Demirin Karanlık Yüzü – Fazlası Neden Zararlıdır?

tarafından

Ocak 28 2023

Vücuttaki demir seviyelerinin sıkı bir şekilde düzenlenmesinin iki nedeni vardır:

Demir, birçok temel vücut fonksiyonunda rol oynayan önemli bir besindir, bu nedenle demir almamız gerekir. az miktarda.
Yüksek demir seviyeleri potansiyel olarak toksiktir, bu nedenle demir almaktan kaçınmalıyız. trop.

Vücut, sindirim sisteminden demir emilim oranını ayarlayarak demir seviyelerini düzenler.

Vücudun demir düzenleyici hormonu olan Hepsidin, demir depolarının dengesinin korunmasından sorumludur. Ana işlevi demir emilimini baskılamaktır.

Temel olarak şu şekilde çalışır ():

Yüksek demir depoları -> Hepsidin seviyeleri artar -> Demir emilimi azalır.
Düşük demir depoları -> Hepsidin seviyeleri azalır -> Demir emilimi artar.

Çoğu zaman bu sistem oldukça iyi çalışır. Ancak hepsidin üretimini baskılayan birkaç bozukluk aşırı demir yüklenmesine yol açabilir.

Öte yandan hepsidin oluşumunu uyaran koşullar demir eksikliğine neden olabilir.

Demir dengesi aynı zamanda beslenmemizdeki demir miktarından da etkilenir. Demir içeriği düşük diyetler zamanla demir eksikliğine neden olabilir. Aynı şekilde demir takviyelerinin aşırı dozda alınması da ciddi demir zehirlenmesine neden olabilir.

Sonuç:
Sindirim sisteminden demir emiliminin hızı hepsidin hormonu tarafından sıkı bir şekilde düzenlenir. Ancak bazı aşırı demir yükü bozuklukları bu hassas dengeyi bozabilir.

Demir toksisitesi

Demir toksisitesi ani veya ilerleyici olabilir.

Birçok ciddi sağlık sorununa kazara aşırı doz, yüksek dozda takviyelerin uzun süreli kullanımı veya kronik aşırı demir yükü bozuklukları neden olabilir.

Normal şartlarda kanda çok az miktarda serbest demir dolaşmaktadır.

Zarar vermesini önleyen transferrin gibi proteinlere güvenli bir şekilde bağlanır.

Ancak demir toksisitesi vücuttaki "serbest" demir seviyelerini önemli ölçüde artırabilir.

Serbest demir bir pro-oksidandır (birinin tam tersi) ve hücrelere zarar verebilir.

Buna çeşitli koşullar neden olabilir. Bunlar şunları içerir:

Demir zehirlenmesi: Zehirlenme, insanlar, genellikle de çocuklar, çok fazla demir takviyesi aldığında meydana gelebilir (, ).
Kalıtsal hemokromatoz: Besinlerden aşırı demir emilimi ile karakterize genetik bozukluk ().
Afrika'da aşırı demir yükü: Yiyecek veya içeceklerdeki yüksek düzeydeki demirin neden olduğu bir tür diyetle aşırı demir yüklenmesi. İlk kez butik biranın demir kaplarda () demlendiği Afrika'da gözlemlendi.

Akut demir zehirlenmesi, insanlar çok fazla demir takviyesi aldığında ortaya çıkar. 10 ila 20 mg/kg kadar düşük tek dozlar olumsuz semptomlara neden olabilir. 40 mg/kg'ın üzerindeki dozlar tıbbi müdahale gerektirir ().

Aynı şekilde tekrarlanan yüksek dozda demir takviyesi de ciddi sorunlara neden olabilir. Demir takviyeleri ile ilgili talimatlara uyduğunuzdan emin olun ve asla doktorunuzun önerdiğinden fazlasını almayın.

Demir zehirlenmesinin erken belirtileri mide ağrısı, bulantı ve kusmayı içerebilir.

Yavaş yavaş iç organlarda aşırı demir birikerek beyinde ve karaciğerde potansiyel ölümcül hasara neden olur.

Yüksek dozda takviyelerin uzun süreli alınması, aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılan aşırı demir yüküne benzer semptomlara yavaş yavaş neden olabilir.

Sonuç:
Demir toksisitesi, aşırı demirin zararlı etkilerini ifade eder. Bu, 1) kişilerin aşırı dozda demir takviyesi alması, 2) yüksek dozda takviyeleri çok uzun süre alması veya 3) kronik aşırı demir yükü bozukluğu olması durumunda meydana gelebilir.

Aşırı demir yükü

Aşırı demir yükü, vücutta kademeli olarak çok fazla demir birikmesi anlamına gelir. Vücudun düzenleyici sisteminin demir seviyelerini sağlıklı sınırlar içinde tutamamasından kaynaklanır.

Çoğu insan için aşırı demir yükü sorun değildir. Ancak genetik olarak sindirim sisteminden aşırı demir emilimine yatkın olanlar için bu bir sorundur.

En yaygın aşırı demir yükü bozukluğu kalıtsaldır. Bu, doku ve organlarda demir birikmesine yol açar (, ).

Tedavi edilmeyen hemokromatozis zamanla artrit, kanser, karaciğer sorunları, diyabet ve kalp yetmezliği riskini artırır ().

Vücudun fazla demiri ortadan kaldırmanın kolay bir yolu yoktur. Fazla demirden kurtulmanın en etkili yolu kan kaybıdır.

Bu nedenle adet gören kadınların aşırı demir yükünden muzdarip olma olasılığı daha düşüktür. Aynı şekilde sık kan bağışı yapanlarda risk daha azdır.

Aşırı demir yüklemesine yatkınsanız aşağıdakileri yaparak sağlık sorunları riskini en aza indirebilirsiniz:

Kırmızı et gibi demir açısından zengin gıdaların alımını azaltın.
Düzenli olarak kan bağışında bulunun.
Demir açısından zengin gıdalarla C vitamini almaktan kaçının.
Demir pişirme kapları kullanmaktan kaçının.

Ancak size aşırı demir yükü tanısı konmamışsa genellikle demir alımınızı azaltmanız önerilmez.

Sonuç:
Aşırı demir yükü, vücutta aşırı miktarda demir bulunmasıyla karakterize edilir. En sık görülen bozukluk, birçok sağlık sorununa yol açabilen kalıtsal hemokromatozdur. Bu çoğu insan için endişe verici değildir.

Demir ve kanser riski

Aşırı demir yükünün hayvanlarda ve insanlarda kansere yol açabileceğine şüphe yoktur (, ).

Düzenli kan bağışı veya kan kaybının bu riski azaltabileceği görülmektedir ().

Gözlemsel çalışmalar, yüksek hem demir alımının kolon kanseri riskini artırabileceğini düşündürmektedir (, ).

İnsanlarda yapılan klinik deneyler, takviyelerden veya kırmızı etten alınan hem demirinin sindirim sisteminde kanserojen N-nitroso bileşiklerinin oluşumunu artırabildiğini göstermiştir (, ).

Kırmızı et ile kanser arasındaki ilişki oldukça tartışmalı bir konudur. Bu bağlantıyı açıklayan makul mekanizmalar olmasına rağmen kanıtların çoğu gözlemsel çalışmalara dayanmaktadır.

Sonuç:
Aşırı demir yükü bozuklukları artan kanser riskiyle ilişkilendirilmiştir. Çalışmalar ayrıca hem demirinin kolon kanseri riskini artırabileceğini düşündürmektedir.

Demir ve enfeksiyon riski

Aşırı demir yükü ve demir eksikliğinin insanları enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirdiği görülmektedir (, ).

Bunun iki nedeni var ():

1. Bağışıklık sistemi, zararlı bakterileri öldürmek için demir kullanır, dolayısıyla enfeksiyonlarla savaşmak için belirli miktarda demire ihtiyaç vardır.
2. Yüksek düzeyde serbest demir, bakteri ve virüslerin büyümesini teşvik eder, bu nedenle çok fazla demir ters etki yaratabilir ve artırmak enfeksiyon riski.

Birçok çalışma, demir takviyesinin enfeksiyonların sıklığını ve şiddetini artırabileceğini göstermektedir, ancak birkaç çalışma herhangi bir etki bulamamıştır (, , , , ).

Kalıtsal hemokromatozlu kişiler de enfeksiyonlara karşı daha duyarlıdır ().

Yüksek enfeksiyon riski taşıyan hastalar için demir takviyesi iyi bilgilendirilmiş bir karar olmalıdır. Tüm olası riskler dikkate alınmalıdır.

Sonuç:
Aşırı demir yükü ve yüksek dozda demir takviyesi bazı kişilerde enfeksiyon riskini artırabilir.

Paket servisi olan restoran mesajı

Kısacası demir büyük miktarlarda tehlikeli olabilir.

Bununla birlikte, aşırı demir yükü bozukluğunuz olmadığı sürece genellikle diyetinizden çok fazla demir alma konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Demir takviyesi farklı bir hikaye. Demir eksikliği olanlara fayda sağlar, ancak eksikliği olmayanlara zararlı olabilir.

Doktorunuz tavsiye etmedikçe asla demir takviyesi almayın.

Metiyonin vs Glisin - Çok Fazla Kas Eti Kötüdür

tarafından

Alice Garnier

Ocak 24 2022

Kas eti, amino asit metionin açısından zengindir ancak glisin açısından nispeten düşüktür.

Çevrimiçi sağlık camiasında, yüksek metiyonin alımının (çok az glisin ile birlikte) vücudunuzda dengesizliğe neden olarak hastalığı teşvik edebileceğine dair birçok spekülasyon var.

Bu makale metiyonin ve glisine ve bunların sağlık üzerindeki potansiyel etkilerine derinlemesine bir bakış sunuyor.

Metiyonin ve glisin nedir?

Metiyonin ve glisin amino asitlerdir.

Diğer 20 amino asitle birlikte proteinlerin yapısını oluştururlar. Diyet proteinlerinde bulunurlar ve vücudunuzda birçok önemli fonksiyona sahiptirler.

metionin

Metionin bir . Bu, vücudunuzun düzgün çalışması için buna ihtiyacı olduğu ancak kendi başına üretemediği anlamına gelir.

Metiyonin başta olmak üzere çoğu diyet proteininde değişen miktarlarda bulunduğundan ihtiyaçlarınızı beslenme yoluyla karşılayabilirsiniz.

Yumurta akı, deniz ürünleri, et ve bazı fındık ve tohumlarda bol miktarda bulunur.

İşte metiyonin açısından zengin gıdaların bazı örnekleri ():

Kurutulmuş yumurta akı: 2,8 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Kurutulmuş spirulina: 1,2 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Yağsız sığır eti: 1,1 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Brezilya fındığı: 1,1 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Yalın kuzu: 1,1 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Domuz pastırması: 1,1 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Parmesan Peyniri: 1,0 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Tavuk göğsü: 0,9 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Tuna: 0,9 ons (3,5 gram) başına 100 gram

Metiyoninin ana işlevlerinden biri, vücudunuzdaki kimyasal reaksiyonları hızlandıran veya sürdüren bir "metil donörü" olarak hizmet etmektir.

Glisin

Metiyonin gibi glisin de çoğu diyet proteininde değişen miktarlarda bulunur.

En zengin besin kaynağı, insanlarda ve birçok hayvanda en bol bulunan protein olan hayvansal proteindir ().

Ancak, daha ucuz kesimleri tercih etmediğiniz sürece, süpermarkette satın aldığınız et genellikle fazla kolajen sağlamaz.

Bağ dokusunda, tendonlarda, bağlarda, deride, kıkırdakta ve kemiklerde bulunur ve bunların tümü genellikle düşük kaliteli etle ilişkilendirilir.

Kollajen bazlı bir madde olan glisin de bol miktarda bulunur. Jelatin, pişirme ve gıda üretiminde yaygın olarak jelleştirici bir madde olarak kullanılır.

Jelatinin besin kaynakları arasında sakızlı tatlılar ve sakızlı ayılar bulunur. Ayrıca yoğurt, krem peynir, margarin ve dondurma gibi çeşitli gıda ürünlerinde de katkı maddesi olarak kullanılır.

İşte glisin açısından zengin gıdaların bazı örnekleri ():

Kuru jelatin tozu: 19,1 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Domuz Derisi Aperatifleri: 11,9 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Az yağlı susam unu: 3,4 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Tavuk derisi: 3,3 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Kurutulmuş yumurta akı: 2,8 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Domuz pastırması: 2,6 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Yağsız sığır eti: 2,2 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Mürekkepbalığı: 2,0 ons (3,5 gram) başına 100 gram
Yalın kuzu: 1,8 ons (3,5 gram) başına 100 gram

Glisin esansiyel bir amino asit değildir. Bu, hayatta kalmak için diyetinizden almanıza gerek olmadığı anlamına gelir. Aslında vücudunuz bunu amino asit serinden üretebilir.

Ancak kanıtlar, serinden glisinin sentezlenmesinin vücudunuzun bu amino asit için tüm ihtiyaçlarını karşılamayabileceğini göstermektedir. Bu nedenle diyetiniz yoluyla belirli bir miktar tüketmeniz gerekebilir (, ).

ÖZET
Metionin, yumurta, deniz ürünleri ve ette bol miktarda bulunan esansiyel bir amino asittir. Glisin, ciltte, bağ dokularında, bağlarda, tendonlarda, kıkırdaklarda ve kemiklerde büyük miktarlarda bulunan, esansiyel olmayan bir amino asittir.

Metiyoninle ilgili sorun nedir?

Kas eti, başka bir amino asit olan homosisteine dönüştürülebilen açısından oldukça zengindir.

Metiyoninin aksine homosistein gıdalarda bulunmaz. Diyetteki metiyonin, öncelikle karaciğerinizde () metabolize edildiğinde vücudunuzda oluşur.

Aşırı metionin tüketimi, özellikle (() gibi bazı besin maddelerinde eksiklik varsa, kandaki homosistein düzeylerinin artmasına neden olabilir.

Homosistein vücudunuzda oldukça reaktiftir. Takviyelerden veya hayvansal proteinlerden yüksek miktarda metiyonin tüketimi, kan damarı fonksiyonu üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir ().

Yüksek kan homosistein seviyeleri, kalp hastalığı gibi çeşitli kronik hastalıklarla ilişkilendirilmiştir (, ).

Ancak yüksek homosistein düzeylerinin tek başına kalp hastalığına neden olduğuna dair kanıtlar zayıftır.

Aslında çalışmalar, kalp krizinden sonra folat veya diğer B vitaminleri ile homosistein düzeylerinin azaltılmasının, kalpte veya dolaşım sisteminde tekrarlayan olayların sıklığını azaltmadığını göstermektedir (, , ).

Ek olarak, diğer çalışmalar homosistein düzeylerini düşürmeye yönelik stratejilerin kalp hastalığı olayları veya ölüm riskiniz üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını öne sürüyor (, ).

ÖZET
Yüksek miktarda metionin, yüksek homosistein düzeylerine yol açabilir. Homosistein kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıklarla ilişkilendirilmiştir. Ancak bunun gerçekten onlara neden olup olmadığı bir tartışma konusudur.

Homosistein dengesinin korunması

Vücudunuzda homosistein düzeylerini sağlıklı aralıkta tutacak bir sistem vardır.

Esas olarak homosisteinin geri dönüştürülmesini ve onu amino asit sistein veya metionine dönüştürmeyi içerir.

Bu sistem başarısız olduğunda homosistein seviyeleri yükselir. Homosisteinin geri dönüşümü bozulduğunda metiyonin seviyeleri de düşük olabilir.

Vücudunuz homosistein düzeylerini üç şekilde azaltabilir. Bunlara folata bağımlı remetilasyon, folattan bağımsız remetilasyon ve transsülfürasyon denir.

Her birinin çalışması için farklı besinlere ihtiyaç vardır.

Folata bağımlı remetilasyon

Bu işlem homosisteini tekrar metiyonine dönüştürür ve bazal homosistein seviyelerinin düşük tutulmasına yardımcı olur ().

Bu sistemin düzgün çalışması için üç besin gereklidir:

Folat. Bu B vitamini muhtemelen homosistein düzeylerini normal sınırlar içinde tutmak için en önemli besindir (, , ).
B12 vitamini. B12 vitamini genellikle düşüktür, bu da homosistein düzeylerinin artmasına neden olabilir (, ).
Riboflavin. Bu sürecin çalışması için riboflavin de gerekli olsa da riboflavin takviyelerinin homosistein seviyeleri üzerinde sınırlı etkileri vardır (, ).

Folattan bağımsız remetilasyon

Bu, homosisteini metiyonin veya dimetilglisin'e dönüştüren ve başlangıçtaki homosistein seviyelerini sağlıklı bir aralıkta tutan alternatif bir yoldur ().

Bu yolun çalışması için çeşitli besinler gereklidir:

Trimetilglisin veya kolin. Betain olarak da adlandırılan trimetilglisin birçok bitkisel gıdada bulunur. (, , )'den de üretilebilir.
Serin ve glisin. Bu iki amino asidin de bu süreçte rol oynadığı görülmektedir ().

Trans-sülfürizasyon

Bu işlem, homosistein seviyesini sisteine amino asit haline dönüştürerek düşürür. Başlangıçtaki homosistein düzeylerini düşürmez ancak yemeklerden sonra en yüksek homosistein düzeylerini azaltabilir.

Bu sürecin düzgün çalışması için gereken besinler şunları içerir:

B6 vitamini. İnsanlarda folat ve riboflavin eksikliği olduğunda düşük dozdaki takviyeler, homosistein düzeylerini etkili bir şekilde azaltabilir (, ).
Serin ve glisin. Diyetteki serin, yemeklerden sonra homosistein düzeylerini de azaltabilir. Glisin de benzer etkilere sahiptir (, ).

Bu sistemler etkili bir şekilde çalışmıyorsa dolaşımdaki homosistein seviyeleri artabilir.

Ancak homosistein düzeylerini etkileyebilecek tek faktör besinler değildir.

Yaş, bazı ilaçlar, karaciğer hastalığı ve metabolik sendrom gibi durumlar ve MTHFR geni gibi genetik de rol oynar.

ÖZET
Normal şartlar altında vücudunuz homosistein düzeylerini sağlıklı bir aralıkta tutar. Bunun için folat, B12 vitamini, B6 vitamini, trimetilglisin, serin ve glisin gibi çeşitli besinler gerekir.

Çok fazla kas eti homosistein düzeylerini artırır mı?

Yemek yedikten veya metiyonin takviyesi aldıktan sonra dolaşımdaki homosistein birkaç saat içinde artar. Artış düzeyi doza bağlıdır ().

Ancak bu artış yalnızca yemeklerden sonra geçici olarak meydana gelir ve tamamen normaldir. Öte yandan, başlangıçtaki homosistein seviyenizdeki artış daha fazla endişe vericidir.

Temel homosistein düzeylerini arttırmak için yüksek dozda saf metiyonin gerekir. Bu dozun, günde yaklaşık 1 gram olan normal günlük metionin alımının yaklaşık beş katına eşdeğer olduğu tahmin edilmektedir (, , , ).

Tersine, daha düşük dozlar başlangıçtaki homosistein düzeylerini artırmaz ().

Basitçe söylemek gerekirse, kas eti açısından zengin bir diyetin sağlıklı insanlarda başlangıçtaki homosistein düzeylerini artırdığını gösteren kanıt eksikliği var.

Homosistein, metiyonin metabolizmasının bir ürünü olmasına rağmen, diyetle metiyonin alımı genellikle başlangıçtaki homosistein seviyelerinin yükselmesinin nedeni değildir.

Yüksek homosistein düzeylerinin altında yatan nedenler arasında vücudun bunu sağlıklı bir aralıkta sürdürememesi yer alır. Bunlar sağlıksız yaşam tarzı alışkanlıklarını, hastalıkları ve genetiği içerir.

ÖZET
Yüksek dozda metionin takviyesi, başlangıçtaki homosistein düzeylerini artırabilir. Öte yandan kas eti yemek, homosistein düzeylerinde yalnızca geçici bir artışa neden olur ve kısa süre sonra düşer.

Glisin'in etkileri nelerdir?

Glisin, yüksek proteinli yemeklerden sonra homosistein düzeylerini azaltabilir ().

Ancak çok fazla glisin yemenin başlangıçtaki homosistein seviyeleri üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığı şu anda bilinmiyor. Daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.

Bununla birlikte, glisin takviyelerinin başka faydaları da olabilir.

Örneğin yaşlılarda sisteinle birlikte oksidatif stresi azalttığı gösterilmiştir. Ek olarak, çalışmalar glisin takviyelerinin iyileşme gösterdiğini göstermektedir (, ).

ÖZET
Diyetteki glisin, yüksek proteinli bir yemekten sonra homosistein düzeyindeki geçici artışın azaltılmasına yardımcı olabilir. Bunun sağlıkla ilgisi belirsizdir.

Alt çizgi

Kas etinden veya diğer besin kaynaklarından elde edilen çok fazla metiyoninin, sağlıklı insanlarda homosisteinde zararlı bir artışa neden olduğunu gösteren iyi bir kanıt yoktur.

Ancak bu çeşitli faktörlere bağlı olabilir. Örneğin, MTHFR geninin nadir bir genetik mutasyonu olan homosistinürisi olan bazı kişiler farklı tepki verebilir.

Glisin, yüksek proteinli bir yemekten sonra homosistein düzeyindeki geçici artışın azaltılmasında önemli bir rol oynuyor gibi görünse de sağlıkla ilişkisi belirsizliğini koruyor.

Folat, B6 vitamini, kolin ve trimetilglisin dahil olmak üzere diğer bazı besinler de homosistein düzeylerini kontrol altında tutmak için önemlidir.

Balık veya et gibi metiyonin açısından zengin yiyecekler yerseniz, bu besin maddelerinden de bol miktarda aldığınızdan emin olun.

Etiket: Çok fazla