Незважаючи на те, що кава з цикорію існує вже більше двох століть, останніми роками вона набула популярності.
Цей гарячий напій на смак нагадує каву, але готується зі смаженого кореня цикорію замість кавових зерен.
Він популярний серед тих, хто намагається зменшити споживання кофеїну, і може бути пов’язаний із кількома перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня цукру в крові та покращення стану травлення.
Однак кава з цикорію також може викликати небажані побічні ефекти.
У цій статті детально розглядаються докази, щоб визначити, чи підходить вам кава з цикорію.
Що таке кава з цикорію?
Кава з цикорію — це напій, виготовлений із коренів рослини цикорію, які обсмажують, мелють і варять у напій, схожий на каву.
Цикорій — це квіткова рослина з сімейства кульбабових, яка характеризується міцним, волохатим стеблом, світло-фіолетовими квітками та листям, які зазвичай використовуються в салатах.
Кава з цикорію на смак схожа на каву, але має смак, який часто описують як злегка деревний і горіховий.
Його використовують окремо або змішують з кавою, щоб доповнити його смак.
Хоча історія кави з цикорію не зовсім ясна, вважається, що вона виникла у 1800-х роках у Франції під час гострого дефіциту кави.
Зневірившись у подібній заміні, люди почали домішувати коріння цикорію в свою каву, щоб отримати каву.
Багато років потому, під час громадянської війни, Новий Орлеан став популярним завдяки дефіциту кави після того, як морська блокада Союзу відрізала один із їхніх портів.
Сьогодні кава з цикорію все ще існує в багатьох частинах світу і часто використовується як безкофеїнова альтернатива звичайній каві.
Резюме Кава з цикорію — це напій, виготовлений із обсмаженого, подрібненого та звареного в каву кореня цикорію. Вважається, що вперше він був використаний під час дефіциту кави у Франції в 1800-х роках, але залишається популярним у всьому світі й сьогодні.
Корінь цикорію містить кілька корисних речовин
Корінь цикорію є основним інгредієнтом кави з цикорію.
Для його приготування сирий корінь цикорію подрібнюють, обсмажують і заварюють в каві.
Хоча кількість може змінюватись, зазвичай рекомендується використовувати приблизно 2 столові ложки (приблизно 11 грам) меленого кореня цикорію на 1 склянку (235 мілілітрів) води.
Один сирий корінь цикорію (60 грамів) містить такі поживні речовини (1):
- Калорії: 44
- Білок: 0,8 г
- вуглеводи: 10,5 г
- Жир: 0,1 г
- Волокно: 0,9 г
- марганець: 7% від RDI
- Вітамін В6: 7% від RDI
- Калій: 5% від RDI
- Вітамін С: 5% від RDI
- Фосфор: 4% від RDI
- Фолат: 3% від RDI
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, типу пребіотичної клітковини, яка була пов’язана зі збільшенням втрати ваги та покращенням здоров’я кишечника (2, 3).
Він також містить марганець і вітамін B6, дві поживні речовини, пов’язані зі здоров’ям мозку (4, 5).
Майте на увазі, що кількість цих поживних речовин у каві з цикорію досить мала, оскільки в каву заварюється лише невелика кількість кореня цикорію.
Резюме Каву з цикорію виготовляють із подрібненого та обсмаженого кореня цикорію, який містить клітковину інулін, марганець та вітамін В6.
Це може покращити здоров’я травлення
Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти покращити кілька аспектів вашого травлення.
Це може допомогти покращити здоров’я мікробіома кишечника, який, як вважають, має сильний вплив на здоров’я та захворювання (6).
Дійсно, цикорій містить клітковину інуліну, тип пребіотика, який сприяє росту корисних бактерій у кишечнику.
Кілька досліджень показали, що добавки інуліну можуть збільшити концентрацію певних штамів здорових бактерій у товстій кишці (3, 7).
Дослідження також показують, що цикорій може допомогти покращити роботу кишечника та зменшити запори.
Нещодавнє дослідження показало, що 44 людини отримували добавку від запору в поєднанні з інуліном цикорію. Було виявлено, що він збільшує частоту та м’якість стільця порівняно з плацебо (8).
В іншому дослідженні споживання цикорію зменшило труднощі з дефекацією у 25 літніх учасників (9).
Резюме Деякі дослідження показали, що цикорій може покращити роботу кишечника та зменшити запори. Він також містить інулін, який може сприяти зростанню корисних бактерій у кишечнику.
Це може допомогти зменшити запалення
Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як хвороби серця, діабет і рак (13).
Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може мати протизапальні властивості.
У дослідженні на тваринах було виявлено, що корінь цикорію зменшує кілька маркерів запалення (14).
Інше дослідження також показало, що годування поросят сушених коренів цикорію знижує рівень запалення (15).
Більшість сучасних досліджень обмежуються дослідженнями на тваринах. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як корінь цикорію може впливати на запалення у людей.
Резюме Деякі дослідження на тваринах показали, що корінь цикорію може зменшити кілька маркерів запалення.
Кава з цикорію природно не містить кофеїну
Кава з цикорію може бути чудовим способом зменшити споживання кофеїну.
Звичайну каву виготовляють із кавових зерен, які обсмажують, мелють і варять у каву.
Типова чашка кави містить близько 95 міліграмів кофеїну, хоча це може змінюватися в залежності від ряду факторів (16).
До них відносяться тип використовуваних кавових зерен, розмір порції та тип смаженої кави.
Споживання великої кількості кофеїну було пов’язано з такими побічними ефектами, як нудота, тривога, прискорене серцебиття, неспокій і безсоння (17).
З іншого боку, корінь цикорію природно не містить кофеїну. З цієї причини кава з цикорію є чудовим замінником кави для тих, хто хоче зменшити споживання кофеїну.
Деякі люди додають корінь цикорію в гарячу воду, щоб зробити напій без кофеїну, а інші змішують його з невеликою кількістю звичайної кави, щоб отримати напій з меншим вмістом кофеїну.
Резюме Надмірне споживання кофеїну було пов’язане з кількома небажаними побічними ефектами. Кава з цикорію не містить кофеїну і може використовуватися як ефективний замінник кави.
Це може бути не для всіх
Каву з цикорію пов’язують із кількома перевагами для здоров’я, але вона підходить не всім.
Цикорій може викликати алергічну реакцію у деяких людей, викликаючи такі симптоми, як біль, набряк і поколювання в роті (18).
Крім того, люди з алергією на амброзію або пилок берези повинні уникати цикорію, щоб обмежити побічні ефекти (19).
Якщо після вживання кави з цикорію ви відчуваєте будь-які негативні симптоми, негайно припиніть його вживання та зверніться до лікаря.
Крім того, кава з цикорію не рекомендується вагітним жінкам, оскільки було показано, що цикорій викликає викидень і менструальну кровотечу (20).
Нарешті, дослідження безпеки кореня цикорію у жінок, які годують груддю, обмежені. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем, щоб уникнути небажаних симптомів.
Резюме Деякі люди можуть мати алергію на каву з цикорію. Також не рекомендується вагітним жінкам, оскільки це може спровокувати викидень і менструальну кровотечу.
Чи варто спробувати?
Кава з цикорію може мати кілька переваг для здоров’я, і вона може стати хорошою заміною кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну.
Однак дослідження впливу кави з цикорію обмежені, і немає жодних доказів того, що вона краще звичайної кави.
Однак, якщо вам подобається смак і ви його переносите, не соромтеся додати його до свого раціону та насолоджуватися ним.
