто виготовляють із пшеничного або ячмінного солоду, обидва з яких містять глютен.
Крім того, шоколадні плитки, що містять кренделі або печиво, містять інгредієнти, що містять глютен, тому їх слід уникати тим, хто споживає .
Крім того, хлібобулочні вироби на основі шоколаду, такі як брауні, тістечка та крекери, також можуть містити пшеничне борошно, інший інгредієнт глютену.
Деякі поширені інгредієнти, на які слід звернути увагу, які вказують на те, що продукт може містити глютен, включають:
- оргії
- солод ячмінний
- пивні дріжджі
- булгур
- тверда пшениця
- Фарро
- Борошно Грема
- солоду
- солодовий екстракт
- солодовий смак
- солодовий сироп
- прісний
- житнього борошна
- пшеничне борошно
Резюме
Деякі види шоколаду можуть містити інгредієнти, що містять глютен, наприклад пшеничне борошно або ячмінний солод.
Ризик перехресного зараження
Навіть якщо шоколадний виріб не містить інгредієнтів, що містять глютен, він може не містити глютен.
Це пояснюється тим, що шоколадні цукерки можуть зазнати перехресного забруднення, якщо їх обробляють на фабриці, яка також виробляє продукти, що містять глютен ().
Це відбувається, коли частинки глютену переносяться з одного об’єкта на інший, що збільшує ризик впливу та небажаних побічних ефектів для тих, хто не переносить глютен ().
Тому, якщо ви страждаєте на целіакію або целіакію, завжди краще вибирати сертифіковані безглютенові продукти.
Лише продукти, які відповідають суворим виробничим стандартам виробництва безглютенової їжі, можуть отримати цей сертифікат, гарантуючи, що ці продукти безпечні для людей із чутливістю до глютену ().
Резюме
Шоколадні вироби можуть забруднюватися глютеном під час обробки. Вибір сертифікованих безглютенових продуктів є найкращим вибором для людей, чутливих до глютену.
Суть
Хоча чистий шоколад, виготовлений зі смажених какао-бобів, не містить глютену, багато шоколадних виробів на ринку можуть містити інгредієнти, що містять глютен, або бути перехресно забрудненими.
Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, важливо прочитати етикетку або придбати сертифіковані продукти без глютену, щоб уникати.
